食物等值交换表.docx

BMI为18.5〜23之间为正常，〉23属超重，25〜30属肥胖，〉30属极度肥胖表1 1成年人每日能量供给量(kcal/kg标准体重)体型体力活动量极轻体力活 动轻体力活动中等体力活 动重体力活动消瘦20354040〜45正常20 〜25303540肥胖15 〜2020 〜253035注：①年龄超过50岁者，每增加10岁，比规定值酌减10%左右②1 kcal=4.184 KJ表 1——2 谷薯类食品的能量等值交换份表食品名称重量(g)食品名称重量(g)大米，小米，糯slz 春r slz 米，薏米25干粉条，干莲子25高粱米，玉米碴25油条，油饼，苏 打饼干25面粉，米粉，玉 米面25烧饼，烙饼，馒 头35混合面25咸面包，窝窝头35燕麦片，莜麦面25生面条，魔芋生 面条35养麦面，苦养面25马铃薯100各种挂面，龙须 面25湿粉皮150通心粉25鲜玉米(1中个 带棒心)200绿豆，红豆，芸 豆，干豌豆25注:每份谷,薯类食品提供蛋白质2 克,碳水化合物20 克,能量90千卡(376千焦).根茎类一律以净食部计算.表 1——3 蔬菜类食品的能量等值交换份表食品名称重量(g)食品名称重量(g)大白菜,圆白 菜,菠菜，油菜500白萝卜，青椒， 茭白，冬笋400韭菜，茴香，茼咼500倭瓜，南瓜，菜 花350芹菜，苤蓝，萬 苣笋,油菜苔500鲜豇豆，扁豆， 洋葱，蒜苗250西葫芦,西红 柿，冬瓜，苦瓜500胡萝卜200黄瓜，茄子，丝 瓜500山药,荸荠,藕, 凉薯150芥蓝菜，瓢菜，500茨菇，百合，芋 头100蕹菜，苋菜，龙 须菜500毛豆,鲜豌豆70绿豆芽，鲜蘑， 水浸海带500注:每份蔬菜类食品提供蛋白质5 克,碳水化合物 17 克,能量 90 千卡（376 千焦）.每份蔬菜一律以净食部计算.表 1——4 蛋类食品能量等值交换份表食品名称重量（g）食品名称重量（g）热火腿，香肠20鸡蛋（1大个带 壳）60肥瘦猪肉25鸭蛋,松花蛋（1 大个带壳）60熟叉烧肉（无 糖），午餐肉35鹌鹑蛋（6个带 壳）60熟酱牛肉，熟酱 鸭,大肉肠35鸡蛋清150瘦猪，牛，羊肉50带鱼80带骨排骨50草鱼,鲤鱼，甲 鱼，比目鱼80鸭肉50大黄鱼，黑鲢， 鲫鱼80鹅肉50对虾，青虾，鲜 贝80兔肉100蟹肉，水发鱿鱼100鸡蛋粉15水发海参350注:每份肉蛋类食品提供蛋白质9克,脂肪6克能量90千卡（376千 焦）.除蛋类为市品重量, 其余一律以净食部计算.表1——5 大豆类食品能量等值交换份表食品名称重量(g)食品名称重量(g)腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐(嫩豆 腐)150大豆粉25豆浆400豆腐丝，豆腐 干,油豆腐50注:每份大豆及其制品提供蛋白质9 克,脂肪4克,碳水化合物4克, 能量90 千卡(376千焦).表 1——6 奶类食品能量等值交换表食品名称重量(g)食品名称重量(g)奶粉20牛奶160脱脂奶粉25羊奶160乳酪25无糖酸奶130注:每份奶类食品提供蛋白质5 克,脂肪5 克,碳水化合物6 克,能量90 千卡(376千焦)表1——7 水果类食品能量等值交换份表食品名称重量(g)食品名称重量(g)柿子，香蕉，鲜 荔枝150李子，杏200梨, 桃,苹果200葡萄200桔子，橙子，柚 子200草莓300猕猴桃200西瓜500注:每份水果提供主蛋白质1克，碳水化合物21克，能量90千卡(376千焦).每份水果重量一律以市品部计算.表 1 ——8 油脂类食品能量等值交换份表食品名称重量(g)食品名称重量(g)花生油，香油(1 汤匙)10猪油10玉米油，菜籽油 (1汤匙)10牛油10豆油(1汤匙)10羊油10红花油（1汤匙）10黄油10注:每份油脂类食品提供脂肪10 克,能量90 千卡（376千焦）表 1 ——9 不同能量所需的各类食品交换份数能量 (kcal)父换单 位 （份）谷薯类蔬果类肉蛋类豆乳类油脂类质量(g)单位（份）质量(g)单位（份）质量(g)单位（份）豆浆质量(g)单位（份）1200(128714150650011503202522汤 匙2)001400(146316200850011503202522汤 匙2)001600(1639182501050011503202522汤 匙2)001800(1815203001250011503202522汤 匙2)00200020252汤(19912235014500115032匙2)00注：1. 括；号（）内的数字为计算所得值，表中F所列的数据取整数，以、便于计算.2.本表所列饮食并非固定模式,可根据就餐的饮食习惯,并参看有 关内容予以调整.3.配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表,做出具体安排: 瘦肉50克=鸡蛋1 个=豆腐干50克=北豆腐100克;牛奶250克二瘦肉50克+谷类（10〜12克）或豆浆400克； 水果 1 交换单位换成谷类1 交换单位.表1——10消耗约90kcal （376KJ）能量的体力活动所需要的时1（以60kg 体重计）活动内容时间（分）活动内容时间（分）睡眠80步行，跳舞，游泳18 〜30静坐，写字，读 书50体操，购物，上下 楼，躺熨衣25手工缝纫，拉手 风琴50打咼尔夫球，钓鱼25打字，组装收音 机45骑自行车15〜25弹钢琴，裁剪衣 服，打台球40打乒乓球，打排球20办公室工作35打羽毛球，打网球15穿衣，铺床，扫 地30长跑，爬山10烹饪，机器缝纫， 木工30耕地，打篮球，踢 足球10。