油橄榄基础知识.docx

橄榄基础知识一、油橄榄是什么？油橄榄属木犀科木犀榄属常绿乔木，是世界著名的木本油料兼果用树种，栽培品种有较高食用价值，含丰富优质食用植物油一一橄榄油，为著名亚热带果树和重要经济林木一）关于油橄榄的神话传说是什么？相传在很久很久以前，希腊有一个山镇， 人烟稀少、草木不生海洋神波塞冬和智 慧神雅典娜来到了这个不知名的地方， 他们怜惜这些受苦的人们，都想成为这里的保护 神，并用自己的名字为山谷命名两人为此争吵起来，最后，他们决定让当地居民来选择海洋神说：“如果你们用我的名字命名，让我做你们的保护神，我将给你们数不尽的 财富他用魔杖向天上一指，召来了一匹天马这匹马能给你们耕地，能替你们拉东西，能为你们带来许多许多的财富智慧神把魔杖往地下一插，泥土里顿时冒出两片叶芽，很快就长成了一棵枝叶繁茂的油橄榄，开着花，结着青果智慧神说：“我教给你们的是劳动的智慧，有了它，你们世世代代不会受穷人们议论纷纷，最后，大家赞成几位长者的意见， 让雅典娜做这个山镇的保护神一 有因为油橄榄全身都有用，但马却有给人类带来战争和灾难的可能故事中的山镇就是今天的雅典城，山上有座神庙，那就是这个城市的保护神雅典娜庙从此，油橄榄在那里落根、繁殖。

油橄榄是希腊的国树 这与希腊人民心目中神圣女神雅典娜是分不开的从橄榄树上，人们就能了解到希腊人民追求和平的历史看到橄榄枝就会珍惜来之不易的和平生活二）橄榄果是什么样的？油橄榄的果实是椭圆形肉质核果，有胚乳种子但其形状因品种不同而大有差异，成熟时，果实呈淡棕黑色肉果皮为纺锤形，坚硬外果皮与果肉牢牢地粘合在一起，成熟时呈 肉质油脂主要含在果肉内 取自果肉的油称为“橄榄油"，取自核仁的油脂称为“橄榄仁油" 成熟果实的含油率为 15%-25%油橄榄果实可直接食用（可制作罐头和蜜饯等食品），也可用来制取油脂收获前的橄榄一般为绿色，完全成熟时多为黑褐色三）油橄榄都有什么品种？其形态特征是什么？1、佛奥（Frantoio）又名佛朗多依奥、番桃、阿列 1964年由阿尔巴尼亚引种我国的五大品种之一我国 油橄榄适生区大都有种植，且表现良好①树型树体生长茂密、旺盛，株型开展，树冠自然开心圆头状发枝能力强，节间短，果枝长 而下垂是其特征5年生树高可达4〜5米，冠幅4〜5米长椭圆披针形，先端锐尖， 基部宽楔形叶色深绿而光亮，背面浅绿色，叶缘下卷，披有鳞毛②花花序长而大，每一花序着生20〜24朵小花，花期4月份至5月中旬。

自花结果率较高与配多灵（Pendollin）、马拉纳罗（Morachiaio）自然授粉形成优化组合可提高结果率 13%③果实果实较小，椭圆形单果重2〜3克，大的可达6克肉、核比5: 1,含油率26%， 30%西昌10年生树，株平均产量 21.25千克；昆明17年生树，株平均产量 50.8千克佛奥在我国适生地表现了适应性强和丰产的特点抗寒力虽较弱，但冻害以后的恢复能力较强，是油用优良品种之一，也是自花可孕性较强和较好的授粉品种之一不少适生地都把佛奥作为当地的主栽品种2、莱星因原产地意大利的莱星城（Leecio）而得名因本品种以抗寒及抗孔雀斑病而出名 深受各国油橄榄种植者欢迎现已引种到西班牙、阿尔巴尼亚、阿根廷、日本等国中国已 引入，种植四川、甘肃等地能适应碱性土壤并耐干旱1969 年从阿尔巴尼亚小量引入，1979年由FAO的技术基金项目又引入大量种条在中国亚热带的北部地区表现良好甘肃武都引种4年生幼树601株中有161株结果，最高株产果7千克健壮，无病在四川绵阳也表现良好作为一般油用品种，值得推广也可制 成盐渍黑色餐用橄榄因世界上近年来大量发展果用品种，油用品种数量在逐年减少， 但在中国油用区和油用品种还有很大的发展潜力。

①树冠大而平展，果枝平而下垂④叶叶披针形，叶面浅绿，叶背银白色花序较短，花朵大一个花序可结3〜5个果自花不孕，它的授粉树有佛奥、配多灵⑤果果实长椭圆形，果重 3.5〜4克，成熟时黑色，有光泽果肉率71%-76.2%,鲜果含油率20%产量中等，油质非常好成熟期 11月下旬以抗寒及抗孔雀斑病而著称，一 般在-12 C不受冻害3、皮肖利（Picholine）原产法国加尔德省的科利阿斯，是法国最有名的青橄榄果用品种，也是一个油质很好的油用品种皮肖利是个抗寒、抗孔雀斑病、耐瘠薄、喜石灰质土壤、适应范围较广的品 种1978年我国引自法国和意大利，在四川的西昌和三台、陕西的城固、甘肃的陇南等地 种植，表现都好陇南定植 3年即获得产量，种植 4年平均株产1.4千克；三台种植 6〜8 年平均株产45千克说明它是个早产、适应范围较广的品种，也是一个油、果兼用品种 从皮肖利一个花序能结数个果的特性看，坚持适时整形修剪十分必要只要每年修剪，避免产量大、小年现象也是可行的①树型树体生长中等，紧凑树冠球形枝条细而向上，顶梢下垂、节间长可以接受各 种品种的花粉授粉②叶叶小而窄，长椭圆披针形叶面深灰绿色，叶背银灰白色。

③花花序长25〜35毫米，每一花序着生 28朵小花自孕率低④果实果大，卵圆形单果重 4〜5克，果肉率85%〜90%,含油率19%〜26%4、戈达尔（GORDAL）又名戈达尔―塞维耶，是产地地名Gordal ”原意是“意大利”的意思也有很少地方采用“ Injerta ”为品种的名字中国于 1976年，由联合国自西班牙引入接穗1225条，种于西昌、武都，已结果该品种主要种植于西班牙塞维那省，产地位于西班牙的西南部， 靠近葡萄牙，有 29000公顷其临近 Haelra及Cordoba省也有种植各地有散生在 1月 均温10c的地区可生长良好在美国加利福尼亚州、以色列、阿根廷以及其他国家也有种植，面积超过8000公顷①树型树势强壮，有直立主枝，树冠中等大小果枝灰绿色，稀疏分布②叶长椭圆形而大，叶面是曲型的，暗绿色③果实成熟时为黑色，大（10〜12克），100〜120个/千克4果的肉核比为7.5: 1,果实长椭 圆卵形，略不对称，顶圆，最大处的横切面椭圆核椭圆卵形，略不对称，面粗糙，有9〜10条纤维沟；核的尖顶常为针状；核的中部最宽处为长椭圆卵形树体强盛，但根系弱， 托插生根不易，多用嫁接繁殖产量不稳定而低产，自花结实率仅0.1%,雌性不育率高，花粉发芽率低，配置授粉树“贺吉”可提高结实率到1.9%。

对干旱敏感，要求比较长时间的寒冷才能结果果肉结构好，含油率非常低（10%）,但果形很大，最佳的用途是加工成餐用果栽培管理要求仔细，抗孔雀斑病，对肿瘤病敏感 5、配多灵（Pendollin ）有授粉树之称谓原产意大利的佛罗伦萨省该品种是个抗寒、抗晚霜、中抗孔雀斑病，且适应性较强、长势好、稳产高产的油 用品种在四川西昌4年试种，5年生株平均产果3.7千克，10年生株平均产果16.7千克 与佛奥组合，各自分别提高产量1.58千克和1.53千克它也是个优良的授粉用品种在意大利与莱星、马拉约、软阿斯、5佛奥等品种组合，被认为是最好的授粉组合①树型长势中等，树冠低矮而稀疏，扁圆头形或倒圆锥形主枝直立，枝条下垂，有的下 垂略轻②叶叶片窄，椭披针形叶色暗绿花序长 24〜30毫米，每一花序着生 20〜30 朵小花花期4月中旬至下旬，与佛奥品种花期大体吻合③果实倒卵形，单果重约 2.56克，每千克574个果含油率22%,油质好 6、皮瓜尔（Picnal）原产西班牙哈恩省西班牙政府确定为该国的发展品种，并要求各农场高度密植（每公顷种400株）该品种适应性强，耐寒（-10 C）,萌篥性强，托插、嫁接成活率高是个具有 高产、优质特色的油用品种。

1976〜1979年引种我国，在四川三台，4年生嫁接树平均单株 产果7.5千克；甘肃陇南4年生幼树，平均株产 0.6千克，表现了结果早、产量高的特点 在我国是个可以推广的油用品种①树型树体生长旺盛自然开心形呈伞状主枝斜向或直立生长，小枝直立或水平生长不论在3、4年生枝上或老干上都能萌生长出枝条②叶叶小而窄，椭圆披针形叶面深灰绿色，背面银灰白色③花花序长25〜35毫米小花着生紧密，每一花序着生10〜20朵小花，自孕率低④果实长椭圆形，大、小中等单果重3〜4克，每千克300〜400个果，肉、核比3.8〜6: 1,含油率23%〜27%7、截风龙（CIPRISINO）又名Frangivento ,该品种原产意大利托斯卡纳大区，油用品种，在法国、意大利常用 它作防风林树种作者曾在法国尼斯海滨苹果园看见用该品种建的防风林中国有引种该品种在意大利托斯卡纳区为栽培品种，意大利、法国常用作防风林树种阿尔巴尼亚及南斯拉夫沿海地区有 6分布适合年均温 16〜17C,年降雨量800〜1000毫米，1月平均温7〜 9c的地区生长，适于石灰质沙土生长，比较耐寒，耐水湿，适应性强①树状树冠狭，直立，圆筒形分枝角度小，树冠茂密；②叶叶片长椭圆形，先端突尖，基部狭、截形。

③花花序松散而长一般着花 32朵，完全花比率 45.4%,每个花序Z果不到 2粒④果果实小，椭圆形，成熟时从果顶开始着色，紫色到黑紫色单果重 2.77克，果肉率 77.1%,含油率20%油质好果实大小均匀，每千克有果321粒结实早、产量高⑤根发根能力强，插条容易生根可密植，一般用1.5〜3米的密度营建防护林、薪炭林8、科拉蒂(Coratina)原产意大利南部的巴厘省是世界著名的油、果兼用品种，也是意大利政府决定推广的品种之一科拉蒂抗寒力强托插容易生根，易于繁殖结果枝长，萌发和愈伤力也强1975〜 1976年分别由西班牙、意大利引种我国在四川西昌一般单株产果100〜120千克，按工厂出油率27%计算，单株可产油 27〜30千克，是个很有推广前途的油、果兼用品种①树型树势中等，生长旺盛，树冠茂密主枝及侧枝直立果枝短细，呈水平状态②叶叶披针形，长而坚硬叶面深灰绿色，叶背灰色③花花序长20〜25毫米，每一花序着生 20朵小花，每个花序能结 3〜7个果，白花结 实率高④果实果实椭圆形果大，黑色，成熟早，便于加工单果重 4〜5克，每千克230个果 含油率32%肉、核比4: 1既可油用，又可果用9、软阿斯科拉纳(AscolanaTanera)原产意大利阿斯可利(Askoli)区。

世界各国油橄榄栽培范围内都可适应，是目前最好的国际果用品种之一，深受各国种植者的欢迎软阿斯是个适应范围较广的品种，在我国各油橄榄适生地的表现也是好的果大，结实早，产量高既抗寒、抗孔雀斑病和油橄榄实蝇病，又耐旱，适应性较强；既能果用，又能油、果兼用自孕率低是其不足之处，可在种植园内 配置一定数量的授粉树塞维利诺(Sevillano) 或列阿(Lea),这样可提高其结果率 1.2%①树型树体高大，树势旺盛主枝向上，果枝下垂，自然开心，呈倒花盆状②叶倒椭披针形叶面深绿色，叶背灰绿色③花花序大，长30毫米，每一花序着生 25朵小花自孕率低④果实果大，椭圆形基部广而先端圆单果重约 8.8克，每千克115个果肉、核比6: 1, 含油率18%果实成熟期变软，采摘时必须加倍关注，较好的办法是果实变绿即提前采摘10、小苹果(MANZANILA。