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    如何制作蛋糕方法    　　在家里的时候，我们如何制作蛋糕呢?下面，我们就看看电饭锅和电烤箱做蛋糕的做法吧!　　电饭煲做蛋糕【1】　　食材　　主料　　蛋糕粉100g鸡　　蛋4个　　辅料　　白糖80g　　纯牛奶60ml　　玉米油30ml　　步骤　　1.把蛋清分离出来　　2.把蛋黄拌匀　　3.加入20g白糖拌匀　　4.把牛奶和玉米油放下去拌匀　　5.筛入蛋糕粉　　6.把蛋糕粉拌成无颗粒的蛋液　　7.把蛋清打成鱼眼泡加入20g白糖　　8.把蛋白打至泡沫状，加入20g糖继续打　　9.把蛋白打发至纹理加入20g糖高速继续打发　　10.把蛋白打发至直角不弯，可以倒扣即可　　11.把打发好的蛋白分三次和蛋黄液上下左右拌匀，不要打圈　　12.把拌好的蛋液放到提前预热五分钟的电饭煲里，(电饭煲放点油容易倒扣)轻震几下，排出气泡，按下煮饭健即可　　13.当电饭煲回到保温状态，用湿毛巾盖住排气孔，二十分钟后拿开毛巾，再次按下煮饭健当电饭煲再次跳到保温状态，过二十分钟可以开盖了!(我心急，等了十分钟打开，蛋糕有点回缩)　　14.把蛋糕倒扣出来即可小贴士1、打发蛋白的容器一定要无油无水2、打发的蛋白，分三次和蛋黄液上下左右拌匀，不能转圈，否则会消泡　　电烤箱做蛋糕的做法【2】　　用料主料　　低筋面粉80克　　细砂糖80克　　鸡蛋6个　　辅料　　食盐1克　　柠檬汁几滴　　黄油60克　　牛奶80毫升　　蛋糕的做法1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的　　2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火　　3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀　　4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀　　5.分次加入牛奶，拌匀　　6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩　　7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀　　8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀　　9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下　　10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中　　11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟　　烹饪技巧鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。

第二篇：家庭制作蛋糕简单方法 1700字　　家庭制作蛋糕简单方法有哪些呢? 下面是小编整理的关于家庭制作蛋糕简单方法，欢迎阅读　　家庭制作蛋糕简单方法【1】　　配料：低筋面粉60克，鸡蛋3个(不带壳约50克一个)，细砂糖60克，可可粉20克，黄油30克　　烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右　　(PS：想制作原味的蛋糕怎么办?很简单，　　将可可粉用等量面粉代替就可以了)制作过程：　　1、准备原材料　　蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水　　可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态　　2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用　　3、用打蛋器将蛋白打发　　打发的时候分三次加入50克细砂糖　　4、将蛋白打发到湿性发泡状态就可以了(提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角)　　5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松　　6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀　　7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊　　8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀　　9、拌匀后，倒回蛋白碗里　　10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态(此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。

)　　11、倒入过筛后的粉类　　12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊　　13、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸(或锡纸)的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起　　用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了　　14、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸　　待蛋糕冷却后，切成方块即可食用　　家庭制作蛋糕简单方法【2】　　1四个鸡蛋的蛋白和蛋清分别放到不同容器中　　将蛋黄打散，然后没次加入少量面粉搅匀　　加入一勺白糖　　(还可以加入少量牛奶增加口感)　　2下来是打发蛋白，如果是使用超市里买的蛋糕粉做蛋糕，将蛋糕粉和鸡蛋搅匀就可以　　如果是面粉那么蛋白一定要打发　　就是用筷子或者打蛋器均匀地上下打圈，筷子完全打发蛋白要接近30分钟左右　　当蛋白变成硬发泡状　　已经黏住容器不会流动就差不多了　　3打好的蛋白和蛋黄混合，混合过程中采用多次混合上下搅动的方式　　让混合变得均匀但是气泡不被破坏　　4电饭煲内胆抹上少许油，抹均匀　　同时将调匀的蛋糕酱放入电饭煲内　　如果要试试口味可以加入葡萄干，香蕉片之类的调味。

　　5将电饭煲调整到蛋糕档开始做蛋糕　　当火候到了之后就可以查看效果了　　口感上说电饭煲的蛋糕偏软，味道上水分会比烤箱蛋糕多　　也算另一种味道吧　　家庭蛋糕的制作方法【3】　　1、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分3次(或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿)加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约历时30分钟　　2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌;然后用筛网分次筛入面粉(这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀;再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀　　3、给电饭锅抹上黄油(一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅)　　4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过1/2高就行了，按下煮饭按钮，等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会 沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再打开用筷子试下(不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，所以第一 次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了)不沾筷子就代表好了，就要立刻断电!入盘了　　还可以做点装饰，嘿嘿~抹点奶油，放点水果什么的　　家庭蛋糕注意事项：　　1.蛋白一定要打发才可以，否则蛋糕不松软　　2.泡打粉要适量，多了不行，少了也不行，这个要自己琢磨下　　3.电饭锅温度不要太高，煮饭档就可以了(一次做的不要太多，否则上面还没熟下面就糊了)　　4.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来，因为筷子会留下痕迹，那样就不能恢复松软了，也千万别捏，用布垫着把它倒在盘子里放凉，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了＋   -全文完-。