蔬菜栽培学：第六章豆类蔬菜.ppt

第六章第六章 豆类蔬菜豆类蔬菜 第一节第一节 概述概述 第二节第二节 菜豆栽培菜豆栽培 第三节第三节 豌豆豌豆 主目录第一节第一节 概概 述述一、分类二、栽培价值三、植物学特性四、栽培特性章目录豆类蔬菜属豆科（Laguminosae）一年生或二年生草木一、分类一、分类豆类蔬菜主要特征检索表一、分类一、分类1、营养价值 豆类蔬菜的营养成分豆类蔬菜的营养成分 每100g可食部分的含量（g）二、栽培价值 2、供应期长 35月 豌豆、蚕豆 56月 菜豆、扁豆 59月 豇豆、毛豆 811月 扁豆、刀豆、秋菜豆、毛豆 122月 设施栽培的产品及豆制品3、食用多样 （1）嫩尖、芽苗菜 （2）果、种子（3）鲜食、加工、罐头、速冷、干制、糕点及加工制品4、外销：换取外汇二、栽培价值（一）根：1、直根系，多数为一级、二级侧根，少数仅有一级侧根主根群分布2530cm范围 2、再生力弱 3、根与根瘤共生，根瘤菌固定的氮供给植株需要，同时又从吸收养分 豆科蔬菜根瘤菌组（1）根瘤菌具有专化性2）共生特性，前期少，开花结荚期多，早熟种少，中晚熟种多3）根瘤形成条件：A、氧气含量高；B、土壤持水量在60%左右；C、2028；D、有机质含量高，磷含量高。

4）红色根瘤菌固N力强，蓝色、褐色相对较弱三、植物学特性（二）茎：细长，多为蔓生（毛豆、蚕豆除外） 有限型（短生型）一般早熟，产量不很高1、类型 无限型（蔓生型）多为中、晚熟，采收期长2、易分枝，有主蔓、子蔓、孙蔓三）叶：1、子叶：出土者：豇豆、菜豆、毛豆、扁豆、刀豆等 不出土者：豌豆、蚕豆2、基生叶：对生，略呈心脏形3、真叶：三出复叶或羽状复叶，小叶为心脏形，阔三角形，近圆或椭圆等4、豌豆的顶生叶变态为卷须5、叶片数量因种类和品种的不同而异三、植物学特性 （四）花 1、多为总状花序，腋生，花冠为蝶形，色泽因种类和品种不同而异 2、多数为自花授粉，多花芸豆和蚕豆为常异交作物菜豆异交率为0.210% （五）果 1、为荚果，形状、长短、色泽因种类和品种不同而异 2、果荚的纤维含量不同，其采收标准不同 （六）种子 1、多为肾形或近圆形，大小和果面特征因种类和品种的不同而异 2、嫩粒和成熟的籽粒均可供食，不同种类食用习惯不同三、植物学特性（一）多为种子繁殖，种子无胚乳，有发达的子叶子叶出土者宜浅，反之适当深一些种子内淀粉含量高，易吸水，不宜久泡二）对温、光的要求1、豌豆、蚕豆要求低温、长日，秋冬播种，第二年45月收。

2、扁豆、刀豆、晚熟大豆，要求较高温度、短日，春播秋收3、其它多数豆类，喜温或较耐热，对光周期要求不严格三）对土壤条件的要求1、适应性强，较耐瘠薄2、PH值以67为宜，过低，不利于根瘤菌活动，磷不被利用，施石灰后，提高PH值，增加钙，有利于根瘤菌活动3、要求轮作，忌连作四、栽培特性几种豆类对土壤PH值的适应范围（四）对水分条件要求1、植株多为耐旱或较耐旱2、对水分较为敏感时期为发芽期和开花结荚期发芽期土壤含水量宜8090%，开花结荚期宜6070%四、栽培特性第二节第二节 菜豆栽培菜豆栽培一、类型与品种二、栽培技术三、开花与结果四、病虫害的防治五、采收章目录（一）类型 蔓生种（P. Vulgaris L.） 1、生长习性 矮生种（P. Vulgaris L. var humilis Alef）2、果荚的纤维素含量 软荚种、硬荚种（二）主要品种蔓生种：红花青壳、成丰四季豆、碧丰四季豆、双丰一号、芸丰架豆、黑籽四季豆、川红架豆矮生种：供给者、法国芸豆、嫩荚豆、优胜者一、类型与品种（一）整地施基肥1、选择土地2、深翻土地，主根可达深0.8m，主根群分布25cm左右3、提厢，南方常作高厢，一般厢宽100cm，沟宽3035 cm，沟深1520 cm。

4、施基肥，常用有机肥作基肥，一般用量，每亩用厩肥10001500公斤，或堆肥5000公斤过磷酸钙3050公斤，草木灰50公斤，酸性土施石灰50公斤二）播种1、时期 根据菜豆对温度的要求安排播种期二、栽培技术菜豆不同时期适宜的温度范围 时 期最 低最 适最 高种子发芽10-1220-2535幼苗生长1318-20花粉发育5-820-2535开花结荚1018-2530-35根生长823-2838南方多数地区作春秋两季栽培 3月中、下播 5中-6收冬季菜 春 夏菜 2下-3上育苗 4下-5上收 7中、下播 9下-10中收夏菜、早稻、早玉米秋 冬菜、油菜二、栽培技术2、种子处理（1）消毒处理A、用1%福尔马林液浸种子30分钟，冲洗B、用种子重量0.3%的福美双拌种C、用500倍液甲基托布津浸种15分钟2）浸种12小时3）根瘤菌拌种，50g/亩4）0.010.03%钼酸铵,0.11.0%的硫酸铜浸种,可促进根瘤形成3、方法直播（用种量3.5 4kg/667m2），育苗移栽（用种量12kg/667m2） 二、栽培技术（三）田间管理1、发芽期，播种到基生叶展开1）保温保湿；（2）出土时炼苗；（3）不出土的原因；（4）查苗补苗；（5）防病虫害2、幼苗期，基生叶展开到初花期（1）培育壮苗，除弱苗、残苗。

2）创造花芽分化条件（34叶）A、叶片完整；B、温度；C、适当N素3、开花结荚期，初花到果实采收二、栽培技术菜豆播种到采收的时期季节短生种蔓生种春播3540天4555天夏播2030天2530天秋播2535天3545天（1）搭架 蔓生种（2）肥水 菜豆对养分的吸收动态 A、初期 1015公斤/亩复合肥或清淡农家肥1500公斤/亩 B、盛期 间57天追一次肥水，每次用N、P、K齐全的复合肥20公斤/亩或农家肥2000公斤/亩 C、喷施1.5%磷酸二氢钾和1.5%的尿素二、栽培技术D、根据植株状况补施肥料缺N：叶片浅绿，严重时叶变黄脱落，无光泽缺P：叶片呈兰绿色，稀少，枝弱茎细，茎杆微显紫红色缺K：叶梗小退绿，叶脉边缘出现棕斑，叶片卷曲呈环状缺Ca：植株变黑，甚至死亡缺Mg：老叶出现红棕色斑块，叶除叶脉外变黄，棕斑渐死坏缺Zn：常出现落叶落花落荚E、注意：浓度，晴天低、阴天高；追肥次数，蔓生种多，短生种少4、后期（1）及时清除老枝、老叶、防病虫2）追施肥水，植株再开花结荚，延长采收期半月，增产2030%二、栽培技术1、开花习性 矮生种与蔓生种的开花习性2、开花时间 （1）夜间23时开始，57时盛期，10时结束。

（2）雌蕊开花到第3天有授精能力，以开花当日最高，花粉萌发在开药前10时到开药最高，12小时以后丧失3、影响开花结荚的因素 一株菜豆有1020个花序，每序有410朵花，能开的花为2030%，结荚仅有2535%，结荚占花朵数410.5%三、开花与结果（1）养分影响初期：植株发育影响养分供应不均（N过量）中期：养分供应不足，果与果争夺养分后期：营养不良，果与果、果与叶争夺养分2）温度影响1）高温影响 高温与开花结实 （位田，1950）三、开花与结果2）夜温影响 夜温和不完全开花率的关系温度0510152027303335不完全开花率%10010038.300078.380100 花粉萌发的温度1823，低于10，高于32，失去活力3）湿度影响 A、土壤水分影响 B、花粉萌发时需空气湿度为95100%，积水花粉死亡4）光照影响 A、光周期对短日型品种有一定影响，对长日型品种影响不大三、开花与结果日长对短日型品种的影响日长时数12.5h13.5h14.5h播种至开花天数38天41天42天植株高度37cm54cm50cmB、光强影响 饱和点2.54万lx，一般光合强度1015mgCo2/dm2.h，高者可达3040 mgCo2/dm2.h。

5）病虫危害4、保花保果（1）合理密植，及时支架（2）加强肥水管理（3）及时采收（4）防治病虫害（5）花期用3030mg/L PCPA，150mg/L NAA喷施 花蕾期用0.1%硼砂，0.03%钼酸铵连续23次三、开花与结果菜豆枯萎病根腐病炭疽病锈病花叶病防治方法采用综合农业措施四、病虫害的防治 1、一般标准 食嫩荚 果充分伸长，荚壁未变粗硬蔓生种花后1015天，矮生种花后710天 加工用 果未充分伸长，荚嫩，花后57天 2、采收量与植株生长情况密切相关一般产量为500700公斤/亩 初期23天一次，盛期12天一次，矮生种可采收1520天，蔓生种可采收3045天 3、留种用者应待种子充分成熟后采收花后15天种子无发芽力，20天种子发芽率为7.924.1%，25天为52.8%，30天为58.3%，35天为97%果实经后熟后,可以提高发芽力 南方一些地区，秋季翻种，提高发芽率，出苗整齐，开花节位下降，产量高五、采收第三节第三节 豌豌 豆豆一、豌豆与菜豆栽培上不同之点二、类型与品种三、栽培技术四、采收章目录 1、植株形态上 豌豆主根发育较早，侧根分布较浅，但量多、粗壮，吸收能力较强；茎中空，无茸毛，纤细，基部13节发生分枝；叶为羽状复叶，顶生小叶退变为卷须，叶柄基部有托叶，有蜡粉，子叶不出土。

2、对温度与光照条件的要求不同 （1）豌豆耐寒不耐热，种子在12开始发芽，适温1820生长适温920，幼苗期可耐-4，-5受冻，-6以下便死亡 （2）在发育上一般要求低温长日照 （3）耐旱力较强，开花结实期要求空气湿度60%左右，低于54%落花落蕾一、豌豆与菜豆栽培上不同之点（一）分类1、根据用途分类 菜用（P. sativum var. hortense） 粮用（P. sativum var. arvense）2、根据豆荚纤维素含量 硬荚种 多为白花，也有红花，以嫩粒供食 软荚种 内果皮厚，膜组织发达，纤维素少， 食 嫩荚3、种子形状 圆粒种 皱粒种（二）主要栽培品种大荚豌豆、脆甜软荚豌豆、小青荚、中豌二号、甜丰豌豆、无须豌豆一号、台湾11号二、类型与品种（一）整地施肥1、选地 轮作地、PH值66.72、深翻地3、施肥 厩肥20002500公斤/亩，过磷酸钙2530公斤/亩，氯化钾1520公斤/亩也可用人畜粪15002000公斤/亩二）播种1、时期：依据当地的气候条件、品种特征和栽培目的而定1）依用荚果 长江流域多在10月下11月上播种，第二年45月采收 对一些早熟性、对光周期要求不严格的，一年之中种三次，8月上、中播，910月采收；10月下播，次年5月采收；2月下3月上播，6月上可采收。

2）采收豌豆苗：随时均可播种三、栽培技术秋豌豆的栽培 秋豌豆的栽培能在年前供应产品，有较好的市场前景，栽培中应注意下面几个问题： 1， 严格掌握播种期高海拔地区，播期弹性小，低海拔地区，播期弹性较大，气温进入20时及时播种，四川汉源海拔1800米处7月20日播种，1500米处8月上旬，1000米处9月上旬 2，开沟作厢，在秋雨多的地区必须注意排水 3，种植密度较大，土壤肥沃，株行距为25302023厘米，每亩1.11.万穴，用种量千克左右，瘦弱者为 厘米，每亩1.1.万穴，用种量千克其他同前面的方法 2、种子处理（1）消毒处理 A、SO2熏蒸；B、温汤浸种；C、三唑铜乳油拌种2）低温处理 5左右的低温处理1020天3）根瘤菌拌种 A、作用：华北农科报导，增产24.168.3% B、方法：菌种1017g，与种子粗拌加少水3、方法与密度 多为穴播（1）一般中等肥力土 1520cm，每穴45粒，覆土23cm2）用种量：矮生种10公斤/亩，得57万苗 蔓生种8公斤/亩，得45万苗3）间套作栽培三、栽培技术（三）田间管理 主要肥水，植株调整和病虫防治1、肥水 据测100公斤嫩豆粒约吸收氮3.09公斤，磷0.60公斤, 钾2.86公斤。

N:P2O5:K2O为1:0.28:0.931）营养生长期（发芽至抽蔓） 对N需要量大，追肥N:P2O5:K2O的比例以4：2：1为宜A、前期，混入尿素24kg的清粪水5000公斤/亩B、后期，混入复合。