厨房空间布置尺寸.doc

住宅常用尺寸、厨房1. 厨房的最小面积规定一类、二类住宅为 4 m2三类、四类住宅为 5 m注根据普通住宅套型按其居住空间个数和使用面积 （不含阳台、各设备井的面积 ）分为四类一类居住空间数为2个，使用面积34 m2二类一一居住空间数为三类——居住空间数为四类——居住空间数为3,使用面积45 m3,使用面积56 m4个，使用面积68 m245 m的提示:设计时，两房一厅上以的户型，厨房面积至少为 5 m；单身公寓或使用面积小于小户型，厨房面积至少为 4 m22. 厨房的最小尺寸规定A、单排布置设备的厨房净宽不应小于 1.50m，双排布置设备的厨房其两排设备的净距不应小于0.90mB、厨房操作面净长不应小于 2.1m提示：若选择最简单的单排布置，净宽为 1.5m时，为满足最小面积规定，两房一厅以上的户型厨房净长至少为 3.4m，单身公寓或45 m以下的小户型厨房净长至少为 2.7m同时还需考虑厨房器具摆放的最小空间）3. 厨房的平面布置A、 厨房布置位置：按照功能和套内的空间分布 ，厨房宜布置在套内近入口处尽量不要布置于下风向尽量与餐厅相邻B、 厨房布置原理：厨房设计的最基本概念是“三角型工作空间” ，洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置，最理想的是呈三角形，相隔的距离最好不超过 1m。

4. 基本布置选型： L型、一字型、U型、二字型、半岛、岛型⑴“L”布置：A. 综合分析：① 特点：清洗、配膳与烹调三大工作中心依次布置于相互连接的“ L”型墙壁空间上② 优点：工作动线较短且不重复 沉能比较好的依照“三角形”工作 原理，提高效率③ 缺点：转角部位的空间利用率较低，两边工作台的长度不宜相差 过大，以免降低工作效率④ 适用范围：开间较小的空间，运用最为普遍、经济的方式基本形态■扱限布置经济布置B•极限布置分析：① 非常规布置，面积约 2.40怦，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、 炊”操作空间② 可放置双眼燃气灶和单槽洗涤池③ 至少留有500mm宽的“切、装”操作台④ 燃气灶与墙之间还可留有 200mm的安全距离，若把燃气灶改为单眼，则可多出550mm宽的熟食操作空间可做到食物生、熟分开处理⑤ 洗涤池与墙之间有 50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少 300mm的“一人单臂”工作的操作空间⑥ 转角处还留有250mm存放空间C. 经济布置分析：① 常规作法，面积约 4.00怦，基本满足一类、二类住宅面积标准提供相对经济且 合理的操作空间② 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。

若放置单眼燃气灶 况可留出650mm熟食加工操作台可做到生、熟食分开处理 也可作为其它电器放置③ 至少留有500mm宽的“切、装”操作台但生、熟食处理操作台功能叠加④ 烟道与燃气灶之间有 200mm的间距:阮目的有两个■況首先是为烟道尺寸保留上调空 间：其次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离⑤ 以欧美冰箱最大宽度 800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为 600mm宽（甚至更小），扣除散热要求宽度后虽然厨房横向宽度还有约 100mm下调空间，但下调后面积会下降至4.00怦以下，就不能满足最小面积要求⑥ 转角处还留有250mm存放空间⑵“一字型”布置：A.综合分析：① 特 点：清洗、配膳与烹调设置于同一工作面上 广］工作流线成一条直线② 优点：节省空间③ 缺 点：动线距离比较长④ 适用范围：开间较小的狭窄情况I 3350MC20Q 7D0 l 500 l &5C , BOO基本形态扱限布冒经济布置B. 极限布置分析：① 非常规布置面积约 2.90怦，不满足最小面积要求 址但提供最基本的“洗、切、炊”操 作空间② 只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池③ 至少留有500mm宽的“切、装”操作台。

但生、熟食处理操作功能叠加④ 烟道与燃气灶之间有 200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间； 其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离⑤ 洗涤池与墙之间有 50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少 300mm的“一人单臂”工作的活动空间C. 经济布置分析：① 常规作法，面积约 5.00怦，满足三类、四类住宅面积标准 提供相对经济且合理的操作空间② 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池 若放置单眼燃气灶与单槽洗涤池， 可多出550mm宽的空间作为熟食操作区或放置其它电器的空间③ 至少留有500mm宽的“切、装”操作台如图如所生、熟食处理操作台功能叠加④ 烟道与燃气灶之间有 200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间； 其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离⑤ 以欧美冰箱最大宽度 800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为 600mm宽（甚至更小），扣除冰箱的散热宽度要求 （约各边离其它物体 50mm具体见产品说明），厨房横向 宽度还有约100mm的下调空间⑶“二字型”布置：A•综合分析：① 特点：将工作区平行安排在两边在工作中心分配上，常将清洁区、配膳区（包括储备区）安排在一起，而烹调独居一处。

最极限的开间可以做到 1900mm② 优点：工作动线距离变短，也比较好的依照“三角形”工作原理 址提高效率③ 缺点：直线行动减少，交叉流线增多，工作时操作者常需 180°旋转适用范围：进深较小的空间1350基本形态扱限布置经济布置B•极限布置分析：① 非常规布置 H面积约2.10怦，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊” 操作空间② 只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池③ 至少留有500mm宽的“切、装”操作台但生、熟食处理操作功能叠加④ 烟道与燃气灶之间有 200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间； 其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离⑤ 洗涤池与墙之间有 50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少 300mm的“一人单臂”工作的活动空间⑥ 燃气灶与墙之间也能保持有 150mm的距离C•经济布置分析：① 常规作法，面积约 4.00怦，基本满足一类、二类住宅面积标准提供相对经济且合理 的操作空间② 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池洗涤池与墙之间有 350mm宽的空间若作为生食操作略显太小，只能作为存放区；若换放置单槽洗涤池，多出 700mm宽的空间可作为其它电器的空间。

③ 可留有800mm宽的“切、装”操作台生、熟食处理在相对宽裕的空间里可以做到 分开加工④ 烟道与燃气灶之间有 200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间； 其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离⑤ 以欧美冰箱最大宽度 800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为 600mm宽（甚至更小），扣除冰箱的散热宽度要求 （约各边离其它物体 50mm具体见产品说明），厨房横向 宽度还有约100mm的下调空间但下调后面积会下降至 4.00怦以下，就不能满足最小面积 要求⑷“ U型”布置：A.综合分析：u型底部，并将配膳区 最极限的开间可以做到① 特 点：工作区共有两处转角，空间要求较大水槽一般放在 和烹饪区分设两旁，使洗涤池、冰箱和炊具连成一个近似正三角形1900mm优点：工作动线距离最短的一种方式② 缺 点：两处转角的利用率比较低③ 适用范围：近似于正方形的小空间基本形态吕JHAa!. 5SO 1O iTIi经济布置B•极限布置分析：① 非常规布置TE面积约2.20怦，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊” 操作空间② 能放置双眼燃气灶与单槽洗涤池若换作单眼燃气灶，可多出 500mm宽的生食处理区，就可做到生、熟食分开处理。

③ 留有550mm宽的“切、装”操作台若如图所示，生、熟食处理空间只能叠加④ 烟道与燃气灶之间有 200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间； 其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离⑤ 洗涤池与墙之间有 50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少 300mm的“一人单臂”工作的活动空间⑥ 转角处还留有250mm存放空间C. 经济布置分析① 规作法，面积约4.00怦，基本满足一类、二类住宅面积标准提供相对经济且合理的 操作空间② 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池③ 可留有650mm宽的生食加工区和 750mm宽的熟食加工区可以完全做到生、熟分开 处理④ 烟道与燃气灶之间有 250mm的间距，首先是转角处燃气灶只能布置于有效操作区； 其次是为烟道尺寸保留上调空间；再次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离⑤ 以欧美冰箱最大宽度 800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为 600mm宽（甚至更小），扣除冰箱的散热宽度要求 （约各边离其它物体 50mm具体见产品说明），厨房横向 宽度还有约100mm的下调空间但下调后面积会下降至 4.00怦以下，就不能满足最小面积 要求。

⑥ 有一转角处可作为存放空间⑦ 转角处还留有200mm存放空间⑸“半岛型”布置：A.综合分析：① 特点：将操作台的一部分与餐桌结合② 优点：餐厅空间与厨房空间的结合③ 缺 点：面积要求较大，对于空间要求相对较高④ 适用范围：不另设餐厅的小户型或开敞式餐厨合一的户型基本形态B.经济布置分析① 一般用于高档酒店式公寓的厨房，面积约 11.40怦，这种布置为室内空间提供了很多的可能性，布置完基本厨具后，剩下的位置可作为其它电器或者做为西餐、吧台等等② 洗涤池与冰箱之间还可留有生食摆放区③ 至少留有500mm宽的“切、装”操作台④ 烟道位于墙角，与燃气灶和抽油烟机有一定距离，一般排烟横管藏于吊顶内也有将烟道随燃气灶放于中心位置的情况， 但这种情况要特别注意烟道是否能伸出屋面 （很可能到上层住宅，房间改变用途，烟道无法伸出屋面或不好处理⑤ 环绕中心留出900mm宽的操作、通行间距，当不就餐时，把椅子收入桌下，完全不影响通行和炊事操作⑥ 以欧美冰箱最大宽度 800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为 600mm宽（甚至更小），扣除散热要求宽度后厨房开间还有约 100mmT调空间同时还要保证就餐时至少500mm--600mm的 活动空间。