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草果和肉蔻的区别.docx

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肉蔻和草果都是我们平时很常见的一种调味料，草果和肉蔻同为调味料，同为中药材草果是香料植物，又称草豆蔻，为姜科，豆蔻属，草豆蔻作为一种香辛调味料使用，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香，在烹饪中可与豆蔻同用或代用，而肉蔻也可作调味料，可去异味、增辛香，常供制酱肉之用，亦为急汁的原料之一草果就是草豆蔻的区别，草果：又称之为草寇、草寇仁、草豆蔻为姜科植物草豆蔻的成熟种子团夏、秋果实成熟时采收，晒至8〜9成干，剥去果皮，取出种子团，晒干味辛，性温，归脾、胃经，功能燥湿行气，温胃止呕用量：煎汤，3~6 克因富含挥发油，临用时捣碎，入汤剂，后下肉蔻：别名豆蔻、肉果、玉果，为肉豆蔻科植物肉豆蔻的种仁将其种仁在459低温慢慢烤干，去油（主要降低有毒性的肉豆蔻醚、黄樟），当种仁摇之作响时即可;味辛，性温，归脾、胃、大肠经功能行气化湿，温中行气，涩肠止泻。

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