干虾仁的吃发.doc

推荐几种做法，希望对你有帮助~把干虾仁泡在酒或者水里半小时左右，这样可以去处脏的杂质，还可以将虾仁泡软，然后你可以在煲汤、炒菜、下面条里随便放点就可以了，还可以做饺子放点，反正什么都行！最好是烧汤,比较鲜 1,火锅底料加入，增加鲜味； 2,炒菜、烩菜加入，做干虾仁炒菜、烩菜； 3,干虾仁蒸蛋羹； 4,切碎干虾仁，再与肉沫、蔬菜混合，做三鲜饺子、包子； 5,虾仁酸辣汤、高汤 6,吓仁烩薯粉，在薯粉中加入吓仁烩制而成 --------------------白菜烧虾仁 原料：白菜、腊肉、干虾仁 做法：1、把白菜的根部切的稍微小点，菜叶部分可以大片的 2、腊肉切片（薄一点，便于入味） 3、干虾仁洗干净，将三样东西放入盘中，到点黄酒，入锅蒸.... 盐都不用放，然后一直把菜蒸熟就是一道具好吃的菜喽 开洋锦玉丝 原 料： 材料：干虾仁15克，银针100克，青椒1只调料：花生油10克，盐6克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克 制法: （1）干虾仁洗干净，银针洗净，青椒切丝，蒜子切粒 （2）烧锅下油，待油热时，放入蒜粒，银针、青椒丝、盐，用中火快速炒至八成熟 （3）然后加入泡透的干虾仁，调入味精，白糖炒透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。

特点: 干虾仁要用开水泡透，去其内部，炒时火要大，炒出的银针才会爽脆 ===========================================杜氏腐竹褒 备料：干虾仁、干鱿鱼丝、干竹笋、干香菇、腐竹、粉条、木耳、青菜、葱、姜； 1、在一个中型的褒里放上凉水，如果是矿泉水更好，大概是多半锅的样子，多少视家里馋猫多少而定（馋人爱喝汤，但这道菜以菜为主），放少许油，放足量的碎葱花、姜末； 2、放少许生抽、盐； 3、水开后放泡过的虾仁、鱿鱼丝、香菇块、浸泡好的木耳、竹笋丝； 4、水大开并可以闻到汤香味时放浸泡好的腐竹； 5、腐竹8成熟放些青菜，我习惯放上还青； 6、青菜熟时，放浸泡好的粉条； 如果喜欢辣，可以放几条干红辣椒； ============================================== 混合粥的另一种做法 原材料：隔夜干饭二两注：用隔夜干饭煮粥，口感筋道、同时可缩短煮饭时间 其他原材料：波菜芹菜各一小撮，芹菜先切成末；猪肉半两，切成片；香菇三个，先用水泡软再切成细片；冬菜、豆豉、干虾仁适量，其他材料视冰箱里的库存而定，既可以加鱼丸二粒，不排除排骨少许。

做法：锅里加水适量（水多少自己定，不过建议煮粥水可适当多点先放隔夜干饭，先加冬菜、豆豉、干虾仁、香菇片和生猪肉、（如有排骨和鱼丸也得在这个时候下锅）煮开以后五分钟（锅里各种味道差不多互相渗透了）放菠菜，然后添加基本配料（鸡精、盐、油等），别忘了加上好酱油少许（既为加味，也为添色），然后，洒上芹菜末，齐了 ============================================石榴马哈鱼 原料：马哈鱼肉，黄蘑、干虾仁、洋葱、金饼、蚝油、姜汁、鸡精、胡椒粉、白酱油、色拉油各适量 制法：①把马哈鱼肉、黄蘑、干虾仁、洋葱分别切成小丁，加调料码味，制成馅料②金饼包好馅料，扎紧入五成热油中，炸酥即可 特点：外酥脆里松软，味咸香适口 ============================================双冬炒兰花 原料 水发香菇(冬菇)、冬笋各1 oo克，西兰花1 50克，干虾仁50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉10克，汤50克，植物油30克 制作： 1 西兰花、冬笋均切成块香菇去蒂，下八沸水锅中焯透捞出 2 锅内放油烧热，下入干虾仁、香菇煸炒，烹入料酒、葱姜汁，下入冬笋块，加汤炒开。

3 下八西兰花块，加入精盐、鸡精炒匀至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成 特点：香菇滑软，兰花鲜嫩，咸鲜清爽 提示：香菇要用大火焯透虾仁、香菇用中火炒制下八西兰花后，改用大火炒制勾芡要薄 ==============================================白菜番茄虾仁汤 主料：白菜半棵 番茄两个 干虾仁若干 调料：姜丝 花椒 香油 做法： 1．干虾仁放入大碗中用热水泡上 2．白菜切做两堆，白菜帮切一直指半宽的条，白菜叶和白菜心切二到三指宽的片 3．番茄洗净切块 4．热锅放油和花椒，小火至花椒香味出来将要变色时，花轿撇去不要 5．放入姜丝大火爆香，放白菜帮翻炒几下，放入白菜叶翻炒均匀后放番茄块继续翻炒，番茄变软有汤汁出来时放虾仁翻炒几下放入泡虾仁的水并可再加适量水 6．大火烧开后小火焖三五分钟，点几滴香油即可出锅 特点：汤非常的鲜美 注意事项：不能放盐等其他任何调料，因为干虾仁本来就很咸 这是利用材料本身特有的味道做出的汤，放其他调料的话反而会夺味 =============================================虾仁炒滑蛋 原料：鸡蛋3只，干虾仁30-50克，蚝油，盐，淀粉 做法：干虾仁浸泡1-2小时，然后加入淀粉和适量水，少量盐，搅拌；鸡蛋打碎，搅拌。

起锅，加入油少量，然后先爆炒虾仁5-10分钟左右，剩水未干时，加入鸡蛋，翻炒2-3分钟，水将要干的时候加入适量耗油，然后起锅。