看一看古代如何吃火锅.doc

精选财经经济类资料---------------------------------------------- -----------------------------------------------最新财经经济资料----------------感谢阅读-----------------------------------~ 1 ~看一看古代如何吃火锅火锅鼻祖是陶鼎 中国论文网 /6/view-12972938.htm江西南昌西汉海昏侯主墓出土了 一件造型独特的青铜器，这只距今有两 千多年的青铜器内还有板栗等残留物， 有分析称，此物可能为古代火锅，此消 息激发了吃货们对中国火锅历史的兴趣火锅在古时又称“古董羹”，因投 料入沸水时发出的“咕咚”声而得名这 种起名方法是否让你想起了小时候看过 的动画片《咕咚来了》吗？火锅何时出 现的？有两种传说：一说在三国时期， 那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一 种说是火锅始于东汉，出土文物中的-------------------------------------------------------精选财经经济类资料---------------------------------------------- -----------------------------------------------最新财经经济资料----------------感谢阅读-----------------------------------~ 2 ~“�V（yàn）斗”就是火锅。

火锅的历史能追溯到新时期时代， 1989 年， “四足双层方陶鼎”出于南京高 淳县固城镇的朝墩头遗址这件夹砂陶 四足双层方鼎，文化特征与河南龙山文 化相似，这件残缺的、距今约 4000 多 年的生活用品，依旧可以看出它“上下 两层”的结构：下一层点火，上一层锅 中烹煮食物当时的人们以肉类为主， 他们将食物通通都丢入鼎内，然后在底 部生火将食物煮熟，这种一锅烩又称之 为“羹” 吃法各朝各异 现在流行的铜炭火锅、一人一锅、 鸳鸯锅，早被老祖宗一一试过了 五熟釜可以算是鸳鸯火锅的鼻祖， 早在三国时期，曹丕曾让人铸“五熟釜” 赐予相国钟繇这种里面分隔开来，能 同时烹调各种食物的古代炊具，与鸳鸯 火锅有异曲同工之妙 火锅在唐代有“暖锅”之称，白居 易在《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅-------------------------------------------------------精选财经经济类资料---------------------------------------------- -----------------------------------------------最新财经经济资料----------------感谢阅读-----------------------------------~ 3 ~酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一 杯无？”红泥小火炉指的就是火锅 到了宋朝，火锅开始走平民化路 线当时的汴京开封的酒馆，冬天就有 火锅应市南宋林洪在《山家清供》中 曾记载了兔肉火锅的吃法：先将兔肉切 薄片，用料酒、酱油和花椒稍腌，然后 点火炉，架小锅，待汤烧沸将肉片汆熟， 蘸佐料而食，还说，此种吃法“猪羊皆 可”后来他还为此作诗：“浪涌晴江雪， 风翻晚照霞”于是这种有著山野气息 的火锅有了个好听的名――拨霞供 要说最奢侈的火锅宴，大概要算 嘉庆皇帝登基时的“千叟宴”，一次宴会 就搬出银质、锡质和铜质火锅 1550 只 乾隆四十八年正月，清宫举办了一场大 手笔的火锅宴，530 桌火锅的宗室家宴， 盛况空前 无论是皇宫还是普通百姓，火锅 显然是中国人的大爱当然，也有个别 的比如清代著名文人、美食家袁枚就 特讨厌火锅，在他的《随园食单》中还-------------------------------------------------------精选财经经济类资料---------------------------------------------- -----------------------------------------------最新财经经济资料----------------感谢阅读-----------------------------------~ 4 ~特别列出一条“戒火锅”，热气腾腾的火 锅不仅“对客喧腾，已属可厌”，而且 “物经多滚，总能变味”。