连锁企业的商品管理ppt课件.ppt

第七章第七章 连锁企业的商品管理连锁企业的商品管理目目录录开篇案例开篇案例第一节第一节 商品定位与组合商品定位与组合第二节第二节 商品的分类管理商品的分类管理第三节第三节 商品采购管理商品采购管理本章概述近年来我国连锁店在快速发展连锁店的成功与否，取决于商品定位是否准确、商品结构是否合理、商品采购来之不易是否得当本章主要对这些问题进行分析 开篇案例开篇案例奥运蔬菜的奥运蔬菜的采购与配送采购与配送学习目标学习完本章后，你应该能够：掌握对单品、商品群、畅销商品、自由品牌商品进行管理；了解商品组合各种组合模式，并理解商品分类的原则和商品编码的编码方法；了解商品采购的原则和各种采购方法的利弊，并能理解商品采购的一般过程，掌握供应商管理的主要内容第一节第一节商品定位与组合商品定位与组合一、商品定位一、商品定位一、商品定位一、商品定位二、商品组合二、商品组合二、商品组合二、商品组合一、商品定位一、商品定位定义是指连锁企业针对目标消费者和生产商的实际情况，动态地确定商品的经营结构，实现商品配置的最优化状态商品定位包括商品品种、档次、价商品品种、档次、价格、服务格、服务等方面1、商品定位的概念及特征、商品定位的概念及特征商品定位的特征商品定位的特征首要条件是顾客满意度。

具有长期性商品定位必须具有竞争性2、商品定位的原则（1）准确把握店铺业态（2）适应消费者的需求变化（3）掌握目标顾客的影响因素二、商品组合二、商品组合定义商品组合也称商品的经营结构，是指连锁企业提供给市场的全部商品线商品线和商品项目商品项目的组合或搭配，即经营范围和结构，它包括若干商品大类（商品系列），每个商品大类又包括众多的商品项目（商品品目）商品组合商品组合商品系列商品系列商品项目商品项目单品单品商品组合举例商品组合商品组合食品食品日用品日用品生鲜食品生鲜食品加工食品加工食品一般食品一般食品果果蔬蔬水水产产畜畜产产腌腌制制品品罐罐头头食食品品休休闲闲食食品品烟烟酒酒炒炒货货调调味味品品日日配配品品是实现零售经营目标，满足需求的基础商品组商品组合合在经营中的重要地位是加强商品经营计划的基础是有效利用经营条件，提高经济效益的基础确定商品组合的基本要求适合顾客对商品的选择保持顾客的基本需要保证顾客对商品配套的需求适合商品销售规模和经济效 益的需求适应地区特点和经营条件3.最佳商品组合最佳商品组合评价商品优劣的标志：（1）发展性（2）竞争性（3）赢利性第二节第二节商品的分类管理商品的分类管理一、商品分类二、商品管理一、商品分类一、商品分类（一）商品分类概述商品分类商品分类即即“分门别类分门别类”。

依据商品的某些特性或用途功能，将近似的商品分门别类地予以归纳，并利用编号原则编号原则，有秩序、有系统地加以整理组合我国商品一般分为四个层次：大分类、中分类、小分类、单品零售超市全部商品（第五层）大分类（第四层）中分类（第三层）小分类（第二层）单品（第一层）分类的层次关系商品组合举例商品组合商品组合食品食品日用品日用品生鲜食品生鲜食品加工食品加工食品一般食品一般食品果果蔬蔬水水产产畜畜产产腌腌制制品品罐罐头头食食品品休休闲闲食食品品烟烟酒酒炒炒货货调调味味品品日日配配品品商品分类的作用有利于掌握每类商品的共性特征，深入分析商品的质量变化规律有利于准确掌握商品的销售和统计工作商品科学分类是编制商品目录商品目录的基础是实现现代化管理的前提和必备条件有利于商品名称、类别的统一（二）商品分类的原则（二）商品分类的原则1.大分类的分类原则2.中分类的分类原则（1）依商品的功能、用途划分2）依商品的制造方法划分3）依商品的产地来划分3.小分类的分类原则（1）依功能用途分类2）依规格和包装形态来分类3）依商品的成分来分类商品分类的方法商品分类的方法一、依销售情况划分二、依商品耐性和损耗性划分三、依消费者购买习惯划分四、依价格与质量划分五、依商品品牌划分六、依商品在销售中的作用划分七、依季节划分八、依管理运用综合分类划分（1）依销售情况划分：畅销品、平销商品、滞销商品畅销品、平销商品、滞销商品任何商品在畅销品和平销商品、滞销商品之任何商品在畅销品和平销商品、滞销商品之间都会出现变化，其原因是：间都会出现变化，其原因是：1、商店自身运作问题、商店自身运作问题2、消费结构消费习惯变化、消费结构消费习惯变化3、市场季节的变化、市场季节的变化说明：滞销品必须特别留意，滞销品大部分是品质、说明：滞销品必须特别留意，滞销品大部分是品质、包装与价格有问题。

我们应当机立断包装与价格有问题我们应当机立断一、退货一、退货二、削价（不要担心削价太多）二、削价（不要担心削价太多）耐用品耐用品：在正常情况下能多次使用：在正常情况下能多次使用的商品易耗品易耗品：在正常情况下使用一次或：在正常情况下使用一次或几次就被消费掉的商品几次就被消费掉的商品2）依商品耐用性和损耗性划分（3）按消费者购买习惯划分便利品、选购品、特殊品、非必需品、奢侈品便利品、选购品、特殊品、非必需品、奢侈品购买购买频率频率购物购物时间时间毛利毛利润润消费消费对象对象销售销售地点地点功能性功能性便利品便利品频繁频繁少少低低普遍普遍普及普及不要求不要求选购品选购品中等中等较多较多中中一般一般集中地区集中地区要求要求特殊品特殊品少少多多高高特定特定专业店专业店要求要求非必需品非必需品少少少少高高特定特定较少较少要求要求（4）依价格与质量划分高档、中档、低档商品高档、中档、低档商品（5）依商品品牌划分）依商品品牌划分全国知名品牌全国知名品牌地区知名品牌地区知名品牌不知名品牌不知名品牌主力商品主力商品辅助商品辅助商品AB刺激商品刺激商品D附属商品附属商品C（6）按商品在销售中的作用划分）按商品在销售中的作用划分主力商品主力商品：是指在销售金额或权量中，均占主要部分，：是指在销售金额或权量中，均占主要部分，有所谓有所谓“二八原则二八原则”。

辅助商品辅助商品：是对主力商品的补充，与主力商品有较强的：是对主力商品的补充，与主力商品有较强的关联性，与主力商品同属一个类别的不同品关联性，与主力商品同属一个类别的不同品牌之商品牌之商品关联商品：关联商品：是在用途上与主力商品有密切联系的商品是在用途上与主力商品有密切联系的商品刺激商品：刺激商品：这是为了刺激顾客的购买欲望，从上述三类商品中刻意挑选出来，并在显著位置突出陈列的某种商品品项品项 单品业绩单品业绩 品牌知名度品牌知名度 顾客需求顾客需求 流行性流行性主力商品主力商品少少高高高高高高中中辅助性商品辅助性商品多多中中中中中中高高关联商品关联商品多多低低中中低低中、高中、高安全性安全性的商品的商品易接受易接受的商品的商品常用的常用的商品商品附附 属属 商商 品品（三）商品的编码（三）商品的编码1.7码的编码原则1435672大分类中分类小分类品项检查号图4-37码分类法2.8码的编码原则码的编码原则1435672大分类中分类小分类品项检查号88码分类法商品编码定义在商品分类的基础上，对各类各种商品都赋予一定规律性的商品代码的过程又称为货号或商品代码，是一组有序的代表某类、某种商品的，便于计算机和人识别与处理的符号。

通常由字母与阿拉伯数字组成商品代码的作用方便记忆简化手续，便于计划统计和处理实行标准化、全球化，有利于商品信息管理的规范、统一和高效建立统一的商品分类编码系统，避免重复工作，提高物流效率商品编码的方法数字型编码字母型编码数字、字母混合型编码条形码（重点）什么是条形码？条形码是1970年由美国食品杂货业率先使用的它是由一组黑白相间，宽窄、间隔不等的平行条纹线和数字组成，表示商品的许多信息通过光电扫描输入电脑，从而判断商品的生产生产国、厂名、产品名、规格、价格等信国、厂名、产品名、规格、价格等信息息通常会打印在商品的包装材料上条形码国际公认的两种形式1、UPC条形码条形码（属于美国统一编码协会）由11位数字的通用产品代码和一位校验码构成第一位为编码系统字符，中间五位表示制造商号，后5位是产品代码2、EAN代码代码（属于欧洲国际物品编码协会）EAN商品条形码亦称通用商品条形码通用商品条形码，由国际物品编码协会制定，通用于世界各地，是目前国际上使用最广泛的一种商品条形码我国目前在国内推行使用的也是这种商品条形码我国于1991年加入欧洲编码协会，协会分配给我国的前缀码为690、691、692、693。

EAN商品条形码分为EAN13（标准版）（标准版）和EAN8（缩短版）两种国际通用条形码的构成EAN13通用商品条形码一般由前缀部分+制造厂商代码+商品代码+校验码组成前缀码是用来标识国家或地区的代码，赋码权在国际物品编码协会，690-693代表代表中国大陆，中国大陆，471代表我国台湾地区，代表我国台湾地区，489代代表香港特区表香港特区中国澳门：中国澳门：958图书和杂志条码前缀为杂志条码前缀为977、978制造厂商代码的赋权在各个国家或地区的物品编码组织，我国由国家物品编码中心赋予制造厂商代码商品代码是用来标识商品的代码，赋码权码权由产品生产企业自己行使商品条形码最后用1位校验码来校验商品条形码中左起第l12数字代码的正确性商品条形码的编码遵循唯一性原则唯一性原则，以保证商品条形码在全世界范围内不重复，即一个商品项目只能有一个代码一个商品项目只能有一个代码，或者说一个代码只能标识一种商品项目不同规格、不同包装、不同品种、不同价格、不同颜色的商品只能使用不同的商品代码商品条形码的标准尺寸是37.29mmx26.26mm,放大倍率是0.8-2.0当印刷面积允许时，应选择1.0倍率以上的条形码，以满足识读要求。

放大倍数越小的条形码，印刷精度要求越高，当印刷精度不能满足要求时，易造成条形码识读困难部分国家地区成员的条形码前缀码美国、加拿大00-09以色列729丹麦57（店内码）20-29日本45-49瑞士76西班牙84芬兰64智利780奥地利90-91瑞典73厄瓜多尔786新西兰94意大利80-83古巴850荷兰87捷克859德国400-440澳大利亚93韩国880台471保加利亚380新加坡888俄罗斯460-469越南977香港489墨西哥750哥伦比亚770菲律宾480希腊520波兰590匈牙利599爱尔兰539巴西789罗马尼亚594南斯拉夫860中国大陆690-692南非600-601泰国885法国30-37印度890英国50土耳其619、869印度尼西亚899条形码示例69016682007236901668200235条形码在连锁经营企业中的作用快速准确识读在采购、入库、出库、配送、盘点等环节中的商品信息，提高商品管理的效率和质量对自行加工、整理、包装的商品使用店内码店内码，快速记录商品的种类、名称、规格和售价，准确识读和管理应用在商品结算环节，提高结算的准确性和速度，并将结算信息及时准确送到信息管理系统中，以便进行商品分析和管理。

二、商品管理二、商品管理1单品管理（1）单品是连锁企业商品经营的基本单位2）单品管理保证了连锁企业每一种商品采购、销售、库存各环节有机结合，为商品的物流、现金流、信息流的有序运动创造了良好的条件3）单品管理增强了连锁企业对于品牌供应商的控制力，从而保证稳定、丰厚的利润来源2商品群管理商品群管理（1）商品群管理理论定义所谓商品群是一群、一类商品的称呼，是根据连锁企业的经营观念，用一定方法来集结商品，将一些商品组合成一个战略经营单位战略经营单位，来吸引顾客促进销售作用做好商品群策划，可以提升企业形象稳定客源，提高企业效益分类商品群可以按商品属性划分，也可以按消费者商品需求划分，或者用一些新概念、新组合来进行划分和组合2）商品群的组合方式）商品群的组合方式消费季节组合法突出商品的季节性，以方便选择节庆日组合法美化环境，烘托气氛，树立良好形象消费便利性组合法按商品的便利性组合商品群商品用途组合法按商品的用途组合商品群价格组合法。