食品营销学第4章 市场营销调研与需求预测16页.ppt

第四章 市场营销调研与需求预测 ◆学习目标与要求1.了解市场营销调研的类型、作用和方法，掌握市场营销调研的含义，熟悉市场营销调研过程2.了解食品市场调查的步骤和方法，掌握食品市场预测的主要内容及市场需求预测方法◆基本概念食品市场营销调研 普查 抽样调查 定性预测方法定量预测法 专家意见法第一节 食品市场营销调研 • 一、营销调研的含义和作用•食品市场营销调研，就是运用科学的方法，有目的、有计划系统地收 集、整理和分析研究有关食品市场营销方面的信息，提出解决问题的 建议，供营销管理人员了解营销环境，发现机会与问题，作为食品市 场预测和营销决策的依据 •1. 了解食品市场的供求情况，推广适销对路的食品 •2. 开拓新的市场，发挥潜在的竞争优势 •3. 有利于确定经营策略，从而扩大销售 •4. 改善食品企业经营管理水平，提高经济效益 二、营销调研的类型及内容• （1）根据市场调查的目的不同划分 • ◆探索性调查• ◆描述性调查• ◆因果性调查• （2）根据被调查对象的范围大小划分 • ◆普查• ◆重点调查• ◆典型调查• ◆抽样调查1. 营销调研的类型 2. 食品市场调查的内容 • （1）食品市场基本 环境调查 • ◆政治法律环境调查 • ◆经济环境调查 • ◆社会文化环境调查 • （2）食品市场供需 调查 • ◆食品市场供应的调查 • ◆食品市场需求的调查 • ◆顾客状况调查 • ◆竞争对手状况调查 • ◆市场营销状况调查 第二节 食品市场调查的步骤和方法• 一、食品市场调查的步骤• 1. 市场调查的准备阶段 •（1）确定调查目标•（2）设计调查方案•◆明确调查目标 •◆设计调查项目和工具 •◆规定调查对象和调查单位 •◆确定调查方法 •◆落实调查人员和工作量安排•（3）组建市场调查队伍 • 2. 市场调查的收集资料阶段 • （1）收集二手资料• （2）实地调查收集资料 • 3. 市场调查研究阶段 • （1）资料的准备• （2）资料的分析• 4. 市场调查总结阶段 二、原始资料调查的方法• 1. 询问法•（1）当面询问•（2）询问•（3）信函询问•（4）留置问卷 •（5）网上调查 • 2. 观察法•（1）直接观察•（2）店铺观察•（3）痕迹观察•（4）行为记录 • 3. 试验法•（1）实验室试验•（2）销售区域试验三、抽样调查的方法 • 1. 随机抽样• （1）简单随机抽样• （2）分层随机抽样• （3）分群随机抽样• 2. 非随机抽样• （1）任意抽样• （2）判断抽样• （3）配额抽样第三节 食品市场需求的测量与预测• 一、食品市场预测的必要性• 1. 食品市场预测是食品企业经营管理决策的重要前提条件 • 2. 市场预测是食品企业制定生产经营计划的重要依据 • 3. 食品市场预测有利于食品企业掌握市场主动权 • 4. 食品市场预测有利于食品企业开拓市场，提高市场 占有率 • 5. 食品市场预测有利于改善经营管理，提高经济效益 二、食品市场预测的主要内容• （1）市场需求预测• （2）食品的预测• （3）食品科技发展趋势预测• （4）竞争预测• （5）价格预测• （6）企业财务预测• （7）外部环境预测三、食品市场预测的步骤1. 明确预测目标2. 收集和整理资料 3. 选择预测方法和模型 4. 分析评价5. 确定预测结果 四、食品市场预测的主要方法• 1. 定性预测方法• （1）购买者意向调查法 • （2）经验判断法 • （3）专家意见法• ①专家会议法• ②个别专家意见法• 2. 定量预测法• （1）平均数法• ① 算术平均法：把过去各时期的实际数据相加，与时期总数相除，所得的算术平均值即为未来时期的预测值的一种预测方法。

计算公式是： • ②加权平均法：在预测中给每个观察值以其重要性判断赋予不同的权数计算公式是： （2）季节指数预测法• 例如：某超市2000～2004年清热降火的饮 料分季节的销售资料见表4-1和表4-2 （3）一元线性回归法本章小结• 本章主要概括介绍了食品市场营销调研的含义和 作用，详细讲解了食品市场调查的步骤和方法 在调查的基础上，企业可以采用定性和定量预测 的方法测算食品市场的供求趋势。