酒店管理 星级酒店资产管理办法.pdf

1资产管理资产管理：： 目的目的： 为了保证酒店资产物资不受损失，确保酒店资产物资有专人管理，加强酒店所有员工的责任心，特制订此资产管理制度 执行程序执行程序：： 为了落实责任，各部门应设兼职的资产管理员（通常为本部门秘书或文员）负责本部门内各项物资的经管工作，此项工作通常由各部门负责人指派各部门的资产管理员应及时对发至本部门、或由本部门购进的物品进行分类登记登记的内容包括物品的单价、数量、质量、规格、对于固定资产还要登记购置的厂家、规定的使用年限、必要的技术参数、物品的存放位置等 财务部成本控制人员将定期对各部门的物品进行盘查，如发现丢失、损坏，将追究部门资产管理员的责任 低值易耗品管理低值易耗品管理 一一、、低值易耗品标准与分类低值易耗品标准与分类: （一） 低值易耗品标准 低值易耗品是指单位价值在 1，000 元以下，在经营活动中新使用的家具类、办公及管理用具类、工器具类、仪器、仪表及构不成固定资产的设备等 （二） 低值易耗品分类 1. 家具类：各种桌、椅、凳、床、沙发、茶几、卷柜等 2. 办公及管理用具类：计算器、收录机、电风扇、钟表、自行车等 3. 工器具类：万用表、摇表、电流表、电压表、测绘仪器等。

4. 玻璃器皿：各种量杯、玻璃杯、酒杯、扎壶等 5. 瓷器： 各种瓷杯、骨碟、烟灰盅、汤煲等 6. 金银器类：各种金银器或镀金、镀银餐具或用具等 7. 布草类： 各种口布、台布、毛巾、床单等 2二二、、低值易耗品管理与分工低值易耗品管理与分工 财务部成本部负责低值易耗品的日常核算与管理工作， 负责组织各部门资产管理人员对低值易耗品进行盘点清查，保证低值易耗品帐卡物三相符 各部门经理对使用中的低值易耗品的实物管理负全面责任， 各部门资产管理员负责低值易耗品的日常管理，确保卡物相符 三三、、低值易耗品的核算与管理低值易耗品的核算与管理 (一) 低值易耗品增加： 低值易耗品增加时，各部门的资产管理员应及时对发至本部门、或由本部门购进的物品进行分类登记登记的内容包括物品的单价、数量、质量、规格、物品的存放位置或交至相应岗位保管等 (二) 低值易耗品减少： 低值易耗品出现报废、毁损，使用部门应填制《报损单》 ，应说明原因并提出处理意见，由财务部成本控制、工程部进行鉴定，交财务部经理、总经理审批单项或批次低于 500 元的由财务部按现行税收政策进行帐务处理，登记帐卡单项或批次超出 500元的，须上报集团审批意见。

(三) 低值易耗品的内部转移： 低值易耗品发生内部转移时，由转入的部门提出申请，经转出的分部门和财务部核批后，由转入部门资产管理员填制《内部调拨单》 ，转入转出部门办理移交和验收手续并签字后，报财务部进行帐务和卡片调整，卡随物走 (四) 低值易耗品的摊销： 3根据酒店的实际情况， 对单位价值或批次在 1,000 元以下及易破损的低值易耗品采用“一次摊销法” 一次摊入成本费用对单位价值或批次在 1,000 元以上的，采用“分次摊销法” ，按受益年限分次摊销 (五) 低值易耗品清查： 财务部负责组织各部门资产管理员每半年对低值易耗品进行一次清查， 保证资产的安全、完整 根据各部门经营特点以及低值易耗品性质的不同， 对各部门低值易耗品的损耗标准规定如下： 1. 餐饮部 1) 瓷器玻璃器皿的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之五 2) 不锈钢金银器的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之一 3) 餐饮布草的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之一，以后每增加一个月度，损耗比例增加 0.25 个千分点（从每年第一个月度起计算，两年为一个周期） 2. 客房部 1) 客房用品的季度损耗流失金额不超过 600 元。

2) 客房用品指客房以及公共区域范围内提供给客人使用的瓷器、玻璃及其他器皿、衣架、雨伞、电筒、装饰品等不包括固定资产、一次性用品和布草 3) 客房布草的月度损耗标准： 季度损耗流失金额不超过该季度客房收入的万分之一，以后每增加一个季度，损耗比例增加 0.5 个万分点（从每年第一个月度起计算，两年为一个周期） 3. 备注： 1) 不列入损耗流失核算的项目:  不按规程操作造成损耗流失，可视情节的轻重，由当事人负责按原价或折旧价格赔偿  客人损坏的，按照酒店制定的价格由当事人赔偿 2) 损耗标准只适用于当期，不可累计至下一期使用 43) 洗衣厂洗烂损坏已赔偿的项目不列入损耗核算 4) 特别批准免于赔偿的项目可不列入损耗核算 5) 已赔偿的项目不列入损耗核算 6) 各部门需及时填写各种物料报损单或赔偿通知单 7) 损耗流失超过标准部分由部门第一负责人按超标金额（原价）赔偿赔偿方式：超标当期的下一个月工资中扣除 四四、、 制定以上制度的目的制定以上制度的目的：： 1. 杜绝低值易耗品非正常的损耗流失 2. 督促各部门完善本部门资产管理岗位责任制度, 从而加强低值易耗品的管理特别是完善因洗衣厂洗烂、损坏、丢失需要赔偿部分的追缴制度 3. 给予部门适当的权限应付突发事件。

4. 做到赏罚分明 固定资产管理制度固定资产管理制度 一一、、 固定资产的内容和特点固定资产的内容和特点：： 固定资产是酒店经营，提高服务质量必不可少的物质技术基础，做好固定资产管理工作，可为酒店提供良好的经营环境，提高劳动生产率，改善职工福利，创造必要的物质条件保护酒店财产的完整无缺，提高固定资产的使用效率，充分挖掘现有固定资产的潜力，正确计算现有固定资产的损耗，对酒店的经营发展具有重要的意义酒店的固定资产是指使用年限在一年以上，单位价值在 1000 元以上的单位经营设备；不属于生产经营主要设备的物品，单位价值在 2000 元以上，并且使用期限超过 2 年的，也当作为固定资产 固定资产的特点如下： 1. 它是可以连续使用或服务于酒店经营部门，经长期使用而不改变其实物形态 2. 它的价值是双重存在的， 其中一部分随实物的磨损程度， 以折旧的形式逐渐地、5部分地转化为费用或成本中，由实物形态上脱离出来形成货币资金；另一部分仍留存在经营服务上固定资产的实物形态内， 直到固定资产报废时才完全脱离出来 二二、、 固定资产的分类目录固定资产的分类目录 酒店购置的固定资产，根据《中华人民共和国涉外旅游企业会计制度》进行分类核算，固定资产分为以下几类：(1)营业用房(2)通讯设备(3)洗涤设备(4)维修设备(5)厨房用具设备(6)电子计算机设备 (7)复印打字设备 (8)其他机械设备(9)中型客车） (10)行李车 (11)营业用家具设备 (12)办公用家具设备(13)纯毛地毯 (14)混织地毯 (15)音响设备 (16)电视机(17)电冰箱 (18)照相机 (19)其他电器设备(20)健身房设备(21)工艺摆设(22)消防设备 三三、、 固定资产的管理程序固定资产的管理程序 固定资产的帐务管理是由财务部负责，设置固定资产卡片；实物管理分为两部分：酒店机器设备、仪表仪器等设备由工程部负责；另外，各部门设资产管理员负责管理本部门所使用的固定资产，部门内部可将管理工作逐步落实到部门（人） ，每半年由店财务部负责组织有关部门人员清查盘点，使之帐实相符，财务部派人监盘。

四四、、 添置固定资产的管理添置固定资产的管理 固定资产的添置，应根据资本性支出预算严格加以控制，添置固定资产时，由使用部门提交申请报告、可行性报告和采购申请单，同时得到部门资产管理员的认可，经有关职能部门会签，并经财务经理及总经理审核，批准后方可采购预算外的采购需提交详细的使用说明 酒店制作的固定资产完工后，必须办理验收手续，填制“工程验收报告书”连同材料费、安装费等附件，经有关管理部门签字后，到财务办理报帐手续，登记固定资产帐目和卡片 6直接购买的固定资产到货后，先办理验收手续，填制“工程验收报告书” ，部门资产管理员签字后，连同转运费、安装费等附件，经有关部门签字，然后送交财务办理报帐手续，登记固定资产帐目和卡片 进口的固定资产到货后，先办理验收手续，填制“工程验收报告书” ，部门资产管理员签字后，连同关税、运费、安装费等附件，经有关部门签字，然后送交财务办理报帐手续，登记固定资产帐目和卡片 对固定资产的更新改造，首先由部门提交更新改造申请报告及可行性经济效益报告，经职能部门研究后，根据权限报财务经理、总经理、董事长批准后方能进行竣工后，根据施工部门编制的更新改造交接清册，会同工程部、财务部，使用部门进行验收，办理交接手续，填制“工程验收报告书” ，连同更新改造竣工决算书等附件，然后经有关部门签字以后，到财务审核报帐，登记固定资产帐目和卡片。

直接购买的固定资产到货后，先办理验收手续，填制“工程验收报告书” ，部门资产管理员签字后，连同转运费、安装费等附件，经有关部门签字，然后送交财务办理报帐手续，登记固定资产帐目和卡片 五五、、 固定资产内部转移的管理固定资产内部转移的管理 固定资产内部转移时，转入的部门先提交申请报告至转出的或部门，经有关部门和财务核实后，由资产管理员填制“内部调拨单” ，转入、转出的部门办理移交和验收手续并签字以后报财务部进行帐务和卡片调整 六六、、 报废报废、、清理固定资产的管理清理固定资产的管理 固定资产由于长期使用发生磨损，不能继续使用或以其他原因而进行清理报废时，先由使用部门资产管理员填制“固定资产报废清理单” ，经有关技术人员审查鉴定，报财务经理、总经理批准后，转财务处理，财务凭有关单据调整固定资产帐户并将清理情7况记入固定资产卡片内，注销固定资产卡片，另行归档保管 固定资产管理实行分级管理，分部门负责的原则，把属于酒店的固定资产落实到各部门专人管理，实行岗位责任制，做到“物物有人管，人人有专职” 建立固定资产帐卡，由专人管理，建立登记制度，保管人员变更时，必须办理移交手续，由各部门经理监交。

各部门要做好固定资产的维护保养工作，严格执行技术操作规程，遵守劳动纪律和管理制度，确保设备性能和工作量负荷，减轻磨损，未经批准，不得擅自拆卸改装设备 财务对固定资产建立分类明细帐， 实行金额控制， 负责监督和控制固定资产的购置、调入、调出、出售、报废等正常业务，定期检查帐目，随时掌屋固定资产的变动情况 工程部负责固定资产的维修保养和技术管理工作，对设备的拆卸、安装等技术项目负责施工及质量验收、保证设备安全、降低消耗，保证各种设备始终处于良好状态 七七、、 盘盈盘盈、、盘亏固定资产的管理盘亏固定资产的管理 每年对所有固定资产进行全面盘点，需报废的，由使用部门或使用人填写财产损失报告单，按处理权限，逐级报批核销 在清查财产中发现的盘盈、盘亏及损失，应查明原因，作出报告，按以下审批权限报批准后处理 1) 盘盈的固定资产，经财务经理报总经理审核批准后，按盘盈的重置完全价值入帐 2) 盘盈和损失的固定资产，单项净值在一千元以下的，总经理审批单项价值在一千元以上的，报董事长批准 8八八、、 固定资产管理的原则固定资产管理的原则 固定资产管理实行分级管理，部门负责的原则，把属于酒店的固定资产落实到分部门和个人，执行岗位经济责任制，做到“物物有人管，人人有专职” 。

建立固定资产帐卡，由专人管理，建立登记制度，保管人员变更时，必须办理移交手续，由各部门经理监交 各部门要做好固定资产的维护保养工作，严格执行技术操作规程，遵守劳动纪律和管理制度，确保设备性能和工作量负荷，减轻磨损，未经批准，不得擅自拆卸改装设备 财务部对固定资产建立分类明细帐，实行金额控制，负责监督和控制固定资产的购置、调入、调出、出售、报废等正常业务，定期检查帐目，随时掌握固定资产的变动情况,管理公司成本部建立总帐及明细帐存档并定期检查 工程部负责固定资产的维修保养和技术管理工作，对设备的拆卸、安装等技术项目负责施工及质量验收、保证设备安全、降低消耗，保证各种设备始终处于良好状态 布草及制服的管理布草及。