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2022公共营养师考试真题8篇2022公共营养师考试真题8篇 第1篇 PVC聚氯乙烯本身无毒主要卫生问题有( )A.加工工艺和技术B.单体和降解物有毒C.单体的来源D.增塑剂E.人为因素正确答案：BCD 列选项中符合办事公道原则的是( )A.顾全大局，服从上级B.秉公执法，不徇私情C.知人善任，培养亲信D.原则至上，不计得失答案：BD 当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（ ）正确答案：B爱岗敬业 矿物质和维生素都属于宏量营养素 ）此题为判断题(对，错)正确答案：××矿物质和维生素都属于微量营养素 凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是( )A.有利于维C的保存B.有利于钙磷的吸收C.有利于减少盐的摄入D.有利于蛋白质的吸收正确答案：D 不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾判断对错)正确答案：√ 下列属于瓜茄类蔬菜的是（ ）A.冬瓜B.韭菜C.荠菜D.黄花菜正确答案：AA2022公共营养师考试真题8篇 第2篇 不溶性膳食纤维有（ ）正确答案：AD不溶性膳食纤维 根据下列内容，回答题张女士的女儿满3月龄了，但因乳房的疼痛等原因仍不能很好进行母乳喂养，孩子发育欠佳。

试问：3个月大的婴儿通常一天要喂养（ ） 查看材料A.白天4次，晚上2次B.白天4次，晚上1～2次C.白天3次，晚上3次D.白天5次，晚上1～2次正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部起（ ）cm的头发A.1～2B.2～3C.3～4D.4～5正确答案：BB 营养咨询对象有（ ）A.患病人群B.住院病人C.门诊病人D.健康人群E.社区居民正确答案：ABCDEABCDE 被动扩散正确答案：被动扩散是指不借助载体，不消耗能量，物质从浓度高一侧向浓度低一侧透过的过程 简述初乳的营养特点正确答案： 上臂围和皮褶厚度测量正确答案：2022公共营养师考试真题8篇 第3篇 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕晚期妇女钙的Al值为__________mg／日A.800B.1000C.1200D.1500正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 下列能引起血性腹泻的细菌为（ ）A.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌D.沙门菌、金黄色葡萄球菌正确答案：AA 大多数国家提出饱和脂肪酸(S)、单不饱和脂肪酸(M)和多不饱和脂肪酸(P)之间的比例为（ ）。

正确答案：D 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的 )A.硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素答案：B 肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨（ ）处正确答案：A肩胛下角皮褶厚度测量时，在右肩胛骨下角下方1cm处，用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来 下列关于职业理想的说法中，正确的是（ ）A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的正确答案：C职业理想，是指人们对职业选择和职业发展的一种憧憬和向往，是经过努力要达到和能够达到的奋斗目标职业理想是变化的，并且是实实在在的 简述营养标签“三看”正确答案：2022公共营养师考试真题8篇 第4篇 脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）A．防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B．可以多用C．破坏维生素D．不能用于冷冻食品正确答案：A脂溶性抗氧化剂的用途 脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。

常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等 机械性消化正确答案：机械性消化是指通过机械作用，把食物由大块变成小块的过程，也称物理性消化 瘦肉精又名盐酸克伦特罗 ）正确答案：√瘦肉精又名为盐酸克伦特罗，是一种人人工合成的肾上腺素β2-受体激动剂，在临床上可用于治疗哮喘 描述食物热效应正确的是（ ）A.蛋白质<脂肪B.蛋白质<碳水化合物C.进食慢者<进食快者D.鸡蛋>米饭正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶正确答案：B 食品检验单中的营养素是指（ ）A.从食物中摄取，对机体有益的成分B.从营养品中摄取，对机体有益的成分C.蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素等五大类营养素D.蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素以及水等六大类营养素正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快( )A.18B.16C.20~24D.28正确答案：C2022公共营养师考试真题8篇 第5篇 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2022年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养师的工作重点应该转移到预防营养过剩。

）此题为判断题(对，错)正确答案：××我国营养缺乏病还很多，公共营养的工作重点仍以预防营养缺乏为主 膳食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的，在实际操作中，在一定的变化范围常被允许的，结合就餐人员的（ ）变化，可修订变化范围正确答案：D 不符合低温环境下人体对营养需要（ ）A.脂肪供给增加B.蛋白质供给降低C.能量供给增加D.碳水化合物供给降低正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 鲜蘑菇和液态奶的蛋白质含量多在（ ）g/l00g之间正确答案：A 下列哪些是必须氨基酸()A.异亮氨酸B.花生四烯酸C.蛋氨酸D.胱氨酸E.缬氨酸本题答案：A, C, E 在蔬菜水果收获前（）停止使用含砷的农药可以有效预防砷化合物中毒A.3天B.5天C.10天D.15天正确答案：D 申报新的食品强化剂应依据现行的（ ）进行A.《食品添加剂卫生管理办法》B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准正确答案：A此题暂无解析2022公共营养师考试真题8篇 第6篇 为什么要提倡母乳喂养?正确答案： 以下属于酸味物质的有（ ）。

正确答案：ABCD 下列属于三级预防内容的是( )A.专科门诊B.筛查C.产前咨询D.康复治疗E.遗传咨询正确答案：D 下列与碘缺乏无关的有（ ）正确答案：D碘缺乏的表现 《食物成分表2022》中的食物编码有6位，最后3位是（ ）正确答案：D 牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜判断对错)正确答案：√ 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、大豆低聚糖参考答案：E2022公共营养师考试真题8篇 第7篇 下列关于调查报告概述部分的叙述，正确的是（ ）正确答案：ACDE正文是市场调查分析报告的主体部分 发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率 ）正确答案：√ 谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（ ）A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚正确答案：DD谷类蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中，加工精度越高，营养素损失就越多 肥胖给人带来的不良影响不包括( )A.运动能力B.劳动能力C.学习能力D.肺功能正确答案：C 人体所需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

）此题为判断题(对，错)正确答案：√√ 老年人及心血管疾病患者宜选用（ ）A．猪肉B．禽肉C．羊肉D．牛肉正确答案：B老年人及心血管疾病患者动物性食物的选择 因畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要有饱和脂肪酸组成，食用过多易引起肥胖和高脂血症等疾病，因此膳食中的比例不宜过多但是禽肉的脂肪含不饱和脂肪酸较多，故老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是( )A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案答案：ABCDE2022公共营养师考试真题8篇 第8篇 维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一 ）正确答案：√ 某远航客轮在海上遇到风暴没有按期返航由于所带的蔬菜、水果已经全部食用完，完全靠罐头食品维持日常饮食近4个月，结果成年人大多出现面色苍白，倦怠无力、食欲减退等症状，儿童则表现出易怒、低热、呕吐和腹泻等体征。

请根据上述描述回答以下问题：(1)此艘轮船上乘客的症状可能是由哪种营养素缺乏引起的？(2)该种营养素缺乏的分析判定要点是什么？正确答案：(1)乘客的症状可能是由维生素C缺乏引起的 (2)维生素C缺乏症的判断要点如表2-5所示 列选项中符合办事公道原则的是( )A.顾全大局，服从上级B.秉公执法，不徇私情C.知人善任，培养亲信D.原则至上，不计得失答案：BD 食物血糖负荷GL体现了食物碳水化合物的（ ）对血糖的影响正确答案：D 食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染A.细菌污染B.食品添加剂污染C.化学性污染D.有毒重金属污染答案：C 缺少维生素A出现的临床体征有毛囊四周出血点 ）此题为判断题(对，错)正确答案：√√ 矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（ ）m9以上者，称为常量元素A.10B.50C.100D.800正确答案：CC。