东北农业大学食品学院历年考研真题汇编99-12.doc

全国硕士研究生入学考试食品方向一类专业课历年真题【一九九七------二零一二】食品生物化学无言玫瑰整理（版权所有※※ 翻录必纠）东北农业大学全国硕士研究生入学考试题食品生物化学- 1 -（一九九七）全国硕士研究生入学考试试题（一九九七）全国硕士研究生入学考试试题一、填空（共15分） ⑴ 两种重要转氨酶为（ ）和（ ），其辅酶为（ ）． ⑵ 尿素合成所需的氨为（ ）和（ ）． ⑶ 在生物体中，以FAD为辅酶的脱氢酶有（ ）（ ）． ⑷ 构成蛋白质的无旋光性氨基酸为（ ），它是以（ ）为原料合成的． ⑸ 生物体中属于快速调节的代谢调控方式有（ ）和（ ）． ⑹ 还原性双糖包括（ ）和（ ）． ⑺ 果胶类物质可分为（ ），（ ），（ ）． ⑻ 在DNA复制过程中所需主要酶为（ ），（ ）及（ ），冈崎片段合成方向为（ ）． ⑼ 含有胆碱的两种常见磷脂为（ ）和（ ）． ⑽ 下面两种结构代表的物质分别为（ ）和（ ）．⑾ RNA特有的碱基为（ ），转运RNA二级结构呈（ ）型． ⑿ VB1以（ ）形式作为辅酶起作用，它的缺乏在人体内将导致（ ）． ⒀ 合成脂肪酸所需的NADPH是（ ）和（ ）提供的． 二、问答（共35 分） ⑴ 什么是糖异生作用，写出几个关键步骤及所需的酶. ⑵ 在肝脏中,一分子甘油如何彻底氧化,能产生多少分子ＡＴＰ，写出主要反应过程． ⑶ ＩＭＰ在哪两类物质代谢中起作用． ⑷ 在生物体中酪氨酸是如何合成的，可转化为哪些物质． ⑸ 饱合，偶数碳脂肪酸分解代谢在哪些部位进行，写出主要反应过程及催化反应的酶． ⑹ 简述蛋白质二及结构． ⑺ 什么是密码子，有什么特点．（一九九八）全国硕士研究生入学考试试题（一九九八）全国硕士研究生入学考试试题一﹑填空（１*１０＝１０分） ⑴ 呼吸链是由（ ），（ ），（ ），（ ）部分组成的，电子最终由（ ）传给O2． ⑵ 组成贮存多糖的最重要单糖是（ ），其常见环式α～型为（ ），由其组成的非还原性双糖结构为（ ）． ⑶ 在蛋白质二级结构中，使α～螺旋产生＂结节＂的氨基酸为（ ）， 它在蛋白质合成后，常转变为（ ），此类物质在（ ）蛋白中含量大． ⑷ ＶＢ２可形成辅基（ ）和（ ），经琥珀酸呼吸链氧化时，其磷氧比为（ ）． ⑸ 酶促反应动力学中米氏方程为（ ）（ ）． ⑹ 丙酮酸羧化支路中两种酶为（ ）和（ ）． ⑺ 脂肪酸合成时所需载体代号为（ ），所需还原型物质为（ ），后者可分别由（ ）和（ ）提 供． ⑻ ＩＭＰ代表（ ），分别在（ ）和（ ）中起作用． ⑼ 在生物体中，最重要的高物质是（ ），肌体中能量的贮存形式为（ ），合成糖原时所需的形式为（ ），常见含硫酯键的高能化合物为（ ）．东北农业大学全国硕士研究生入学考试题食品生物化学- 2 -⑽ 在蛋白质合成中，tＲＮＡ起（ ）作用，其中特定的三个碱基称（ ），在（ ）酶的作用下可合 成氨酰～tＲＮＡ，此过程称（ ）． 二、名词（２*４＝８分） ⑴ 脂肪氧化与酸败 ⑵ 遗传信息中心法则 ⑶ 氧化磷酸化 ⑷ 蛋白质变性 三、问答（共３２分） ⑴ 什么叫一碳单位代谢，怎样产生，所需辅酶是什么． ⑵ 丙氨酸在生物体内如何才能彻底代谢，简述其反应过程． ⑶ 胞液中一分子软脂酸如何氧化供能，写出反应方程式，计算其产生的ＡＴＰ分子数． ⑷ 参与ＤＮＡ复制有哪几种酶，各自起什么作用． ⑸ 写出６～磷酸葡萄糖生成与利用的反应方程，指出催化反应的酶．（一九九九）全国硕士研究生入学考试试题（一九九九）全国硕士研究生入学考试试题一﹑名词（２*５＝１０分） ⑴ 亚基⑵ 糖异生作用⑶ 酮体⑷ 酶的活性中心⑸ ＤＮＡ聚合酶 二﹑选择（０.５*２０＝１０分） ⑴ 哪一条维生素具有可逆的氧化还原特性（ ） Ａ.生物素Ｂ.钴氨素Ｃ.核黄素Ｄ.叶酸Ｅ.泛酸 ⑵ 维持蛋白质分子α～螺旋结构的作用力是（ ） Ａ.肽键Ｂ.二硫键Ｃ.盐键Ｄ.肽键原子间的氢贱Ｅ.侧链间的氢键 ⑶ 某酵母ＤＮＡ按摩尔计算含３２％胸腺嘧啶，试问鸟嘌呤百分含量为（ ） Ａ.３２％ Ｂ.６４％ Ｃ.３６％ Ｄ.１６％ Ｅ.１８％ ⑷ 下列α～氨基酸对应的α～酮酸是三羧酸中间体的有（ ） Ａ.丙氨酸Ｂ.甘氨酸Ｃ.天门冬氨酸Ｄ.丝氨酸Ｅ.半胱氨酸 ⑸ 下列哪种说法符合酸性氨基酸（ ） Ａ.必须氨基酸Ｂ.含硫氨基酸Ｃ.极性带正电荷氨基酸Ｄ.不参与蛋白质合成氨基酸Ｅ.极性带负电荷氨基酸 ⑹ 下列哪种碱基只存在于ＲＮＡ而不存在于ＤＮＡ中（ ） Ａ.腺嘌呤Ｂ.尿嘧啶Ｃ.胞嘧啶Ｄ.鸟嘌呤Ｅ.胸腺嘧啶 ⑺ 哪种物质不属于丙酮酸脱氢酶系（ ） Ａ.丙酮酸脱羧酶Ｂ.乙酰ＣoＡ Ｃ.ＦＡＤＤ.二氢硫辛酸脱氢酶Ｅ.ＴＰＰ ⑻ 催化糖酵解第一个产生ＡＴＰ步骤的酶是（ ） Ａ.丙酮酸激酶Ｂ.磷酸果糖激酶Ｃ.烯醇化酶Ｄ.３～磷酸甘油醛脱氢酶Ｅ.磷酸甘油酸激酶 ⑼ 生物氧化的特点（ ） Ａ.多步骤Ｂ.能量分步贮存Ｃ.酶催化Ｄ.有水参加Ｅ.以上均是 ⑽ 下面哪一步反应是糖酵解中唯一的氧化步骤（ ） Ａ.Ｇ～６～Ｐ～Ｇ Ｂ.６～Ｐ～Ｆ～１.６～二Ｐ ○～Ｆ Ｃ.丙酮酸～乳酸Ｄ.３～Ｐ～甘油醛～１.３～二磷酸甘油醛Ｅ.磷酸烯醇式丙酮酸～丙酮酸 ⑾ 糖原合成时，ＵＤＰ的消耗与下列哪个酶有关（ ） Ａ.己糖激酶Ｂ.ＵＤＰＧ焦磷酸化酶Ｃ.葡萄糖激酶Ｄ.糖原合成酶Ｅ.分枝酶 ⑿ 在尿嘧啶核甘酸的合成中，第二位碳原子和第三位氨原子主要来自（ ） Ａ.天门冬氨酸Ｂ.谷氨酰氨Ｃ.甘氨酸Ｄ.谷氨酸Ｅ.氨甲酰磷酸 ⒀ 下列哪步反应不是三羧酸循环中的氧化还原反应（ ） 异柠檬酸～ Ａ ○～α～酮戊二酸～ Ｂ ○～琥珀酰ＣoＡ～ Ｃ ○～琥珀酸～ Ｄ ○～延胡索酸.苹果酸～ Ｅ ○～草酰乙酸 ⒁ 不以ＮＡＤ+为辅酶的脱氢酶是（ ） Ａ.异柠檬酸脱氢酶Ｂ.酯酰ＣoＡ脱氢酶Ｃ.苹果酸脱氢酶Ｄ.乳酸脱氢酶Ｅ.谷氨酸脱氢酶 ⒂ 下列何种物质是脂肪酸氧化过程所不需要的（ ）东北农业大学全国硕士研究生入学考试题食品生物化学- 3 -Ａ.ＣoＡ～ＳＨ Ｂ.肉毒碱Ｃ.ＮＡＤ+ Ｄ.ＮＡＤＰ+ Ｅ.ＦＡＤ ⒃ 脂肪合成时需要的直接原料是（ ） Ａ. α～磷酸甘油和丙酰ＣoＡ Ｂ. α～磷酸甘油和脂酰ＣoＡ Ｃ.脂肪酸和甘油Ｄ.甘油酸酯和胆碱Ｅ.甘油和脂酰ＣoＡ ⒄ 在与氧化脱氨联合的脱氨方式中，与之无关的物质为（ ） Ａ.α～酮戊二酸Ｂ.谷氨酸脱氢酶Ｃ.转氨酶Ｄ.ＮＡＤ+ Ｅ.ＦＡＤ ⒅ 下列哪种氨基酸属于生糖兼生酮氨基酸（ ） Ａ.Leu Lys Ala Ｂ.Phe Glu Ile Ｃ.Ala Ile AspＤ.Tyr Phe Lys Ｅ.Asp Phe Lys ⒆ 在ＤＮＡ复制时，与核甘酸链５＇～Ｔ～Ｇ～Ａ～Ｃ～３＇互补的链是（ ） Ａ.５＇～Ａ～Ｃ～Ｔ～Ｇ～３＇ Ｂ.５＇～Ｇ～Ｔ～Ｃ～Ａ～３＇Ｃ.５＇～Ｔ～Ｇ～Ａ～Ｃ～３＇ Ｄ.５＇～Ｃ～Ｔ～Ｇ～Ａ～３＇Ｅ.５＇～Ｇ～Ａ～Ｃ～Ｔ～３＇ ⒇ 关于变构酶特点的记叙错误的是（ ） Ａ.多数由几个亚基组成Ｂ.多数是代谢途径中的关键酶Ｃ.不遵守米氏方程Ｄ.分子中含有变构中心 Ｅ.与效应物结合的位点是活性中心以外的任何部位 三、问答（共３０分） ⑴ 试比较ＤＮＡ复制和ＲＮＡ转录的异同．（５分） ⑵ １分子10个碳原子的饱和脂肪酸在肝脏彻底氧化，写出反应方程式并计算产生的ＡＴＰ分子数（12分） ⑶ 氨基酸脱氨代谢有哪几种方式，写出联合脱氨反应过程．（５分） ⑷ 概述蛋白质合成主要过程．（５分） ⑸ 有一个七肽，经氨基酸分析表明，这个肽是由５个Ala，１个Lys 和1 个Phe 组成，将它与２.４－二硝基氟 苯反应，再酸水解，生成含Ala 的衍生物，将它用胰蛋白酶水解，则得到一个三肽和一个四肽，它们的组成分 别是：Ala3 , Phe , Lys , Ala2 ．将它用胰凝乳蛋白酶水解，则生成一个六肽与一个游离Ala ，试推断此七肽氨基 酸的顺序．（3分） （参考答案：H2N~Ala~Ala~ Lys~Ala~Ala~Phe~Ala~CooH（二（二○○○○○○）全国硕士研究生入学考试试题）全国硕士研究生入学考试试题一、选择（０.５*２０＝１０分） ⑴下列哪一类氨基酸只含非必须氨基酸（ ） Ａ．碱性氨基酸Ｂ．酸性氨基酸Ｃ．分枝氨基酸Ｄ．芳香氨基酸Ｅ．含硫氨基酸 ⑵下列哪条对蛋白质变性的描述正确（ ） Ａ．蛋白质变性后溶解度增加Ｂ．蛋白质变性后理化性质不变 Ｃ．蛋白质变性后不易被蛋白酶水解Ｄ．蛋白质变性后丧失原有生物活性 Ｅ．蛋白质变性后导致分子量下降 ⑶下列哪一项因素不影响蛋白质α～螺旋的形成（ ） Ａ．碱性氨基酸相近排列Ｂ．酸性氨基酸相近排列Ｃ．脯氨酸的存在 Ｄ．丙氨酸的存在Ｅ．甘氨酸的存在 ⑷卵磷脂含有的成分为（ ） Ａ．脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺Ｂ．脂肪酸，磷脂，胆碱，甘油 Ｃ．脂酸，磷酸，甘油Ｄ．脂酸，磷酸，胆碱Ｅ．脂肪酸，磷脂，甘油，丝氨酸 ⑸如果要求酶促反应Ｖ＝９０％ＶＭ，则［Ｓ］反应ＫＭ的倍数是（ ） Ａ．４.５ Ｂ．９ Ｃ．８ Ｄ．５ Ｅ．９０ ⑹在一个ＤＮＡ分子中，若Ａ所占摩尔比为３２.８％，则Ｇ的摩尔比为（ ） Ａ．６７.２％ Ｂ．３２.８％ Ｃ．１７.２％Ｄ．６５.６％ Ｅ．１６.４％ ⑺丙二酸对琥珀酸脱氢的影响属于（ ） Ａ．产物反馈抑制Ｂ．产物阻遏抑制Ｃ．非竞争性抑制Ｄ．不可逆抑制Ｅ．竞争性抑制 ⑻下列哪一种辅因子不参与丙酮酸脱氢酶系的反应（ ） Ａ．磷酸吡哆醛Ｂ．ＴＰＰ Ｃ．硫辛酸Ｄ．ＦＡＤ Ｅ．ＣoA东北农业大学全国硕士研究生入学考试题食品生物化学- 4 -⑼糜蛋白酶作用点是由下列哪组氨基酸提供－ＣＯＯＨ形成的肽键（ ） Ａ．Gly Leu B．Phe Tyr C．Ala Tyr D．Met Lys E．Ary Lys ⑽转氨酶的辅酶是下列化合物中的哪个（ ） Ａ．尼克酸Ｂ．泛酸Ｃ．硫氨素Ｄ．磷酸吡哆酸Ｅ．ＦＡＤ ⑾下列哪一种维生素是辅酶Ａ的前体（ ） Ａ．核黄素Ｂ．泛酸Ｃ．硫氨素Ｄ．钴氨素Ｅ．吡哆氨 ⑿下列哪个是ＤＮＡ复制的底物（ ） Ａ．ＡＴＰ Ｂ．ＤＵＴＰ Ｃ．ＤＴＴＰ Ｄ．ＤＧＤＰ Ｅ．ＤＡＭＰ ⒀下列哪个是氨酰tＲＮＡ的结合部位（ ） Ａ．核蛋白体小亚基Ｂ．核蛋白体的Ｐ位Ｃ．核蛋白体的Ｄ位．Ｄ．核蛋白体的Ａ位Ｅ．转肽酶所在部位 ⒁肌肉中能量的主要贮存形式是（ ） Ａ．ＡＤＰ Ｂ．磷酸烯醇式丙酮酸Ｃ．ＡＴＰＤ．ＣＡＭＰ Ｅ．磷酸肌酸 ⒂人体不能水解的糖甘键是（ ） Ａ．α～１.４糖甘键Ｂ．α～１.６糖甘键Ｃ．β～１.４糖甘键Ｄ．α～１，β～２糖甘键Ｅ．以上都是 ⒃肌肉与脑组织细胞内ＮＡＤ+进入线立体的主要方式（ ） Ａ．α～磷酸甘油穿梭Ｂ．柠檬酸穿梭Ｃ．苹果酸穿梭Ｄ．肉毒碱穿梭Ｅ．丙酮酸穿梭 ⒄糖酵解过程中ＮＡＤＨ+Ｈ+的去路（ ） Ａ．使丙酮酸还原为乳糖Ｂ．经穿梭进入线立体氧化Ｃ．醛缩酶的辅因子 Ｄ．３－磷酸甘油酸还原为３－磷酸甘油醛Ｅ．以上都是 ⒅糖原合成酶参与的反应是（ ） Ａ ．Ｇ +Ｇ～Ｇ－Ｇ Ｂ ．Ｇ Ｎ～ＧＮ-１+Ｇ Ｃ ．Ｇ +ＧＮ～ＧＮ+１ Ｄ．Ｕ ＤＰＧ+ＧＮ～ＧＮ+１+ＵＤＰ Ｅ．ＵＤＰＧ+ＧＮ～ＧＮ+１+ＵＤＰ ⒆不能经糖异生合成糖原的物质是（ ） Ａ．α～磷酸甘油Ｂ．丙酮酸Ｃ．乳酸Ｄ．生糖氨基酸Ｅ．乙酰ＣoA ⒇以ＮＡＤＰ+做辅助因子的酶。