养牛学第二章6培训讲学.ppt

第二节 国外主要牛品种1 1、肉用牛品种、肉用牛品种 据估计，全世界约有据估计，全世界约有6060多个专门化的肉牛品种，其中多个专门化的肉牛品种，其中英国有英国有1717个，法国、意大利、美国、前苏联各个，法国、意大利、美国、前苏联各1111个国外的肉牛品种，按体型大小和产肉性能，大致可分为下外的肉牛品种，按体型大小和产肉性能，大致可分为下列列3 3大类：大类：（1 1）中、小型早熟品种）中、小型早熟品种 主产于英国，其特点是：生长快，胴体脂肪多，皮下主产于英国，其特点是：生长快，胴体脂肪多，皮下脂肪厚，体型较小，一般成年公牛体重脂肪厚，体型较小，一般成年公牛体重550550700kg700kg，母，母牛牛400400500kg500kg，成年母牛体高在，成年母牛体高在127cm127cm以下为小型，以下为小型，128128136cm136cm为中型如英国的海福特牛、短角牛、安格斯牛为中型如英国的海福特牛、短角牛、安格斯牛等2 2）大型品种）大型品种 产于欧洲大陆，原为役用牛，后转为肉用其特点是产于欧洲大陆，原为役用牛，后转为肉用其特点是：体格高大，肌肉发达，脂肪少，生长快，但较晚熟体格高大，肌肉发达，脂肪少，生长快，但较晚熟。

成年公牛体重成年公牛体重1000kg1000kg以上，母牛以上，母牛700kg700kg以上，成年母牛体以上，成年母牛体高在高在137cm137cm以上如法国的夏洛来牛、利木赞牛、意大利以上如法国的夏洛来牛、利木赞牛、意大利的皮埃蒙特牛等的皮埃蒙特牛等3 3）兼用品种）兼用品种 多为乳肉兼用或肉乳兼用，主要品种有西门塔尔牛、多为乳肉兼用或肉乳兼用，主要品种有西门塔尔牛、瑞士褐牛和丹麦红牛瑞士褐牛和丹麦红牛海福特牛海福特牛（HerefordHereford）产地：产地：原产于英格兰西部威尔士地区的海福特县及邻近原产于英格兰西部威尔士地区的海福特县及邻近诸县，是英国最古老的牛种之一我国解放前后均有引诸县，是英国最古老的牛种之一我国解放前后均有引进，尤其适于北方的自然条件进，尤其适于北方的自然条件外貌特征：外貌特征：体躯宽深，前胸发达，肌肉肥满，四肢短，体躯宽深，前胸发达，肌肉肥满，四肢短，尻部丰满，呈长方形或矩形分有角、无角两种被毛尻部丰满，呈长方形或矩形分有角、无角两种被毛暗红色，具有暗红色，具有“ “六白六白” ”特征，即头、颈、垂、腹下、四肢特征，即头、颈、垂、腹下、四肢下部及尾为白色，皮肤为橙黄色。

下部及尾为白色，皮肤为橙黄色生产性能：生产性能：周岁牛周岁牛725kg725kg，日增重日增重1.4kg1.4kg，屠宰率一般，屠宰率一般为为60%60%6464，经肥育后，经肥育后，可达可达67%67%7070，净肉率达，净肉率达6060肉质嫩，多汁，大理肉质嫩，多汁，大理石纹好夏洛来牛夏洛来牛（CharolaisCharolais）产地：产地：著名的大型肉牛品种，原产于法国夏洛来及涅夫著名的大型肉牛品种，原产于法国夏洛来及涅夫勒地区最早为役用牛，经选育成肉牛品种以体型大勒地区最早为役用牛，经选育成肉牛品种以体型大、生长迅速、瘦肉多、饲料转化率高而著名生长迅速、瘦肉多、饲料转化率高而著名外貌特征：外貌特征：全身乳白全身乳白色，体大结实，肌肉色，体大结实，肌肉发达，头小而短，尻发达，头小而短，尻部丰满生产性能：生产性能：以生长速以生长速度快，瘦肉产量高而度快，瘦肉产量高而著称平均日增重公著称平均日增重公犊犊100010001200g1200g，母犊，母犊1000g1000g1212月龄公犊体重达月龄公犊体重达525kg525kg，母犊，母犊360kg360kg屠宰率为屠宰率为65%65%7070，胴体产肉率为，胴体产肉率为80%80%8585。

用于改良中国用于改良中国黄牛，后代黄牛，后代1212月龄体重是本地黄牛公犊的月龄体重是本地黄牛公犊的2.62.6倍，母犊的倍，母犊的3.13.1倍母牛平均产奶量为倍母牛平均产奶量为170017001800kg1800kg，个别达到，个别达到2700kg2700kg，乳脂率为，乳脂率为4.0%4.0%4.74.7利木赞牛利木赞牛（LimousinLimousin）产地：产地：原产于法国中部利木赞高原，为大型肉用品种原产于法国中部利木赞高原，为大型肉用品种许多国家都有引进，我国许多国家都有引进，我国19741974年引进，分布于中北部地年引进，分布于中北部地区诸省外貌特征：外貌特征：被毛红色被毛红色或黄色，嘴、眼、腹或黄色，嘴、眼、腹下、四肢、尾部毛色下、四肢、尾部毛色较浅体大骨细，全较浅体大骨细，全身肌肉丰满，四肢强身肌肉丰满，四肢强健，尻部宽平健，尻部宽平生产性能：生产性能：肉用性能肉用性能好，生长快，尤其是幼年时期，好，生长快，尤其是幼年时期，8 8月龄小牛就可以生产出月龄小牛就可以生产出具有大理石纹的牛肉；具有大理石纹的牛肉；1212月龄体重可达月龄体重可达450450480kg480kg，平均，平均日增重日增重1000g1000g，屠宰率，屠宰率68687070，牛肉品质好，瘦肉率，牛肉品质好，瘦肉率高，高达高，高达80808585。

母牛产奶性能较好，母牛产奶性能较好，1200kg/1200kg/年目前，我国用此牛改良当地黄牛，效果良好前，我国用此牛改良当地黄牛，效果良好皮埃蒙特牛皮埃蒙特牛（PiemontesePiemontese）产地：产地：原产于意大利北部皮埃蒙特地区，是在役用牛基原产于意大利北部皮埃蒙特地区，是在役用牛基础上选育而成的专门化肉用品种础上选育而成的专门化肉用品种2020世纪引入夏洛来牛世纪引入夏洛来牛杂交而含杂交而含“ “双肌双肌” ”基因，是目前国际上公认的终端父本，基因，是目前国际上公认的终端父本，已被世界已被世界2222个国家引进，用于杂交改良个国家引进，用于杂交改良外貌特征外貌特征: :该牛体型高大，该牛体型高大，体躯呈圆筒状，肌肉发达体躯呈圆筒状，肌肉发达毛色为乳白色或浅灰色毛色为乳白色或浅灰色，公牛肩胛毛色较深，黑，公牛肩胛毛色较深，黑眼圈母牛的尾帚均呈黑眼圈母牛的尾帚均呈黑色犊牛幼龄时毛色为乳色犊牛幼龄时毛色为乳黄色，鼻镜黑色黄色，鼻镜黑色生产性能：生产性能：生长快，育肥期平均日增重生长快，育肥期平均日增重1500g1500g肉用性能肉用性能好，屠宰率一般为好，屠宰率一般为65657070，肉质细嫩，瘦肉含量高，肉质细嫩，瘦肉含量高，胴体瘦肉率达，胴体瘦肉率达84.1384.13。

我国于我国于19871987年和年和19921992年先后从年先后从意大利引进冻胚和冻精，育成公牛，采集精液供应全国意大利引进冻胚和冻精，育成公牛，采集精液供应全国，展开了对中国黄牛的杂交改良工作展开了对中国黄牛的杂交改良工作2 2、乳用牛品种、乳用牛品种荷斯坦牛荷斯坦牛（HolsteinHolstein） 荷斯坦牛原产于荷兰，又名黑白荷斯坦牛原产于荷兰，又名黑白花牛荷斯坦牛风土驯化能力强，花牛荷斯坦牛风土驯化能力强，世界大多数国家均能饲养经各国世界大多数国家均能饲养经各国长期的驯化及系统选育，育成了各长期的驯化及系统选育，育成了各具特征的荷斯坦牛，并冠以该国的具特征的荷斯坦牛，并冠以该国的国名，如美国荷斯坦牛、加拿大荷国名，如美国荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛和中国荷斯坦牛等斯坦牛和中国荷斯坦牛等 荷斯坦牛过去是纯乳用型荷斯坦牛过去是纯乳用型品种，近一个世纪以来，由品种，近一个世纪以来，由于市场的变化，各国对其进于市场的变化，各国对其进行了不同方向的选育形成行了不同方向的选育形成了以美国荷斯坦牛为代表的了以美国荷斯坦牛为代表的乳用型和以原产地荷兰为代乳用型和以原产地荷兰为代表的乳肉兼用型表的乳肉兼用型。

1 1）乳用型荷斯坦牛）乳用型荷斯坦牛地域分布：地域分布：美国、加拿大、日本、澳大利亚等国美国、加拿大、日本、澳大利亚等国外貌特征：外貌特征：体格高大，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪体格高大，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，呈少，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，呈锲形或三角形色为黑白相间，额部有白星，腹下、四锲形或三角形色为黑白相间，额部有白星，腹下、四肢下部及尾帚尾白色，其余多位黑色肢下部及尾帚尾白色，其余多位黑色生产性能：生产性能：一般母牛平均产奶量一般母牛平均产奶量650065007500kg7500kg，乳脂率，乳脂率3.6%3.6%3.73.72 2）兼用型荷斯坦牛）兼用型荷斯坦牛地域分布：地域分布：荷兰、德国、法国、丹麦、瑞典、挪威等国荷兰、德国、法国、丹麦、瑞典、挪威等国外貌特征：外貌特征：体格偏小，体躯宽深，乳房发育良好，略呈矩体格偏小，体躯宽深，乳房发育良好，略呈矩形，尻部方正、发育好，四肢短而开张，乳静脉发达，毛形，尻部方正、发育好，四肢短而开张，乳静脉发达，毛色与乳用型相同，但花片更加整齐美观色与乳用型相同，但花片更加整齐美观。

生产性能：生产性能：平均产奶量较乳用型低，年产奶量一般为平均产奶量较乳用型低，年产奶量一般为450045006000kg6000kg，乳脂率，乳脂率3.9%3.9%4.54.5肉用性能较好，经肥育肉用性能较好，经肥育的公牛，的公牛，500500日龄平均活重为日龄平均活重为556kg556kg，屠宰率为，屠宰率为62.862.8娟姗牛娟姗牛（JerseyJersey）产地：产地：娟姗牛属小型乳用品种，原产于英吉利海峡南端娟姗牛属小型乳用品种，原产于英吉利海峡南端的娟姗岛育成历史悠久，是举世闻名的高乳脂率奶牛的娟姗岛育成历史悠久，是举世闻名的高乳脂率奶牛品种，世界各国均有引进品种，世界各国均有引进外貌特征：外貌特征：体型小，细致紧凑，清秀美观头小而轻，体型小，细致紧凑，清秀美观头小而轻，两眼突出，明亮有神，颈细长，胸宽深，尻部宽平，四两眼突出，明亮有神，颈细长，胸宽深，尻部宽平，四肢端正，乳房质地柔软，发育匀称，后躯发育良好，呈肢端正，乳房质地柔软，发育匀称，后躯发育良好，呈三角形，被毛短细，为灰褐三角形，被毛短细，为灰褐、浅褐及深褐色，鼻镜、舌、浅褐及深褐色，鼻镜、舌和尾帚为黑色，嘴、眼周围和尾帚为黑色，嘴、眼周围有浅色毛环。

成年公牛体重有浅色毛环成年公牛体重为为650650750kg750kg；母牛体重；母牛体重340340450kg450kg，犊牛初生重为，犊牛初生重为232327kg27kg生产性能：生产性能：产奶量一般为产奶量一般为350035005000kg5000kg，乳脂率为，乳脂率为5.55.56.06.0，个别达，个别达8.08.0，乳色黄，风味好，适于制作黄油，乳色黄，风味好，适于制作黄油，其鲜奶及奶制品备受欢迎其鲜奶及奶制品备受欢迎娟姗牛可用于改良我国南方乳用娟姗牛可用于改良我国南方乳用牛，因为娟姗牛耐热性能好，性牛，因为娟姗牛耐热性能好，性成熟早，一般成熟早，一般15151616月龄即可配月龄即可配种3 3、兼用牛品种、兼用牛品种西门塔尔牛西门塔尔牛（SimmentalSimmental）产地：产地：原产于瑞士阿尔卑斯山区的河谷地带原是瑞士原产于瑞士阿尔卑斯山区的河谷地带原是瑞士的大型乳、肉、役三用品种，占其总牛数的的大型乳、肉、役三用品种，占其总牛数的5050，在世，在世界各国分布很广其肉、奶性能并不比专门的肉用和奶界各国分布很广其肉、奶性能并不比专门的肉用和奶用品种逊色用品种逊色。

外貌特征：外貌特征：毛色多为黄白毛色多为黄白花或淡红白花，头、胸、花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢、尾帚多为白腹下、四肢、尾帚多为白色后躯较前躯发达，中色后躯较前躯发达，中躯呈圆筒型四肢强壮，躯呈圆筒型四肢强壮，蹄圆厚乳房发额与蹄圆厚乳房发额与颈上有卷曲毛。