您所在位置：网站首页 > 办公文档 > 演讲稿/致辞 > 餐饮后厨冷藏保鲜柜安全操作规程

餐饮后厨冷藏保鲜柜安全操作规程.doc

3页

卖家[上传人]：大米

文档编号：453281004

上传时间：2024-02-05

文档格式：DOC

文档大小：11.50KB

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

10金贝

下载

/ 3 举报版权申诉马上下载

文本预览

下载提示

常见问题

餐饮后厨冷藏保鲜柜安全操作规程1、冷藏（保鲜）柜内的食品生熟要分开，不应码放过多，以防中间食物腐烂，不能把熟食品直接放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入不准存放有污染或有异味的食品和其他与饮食无关的物品2、食品不能仅靠蒸发器排管上，以防与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍砸或大力拉不能将过热的食品直接放入冷藏（保鲜）柜内，保鲜食品要生熟分开 3、要经常检查保鲜食品，以防腐烂变质 4、使用期间应定期除霜，并专人管理，保持内部整洁干净，食品码放整齐有序 5、除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电气部分，以防触电或烧电机 6、冷柜发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理，他人不得自行修理 7、未经厨师长或管理员同意，食堂冷柜不得存放私人食品。

点击阅读更多内容

相关文档