餐前例会内训流程.doc

餐前例会流程 一、播放背景音乐 （所有员工听到集合音乐最快时间在各楼层集合整队）二、大厅集合 （音乐结束前各楼层带队小跑并喊口号到大厅集合完毕）三、整队报数 《整队：立正:团队、左右看齐:34、向前看：56、转体1.2》（各队报数清点人数，队长出列报告本队应到、实到等缺勤人数及理由）检查仪容仪表四、主持人问好 《优秀团队—静悄悄》亲爱的各位家人大家：上午好,下午好的动作及口令5、 下面以最热烈的掌声有请考勤员（用最热烈的掌声鼓励）6、 快乐舞蹈七、下面以最热烈的掌声有请值班员做工作分享 上餐工作总结及值班情况分析（前厅、后厨） 由值班经理汇报情况，经理问好（how are you)大家回应《耶！！》（由经理或值班经理及负责人总结上餐开餐情况及在值班过程中出现的情况和解决方案）八、下面以最热烈的掌声有请预订员做工作分享 汇报预订情况（需要了解重要客人的喜好忌讳等做针对性的服务） （由预订员公布订餐情况预定例《206李先生12点到10位》员工重复，接到自己房间预订信息的员工向前一步，并复述一遍预订信息，收到，归队，答谢）九、下面以最热烈的掌声有请收银员做销售分享 吧员或收银员汇报上餐整体销售情况 （包括菜金、酒水或其它商品等，及在销售过程当中出现的问题和销售情况做分析总结）十、下面以最热烈的掌声有请传菜部家人做工作分享（急推菜品、断档菜品、创新菜品传达）11、 下面以最热烈的掌声有请店长或厨师长做工作总结（店长、厨师长根据各部门汇报的工作情况，迅速汇总，做出指示，并拿出解决方案，开餐重点接待的安排等）十二．企业大舞台,有才您就来(员工的个人才艺表演或全员唱店歌)十三、餐前例会收尾（全员呼喊企业口号：我们的三大作风、三大态度、我们的企业宣言、我们的工作观等）。

十二、例会完毕（追求卓越，完美自然实现，嘿、嘿、嘿嘿嘿） (各部门按依次顺序小跑并喊口号1、2、1带回本部门开部门会)。