糕点切片机毕业设计论文.doc

z.目 录摘要1关键词11 前言11.1 研究的目的和意义 1 1.2 国内外糕点生产现状 2232 糕点切片机的设计32.1 糕点切片机设计要求 32.2 间歇进料机构的方案选定363 传动装置的设计73.1糕点切片机的电机选择 83.2减速系统的设计 94 轴的设计与计算 165 糕点切片机推料装置的设计22236 糕点切片机切片装置的设计23247 机架的设计 258 结论25参考文献 26致谢27-. z.糕点切片机装置的设计糕点切片机装置的设计摘摘 要：要：本设计介绍了糕点在生活中的地位和作用，简要提到了国内外糕点切片机的开展现状设计了一款以电机为原动力，通过带和齿轮传动，曲柄滑块机构为切片装置，槽轮为间歇推料装置的糕点切片机该切片机构造简单，本钱低廉主要用于家用，小作坊场合关键词：关键词：糕点，切片机，槽轮间歇推料，曲柄滑块机构DesignDesign OfOf CakeCake SliceSlice MachineMachineAuthor:Yi HaoTutor:Zou Yunmei(Oriental Science Technology College of Hunan Agricultural University, Changsha 410128)Abstract:Abstract:This design the cakes position and role in the life, briefly mentioned the cake slicer development at home and abroad. Design a motor as driving force, through belts and gears, crank-slider mechanism for slicing equipment, cake slice of Geneva for intermittent feeding device. The slicing machine is simple in structure, and low cost. Mainly used for household and small occasions.KeyKey wordswords：cake,slice machine,geneva, crank-slider mechanism1 前言1.1 研究目的和意义糕点是我国古老的传统食品，源远流长，历史悠久。

相传有三四年的历史糕点制品无论是民间喜婚相贺，逢年过节，旅游观光，古代宫廷皇室中享受的精品作1为生活中非常受欢送的食品其种类繁多，制作的方式也是五花八门而且根据地11域，口味更是千差万别23随着和外国的交流增加，西式糕点也流入中国，其造型新颖，风格独特，口味清新，更是颠覆了传统糕点在我国人民眼中的印象不仅仅在选材，制作方式，口感方面都给我们一种耳目一新的感觉而今的糕点的开展更是融合了中西两种风格，成为新一代的流行美食深受群众的喜欢市场占有率极高8糕点作为一种常见的食品，在日常生活中扮演着重要的角色它可以作为早餐、中餐、晚餐，也可以作为主食而今，新世纪的糕点中添加了一些保健性的药物，7在不影响其自身美味的同时还大大提高了它的营养价值和药用效果9-. z.糕点切片机开展史已经很多年了，对于家居型的糕点切片机也是有市场供给早就已经开展到了一定阶段近几年来，随着经济的飞速开展，人民生活水平的不断提高糕点的制作慢慢有家庭小批量生产的趋势，加上糕点庞大的需求量价格适宜12且功能强大的小作坊型糕点切片机变得非常必需1.2 国内外研究现状随着人民生活水平的提高，人们开场追求生活，不仅仅满足于在市场，商店里买到的糕点。

而且现在自家制作糕点也不再是难事制作工具，原料和配料都容易买到甚至可以根据自己喜爱的口味，做出软硬适中的糕点而且还可以根据自己的想象去设计面对如今众多的大学生创业，下岗工人的再就业创业如此庞大的糕点市场是个很好的时机所以，一台价格适宜，容易上手，操作简单的糕点切片机能给他10们在糕点制作的过程带来很大的便捷不过现阶段的糕点切片机在国内主要存在于中大批量生产中小作坊型的糕点切片机在小批量生产的商店，家用有广阔的市场随着家电机械化程度越来越高，人们不再停顿纯手工劳动而且针对糕点种类如此14之多，质地有硬有软，人工切片有诸多的不便而且工作效率比较低，手工切出来的糕点美观程度也不如机器切的所以小作坊型糕点切片机变得被人们和市场所需要18小型家庭作坊型糕点切片机变得被人们和市场所需要如：兴化市中远食品机械厂生产的ZY-Q400切片机，该机， 产量：600-100KG，切片厚度1-7mm ，能适用于中等工作量的切片还有纳赛食品设备生产的YS-6000W型切片机，该机器尺寸为高1390*宽815*长1405mm) ，切断能力150-800kg/时，切断尺寸在0-50mm可调节方式，入料口尺寸为宽130*高100mm)，电动机采用3相/380v/800w。

适用于各种切片和切段FOODTOOLS生产的ACCUSONIC-100FS蛋糕切片机功率为208V-240V, 60Akw，该机型非常适合用于流水线切割片状和圆形食品，它带有伺服驱动的传送带，多轴驱动切割头和自动装卸载装置，性能强劲，可以把圆形蛋糕切割成4-24等份或者把整盘的片状产品切割成方形、三角形、菱形、平行四边形等其它指定的多边形，该机型传送带准确定位，产品并列排放，同时切割，可使效率加倍；使用超声波技术，钛合金刀片防止了食品粘在刀片上；友好的触摸屏界面，可储存170多种甚至更多的切割方案，切割方案自主选择，并且可装多个刀片提高生产效率；切面干净、整洁且美观，分块大小准确一致 z.1.3 研究的主要内容研究糕点输送与切片别离的新的工作原理及构造形式，利用槽轮机构实现成型后糕点的间歇输送，采用曲柄滑块机构实现糕点的切片与别离动作，以最大程度地减少动力功耗和总体构造尺寸；针对不同糕点品种，优化传动与工作部件的构造，使其构造参数和运动参数到达最优1.4 研究的主要目标本设计以配用小型作坊式的糕点切片机装置为研究对象，适应小批量生产的需求，通过分析糕点切片装置的输送及切片别离原理、刀片装置往复运动的特点和所受阻力及对糕点的施力方式等，研究糕点切片装置及其输送部件的运动机理及最正确工作参数，对间歇进料机构和往复切片机构进展构造优化设计，到达简化构造，降低功耗，减少本钱，提高作业质量为目标。

2 糕点切片机的设计2.1 糕点切片机设计的要求通过对糕点生产现状、切片方式的调查，研究糕点切片机的间歇进料机构、切刀往复切片机构、机架、传动装置、动力装置等构造，研制适用小型生产的糕点切片机，糕点切片厚度约为1020mm,切片长度约为580mm，切刀工作节拍为30次min具体内容有：2.1.1 该糕点切片机设计包括：1间歇进料机构：采用棘轮或槽轮机构实现成型后的糕点进展间歇进料2往复切片机构：采用曲柄滑块机构的形式使切刀做竖直平面上的往复运动3机架：合理安置各个局部4传动机构：根据生产需求选用动力，设计减速系统，对相关部件的构造参数计算和校核2.2 糕点间歇进料机构确实定和设计实现糕点直线间歇移动机构的方案比较方案一-. z.如图1所示，为牛头刨床，是可以实现直线间歇移动的机构 Fag1.Shaper diagram此摆动导杆机构的优点：此机构具有急回运动特性，可以根据所需的行程比系数K来设计，先利用式求出极位夹角，然后再设计各杆的尺寸28此摆动导杆机构的缺点：此机构没有间歇特性，只有急回特性，不能够很好的完成直线间歇移动方案二 如图2所示，为一连杆步进输送机构，也可以实现直线间歇移动机构。

图2步进输送机示意图Fag2.Stepping conveyor此连杆机构的传输优点：就其理想的运动特性来讲，此机构能完全实现直线间歇移动如果连杆设计得当，此机构具有传递平稳，运动准确等优点此机构的缺点：其中连杆CDC的运动轨迹是一个完全不规则的曲线，在设计连杆机构时，要想使连杆和挂钩接触的局部的运动曲线近似为一直线，机构中的每个连杆的长度和定位都很难确定连杆的运动的方法包括图解法，解析法和实验法其中解析法超出了我们没有学习，超出了我们的能力范围实验法不够准确，不能是其间歇直线运动和切刀的往复运动很好配合起来，所学过的图解法的知识也不能最终确定尺寸和方位28 故舍弃方案三如图3所示，为一槽轮机构，可实现直线间歇移动图3 槽轮机构Fag3.Geneva mechanism糕点的间歇移动我们采取槽轮实现：-. z. 当槽轮静止时推杆向上运动，当槽轮运动时推杆向下运动，利用这个规律可以根据反转法计算确定不完全圆盘的形状当滑块向上运动时，槽轮运动带动糕点的移动，当滑块向下运动即刀向下运动时，槽轮静止即糕点静止，进展切割该槽轮机构的优点：槽轮机构的机构简单，工作可靠、外形尺寸小，其机械效率高，并能较平稳地、间歇地进展转位。

此槽轮机构的缺点：因圆柱销开场进入与脱离径向槽，存在刚性冲击，故常用于速度不太高的场合，本论文所要设计的糕点切片机中所要求的转速为30r/min转速不高，此缺点可以忽略比较合理，应选用该机构282.3 切片机往复切片装置方案确实定本设计切片装置的三个方案比较及选择作为直动从动件盘形凸轮机构的等速转动转化为从动件的往复直线运动，其移动的位移,速度，加速度与凸轮的轮廓曲线有关凸轮机构广泛应用于传动机构，他有其他机构无可比较的优点：1设计简单，适应性强，可实现从动件的复杂运动规律要求2构造简单紧凑，控制准确有效，运动特性好，使用方便3性能稳定，故障少，维护保养方便缺点：凸轮与从动件为高副接触，易于磨损，可调性差而且，由于凸轮的轮廓曲线通常比较复杂，因而加工比较困难27其构造紧凑，冲击小，传动准确，构造比较复杂，比较难于制造，还有其形往复的直线运动，主动件要往复转动2.3.3 曲柄滑块机构一般情况下，运用在曲柄作等速转动，滑块作往复直线运动，其往复运动可以是匀速，也可以不匀速它还具有急回特性，效率高其构造特点： 1其构造由简单的构件和低副组成，具有构造简单，易于制造，本钱低廉的特点2构件只建力的传递是通过低副实现的，面接触的低副具有较小的单位面积承载力，故其机构的承载能力大。

z.3通过适当的设计各杆的尺寸，连杆机构可实现运动规律的多样化4当连杆和机架较长时，可实现远距离的运动和动力的传递缺点是该连杆机构的机械效率较低，是连杆机构不能防止的，但该考虑到本钱及使用的场合，还是采用该机构经上述比较，考虑到在以后的生活和生产中,自动化是必然的趋势，因此设计的机构要尽量满足自动化的要求此机构的运作是切糕点与送糕点,切的时候糕点不能动,没有切的时候,糕点要运动并前进一定的距离到达指定位置为了实现切片的动作,开场采用凸轮机构,来实现刀的往复运动,用凸轮可以很好的控制刀的运动,实现最优的运动轨迹,可是凸轮的设计和制造比较复杂，且不能传递较大的力,而且切糕点也不需要则高的精度于是我们考虑用曲柄滑块机构,曲柄滑块机构一样可以实现刀的往复运动,可传递较大的力,能足设计的需要, 而且其机构简单，加工制造方便，能减少生产本钱，符合设计的切片机面向的小投资作坊这一类使用者，于是本设计确定用曲柄滑块机构26图4 偏置曲柄滑块机构Fag4 Slider crank mechanism3 传动机构确实定和设计Fag5.Transmission system3.1 电机的选型根据要求，切片的频率为30次/min。

选择型号为Y801-4的Y系列异步电动机电动机功率、转速为1390r/min263.2 减速系统的设计本机构为一高速电机,其转速为1390 r/min,但传动所需要的转速是30r/min,所以要减速对于减速装置采用带传动加齿轮的方法第一级降速是用皮带减速,减为240r/min第二级是用齿轮减为。