2023-2024年度黑龙江省公共营养师之四级营养师考前自测题及答案.docx

2023-2024年度黑龙江省公共营养师之四级营养师考前自测题及答案一单选题(共60题)1、罐头内容物中重金属的含量规定，（　　）不超过200mg／kgA.铅B.铜C.锡D.铁【答案】 C2、品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（　　）A.硬度低、易碎B.硬度高、不易碎C.硬度低、不易碎D.硬度高、易碎【答案】 B3、下列人群中，宜食用红枣的是（　　）A.贫血者B.下腹胀满者C.大便秘结者D.龋齿疼痛者【答案】 A4、下列属于循环系统的是（　　）A.食管B.小肠C.肺D.淋巴系统【答案】 D5、食物血糖生成指数越低，则表示（　　）A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 B6、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（　　）A.25gB.30gC.45gD.50g【答案】 D7、膳食补钙的最佳来源为（　　）A.豆类B.绿色蔬菜C.奶类D.海产品【答案】 C8、给婴儿开始添加辅食的合适时间（　　）A.2～4个月B.4～6个月C.6～8个月D.8～12个月【答案】 B9、在进行膳食营养素评价时，（　　）作为主要参考值用以分析判断。

A.ULB.RNI／AIC.EARD.RDA【答案】 B10、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（　　）A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 D11、相对于谷类而言，豆类中的（　　）含量较高A.胡萝卜素和维生素EB.维生素C和胡萝卜素C.烟酸和胡萝卜素D.烟酸和维生素E【答案】 A12、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（　　）A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A13、下列不属于营养标签强制标示内容的是（　　）A.能量B.蛋白质C.钠D.铁【答案】 D14、食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（　　）A.食品的营养密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 B15、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（　　）A.1000mlB.至少250mlC.300ml以上，越多越好D.300～600ml【答案】 D16、交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（　　）A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C.屠宰过程中造成的肉类食品污染D.餐具未严格消毒造成的食品污染【答案】 B17、钙对人体最重要的功能是（　　）。

A.构成机体的骨骼和牙齿B.参与血液抗凝C.调节皮肤结构D.影响毛细血管通透性【答案】 A18、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（　　）A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】 D19、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1计算出其他的氨基酸的相应比值A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸【答案】 B20、下列碳水化合物中（　　）为单糖A.果糖B.麦芽糖C.淀粉D.水苏糖【答案】 A21、营养学评价的客观指标包括（　　）A.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】 C22、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（　　）A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 A23、下列是蛋白质生理功能的是（　　）A.维持体温、保护脏器B.构成身体组织C.促进脂溶性维生素的吸收D.构成神经和细胞的组要成分【答案】 B24、食物的生熟比是指（　　）A.生食物体积／熟食物体积B.熟食物体积／生食物体积C.生食物重量／熟食物重量D.熟食物重量／生食物重量【答案】 C25、下列适宜饮茶的人群是（　　）。

A.患溃疡病的人B.营养不良的人C.缺铁性贫血的人D.肥胖的人【答案】 D26、维生素B6参与（　　）A.部分氨基酸代谢B.所有氨基酸代谢C.全部水代谢D.部分水代谢【答案】 B27、自然界的氨基酸常见分类原则是（　　）A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 D28、软体类动物含丰富的（　　），故其肉质比较鲜美A.蛋氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸【答案】 C29、在人体内食物吸收的主要部位（　　）A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 D30、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（　　）ugDFE／dA.350B.380C.400D.450【答案】 C31、下列食物中，铁含量最低的是（　　）A.黑木耳B.紫菜C.牛奶D.猪血【答案】 C32、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（　　）A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】 C33、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（　　）A.体重低于正常儿童B.身高体重低于正常儿童C.身高低于正常儿童D.胸围低于正常儿童【答案】 B34、下列不是营养状况测定和评价内容的是（　　）。

A.膳食调查B.人体测量和资料分析C.人体营养水平的生化检验D.运动情况【答案】 D35、500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（　　）A.65%B.70%C.75%D.80%【答案】 C36、下列人群中，宜食用红枣的是（　　）A.贫血者B.下腹胀满者C.大便秘结者D.龋齿疼痛者【答案】 A37、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（　　）A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质D.促进胃液分泌【答案】 A38、计算食物血糖生成指数时，常用（　　）作为比较基准A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 C39、蛋白质的生物价为（　　）A.氮储留量／氮吸收量B.氮吸收量／氮摄取量C.氮储留量／氮摄取量D.氮摄取量／氮吸收量【答案】 A40、消化腺是分泌（　　）的器官A.黏液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 B41、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（　　）A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】 D42、类型抽样称（　　）A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B43、丁基羟基茴香醚属于（　　）。

A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂【答案】 C44、钙对人体最重要的功能是（　　）A.构成机体的骨骼和牙齿B.参与血液抗凝C.调节皮肤结构D.影响毛细血管通透性【答案】 A45、（　　）易在体内蓄积A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素B6【答案】 C46、膳食中碱性物质主要来源于（　　）A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类【答案】 A47、下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（　　）A.芝麻B.牛奶C.猪肉D.香蕉【答案】 A48、维生素E的主要来源是（　　）A.水果B.植物油C.蛋类D.豆类【答案】 B49、以下哪种疾病应补充碘（　　）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 C50、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（　　），对素食者具有重要意义A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D51、下列关于铁的叙述不正确的是（　　）A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 B52、合成1L乳汁，需要母体多摄人（　　）kcal能量。

A.700B.800C.900D.1000【答案】 C53、防止油脂酸败不可采取的措施是（　　）A.控制油脂水分含量B.低温储藏C.采用密封，不透光的容器D.加人防腐剂【答案】 A54、儿童、孕妇、疾。