水煎包子的各种家常做法精编.docx

水煎包子的各种家常做法水煎包子的做法一 水煎包子是开封很出名的一种风味小吃，多处都有卖家水煎包子，选料精细，要求严格面要好面 、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨操作上坚持手工剁馅， 而不用绞刀绞寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，其次天用包子下锅，一锅多少个是一 定的，多一个也不放，保证个匀量足虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水(故称水煎包子)，事实上是 少不了要用油拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香出锅的包子，一个是一个，没有粘的，没有破的，黄焦酥脆，特 别好吃 制作方法 原料： 面：要用发面团哦，用酵母粉调制即可 陷：可以随大家喜好了，我用的是外脊肉、虾仁、韭菜、鸡蛋 调料：酱油、盐、味精、花生油等 做法： 1、调制陷，会做饺子的都会了 2、包包子，个头要小哦，不然不简单熟的 3、用平底锅或用电饼铛都可以的，不过电饼铛的火力可能小了点，可以调到最大档 4、把锅烧热，加入少许油把包子放入，煎至金黄色，加入少许水能盖住锅底即可。

5、等水干了后水煎包就可以出锅了，是不是很美味啊，要你自己动手看看了 留意事项： 肉馅用70%的瘦的，30%的肥的，加上鸡蛋、水、盐、料酒、味精、香油、葱花、姜末调制好 水煎包子的历史介绍二 各地特色山东馅食分类特别细，如水煎包和锅贴，根本操作依次大同，都是将面皮包馅，下入平底锅，加水或稀面浆大火煎制，但锅贴要二次下浆，成熟后成片相连，水煎包是将熟时淋入小磨油，翻身再煎便成最大差异是用面，水煎包是发酵面，锅贴是水调面，水煎包皮更暄软菏泽的水煎包和锅贴都特别出名 依据其馅料的不同，“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同水煎包”实行以水为主的煎制方法，其关键在于正确地驾驭火候煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可再者就是要调制好水面糊和驾驭好淋水面糊的时间，淋糊的时间不行过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量 开封水煎包小巧精致，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅 内 少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。

水煎包，以河南平顶山市焦店村的最为知名，焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独特，搭配其当地的胡辣汤那就是另一番味道在这里想要吃到正宗的可不要跑错地方，焦店水煎包最好吃的还是李师傅家的正宗老牌包子店 水煎包在广东、香港和澳门地区：在这里水煎包则作为常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的纯肉馅，当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁 河南永城市薛湖牛肉水煎包北宋年间，永城薛湖集有一人在京都开封皇宫主厨，一次皇后寿诞，宴请群臣，厨师曾献上家乡煎包及豆粥，群臣尽食一空，宋王大喜，予以重赏，御赐特封为“二品包子”从今薛湖煎包与开封小笼包子并驾齐驱，各州、府、县流传盛行薛湖牛肉水煎包，是运用特制精粉，纯麻油，黄牛肉；红薯粉条；四季青菜；十八味中药材调馅，用钢板平锅煎制而成，开口露馅、上浓下焦，酥嫩可口、芳香宜人 水煎包代表风味三 黄河以北水煎包传承古代曹州水煎包制作工艺，细心选料，科学搭配，细心制作的具有浓郁特色的美食曹州水煎包有荤素两类，十几个品种荤包，多以猪肉、羊肉、虾仁、海参、大白菜、韭菜、韭黄等为主馅；素包，多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜等为主馅。

在当地人们简称它为“煎包”，其状扁尖，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、面酱、五香粉、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇豆油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品各县均有从事此业者，生意甚好，很受当地居民及旅游者的欢迎其形态依据各商家不同，水煎包形态和大小有异，形态如曹州柿饼，上下有呈金黄香脆的纸状面片，外酥里鲜，口感甚佳 馅是一方面，用火、用油、用面也是重要因素包子皮为发面皮，太老太嫩都会影响包子的质量，包子皮假如是死面的，那就成为在鲁西一种叫做锅贴的小吃了在特制的平底锅内刷上底油，油不宜过多或过少，把包好的包子依次依次放入锅内，加肯定数量的稀面水，盖上锅盖小火煎到水干，然后逐个将包子翻个，至双面焦黄淋上豆油即成，其中点水也叫“下汗”，火候尤为重要总之，要做到油清、面白、馅鲜　水煎包属于大众风味的小吃，物美价廉，制作方面不受四季影响，它始终是当地畅销的地方风味小吃在菏泽市大街小巷，路边摊点都可以吃到正宗的水煎包 水煎包子的各种家常做法。