香菇酱要怎么做才好吃.doc

香菇酱要怎么做才好吃篇一:香菇酱做法大全 香菇酱的做法大全 菇飘香香菇酱 一.香菇酱炒豆腐木耳的做法 1.准备好材料,黑木耳用温水泡发洗净 2.锅烧热放油,油热后放入切成块的豆腐,中火煎 3.一面煎好再翻面,把另一面也煎到金黄 4.倒入黑木耳,加入一汤匙香菇酱.一茶匙生抽和一点点白糖 5.加入大约饭碗小半碗水 6.盖上盖子焖煮一会儿,到锅中汤汁收的差不多,撒葱花出锅 烹饪技巧 1.豆腐入锅后不要动锅子,等一面结壳了再翻面煎,这样就不会粘锅了.还有就是记得别把豆腐煎的太硬了,那样口感不好,也吸收不了调味的味道; 2.为了让豆腐能把调味的味道吸进去,所以需要加点水,煮一会儿哈.北豆腐两面煎好了不大会煮散的,放心好了. 二.香菇酱拌凉粉的做法 1.准备好凉粉,胡萝卜,薄荷叶,大蒜,将大蒜去皮切碎末,将胡萝卜切成花型 2.将凉粉切成1CM见方的细长条 3.取1小碗,放入香菇酱,再加入蒜泥,生抽,和米醋,用勺子调拌均与 4.将调制好的蒜泥香菇酱淋在凉粉上,装饰上胡萝卜和薄荷叶即可 烹饪技巧 1.凉粉买回来后建议用凉开水浸泡清洗干净; 2.现做现吃不宜久放; 3.用此方法还可以用来做绿豆凉粉,粉皮,小米面皮,米面皮等; 营养功效 豌豆凉粉是豆子淀粉做的,含淀粉量高,是补充能量很好的食物.配以香菇酱调制的酸辣汁,在夏天实用,开胃下饭. 三.香菇炸酱肉末豆腐的做法 1.豆腐切成小方块,放进冷水锅中,加入1小勺盐,小火煮开(豆腐用淡盐水煮过,不但可以去除豆腥味,还可以给豆腐定型,后面煮的时候不容易碎烂) 2.煮豆腐的时间,我们另起油锅,加热后倒入肉末煸炒至变色 3.加入2大勺香菇炸酱,煸炒出香味 4.捞出豆腐,沥干水分 5.把豆腐倒入锅里 6.晃动锅子,或者稍为翻动,让豆腐跟肉末混合在一起,不要过多翻炒,以免把豆腐弄烂 7.加入少许清水,盖上锅盖中小火焖煮6分钟左右,不要收汁太干,让豆腐有点酱汁用来拌饭才好吃 8.试味,不够咸的可以加一点生抽调味,撒点葱花即可 四.香菇酱炒米线的做法 1.米线提前一晚上泡软 2.下开水中煮一两分钟至变软,捞出沥干水分备用 3.热油爆香蒜末和青椒 4.下入白菜略炒 5.加入煮好的米线 6.加入两勺香菇酱 7.加入少许老抽上色 8.加入盐 9.起锅前加入葱花拌匀即可 烹饪技巧 1.里面的蔬菜可以随自己的喜好任意添加. 2.香菇酱本身带有咸味儿,所以盐的量酌情加入. 菜品特色 今天做的这个米线,我选用了卢氏的菇飘香清真香菇酱,其实我很少尝试芝些新的调味酱,只是某次逛超市有试吃这个的,宝吃完后还意犹末尽,所以就买了两瓶回家,到家后小家伙 特别喜欢嚼这个味儿,每次都要光吃,但这个香菇对他来说有点儿硬,又油,所以偶尔让他开下胃,其他时间都不给他吃.用它来炒米线,我试了试味道还不错,而 且也比较方便. 五.香菇酱蒸子排的做法 1.碗中铺上葱与姜片,将子排清洗干净,沥干水分铺于碗中 2.在子排上淋上一些料酒拌匀 3.在铺上一层香菇酱,入蒸锅蒸35分钟 4.出锅撒上一些葱花即可 烹饪技巧 1.香菇酱的种类有很多,可以按自己的喜好选择辣的.不辣的; 2.一般香菇酱含油脂,子排也含油脂,所以无须再放油,香菇酱有一定的咸度,所以在放盐的时候一定要考虑到酱的咸度; 3.子排一定要选择新鲜的,清洗干净后一定要沥干水分,或者用厨房纸OR干净抹布吸干水分; 4.同样的做法可以衍生出很多菜来,比如说蒸带鱼,蒸芋头,蒸娃娃菜等; 篇二:仲景香菇酱的_种吃法 仲景香菇酱的_种吃法 本人,90后吃货一枚,喜欢品尝各种美食,喜欢分享;在我遇到仲景香菇酱的时候,我彻底被这种从大山里出来的美食征服了,她的有嚼头.百搭的吃法.麻辣适口的味道...都让我难忘,今天有空,准备总结下,仲景香菇酱的各种吃法;... 分享给我大爱的仲景香菇酱,也送给对仲景香菇酱同样有爱的朋友.还有对仲景香菇酱这种美味还不了解的朋友们!看我72变,看仲景香菇酱的_种吃法.....嘻嘻,各种吃法大部分取材于网友的分享,本人只是做个总结,整理,嘻嘻... 仲景香菇酱的_种吃法开始 1,香菇酱彩椒沙拉: 2,麻辣香菇酱拌手擀面 3,永恒的经典--西红柿鸡蛋香菇酱面: 4,香菇酱 陪小馄饨 5,中式沙拉:黄瓜粒.笋丝,用仲景香菇酱拌匀,还可以加入生菜什么的.超鲜美,而且很清爽,口感很脆又有韧劲哦! 6,香菇酱配早餐 7,仲景香菇酱经典吃法 8,啤酒香菇酱拌面 9,仲景香菇酱和方便面混搭 _,又一枚仲景香菇酱粉丝妹妹 篇三:超实用的_种酱的做法 超实用的_种酱的做法,炒饭.拌面.辅粥必备 这是一些神奇的酱!!吃面条的时候,要是放一勺,绝对让你狼吞虎咽!!_其实,酱也有很多不同的方子,今天教大家最常见的_种.喜欢的,可以一次多做点,早上可以拌面条吃,偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵.不喜欢吃面?ok!一碗剩饭+2匙酱,最简单好吃的炒饭出锅.. 1.豆豉辣酱 食材:豆豉1_g.辣椒粉60g.油适量.盐适量.生抽1勺.白砂糖2勺. 蒜子30g.花椒_g 做法:1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里3)然后加入 蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦, 主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味5)小火,冷油,下 花椒慢炸6)花椒出味后,用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅 内,慢火熬制8)此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易 糊9)放入极少量的盐_)加入白砂糖_)再放点生抽_)小火熬5分钟,然后 关火摊凉就可以啦_ 2.老北京炸酱 食材:五花肉丁3_g.玉米油适量.黄豆酱250g.葱花适量.姜末适量.开水一杯 做法:1)五花肉切丁2)葱姜切末3)铁锅内加玉米油烧热4)加入姜末煸炒5) 再下入猪肉丁煸炒6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去7)将黄豆酱煸炒 出香味8)再加入一杯开水9)然后小火熬制,一定要不停翻动,不然容易糊 锅底_)看到水被耗去了三分之二就可以了_)最后加入葱末就关火_)关 火以后就盛在容器中,可以去煮面条了哈 3.香菇酱(无肉版) 食材:香菇4_g.辣黄豆酱2大勺.郫县豆瓣酱1勺.洋葱1/4个.葱姜 蒜适量.干辣椒适量.酱油适量.蚝油适量.糖适量.五香粉适量 做法:1)香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜.洋葱都切成末 2)锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋 葱末.葱姜及一半的蒜末,炒出香味4)加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少 许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加 入2_3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌8)待汤汁变浓时,加入 适量海天蚝油,五香粉.少许糖调味9)炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时 候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅. 4.香菇肉酱 食材:五花肉4_g.猪皮1_g.香菇_g.盐适量.生姜适量.老抽适量 做法:1)猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出.2)用镊子拔掉残留的猪毛.3)用 刀刮掉猪皮里层的油脂.4)把猪皮切细条.5)把猪皮条改刀切成细粒.6)香 菇泡发后,切丁备用.7)五花肉切细条.8)把五花肉用刀剁成肉馅备用.9) 把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒._)肉馅炒至出油,发散._)倒入切 好的肉皮丁,翻炒均匀._)倒入三汤匙老抽._)倒入切好的香菇丁._) 倒入足够的清水._)调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时._) 把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里,需要时挖出即可 5.辣豆瓣酱 食材:红辣椒5_g.油适量.盐适量.豆瓣适量.豆豉适量.甜面酱适量. 姜蓉适量.辣椒粉适量.冰糖适量.白酒适量.花椒粉适量.芝麻适量 步骤:1)红椒切碎2)豆豉切碎3)鲜毛豆(还泡了黄豆,去掉了外皮）4)准备 辣椒面,芝麻和花椒粉5)红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟6)锅中放油, 加 豆豉炒出香味7)加豆瓣8)加姜蓉9)加红椒_)加甜面酱_)加冰糖_)加清水,中火熬制_)倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠_)撒芝麻_)待凉后撒花椒粉 6.东北鸡蛋酱 食材:豆瓣酱1小碗.青椒1个.鸡蛋2个.油适量.味精适量.大葱适量 做法:1)准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正.2)青椒切丁, 其实用尖椒最好,但是我不能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒. 3)鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两 个蛋.4)葱花切好,要用葱白.5)先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太 碎口感不好.6)盛出备用.7)锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅.8)出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了.9)青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒._)放入炒好的鸡蛋._)炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅. 7.牛肉酱 食材:牛腩5_g.油适量.盐适量.香菇适量.火锅底料3汤匙.面酱两汤匙 做法:1)牛腩肉洗净后切成小丁.2)香菇泡发后切丁.3)起油锅,放入姜片爆 香.4)挖入两汤匙面酱,细火炒制.5)根据喜好,口感选择喜爱的火锅底料, 这种麻辣的很是适合.6)放入约3汤匙火锅底料,细火炒制.7)炒制出红油, 能闻到香浓的麻香味即可.8)倒入香菇丁,翻炒.9)倒入牛腩肉丁,小火炒散, 不要炒干._)倒入足够的清水,以没过牛肉最好._)大火煮开后,小火炖制 30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可. 8.豆角炸酱 食材:豆角_g.干辣椒3个.蒜2个.姜适量.豆瓣酱适量.甜面酱适量.油 适量 做法:1)豆角切小段.2)干辣椒切段,蒜切末,姜切末.3)碗内放一勺甜面酱,两 勺豆瓣酱.4)加适量水,搅拌均匀.5)锅内放油,将蒜和姜爆香.6)倒入调好的酱 和干辣椒,小火翻炒两分钟.7)倒入豆角末翻炒三分钟.8)小火焖一分钟即可. 9.自制辣酱 食材:红辣椒5_g.芝麻油适量.盐适量.糖适量.黄豆酱适量 做法:1)红辣椒用水洗净2)煎去把儿,晾干3)切成丁4)入料理机打碎5)加盐6)加 糖7)加豆酱8)加蒜末拌匀9)装瓶_)如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油 _.酸辣饺子蘸酱 食材:鲜红椒5_g.油适量.盐适量.西红柿_g.生姜适量.大蒜适量.白 糖适量.白醋适量 步骤:1)红椒洗净去籽去蒂,西红柿去皮.2)生姜切碎片放入料理机杯子.3)放入 西红柿块,一汤匙精盐.4)开动机器把西红柿,姜片打成泥.5)把。