非法添加物与食品添加剂有本质区别.docx

非法添加物与食品添加剂有本质区别民以食为 天，从 最早的 苏丹红 到三聚氰胺 ，再到 近期发 生的毒 豆 芽以及皮 革奶等 ，食品 安全问 题一直是公 众关注 的热点 大多 数不明 真相的人 ，往往 会把“ 问题食 品”归咎于 食品添 加剂 卫生部 于近期 也公布 了 47 种食品 中可能 违法添 加的非食用 物质名 单和 22 种食品中 可能滥用 的食品 添加剂 品种名 单其实， 非法添 加物与 食品添 加剂有 本质区别 ，譬如 在小麦 粉里添 加面粉处理 剂（有 漂白、 增加面 筋强度 的作用） 溴酸钾 是非法 添加物 ，而添加硫 酸铝钾 （膨松 作用） 是允许 的，不过 铝的残 留量不 得超过 100mg/kg ，过多添加就 是滥用 添加剂 ， 也会对身 体有害 食品添加 剂是指 为了改 善食品 品质 和色、 香、味 ，以及 为防腐 和 加工工艺 的需要 而加入 食品中 的化学合成 或者天 然物质 食品 添加剂 在食品生 产加工 领域广 泛使用 ，对我国食品 工业的 发展发 挥重要 作用 可以说， 没有食 品添加 剂的发 展，就没有 我国食 品工业 的发展 但是 现在有一 部分人 把食品 添加剂 当成 有害物 质来看 待，这 是对食 品添加 剂不公的 看待。

对于一 般消费 者而言，更 多的是 关心食 品添加 剂的安 全性食 品添加 剂的安 全性有 多高，或者 说食品 添加剂 的危害 程度到 底有多大 ？要回答这 个问题 ，首先 介绍一 个标准，将于 2011 年 6 月 20 日实 施的《食品添 加剂使 用标准 》（GB2760-2011） ，这个标准内含 了我国允 许使用 的食品添加 剂的种类及使用 范畴（包括香料 、香精、食品工业用加工助 剂和酶 制剂），也包含了食品添 加剂在 不同食 品中的最大使用 量或最大 残留量目前我国卫生部门允许使用的食品添加剂有 23 类， 2000 多种每种允 许使用 的化学 合成的 食品添 加剂都 要经过 动物 毒性 试验， 确定最大无作用剂量，然后考虑动物和人体 的差异，得出日允 许摄入量 （ADI） 我国《食品 添加剂 使用标 准》中规定 的食品 添加 剂的 使用量就是根据每个食品添加剂的日允许摄入量（ADI）、我国居民的平 均体重和我国居民的膳食结构来确定的因此，从目前来看，按照 GB2760 的规定来添加 食品添 加剂，其 生产的 食品是 安全的可以 说在 市场上 不用 食品添 加剂的食品几乎 没有，目前的确 有部分食品存在食 品添加 剂超量超范围使用现象，这种现象明显增加 了食品的风险性。

另外， 由于小孩的 体重与膳食结构 与成人存在较大的差异，消费者在 给小孩挑 选食品 时，应 要慎重 ，挑选食品 添加剂 尽量少 的食品 这几年食品安全 问题为啥备受大家关注，主要还是 违法添 加物惹的 祸，要么添加 非食用 物质，要么随意使 用食品 添加剂 ，不管允许 与否 例如： 镉大米、瘦 肉精、染色馒头 等非法添加物 与食品添加剂的本 质区别在于非法添 加物质没有经过动物毒性试验，其产生的危害性无 法预知和控制，其使用 所导致食品 安全的风险性自然很高没有动物 毒性试验数据，自然也不可能得到卫生部门的许可使用 因此我们要 正确对待 食品添 加剂。