贝类海鲜的认识与研究.ppt

v组长：张婷婷v组员：何争泽 冷田婧 王思帆 李翰v 叶睿欣v制作：张婷婷 叶睿欣 李翰v查资料：冷田婧 何争泽 王思帆 贝类海鲜v贝类的身体柔软，左右对称，不分节，由头、足、内脏囊、外套膜和贝壳 5部分组成头部生有口、眼和触角等感觉器官足部在身体的腹面，由强健的肌肉组成，是爬行、挖掘泥沙或游泳的器官内脏囊位于身体背部，包括心脏、肾脏、胃、肠、消化腺和生殖腺等内脏器官外套膜包被于身体的外面，系由内外两层表皮和其间的结缔组织、少许肌肉组成外套膜的表皮细胞分泌贝壳，外套膜和贝壳都是贝类的保护器官 v海瓜子v海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名，多产于潮汐频繁的泥滩中海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”海瓜子在10月份繁殖 v青蛤 v青蛤：贝壳中型，韧带外在，位于后方主齿加上前侧齿有3个双闭壳肌套线湾三角形或圆形或缺乏壳呈膨大的圆形，前端圆弧而後端稍呈楔形，壳的腹缘中央稍尖前端的小月面及後端的盾面都不清晰壳顶向两侧膨胀而偏向前方外壳颜色为黄褐色，但在外缘有紫色，有如一紫色环，因而得名赤嘴蛤。

v淡菜v淡菜是贻贝（拉丁文学名：Mytilidae）的干制品，又名壳菜贻贝是一种海洋软体动物，也是属于双壳类的一种贝类，它的身体构造跟蚶子和牡蛎、蚌等基本上是一样的但是它的左右两个外套膜除了在背面连接以外，在后端还有一点愈合，所以在后面背方形成一个明显的排水孔 v文蛤v文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份其味鲜而不腻，百食不厌文蛤的吃法多种多样v俗名 ：花蚬子，车螺，花蛤，黄蛤，海蛤，贵妃蚌v蛏v蛏子 ：双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类软体动物介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美有缢蛏、竹蛏等种类v鲍鲍鱼v鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首v辣螺v学名：疣荔枝螺 v俗名: 辣螺 v介绍: 贝壳小型，呈纺锤形，壳质坚厚一般壳高2～3厘米螺层约6层，疣状突起的有5列整个壳面密布螺肋和细密的生长线壳表面为灰绿色和黄褐色，常杂以白色条纹壳内面黄白色，外唇内侧黑紫色。

v单齿螺 v多生活在潮间带中上区岩石上、石缝中或石块下以海藻为食壳呈圆锥形，小型，壳质坚厚一般高1-2厘米壳表螺旋形肋明显，与生长线互相交结成许多方块形颗粒壳面颜色多为暗绿色，夹以杂色壳内面白色，具有珍珠光泽 v沙蛤 v属软体动物门双壳纲帘蛤目蛤蜊属的一种是太平洋西部广为分布的种贝壳大，略呈三角形，较薄壳顶位于贝壳中部稍靠前方腹缘圆，壳表具有黄褐色发亮的外皮顶部淡紫色生长纹细密而明显贝壳内面淡紫色，壳顶部颜色较深铰合部宽大前闭壳肌痕近方形，后闭壳肌痕卵圆形生活在潮间带下区和浅海的细沙滩 v泥螺 v属软体动物门双壳纲帘蛤目蛤蜊属的一种是太平洋西部广为分布的种贝壳大，略呈三角形，较薄壳顶位于贝壳中部稍靠前方腹缘圆，壳表具有黄褐色发亮的外皮顶部淡紫色生长纹细密而明显贝壳内面淡紫色，壳顶部颜色较深铰合部宽大前闭壳肌痕近方形，后闭壳肌痕卵圆形生活在潮间带下区和浅海的细沙滩 v芝麻螺v芝麻螺：常栖息在潮间带岩礁体层占整个壳高的三分之二；生长线宽平，有时不明显内唇滑层膨胀，螺轴底端形成沟槽色彩呈紫褐色和灰色，排列成条纹和斑点壳表有不透明壳皮，。