淮南牛肉汤可谓名闻遐迩.docx

淮南牛肉汤可谓名闻遐迩，已成为淮南的知名品牌和一张城市名片有关它的历史和传说， 来历众多，既有民间传说，也有史料挖掘，不管处处如何，都表达了淮南人对淮南牛肉汤的 一份特殊感情淮南市所处的独特地理位置，为淮南牛肉汤的兴起和发展提供了条件从淮南地方志民 俗挖掘考证，淮南牛肉汤起源于清末民初，清光绪年间，在淮南田家庵淮河岸边的码头（渡 口），货船川流不息，人群你来我往，热闹非凡一家姓马的师傅支锅宰牛，以牛骨、牛杂、 牛肉入锅，配以生姜、大葱熬炖成汤，卖给过往行人，生意日渐红火；后有一刘姓人家在此 卖包子，与马姓牛肉汤干湿搭配，生意同样红火，至民国38 年（1949 年），牛肉汤经营户 已发展至五六家应该说，淮南牛肉汤是伴随着淮河水运的发展而发展起来的从此，淮南 牛肉汤逐渐成为淮上人必吃的一道名吃距今已有100 多年的历史另据民间传说，五代十国年间（公元 957-960），赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻打 寿春（今寿县），寿春守将刘仁蟾军纪严明，守城如坚，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下 久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘，当地老百姓看在眼里，急在心里，最后 纷纷把自家的耕牛宰杀掉，熬至成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一举攻破寿春城。

955 年，陈桥驿兵变后，赵匡胤登上了龙基，始终忘不了淮南牛肉汤后来，在民间把淮南 牛肉汤传为“神汤”和“救驾汤”民间传说也好，史料挖掘也好，都是对淮南牛肉汤历史的最新诠释，是对淮南牛肉汤发 展现状的一种自豪感的抒发，是对淮南牛肉汤未来发展愿望的一种良好寄托第 10 名：加汤型 淮南人喝牛肉汤，很少有中途不加汤的而且加汤都是免费的这非常符合淮南人热 情豪爽的性格，客人要求老板添勺汤，老板问客人要不要辣椒，似乎都是理所当然的事情， 给人很和谐很愉悦的感觉别人我不清楚，我最高加过3 次有一汪姓同学，上初中时，每 次喝牛肉汤，都会加汤至少5 次，一度在当地小有名气曾听朋友说过，北京有几家冒版“正 宗淮南牛肉汤”馆，加汤收费，每勺3块钱！对此，实在应BS之第 9 名：加汤抓菜型 也有不少人属于这种类型，每次加完汤之后，都会习惯性的抓一把香菜，遇到好讲话 的老板，倒也没什么，可是遇到计较一点的老板，他多少会有些不高兴有一阵子香菜涨价， 牛肉汤店里都用大量的葱蒜代替，搞的一些抓菜型客人郁闷好一阵子，无奈之下，拿只小锅， 端回家吃，再买半斤香菜，全部切碎放进第 8 名：辣椒狂人型 不见辣椒不喝汤，辣椒不多不喝汤。

桌上的油榨红辣椒根本看不上眼，要放就放锅里 的辣椒油老板问：“可能吃辣”他们总是回答：“越辣越好然后看着老板勺起热浪滚 滚，厚厚的一层辣椒油，心里会莫名的兴奋在牛肉汤店里，辣的唏溜溜的总是他们，吃的 一把鼻涕一头汗的也是他们，但是谁又说他们的感觉不是一个“爽”字了得？第 7 名：三掺型 出门在外的人都有一种体会，要喝牛肉汤，还必须在淮南吃才能吃出那种感觉，那种 味道为什么？因为淮南的牛肉汤的三大法宝：粉丝、豆饼和千张，必须出自淮南本地的才 好吃！这三种主料同在一个碗里，完全可以让你吃到三种不同风味，三种不同口感三掺型 的客人吃牛肉汤表情最丰富叭叽叭叽吃豆饼，细嚼慢咽吃千张，就数吸粉丝最有劲！夹起 一大挑扮丝，吹几下，然后快速吸进嘴里，经常看到有饥饿之人甚至来不及嚼就把粉丝直接 吸进肚里，然后见他两眼通红，额头冒汗，不用问，心急，被烫着了所以说，吃淮南牛肉 汤，粉丝，一定要用“吸”的！第 6 名：食神型这里的食神不是指质量，还是指数量今天晚上和老婆到基地小街吃高三牛肉汤，坐 我对面一个老几的饭量让我无限感慨，当时我安排老婆坐下之后，就去拿烧饼，我说：“老 板，拿四个烧饼然后那人紧跟我后面说了句：“八个烧饼。

然后就看他端着高高的一撂 烧饼就走进坐下了此人吃东西形象实在 实在是 豪爽！！烧饼渣子掉一桌，他的一口顶我的两口，他喝三口汤，一个烧饼就吃完了过程不多说了，反正他最后两个烧饼是添了第 三次汤之后一下泡到里面吃掉的！我那个汗呀 -_-!!!第 5 名：酒神型 今年回老家上坟，早晨到祁集小街吃牛肉汤，一个 60多岁的老农民形象坐我对面，一 碗汤，一瓶白酒，啥牌子我不知道他也不用杯子，就那么吹，吹 我当时盯着他看了足足5 秒，旁边一个40多岁汉子戳戳我说：“他每天早晨一碗牛肉汤，一瓶白酒2块钱一瓶 我一碗汤喝完，他大半瓶酒下肚我起身离开的时候，他站起来加汤，瓶中酒还剩1/3，估 计我都不用走出小街，他就已经把酒喝完了第 4 名：蒜瓣狂人型 这种类型的应该不是很多，因为没什么人能忍受大蒜的辛辣的刺激，我就不行，我喝 牛肉汤最多最多两瓣蒜头，只当是消毒杀菌了，吃多了烧心，而且嘴里的味道实在是不好闻 蒜瓣狂人型不多，但是如果遇到，那就一定是“狂人”型我见过吃牛肉汤剥掉人家十几瓣 蒜的，觉得是“狂人”但是有次和同事聊天时候，据她说，见过一个人，剥掉至少30 瓣， 面前全是蒜瓣皮，老板都直拿眼翻他！第 3 名：牛杂型 也有一些人不爱吃牛肉，偏爱牛杂，什么牛耳、牛筋、牛舌、牛眼、牛心、牛腰、牛 肚绷、护心皮，这些东西里有不少是有一股子闷腥气的，一般人不爱吃，可是他们就喜欢， 这些内脏价格不高，老板也乐意多给他们一点，所以，同样的价值，这些人总能在碗里堆起 一小堆，而不是普通碗里那种平平的十几片肉。

第 2 名：牛鞭型 为什么要把这一类型单独分出来，因为据我观察，越来越多的牛肉汤店里都为那些 “钟情保健”和人士专门准备了牛鞭招牌上一般写明“牛鞭10 元”！这东西倒是吃过几次， 但不是在牛肉汤店，而是像什么曾氏药膳馆和一些土菜馆这样的饭店，躲在包厢里吃，朋友 几个，也没外人但是，总感觉在牛肉汤里烫几片牛TJ .•••••.感觉很别扭，非常别扭心里明 知那是好东西，可是看着旁边的人在这种环境里大啖牛JJ 不好，感觉很不好！第 1 名：免费型 其实，排名第1 的，描述起来反倒简单了大家可以在脑海中想像一个场景：一间热气腾腾的牛肉汤店，香气四溢，大家都在专心 饕餮牛肉汤盛宴这时，很悠闲的走进一个人，走近一张桌子，非常平静的端起人家刚刚吃 剩下的汤碗，碗内隐约留有一些残底，从容的走到锅前，“老板，加碗汤！！！” 咱新来的 混 个脸熟。