浅谈餐厅设计中对自然元素认识及运用.docx

浅谈餐厅设计中对自然元素认识及运用——餐厅建筑设计学生：XX XX学院艺术设计（环境艺术设计）指导老师：XX XX学院摘要在餐厅设计中，自然元素是餐厅建筑文化的重要组成部分中国建筑之美在于殿落、 亭廊与群山、松柏、流水、白云的相互呼应之间，含蓄温蕴，展示出文化与自然所赋予 的和谐统一、天人合一的宁静与韵味建立了建成环境与生态环境的互动框架，阐述了 其相互作用的内部关系，列表对各种有关生态系统层次作用的要素进行了评估，提出了 建筑物及环境的生态设计的目标本文从建筑形式方面着手，探讨如何设计出更人性化、 更全面满足文化需求和物质需求的自然主题餐厅建筑同文学一样,在历史的长河中刻画 着历史的沧桑重点论述建筑的浪漫性和现实性，从另外一个角度来浅谈一下餐厅与环境 的关系，并对餐厅的发展和设计提出一些认识和想法关键词建筑形态；融合；自然；餐厅AbstractIn architectural design, natural elements are an important part of architectural culture. The beauty of Chinese architecture is the Hall of ups and downs, Pavilion and the mountains, pine and cypress, water, white clouds echo each other between the implicit temperature Yun, demonstrating the cultural and natural harmony and unity conferred, Heaven and Man of the tranquility and charm. Established the built environment and eco-environment interaction framework, described its interactions internal relations, the list of the various aspects of the role of ecosystem-level elements of an assessment of proposed ecological design of buildings and environmental goals. In this paper, architectural form of start to explore how to design a more humane and more comprehensive to meet the cultural needs of the campus and material needs of the natural theme restaurants. Building with the literature, as in the long river of history, bears the vicissitudes of history focuses on the construction0 romantic and realistic, from another point of view of what the relationship between architecture and environment, and building development and design to make some understanding of and ideasoKeywordsArchitectural patterns; fusion; nature; Restaurant论文 1一、 餐厅造型背景分析 1（一） 餐厅造型的现代概念 1（二） 就餐者普遍就餐心理 1（三） 餐厅造型发展趋势 1二、 餐厅建筑的形式分析 2（-）餐厅建筑自然设计 2（-）餐厅风格的延伸 21、 建筑的自然性 2（1） 建筑与浪漫 2（2） 自然的点缀 22、 建筑的现实性 3（1） 建筑的空间 3（2） 建筑与环境 3（3） 建筑与人 3结束语 4致谢 5参考文献 6进餐的重要性不言而喻。

特别是在不断变化的现代社会人们对餐厅也有了更高的要 求，发展各种文化内涵和风格特色的设计已成为发展趋向在有限的而积中辟出一间独 立的餐室，冃前对多人来讲，还是一件渴求但尚不可得的事情然而，设计营造一个适 合自我又比较开放的实用、功能完善的餐室，则是每个消费者共同的心声一、餐厅造型背景分析（一） 餐厅造型的现代概念很重要一点，你要明确，你的现代餐厅中的饮食功能和其他满足人们需求的功能的 主次地位，这样才能有一个明确的发展方向在我看来，自然餐厅功能应该占主导，因 为要适合没人的心理，什么是你想要的餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽 畅，服务人员的动线越短越好应充分利用自然光线，给客人以舒适明亮的感觉，因为 舒畅的心情更利于进食空气调节系统是餐厅中必不可少的，因为室内空气与温度的调 节对餐厅的经营有着密切的关联餐厅还应根据营业需要考虑音响设备的布置要满足 其他需求，比如谈恋爱、谈工作等等，就会选择的餐厅就应具有极强的回归性质，以休 闲为主二） 就餐者普遍就餐心理社会活动范围相对缩小，心理上会发生很多复杂变化，会产生焦虑、抑郁等心理问 题，餐饮建筑是公共建筑的一大类型，随着人们生活水平的提高和社会交往的日益密切, 人们使用餐饮建筑的机会比以前大了很多，把餐厅作为招待亲友、同学聚会、洽谈业务 等活动的场所。

在人们进行餐饮活动的整个过程中，室内是餐饮者停留时间最长、对其 感官影响最大的场所餐饮建筑能否上档次、有品位，能否给客人以良好的心理感受，主 要依仗于成功的空间设计餐饮空间根据使用的范围和空间的大小可大致分为餐厅部分 和雅座部分两大区域餐厅部分使用人员多、空间大且开敞;雅座通常为小间，适于人员 少、需要环境安静的人员使用，私密性较高对此，我们做了一系列调查三） 餐厅造型发展趋势现代社会发展迅速，人们的生活压力也在不断增加年轻人大多为了生活和前程而 奔波，很少能有回归自然地机会，再加上思想的变革，其评价标准相当一部分取决于人 处在所创造空间中的感受我国餐厅建筑的建设已经进入了一个热潮，随之也引发了一 系列的问题最显见的是整体空间形态遭破坏，群体空间失去识别感与归展感，建筑自 身也缺乏美感在进行餐厅建筑设计时，由于建筑设计者受条件限制（用地问题、造价问题等）往往不会考虑餐厅与城市的关系因此，探讨在餐厅建筑设计中做到与城市空 间的整合是有必要的二 餐厅建筑风格的延伸越来越多的企业进入餐饮行业，餐厅数量也与日俱增但是，令我们遗憾的是，许 多餐厅而对激烈的市场竞争最常用的武器仍是食品创新与价格，以传统的4Ps （产品、 价格、渠道、促销）理论来指导最终忽略了餐厅本身建筑文化。

因此餐厅的快节奏，连 音乐、说话、走路都快，对建筑形式上千篇一律无法给人深刻印象一）餐厅建筑自然设计图2T图2-2图2-3无论是在古典餐厅，还是在现代餐厅；无论是在街头餐厅, 居民区的餐厅，还是在大规模的综合性餐厅，各种各样，多姿 多彩的餐厅建筑和环境配置都会引起人们兴趣，给人们留下深 刻的印象，形式各界的各类建筑却为观赏和营造文化品味而设, 植物配合着山水自由布置，达到一种自然环境、审美情趣与美 的理想水乳交融的境界因此，餐厅建筑和植物配置的协调统 一是表达景观效果的必要前提，成为自然主题中不可缺少的组 成部分（如图2—1,图2—2,图2—3所示）二）餐厅建筑形式分析1、建筑的自然性（1）建筑与浪漫这里提到“浪漫”，主要用来指建筑的外在表现形 式和其整体的艺术性无论是什么样的建筑，有其主题, 用来表现这个主题的手段和方法,就是其浪漫性，它可 以写意，可以比喻、夸张，也可以对比等人们接触一个 建筑首先是它的形式，它给人的第一感觉影响着人们 对该建筑的总体评价浪漫性的表现是离不开现实性基础的，科学的发 展给餐厅的表现带来了更广阔的空间，同时，当地的人 图2-4文基础，民族传统,风俗习惯还有环境条件等都影响了建筑的发展。

本设计采用了古希腊 风格，其柱式美丽端庄，肃穆大方,表现了古希腊“高贵的纯朴和壮穆的宏伟”的艺术精 神，人体美和美丽的神话深得古希腊的建筑精髓通过帆拱技术来构筑大空间，给人以广 阔的感觉餐厅的每一个角落都是伴随着新技术的出现（如图2—4所示）2）自然的点缀造型：新型高强度塑料材料和高科技现招牌店面用同一种材质、同一种元素构成，共同突出其浑然一体的主题无论是门，还是墙而,单一出现的时候都像个孤傲的艺术品,成了温馨的就餐空间而组合起来却构材质与色彩：光的制造技术使想彖中的形状得以完美呈线打到洁白光滑的桌面上时，在形状突出的部分会形成斑驳的高光， 囱只表现出材质卓越的亮泽人体工程学的造型也使阴影没有明显的棱角过渡，明、暗自然 地互相渗透而材质的反光特性和纯口色彩也会让光线在而与而之间、个体与个体之间 互相折射，浑然一体因此，虽然是单色，却不显单调点缀：玻璃构建，在白色的 墙而上显得晶莹剔透，呈现玻璃最本质的质感和色彩，与动感的墙而相结合，俏丽而时 尚（如图2—5所示）2、建筑的现实性（1）建筑的空间图2-6a・从一个三层高的植物绿化护堤开始，沿建筑表面螺旋上升b・中庭使凉空气能通 过建筑的过度空间。

c・绿化种植为建筑提供阴影和富氧环境空间d.曲面玻璃墙在南北 两面为建筑调整日辐射得热量构造细部使浅绿 色的玻璃成为通风滤过器，从而使室内不至于完 全被封闭e・每层办公室都设有外阳台和通高的 推拉玻璃门以便控制自然通风的程度f・所有楼 梯电梯和卫生间都是自然采光和通风g・屋顶露 台由钢和铝的支架结构所覆盖，它同时为屋顶游 泳池与曲屋顶（远期有安装太阳能电池的可能性） 提供遮阳和自然采光h.被围和的房间形成一个 核心桶，通过交流空间的设置消除了黑暗空间i•一套自动检测系统被用于减少设备和 空调系统的能耗（如图2—6所示）2）建筑与环境图2-7 图2-8图 2~9 图 2~10最重要的是使城市空间更加丰富 伴随着建筑物的增加，大块的绿地而积 锐减，相应的环境条件愈加恶化，致使 人们对环境的关注和重视达到前所未 有的程度因此，餐厅建设过程中，都 充分利用各块绿地，增加绿地而积，如 山池、园艺、绘画、雕刻以至诗文等多 种艺术的综合体其作用，一方而具有 可观、可居，另一方面使园林移步换景、 渐入佳境，同时，更具有画龙点睛的作 用突出“玲珑、活泼、通透、淡雅”，将秀丽、雅致的风格表现得淋漓尽致即便这样, 还是达不到我们预期的冃的，最重要的是在建筑上我们改变平屋顶，舍弃屋顶多采用钢 筋混凝土预制板结构，而开始建造屋顶花园，从空中鸟瞰，餐厅好似去掉了常有的黑帽 子，避免沥青之害，让死气沉沉的屋顶生机盎然(如图2-7,图2-8,图2-9,图2—10所示)。

3) 建筑与人自然的挖掘，是人们思想智慧、劳动创造的人文经典自然餐厅建筑特有的线条和 色彩极富形式美，如掩映于山林之中的寺院以及塔刹，条上，往往有绿波伸延的节 奏，远远望去，这里成为成为人生活延伸的一个暂停点，餐厅成为蓝天与绿山的分界线, 使画面产生了变化，富有节奏感和韵律美和谐共荣，相得益彰，真是：“动人春色无 须多，万绿丛中一点红无论是精心布局，还是巧妙构思都给人无限安宁；无论是建 筑形态还是。