SOP-PM-101绞肉机操作及保养规程.docx

目的：确保操作工按照操作及保养规程进行操作范围：适用于所有鸡精产品的绞肉责任：生产部负责实施内容：1启动前的准备：1.1以熟悉机器的拆装以便使用前后清洗和润滑.装拆过程如下图所示.图一 装拆示意图代号名称说明01箱体02夹钳03螺帽04挡板05固定螺栓06支柱高度 11= 180mm07底板08螺帽M2409安装螺丝M12x2510垫圈11螺丝12衬套13蜗杆14刀室15扳钳16板手17螺帽18挡环19导向轴承20螺帽21孔板22绞刀23预绞刀24螺帽M302绞肉前的准备：2. 1将所需的原材料（鸡肉）准备好.2. 2将纸箱及包装带等杂物清离现场.2. 3将电气柜上的电源开关转到“ON”（接通电源）.1. 2检查油位，不可低于视镜中间（即不低于油液位1/2位置）1.3按“附录”进行拆、装和清洗、润滑.1. 4必须确保在使用机器以前和使用以后进行清洗并用食品级润滑脂润滑刀组件.1・5确认下图所示的安全装置、安全踏板、安全开关有效.2.4确认“紧急停止”按钮是否已解除.3开机3. 1按钮功能，如图所示:3. 1. 1按前进按钮会使螺旋中的原料（鸡肉）推向前.3.1.2按停止按钮会使螺旋停止.3. 1. 3按后退按钮会使螺旋中的原料（鸡肉）向后推.3. 2试绞肉3.2. 1松开前锁母，然后用手上紧.3. 2. 2将大约10〜15公斤原料（鸡肉）放入机器螺旋入口处，按“前进按钮”短暂开 机，直至原料（鸡肉）在孔板处出现.3.2.3按“后退按钮”，反转大约3秒钟（按5次“后退按钮”）.3. 2. 4再次用专用工具锁紧前螺母（力矩15kgm）.3. 3试绞肉正常后，就可以进行批量绞肉.3. 3. 1将被绞肉放入升降台料斗中，加入量可视实际接纳量加入.3. 3.2按压“前进按钮”・3. 3. 3绞肉完毕或绞肉过程式中若有故障时，既可按“停止”按钮，也可按“紧急停 止"按钮.3. 3. 4绞肉完毕后，最好再将20公斤绞好的肉重新绞一次，以便将残留在刀里的肉 推出.4运行中：4.1机器在运行过程中，切实注意人、机器安全，一旦有异常应立即停机•待排除故 障后,再进行开机.4. 2在加料时，必须停机，以确保人身安全及减少机器的磨损.5停机5. 1按下“停止”按钮.5.2按下“紧急停止”按钮.5. 3拆开刀组件，进行清理、清洁•参见附录.6附录6. 1预绞刀；孔板及绞刀的安装：6. 1. 1用食用级油脂或食用油润滑预绞刀;孔板及绞刀.6.1. 2必须切实记住预绞刀；孔板及绞刀的安装方向•箭头指向机器出口.6. 1. 3按照机器所示，将组件按顺序装好（即可根据组件上所刻划的序号安装）•并 参照安装说明.6.2锁紧步骤：6. 2. 1安装前锁母，并且一定要用专用工具锁紧（力矩15kgm）・6. 2. 2松开前锁母，然后用手上紧.6.2.3将大约10-15公斤原料放入机器螺旋入口处，开机至原料 在孔板处出现.6. 2.4反转大约3秒钟（按5次反转按钮）•6. 2. 5再次用专用工具锁紧前锁母（力矩15kgm）.6. 2. 6在操作几个小时后，可能需要再次反转5次，并且重新将前锁母锁紧（力矩 15kgm）.6.3拆开刀组件：6. 3. 1反转3秒钟.6. 3. 2关闭电源开关.6. 3. 3拆开安全保护罩.6. 3. 4按照以下顺序拆开机器,并将拆开的组件挂在车上放置好，以免碰伤.6. 3. 4. 1用专用扳手将前锁母松开，将隔套取出来.6. 3.4.2取出导向轴承及滑套.6. 3.4. 3用专用T形工具松开刀套的紧固卡箍用手托住刀套，打开卡箍.6. 3. 4. 4将刀套取出來，小心不可将预绞刀掉出來.6. 3. 4. 5打开第二导套的卡箍，用手托住螺旋的一端，将导套取出来.再将第一导 套取出来.6. 3.4. 6最后将螺旋杆取出来.6.4安装刀组件：6. 4.1检查是否已经切断电源.6. 4. 2安装螺旋杆.确保驱动四方口在正确的插入位置.6. 4. 3插入第一导套.6. 4. 4专用六角扳手锁紧第二导套的卡篩.6. 4・5将预绞刀放在刀罩内.6. 4. 6安装预绞刀及刀罩.6. 4. 7用食用润滑油脂润滑预绞刀与绞刀接触的表面.6. 4. 8安装绞刀.注意WOLFKING的标志朝外.刀必须与预绞刀接触.6. 4.9用食用润滑油脂润滑孔板.6. 4. 10安装孔板，螺母上的箭头必须对外.检查孔板必须与绞刀接触.6. 4.11用指定的润滑油脂润滑前支撑轴承.6. 4. 12安装支撑轴承和滑套.6. 4. 13安装导套.6. 4.14安装前喩母，并且一定要用专用工具锁紧.6. 4. 15松开前锁母，然后用手上紧.6. 4. 16安装保护罩.6. 4. 17检查安全梯在乖直的位置.6. 4. 18打开电源开关.6. 4.19将原料（鸡肉）放入机器开机，直至原料在孔板处出现.6. 4. 20反转大约3秒钟，按停机按钮.6. 4. 21将保护外罩拿开.6. 4. 22再次用专用工具锁紧前锁母（力矩15kgm）.6.4. 23安装安全罩.6. 4. 24此吋，机器已经准备好，可以开机.6. 5清洗6. 5. 1清洗前必须先拆开机器.参见图一.6. 5. 2用刷子或刮板尽可能将赃物去除.6. 5. 3用大约50-60度的热水预先清洗.6. 5.4用5%的次氯酸钠溶液浸泡20分钟.6. 5. 5使用前用清水冲洗干净.6. 5. 6所有拆开的部件必须人工用刷子清洗.并用抹布擦干6. 5.7螺杆、绞刀、孔板、螺帽、螺杆槽，立即润滑.6. 5. 8不可直接冲洗电箱，不可用高压清洗枪清洗本机.7参考文件和记录SMP-PM-1.04清场管理规程，SMP-PM-1.06生产过程管理规程，SMP-PM-1.08生 产记录的管理规程。

SOP-PM-2.01鸡肉解冻及绞肉操作规程FPD41绞肉机口常维护保养记录。