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汉族的风俗习惯 导读: 汉族的风俗习惯 汉族的风俗传统：中国56 个民族中人口最多的民族，也是世 界上人口最多的民族汉族是原称为“华夏”的中原居民，后同其他 民族逐渐同化、融合，汉代开始，称为汉族 汉语属汉藏语系汉语族，有七大方言现代汉语以北方方言为 基础，北京语音为标准音汉字是世界上最古老的文字之一，已有 6000 年左右的历史，由甲骨文、金文逐渐演变成今天的方块字，共 有四万个字以上，通用的有七千字左右，现为国际通用语文之一汉 族没有产生全民族必须信仰的宗教，部分人信仰佛教、天主教、基督 教等 古代中国素有“礼仪之邦”的美称，古代汉族十分讲究礼节， 礼俗别具一格 汉族的风俗习惯之礼俗 在相互交往中，古代汉族对于不同的对象均有相当的礼节，分 为稽首、顿首、空首、振动、吉拜、凶拜、奇拜、褒拜、隶拜九种， 称“九拜”后经发展、演变，一般最常见的有打拱、作揖和跪拜三 种 打拱，就是右手在内，左手在外，两手合抱以示敬意古俗男 子吉拜尚左，而女子吉拜尚右，称之“纳万福”凶拜，即不友好的 拜见礼则相反作揖，除拱手外，还要弯腰鞠躬揖有高揖和长揖之 分高揖即双手高举， 长揖除拱手高举外， 还要自上而下， 行鞠躬礼。

打拱和作揖往往连用，大约是古“九拜”中之“振动”演化而来这 种礼节无尊卑上下之分，为平辈之间的常礼在古代汉族民间，友人 相遇也往往边说“谢”，边打拱作揖相让，以示尊重 跪拜，是汉族的一种庄重的礼节，主要包括稽首、顿首、空首 等形式稽首是叩头至地并停顿一段时间，原是“九拜”中最恭敬的 一种礼节，常作臣对君之拜顿拜，即头叩地，通用为下辈对上辈、 下级对上级的拜礼空首，是手着地，拜头至手此外还有只屈一膝 的“奇拜”，清朝时极流行 辛亥革命后，随着封建君主制度的废除，跪拜礼遂被废止，但 并未绝迹，直到解放后才彻底摒弃， 但民间下辈对上辈有时也偶用此 礼以示敬重同时，打拱作揖的礼节也渐被握手礼、 举手礼、注目礼、 问好礼以及点头招呼所代替，但并未完全绝迹 尚红贵黄，由于汉族把红色作为吉祥、喜庆、美丽的象征，所 以常把妇女的盛装称之为“红妆” ，并以“红妆”代指美女；或把妇 女美丽的容貌称之“红颜” ，也指代美女；或把少妇的住房称为“红 闺” ；甚至盛装出游的男女也被称作“红男绿女” 不仅如此，汉族民 间把红色作为革命的象征，历代农民起义中，有的称“赤眉军”，有 的叫“红巾军”，还有“红袄军”、 “红灯照”，直至现代新民主主义革 命中，中共领导的工农武装也曾称为“红军”。

在汉族的风俗习惯贺庆寿、婚礼中，均要用红色来点缀环境， 渲染气氛，如生小孩要在门上挂红布，贺寿的寿面要用红纸相扎，新 娘要穿红衣， 逢年过节送礼也要贴红纸， 年节及喜庆送钱要用红纸包 装，俗称“红纸包”凡此种种俗称“红喜事” 汉族在尚红的同时又贵黄 白虎通义号篇云“黄者，中和 之色，自然之性，万世不易 ”黄色为五色中最高贵，代表中央，因 此，汉族古代皇帝均尊黄色为正色，皇帝穿的龙袍又称“黄袍”；祭 祀时也要穿黄色的衣服以示隆重，庄严；不仅道教敬黄色，服黄色， 而且佛教也认为黄色素雅、绝俗，有超然物外的情味，故其服装、建 筑及其他装饰多用黄色，器皿多“鎏金” （即“涂金”） 汉族民间贵 黄最典型的是东汉末年的“黄巾起义” ，甚至提出了“苍天已死，黄 天当立，岁在甲子，天下大吉”的政治口号 此外，汉族的风俗习惯中还忌白，认为白色代表悲哀、痛苦和 死亡，所以丧礼均用白色来表示肃穆哀悼丧事又俗称“白喜事” 汉族风俗习惯之服饰 自古到今，汉族上衣右衽（大襟）的特点始终保留从河南安 阳出土的玉雕、 石雕和陶塑的商代人像上， 就可以看到右衽高领衣的 样子后虽有胡服传入，出现短衣短裤，但不管是西汉的“深衣”， 还是唐宋的“交领袍”，或是清朝“长袍”，上衣总是以右衽为特点。

近代男装长袍或现代女装旗袍都继承了上衣右衽的特色 各个朝代，对服饰的颜色，各有崇尚，一般是夏黑、商白、周 赤、秦黑、汉赤、唐服色黄，旗帜赤，到了明代，取法周、汉、唐、 宋，定为赤色为宜 服装的式样发展到清末民初，男人一般内装为对襟衫和长裤， 外穿大襟长衫，讲究一点的外加一件马褂，谓之“长袍马褂”裤子 都镶有八寸阔腰后来中山装流行，但农村仍穿长袍马褂短衫长裤， 至今偏僻的山区仍有老人穿长袍 妇女清末穿喇叭状齐膝中长衫和长 裤，民国后上穿“斧口衫” ，有对襟、大襟、琵琶襟之别，下着裙子， 有凤尾裙、百褶裙等 30 年代后旗袍流行，但农村妇女多穿大襟短 衫和长裤现代汉族的服装，男的以中山装为代表，女的以旗袍为代 表 千层底的布鞋，圆口低帮，轻便、透气、舒适，也是汉族富有 民族特色的穿着之一 发式，古代汉族男子不剃发， 结发于顶加冠， 清代改剃发结辫， 青年以辫长为美；民国后剪辫留短发，多西洋式、平顶式或光头汉 族女子发式较多，古代多高髻，近代少女有流海、单辫，或双丫髻， 中年妇女多梳长髻，老年脑后梳纂儿民国后不少女子改剪短发，留 发齐耳现代汉族男子发式已无特色， 女子仍以梳长辫为具有民族特 色的发式。

修饰，古代汉族男子到一定的年龄均留胡蓄须，女子15 岁行 笄礼，俗称“开面”古代妇女还有束胸、缠足等陋俗，男人有文身 的习俗 佩戴方面，古代汉族盛行佩玉，不论男女均戴肚兜，以防病从 脐入，现在农村小孩尚兴戴肚兜旧俗小孩出生要带“落地圈”，意 为落地平安，一至五岁要戴“天官锁” ，又称“长命锁” 汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和 酒是汉族的传统饮料 稻米的吃法以米饭为主， 另有粥、米粉、米糕、 汤圆、粽子、年糕等各种不同的食品；小麦则有馒头、面条、花卷、 包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼等吃法汉族讲究并善 于烹任，不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方 式，形成了不同的地方风味汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、 鲁、湘、浙、苏等八大菜系 饮茶 酒和茶是汉族主要的两大饮料中国是茶叶的故乡，中国也是 世界上发明酿造技术最早的国家之一酒文化和茶文化在中国源远流 长，数千年来， 构成汉族饮食习俗不可缺少的部分，在世界上也发生 了广泛影响 汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700 多年了直 到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗汉族对茶的配制是多 种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的 盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。

汉族以粮食作物为主食，以各种动物食品、蔬菜作为副食的基 本饮食结构 这与西方诸民族和中国藏、 蒙等民族的饮食结构形成了 鲜明的差别此外， 在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制 一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式，既具有一定的共同性，又 因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因，形成 一系列的具体特点 中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主 要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶中国茶艺在世界 享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道 汉族人饮茶，注重一个品字凡来了客人，沏茶、敬茶的 礼仪是必不可少的当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和 最佳茶具待客以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的主人在陪 伴客人饮茶时， 要注意客人杯、壶中的茶水残留量， 一般用茶杯泡茶， 如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后 一致，水温适宜在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到 调节口味和点心之功效 茶文化在汉族的生活中， 非常重要 武王伐纣， 茶叶已作为贡 品原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品战国，茶叶已有一定 规模先秦诗经总集有茶的记载。

又如在汉朝，茶叶成为佛教 “坐禅”的专用滋补品魏晋南北朝，已有饮茶之风隋朝，全民 普遍饮茶唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无” ，出现 茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶等 等 汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700 多年了直 到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗汉族对茶的配制是多 种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的 盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等 汉族以粮食作物为主食，以各种动物食品、蔬菜作为副食的基 本饮食结构 这与西方诸民族和中国藏、 蒙等民族的饮食结构形成了 鲜明的差别此外， 在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制 一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式，既具有一定的共同性，又 因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因，形成 一系列的具体特点 酒 米酒，又叫酒酿，甜酒旧时叫“醴” 用糯米酿制，是汉族传 统的特产酒 酒不仅是能满足提神、解除疲劳、医用等生理需要的饮品，而 且是一种重要的文化媒体， 它在汉族长期的饮食文化中占有重要的地 位在封建社会， 它是祭祀神灵和祖先的不可缺少的重要供品，在这 种仪式中它起着沟通人神的媒体作用。

在汉族的重要节日中， 酒是不 可或缺的必备品汉族有句俗话，无酒不成宴酒可以助兴，可以增 加欢乐的气氛， 至今还在不少地区流行的饮酒时的“猜拳” 、酒令“、 ” 酒曲“等活动，既是一种饮酒习俗，又是一种民族游艺和民间智慧， 它具有活跃气氛，消除酒力，显示和锻炼智力等多种功能有些饮酒 活动形成独特的文化习俗， 例如汉族中广泛流传的除夕饮屠苏酒，端 午节饮雄黄酒， 重阳节饮菊花酒等等， 蕴含着汉族人民深厚的自然天 道和人文观念， 至今仍为人们称道 酒是汉族在日常生活和各种社会 活动中传达感情，增强联系的一种媒介在汉族许多地区，姑娘出嫁 临行前要饮别亲酒， 新郎新娘入洞房要饮交杯酒等等所有这些饮酒 习俗，都是汉族过去和现在饮食和生活习俗的有机组成部分 汉族的文化丰富多彩，在其形成和发展的历史过程中，开放虚 怀、兼收并蓄，形成了齐鲁、中原、燕赵、关中、巴蜀、荆楚、吴越、 岭南、滇黔、闽台、松辽、徽赣等各具特色的区域文化，反映了汉族 文化的多元性和多彩性 食俗 汉族以粮食作物为主食，以各种动物食品、蔬菜作为副食的基 本饮食结构 这与西方诸民族和中国藏、 蒙等民族的饮食结构形成了 鲜明的差别此外， 在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制。

一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式，既具有一定的共同性，又 因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因，形成 一系列的具体特点 主食米食和面食是汉族主食的两大类型，南方和北方种植稻类 地区，以米食为主，种植小麦地区则以面食为主，此外，各地的其他 粮食作物，例如玉米、高梁、谷类、薯类作物作为杂粮也都成为不同 地区主食的组成部分 汉族主食的制作方法丰富多采，陈文媛吃鸡照 艳全集，米面制品，各不少于数百种现在，中国东南方仍以米食为 主，大米制品种类繁多，如米饭、米糕、米粥、米团、米面、糍饭、 汤圆、粽子等；东北、 西北、华北则以面食为主， 馒头、包子、面条、 烙饼、馅饼、饺子等都为日常喜爱食物， 其他如山东煎饼、 陕西锅盔、 山西刀削面、西北、华北抻面、四川担担面、江苏过桥面等都是有名 的面制风味食品 菜肴汉族在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型，是因为受 到多方面的条件影响 首先是原料出产的地方特色，例如东南沿海的 各种海味食品，北方山林的各种山珍野味， 广东一带民间的蛇餐蛇宴 其次，还要受到生活环境和口味的制约人们常把汉族和其他有关民 族的食俗口味概括为”南甜、北咸、东辣、西酸“。

虽然过于笼统， 并不准确，但也反映出带有区域性的某些口味的差异和区别再次， 各地的调制方法，包括配料、刀工、火候、调味、烹调技术的不同要 求和特点，都是形成菜肴类型的重要因素各地在民间口味的基础上 逐步发展为有特色的地区性的菜肴类型，最后发展成为较有代表性的 菜系汇成汉族饮食文化的洋洋大观 节日：春节 汉族的春节习俗，一般以吃年糕、饺子、。