考前测试2022年公共营养师之三级营养师模拟练习题(一)含答案.doc

考前测试考前测试 20222022 年公共营养师之三级营养师模拟练习年公共营养师之三级营养师模拟练习题题(一一)含答案含答案 单选题（共单选题（共 8080 题）题）1、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25 B.30 C.35 D.40【答案】A 2、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】B 3、维生素 E 的合成场所为（）A.动物脂肪组织 B.骨骼肌 C.动物肝脏 D.植物【答案】C 4、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）A.3 小时内高糖饮食 B.5 小时内高糖饮食 C.12 小时内高糖饮食 D.24 小时内高糖饮食【答案】A 5、人体内出现维生素 B12 缺乏的原因可能是（）A.以食用畜肉为主 B.以食用蔬菜为主 C.以食用鱼类为主 D.以食用禽类为主【答案】B 6、对高血压的评价正确的是（）A.控制体重是防治高血压的重要原则 B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食 C.喝低度酒不会导致高血压 D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】A 7、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪油 B.花生油 C.牛油 D.羊油【答案】A 8、已知 A 小区年平均人口数 6367 人，2004 年缺铁性贫血的患病人数为 2433人，2004 年缺铁性贫血的地发病人数为 658 人，那么该小区 2004 年缺铁性贫血的患病率为（）A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】B 9、一成年男性的 BMI 值为 18，请判断他为（）A.正常范围 B.中度消瘦 C.轻度消瘦 D.肥胖【答案】C 10、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值 X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）A.Gomez 分类法 B.离差法 C.百分位数评价 D.方差法【答案】B 11、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）A.平衡膳食，多运动 B.防止肥胖 C.适当节食 D.不宜控制高能量食品【答案】A 12、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长 B.5 岁以前儿童上臂围变化很大 C.我国 15 岁儿童上臂围 13.5 cm 以上为营养良好 D.我国 15 岁儿童上臂围 13.5 cm 以下为营养不良【答案】C 13、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。

A.纯随机抽样 B.类型抽样 C.等距抽样 D.整群抽样【答案】D 14、关于维生素 E 抗氧化作用的说法，不正确的是（）A.防止饱和脂肪酸氧化 B.防止 ATP（三磷酸腺苷）氧化 C.防止含硒蛋白氧化 D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A 15、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）A.单糖 B.双糖 C.寡糖 D.多糖【答案】C 16、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）A.水肿型 B.夜盲型 C.亚健康型 D.佝偻型【答案】A 17、可促进钙的吸收和重吸收的是（）A.维生素 B2 B.维生素 D C.维生素 C D.-胡萝卜素【答案】B 18、蛋白质消化率为（）A.吸收氮食物氮 B.吸收氮储留氮 C.储留氮吸收氮 D.食物氮吸收氮【答案】A 19、铅污染食品的主要途径是（）A.土壤 B.水 C.包装材料 D.工业三废和汽车尾气【答案】D 20、人体生长发育最为迅速的时期为（）A.从出生到 1 周岁 B.13 岁的幼儿期 C.36 岁儿童期 D.青春期【答案】C 21、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料【答案】D 22、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。

A.0.5cm B.1.0cm C.1.5cm D.2.0cm【答案】B 23、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入A.糖 B.淀粉 C.香辛料 D.核苷酸【答案】D 24、选购蔬菜应注意其是否（）A.软化 B.掺杂 C.有哈喇味 D.清亮透明【答案】A 25、老年人每天钙的适宜摄入量是（）A.600mg B.800mg C.1200mg D.1000mg【答案】D 26、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）A.中草药制剂 B.营养素补充剂 C.保健食品 D.营养强化剂【答案】D 27、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）A.加热前 B.加热后 C.成熟后 D.成熟时或出锅前【答案】C 28、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对 711 岁儿童锌的 RN1 是（）mgd A.8 B.9 C.12 D.13.5【答案】C 29、实际体重在理想体重10%内为（）A.正常范围 B.超重或瘦弱 C.肥胖或瘦弱 D.无法判断【答案】A 30、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）A.钙 B.钾 C.镁 D.铁【答案】B 31、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。

A.10min B.1h C.10h D.1 天【答案】A 32、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）A.78 天达到顶峰 B.78 天降至最低 C.78 天开始增加【答案】A 33、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）A.果胶 B.纤维素 C.半纤维素 D.淀粉【答案】D 34、正常人血糖浓度为（）mmollA.2.94.1 B.3.95.1 C.3.96.1 D.4.96.1【答案】C 35、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压【答案】D 36、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）A.维生素 B12 B.叶酸 C.维生素 B2 D.维生素 C【答案】D 37、从市场上购买的苹果，回家后去除 50g 不可食部分，还留有 250g 可吃的部分，则苹果的废弃率是（）A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】B 38、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）A.铁 B.锌 C.钙 D.碘【答案】A 39、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值 X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）A.Gomez 分类法 B.离差法 C.百分位数评价 D.方差法【答案】B 40、同等质量产能量最多的是（）。

A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素【答案】A 41、（）中胆固醇含量最高A.猪肉 B.猪肝 C.猪脑 D.猪胆【答案】C 42、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）A.平衡膳食，多运动 B.防止肥胖 C.适当节食【答案】A 43、可作维生素 D 体内的营养状况鉴定的指标是（）A.25-（OH）D3 B.1，25-（OH）2D3 C.VitD3 D.1-（OH）D3【答案】A 44、RNI 可满足群体中（）个体需要 A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】B 45、关于道德的说法中，正确的是（）A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据 B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用 D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】B 46、（）中富含最理想的天然优质蛋白质A.牛奶 B.牛肉 C.鸡蛋 D.鱼肉【答案】C 47、促进铁吸收的因素是（）A.膳食纤维 B.植酸 C.脂肪酸 D.维生素 C【答案】D 48、下面（）为半必需氨基酸A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.半胱氨酸【答案】D 49、如膳食中含 aTE、TE、TE 各 5mg，则总维生素 E 含量为（）mgaTE A.7.6 B.8 C.9 D.15【答案】B 50、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压【答案】D 51、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】C 52、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）A.控制油脂摄入量 B.控制蛋白质摄入量 C.控制碳水化合物入量 D.控制无机盐摄入量【答案】A 53、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）A.4kcalg、9kcalg、9kcalg B.4kcalg、9kcalg、4kcalg C.9kcalg、4kcalg、4kcalg D.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】B 54、下列油脂中（）含亚油酸最高A.花生油 B.大豆油 C.菜籽油 D.棕榈油【答案】B 55、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）A.钙 B.铁 C.锌 D.维生素 B12【答案】C 56、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】D 57、卧式标准量床或量板适用于（）A.5 岁6 岁的儿童 B.3 岁以下的儿童 C.10 岁以上的少年 D.所有人【答案】B 58、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。

A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.猪肉【答案】D 59、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）A.铁 B.锌 C.钙 D.碘【答案】A 60、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）A.按蛋白质来源分类 B.按营养价值分类 C.按化学结构分类 D.按营养价值和化学结构分类【答案】D 61、碳水化合物的供给量应占总能量的（）A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】C 62、关于维生素 E 抗氧化作用的说法，不正确的是（）A.防止饱和脂肪酸氧化 B.防止 ATP（三磷酸腺苷）氧化 C.防止含硒蛋白氧化 D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A 63、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）A.米汤喂养 B.少晒太阳 C.母乳喂养 D.补充维生素 A【答案】C 64、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量 B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康 C.是健康个体的营养素摄入目标 D.当摄入量超过 UL 而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】C 65、下列两个均属于必需氨基酸的是（）A.苯丙氨酸、酪氨酸 B.缬氨酸、苏氨酸 C.半胱氨酸、精氨酸 D.亮氨酸、丝氨酸【答案】B 66、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。

A.暴露人群 B.受众人群 C.高危人群 D.普通人群【答案】C 67、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜A.1312 倍 B.121 倍 C.12 倍 D.10 倍以下【答案】B 68、老年人饮食应注意（）A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主 C.植物油可以多多摄人 D.总热能摄人不变【答案】A 69、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）A.2100kcal B.2200kcal C.2400kcal D.2500kacl【答案】C 70、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品A.冷冻干燥 B.普通干燥 C.微波干燥 D.喷雾干燥【答案】D 71、氨基酸模式是指蛋白质中（）A.各种氨基酸的含量 B.各种必需氨基酸的含量 C.各种必需氨基酸的构成比 D.各种非必需氨基酸构成比【答案】C 72、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜A.1312 倍 B.121 倍 C.12 倍 D.10 倍以下【答案】B 73、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。