产品质量监督抽查实施规范第一批版116罐头.docx

产品质量监督抽查实施规范（第 一批）（2010年版）116罐头产品质量监督抽查实施标准CCGF 116- 2021罐 头2021—07—13 发布2021—08— 01 实施国家质量监督检验检疫总局罐头产品质量监督抽查实施标准1范围本标准适用于罐头产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、 省级质量技术 监督部门组织的监督抽查可参照执行 监督抽查 产品范围包括畜肉类罐头、禽类罐头、水产动物 类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头〔含食用菌罐 头〕、干果和坚果类罐头、谷类和豆类罐头以及 其它罐头本标准内容包括产品分类、术语和定 义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、 判定原那么、异议处理、复检及附那么注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应 急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况〔或原因〕仅需要对局部工程进行抽样检验的专项监 督抽查2产品分类2.1产品分类及代码产品分类及代码见表1 表1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类分类代码1116分类名称1食品罐头一1按GB/T 10784-2006?罐头食品分类 ? 将该抽 查范围内的罐头分为8类27小类产品，具体见 下表：序号产品类别种类产品1畜肉类罐头清蒸类畜肉罐头调味类畜肉罐头腌制类畜肉罐头烟熏类畜肉罐头香肠类畜肉罐头内脏类畜肉罐头2禽类罐头白烧类禽罐头去骨类禽罐头调味类禽罐头3水产动物类罐头油浸〔熏制〕类水产罐头调味类水产罐头清蒸类水产罐头4水果类罐头糖水类水果罐头糖浆类水果罐头果酱类水果罐头（果冻罐头、果酱罐头）果汁类罐头〔浓缩果汁罐头、果汁罐头、果 汁饮料罐头〕5蔬菜类罐头清渍类蔬菜罐头醋渍类蔬菜罐头盐渍〔酱渍〕蔬菜罐头调味类蔬菜罐头蔬菜汁〔酱〕罐头6干果和坚果类罐头干果和坚果类罐头7谷类和豆类罐头谷类和豆类罐头8其它罐头汤类罐头调味类罐头混合类罐头婴幼儿辅食罐头3术语和定义以下术语和定义适用于本标准。

罐头：指将符合要求的原料经处理、分选、修 整、烹调〔或不经烹调〕、装罐〔包括马口铁罐、 玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器〕、密 封、杀菌、冷却或无菌包装而制成的所有食品4企业规模划分根据罐头产品行业的实际情况，生产企业规模 以罐头产品年销售额为标准划分为大、 中、小型 企业表2企业规模划分企业规 模大型企业中型企业小型企业销售倒 /万元>20000>2000 且 < 20000<20005检验依据以下文件但凡注明日期的，其随后所有的修改 单或修订版均不适用于本标准但凡不注明日期的，其最新版本适用于本标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.15 食品平安国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品阎业无菌的检验GB 5009.12 食品平安国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.16食品中锡的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.27食品中苯并（a ）注的测定GB/T 5009.28食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB 5009.33食品平安国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方 法GB/T 5009.45水产品卫生标准的分析方法GB/T 5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测/EGB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.141食品中诱惑红的测定GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量 的测定GB/T 5009.192 动物性食品中克伦特罗残留 量的测定GB 7098食用菌罐头卫生标准GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB 11671果、蔬罐头卫生标准GB 13100肉类罐头卫生标准GB 14939鱼类罐头卫生标准GB/T21916水果罐头中合成着色剂的测定高 效液相色谱法GB/T 22331水产品中多氯联苯残留量的测定气相色谱法GB/T 23372食品中无机碑的测定液相色谱-电感耦合等离子体质谱法GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠 的测定高效液相色谱法NY/T1666肉制品中苯并〔口〕住的测定高 效液相色谱法SC/T 3041水产品中苯并〔民〕正的测定高 效液相色谱法中华人民共和国农业部第 235号公告动物性食品中兽药最高残留限量相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品质量明示要求6抽样预包装产品。

6.2抽样方法、基数及数量在企业的成品库内或流通领域随机抽取经企 业检验合格或以任何方式说明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数 应不少于100罐〔瓶、袋〕从同一批次样品堆 的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包 装，分别取出相应的小包装样品抽样数量为 12罐〔瓶、袋〕，且不少于2kg在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样 品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相 I所抽取样品中3/4为检验样品，1/4为备用样 品，备用样品封存在检验机构注：在本标准的规定中，检验机构在检验过程 中对检验结果进行复验所采用的样品， 应是抽取 的检验样品，不能采用备用样品备用样品仅是 指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业 对检验结果提出异议，需要对不合格工程进行复 检时采用的样品对检验样品和备用样品分别签封样品运输过 程中做好防护措施，保证样品完好无损如样品 标签上标明特殊储存要求〔如冷藏等条件〕，样 品应按要求进行处置应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品 及企业相关信息同时记录被抽查企业上一年度 生产的罐头产品销售总额，以万元计；假设企业 上一年度未生产，那么记录本年度实际销售额， 并加以注明。

注：记录的“产品销售总额〃中的产品是指方 案抽查的产品，如方案抽查“罐头〃，应记录被 抽查企业的所有罐头销售总额；方案抽查“水果 类罐头〃，应记录对应的被抽查企业的水果类罐 头年销售总额7检验要求畜肉类罐头、禽类罐头检验工程及重要程度分类见表 3 o表3检验工程及重要程度分类序号检验工程依据法律法规或标准强制性/推 荐性检测方法重要程度及不合格 程度分类AB31无机碑GB 13100强制性・GB/T 233722铅GB 13100强制性・3锡cGB 13100强制性・4总汞GB 13100强制性・5镉GB 13100强制性・6锌GB 13100强制性・序号检验工程依据法律法规或标准强制性/推 荐性检测方法重要程度及不合格程度分类ABb7亚硝酸盐GB 13100强制性GB 50・8苯并〔a〕在dGB 13100强制性NY/T 1666・9苯甲酸GB 2760强制性GB/T 23495・10山梨酸GB 2760强制性GB/T 23495・11商业无菌GB 13100强制性・12盐酸克伦特罗（瘦肉 精）e中华人民共和国农业部第235号公告强制性・a极重要质量工程b重要质量工程c镀锡罐头检测锡指标d烧烤和烟熏肉罐头检测苯并〔”〕在指标e畜肉罐头检测盐酸克伦特罗指标水产动物类罐头检验工程及重要程度分类见表4 o表4检验工程及重要程度分类序号检验工程依据法律法规或标 准强制性/ 推荐性检测方法重要程度及不合格 程度分类AB1无机碑GB 14939强制性GB/T 23372・2铅GB 14939强制性・3甲基汞GB 14939强制性・4锡cGB 14939强制性・5镉GB 14939强制性・6锌GB 14939强制性・7苯并〔a〕在dGB 14939强制性SC/T 3041・8组月至eGB 14939强制性・ca oven9不干酸GB 2 7605虫市U任GB/T 23495.10山梨酸GB 2760强制性GB/T 23495・11商业无菌GB 14939强制性・12多氯联苯fGB 14939强制性・序号检验工程依据法律法规或标准强制性/推荐性检测方法重要程度及不合格 程度分类ABbGB2762a极重要质量工程b重要质量工程c镀锡罐头检测锡指标d鱼台鱼罐头检测组胺指标e烟熏鱼罐头检测苯并〔a〕在指标f海水产品检测多氯联苯水果类、蔬菜类罐头（含食用菌罐头）检验工程及重要程度分类见表 5 o表5检验工程及重要程度分序号检验工程依据法律法规或标准强制性/推 荐性检测方法重要程度及不合格程度 分类A类aB类b1合成着色剂cGB 2760强制性・2二氧化硫GB 2760强制性・：3锡dGB 11671GB7098强制性・■4铅GB 11671GB7098强制性・5总汞GB7098强制性・6总碑GB 11671GB7098强制性・7八八八GB7098强制性・8滴滴涕GB7098强制性・9糖精钠GB 2760强制性・10环己基氨基磺酸钠 （甜蜜素）GB 2760强制性・11乙酰磺胺酸钾（安 赛蜜）GB 2760强制性・12苯甲酸GB 2760强制性・GB/T 2349513山梨酸GB 2760强制性GB/T 23495・14霉菌if数eGB 11671强制性・15商业无菌GB 11671。