鱼腥草的家常做法.docx

鱼腥草的家常做法 腐乳拌薄荷鱼腥草 菜谱简介 节后清热、开胃最佳方法---------腐乳拌薄荷鱼腥草这是一道特别简洁的凉菜，不仅很开胃，最重要的是有清热解毒的作用在大假之后，可以很快地缓解肠胃不适，建议大家可以试一下但是记住一点：食用薄荷不能过量，会简单引起腹泻！油腐乳，是云南的土特产，和我们平常吃的腐乳有很大的区分（某些最馋得人就快收到现货了哈） 现在北京大的超市也能找到类似的，价格比同类稍贵些，也许是12块左右但是始终没有“天台山”牌的这个牌子是最正宗、味道最好的 材料 鱼腥草，薄荷，醋，白糖，辣椒油，油腐乳 做法 1.鱼腥草 每2-3厘米用手掐成段儿，过老的即可丢弃，假如买到足够新奇的，顶部还会有叶子，摘下洗净也可以食用 薄荷保留最顶端的茎和叶子，底部较大的叶片也可以摘下，其余的茎都很老 不适合生食； 清洗时 留意将鱼腥草外面的须根清理洁净； 2.取一只小碗 将1/2块的油腐乳（或者酱豆腐）用凉水调开，直到没有结块即可，在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌匀称；将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中，最终淋入适量红油 一勺油辣椒、少许坚果碎即可。

小诀窍 油腐乳是云南牟定县的特产没有的话可以用一般的酱豆腐代替，或者是南乳汁、适量的`水 用酱豆腐的汤汁可以给许多类似的凉菜调味，就算没有油腐乳也可以用一般的酱豆腐，或者直接用酱豆腐剩余的汤代替但是盐分要把握好，特殊是这道菜，要即拌即吃，薄荷腌制时间不能过长，否则会吸取许多盐分，在薄荷没有变蔫儿前食用最好； 酱豆腐特殊的味道，在加上红油、油辣椒的香辣味可以掩盖住鱼腥草的腥味 凉拌鱼腥草 菜谱简介 在老家四川时特喜爱吃一种叫做摘儿根的菜，出来五年了，始终以为那个菜只有四川才有，那天逛超市看到了，我特感动，只是名字不一样了，这个菜名字变成了鱼腥草，而且我也知道了，西南好几个省都有这个菜，这个菜味道很鲜很醇，说不出的好吃，但前提是你能习惯它的味道今日把这个菜的做法告知大家，也是推广我们川菜这个菜酸辣稍甜，清淡爽口，是餐桌上的一道佳品 材料 鱼腥草500克，盐10克，干辣椒50克，白糖20克，鸡精10克，醋40克，酱油20克，香油5克 做法 1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用； 2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用； 3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。

小诀窍 食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必需用冷水泡，消退异味 凉拌鱼腥草 材料 鱼腥草，盐，酱油，醋，白糖，味精，辣椒油，蒜头 做法 1.将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段 2.蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油 3.用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟（不喜爱鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间），捞出沥干 4.把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上全部调料拌匀即可 3。