初中综合实践活动课.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑初中综合实践活动课 初中综合实践活动课 茶文化 第一课 茶的起源和种类 一、世界出名三大饮料： 茶叶（中国） 可可（南非墨西哥） 咖啡（阿拉伯半岛的也门是世界上唯一咖啡出产地，三大咖啡栽培地区：非洲、印度尼西亚及中南美洲） 二、茶文化的主要内容：茶的历史、茶的种类、茶与健康、茶具、茶艺茶道、茶与市场等 三、茶叶的起源 《茶经》，是中国乃至世界上第一部茶学与茶文化著作，是茶之经典著作，书中明确指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公明确断定神农氏作为中华茶祖的历史地位 四、茶的种类 1、根据茶叶的制作方法分：根本茶、再加工茶 2、根据季节分为：春茶（指当年3月下旬——5月中旬） 夏茶（指5月初——7月初） 秋茶（指8月中旬——10月中旬） 冬茶（指10月下旬以后开头采制的） 3、以生长环境分为：平地茶和高山茶（高山出好茶啊） 4、根本茶根据茶叶的制作方法和品质又分为六类： 绿茶 红茶 黄茶 白茶 青茶（又叫乌龙茶） 黑茶 五、中国的十大名茶： 中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评比，包括西湖龙井（绿茶），洞庭碧螺春（绿茶），黄山毛峰（绿茶），庐山云雾茶（绿茶），六安瓜片（绿茶），君山银针（黄茶），信阳毛尖（绿茶），武夷岩茶（青茶），安溪铁观音（青茶），祁门红茶（红茶）。

名茶排名资料： 最早的是1915年“巴拿马万国博览会”对中国名茶评比结果：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片 《解放日报》1999年1月16日刊载：江苏碧螺春，西湖龙井，安徽毛峰，安徽瓜片，福建铁观音，福建银针，云南普洱茶，福建云茶，江西云雾茶，恩施玉露（恩施玉露产于湖北恩施市东郊五峰山恩施玉露是中国留存下来的为数不多的一种蒸青绿茶），是我国十大名茶 美联社和《纽约日报》2022年3月26日同时公布：西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，信阳毛尖，都匀毛尖，庐山云雾，安徽瓜片，安溪铁观音，苏州茉莉花，蒙顶甘露（是四川名茶，蒙顶山上最好的茶），是中国的十大名茶 《香港文汇报》在2022年1月18日公布：西湖龙井，江苏碧螺春，安徽毛峰，福建银针，信阳毛尖，安徽祁门红，安徽瓜片，都匀毛尖(贵州三大名茶之一)，武夷岩茶，福建铁观音是中国的十大名茶[1] 资料：神农氏亦称“炎帝”，少典之子，人身，牛首传闻中尊为南方天帝，位居三皇 中的其次，三岁即知稼穑，长成后，身高八尺七寸, 龙颜大唇，肚子通明。

相传远古时代，先民们茹草饮血，过着原始生活为了让宏大老百姓能够安好饮食，严防因饮食不当引发疾病，神农氏亲自尝百草，分辩百草的可食用性在2700年前的一天，神农氏在森林中突觉口渴，便在一棵野茶树下烧水，微风吹过，野茶树叶飘落即开的水中煮开的水色微黄，神农氏喝入口中，顿觉神清气爽，由此，茶便被察觉了 《神农本草经》云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”荼，即茶在这一过程中，神农氏察觉了茶，开发了茶为药用文化，称其为“茶祖”名副其实 周鲁公乃西周时期的政治家、军事家、思想家、教导家，被尊为“元圣”，儒学先驱他是《茶经》里历史上第一位“弘扬茶文化.引导茶消费”的人物也就是周文王的儿子，周武王的弟弟，名旦，封国于鲁陆羽在((茶经·六之饮》中说： “茶之为饮.发乎神农氏，闻于鲁周公陆羽说饮茶“闻于鲁周公”更主要的还是要说明，饮茶有名于世是从人们需要借茶来立身正德开头的 “茶道”这个看似时尚又含混不清的词汇，乃是从华夏民族正式以茶为饮的一开头就已经确立了.那就是“以茶载道”饮“茶”只是手段，求“道”才是目的.在以后茶与儒、道、佛的结合过程中无不表达了这一点 ((茶经》中提到的人物也多半都是得“道”之人。

((茶经·一之源》的一句话： “茶之为饮.最宜精行俭德之人鲁周公正是一个典型的“精行俭德之人”可见，因此，茶之为饮“闻于鲁周公”，就是闻于人们开头以“茶”求“道” 其次课 中国的名茶 第一节 绿茶 一、绿茶(炒青绿茶)的加工过程 我国茶叶生产，以绿茶为最早自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制造团茶，到了宋代又进而改为蒸青散茶到了明代，我国又研发了炒青制法，此后便逐步淘汰了蒸青 我国目前所采用的绿茶加工过程是：鲜叶 ① 杀青 ② 揉捻 ③ 枯燥 二、绿茶有哪些种类? 绿茶按其枯燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类 三、中国知名的绿茶： 1、西湖龙井（浙江杭州） 西湖龙井茶因杭州市西湖区的龙井村而得名，龙井干旱不枯竭，传闻此泉与海相通，其中有龙，故名龙井 历史上龙井茶有“狮、龙、云、虎、梅”字号之分，分别产于杭州市西湖区的狮峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带，其中产于狮峰的“狮”字号品质最好西湖龙井茶区土地肥沃，周边山峦重叠，林木 葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝结成一片云雾。

良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产供给了得天独厚的自然条件龙井茶被誉为\中国第一茶”，也实在是得于这山泉雨露之灵气龙井茶属于绿茶，不发酵茶茶叶内含有较多的茶多酚，咖啡碱，叶绿素，冲泡好的茶，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点， 龙井茶在清明节之前采摘的叫做“明前茶”，谷雨前采摘的叫做“雨前茶”自有“明前是商品，谷雨是珍品”的说法龙井按照采摘的先后分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”现在分为十一级，分别是特级龙井和一到十级 资料：在美观的杭州西子湖畔群山之中，有一座狮峰山，山上林木葱翠，片片茶园碧绿葱翠，九溪十八涧蜿蜒其间，流水潺潺，云雾缭绕，土层深厚，气候温柔，得天独厚的生态环境孕育着享誉世界的\四绝”佳茗--西湖狮峰龙井茶狮峰山下的胡公庙前，有用栏杆围起来的\十八棵御茶”，在当地茶农用心培育下，长得枝繁叶茂，年年月月吸引着众多游客 \茶乡第一村”--龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而有名于世 \天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰狮峰龙井之所以有名，还要感谢乾隆爷传闻当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶刚采了一把，猛然太监来报:\太后有病，请皇上急速回京。

乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气太后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼即刻舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了太后欣喜地说:\杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药，宛如神仙一般乾隆皇帝立刻传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，特意进贡太后 龙井现为直径2米左右的圆形泉池，泉水经饮马桥，黄泥岭，出茅家埠流入西湖龙井之水的特殊之处在于搅动它时，水面上就展现一条分水线，仿佛游丝一样不断摇摆，人们以为\龙须”，然后逐渐消散这一奇观，引得游人到此，乐趣倍增西湖龙井茶的级别，分为特级和一至五级，共6个级别样 一级 一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光亮 二级 一芽二叶开展，较扁平 三级 一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平 四级 一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光亮 五级 一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙 2、洞庭碧螺春（江苏苏州太湖） 洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县（今属苏州市）太湖洞庭山碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国的十大名茶之一碧螺春茶已有1000多年历史太湖开阔，碧水荡漾，烟波浩渺。

洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、挺立湖中的岛屿，西山气候温柔，冬暖夏凉，空气新颖，云雾迷漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工讲求，形成了别具特色的品质特点碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿冲泡后，味鲜生津，幽香馥郁，汤绿水澈，叶内情匀嫩尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶照旧徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能对比的因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少” 早在唐末宋初便列为贡品 资料：相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞美，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”此后成为年年进贡的贡茶 洞庭碧螺春产区是我国出名的茶、果间作区茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交织种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的自然品质。

3、黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山黄山是我国风景奇绝的自然风景区那里常年云雾迷漫，云多时能掩盖全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海黄山的松或倒悬，或惬卧，树形特殊，有世界出名的“迎客松”奇观，黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成 云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色调黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周边，在高山的山坞深谷中，坡度达30-50度这里气候温柔，雨量充满，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短在这特殊条件下，茶树每日沉浸在云蒸霞蔚之中，因此黄山毛峰的品质特征是：茶芽特别 — 9 —。