生猪定级标准解析.ppt
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生猪定级标准解析 （标准）,1、白条定级膘厚以鲜片猪肉的第六、第七肋骨中间平行至第六胸椎棘突前下方对应位置为准生猪定级标准解析 （一）,,第六、七肋骨连接处,,,第六胸椎棘突,,,,,,用直尺测量膘的厚度即为膘厚,生猪定级标准解析 （二）,2、毛剥白条在烫褪基础上膘厚减少0.5cm，重量减少5kg毛剥白条的定级标准参照烫褪的标准，膘厚度在烫褪膘厚基础上减0.5cm，重量减少5kg，即皮厚大约0.5cm，皮重大约5kg生猪定级标准解析 （三）,3、猪白条符合下列条件之一的定为二级： A、内腔淤血严重或四号肉淤血严重 B、体表淤血面积大于5cm*5cm C、鞭伤面积大于表面面积得20%内腔淤血严重,内腔淤血、体表淤血严重,体表淤血鞭伤严重,,D、皮肤红斑、红点面积超过15%E、皮肤非常粗糙F、体型特别差皮肤红斑、红点皮肤病,生猪定级标准解析 （四）,皮肤病,体型差、膘厚,体型差,4、对于尾骨与猪皮相间处的膘比较薄或几乎没有的、体型相对较好的白条（后臀尖非常饱满的）上升一级生猪定级标准解析 （五）,尾骨处与猪皮间的脂肪薄,4#肉饱满、结实有弹性,后臀尖大而饱满,,尾骨,5、通膘的白条（整个脊膘厚相同或尾椎骨处膘比脊膘厚）下降一个级别。
生猪定级标准解析 （六）,,,整个背部膘厚相同且厚,正常猪的膘厚则第六、七肋骨处最厚尾骨处最薄,。
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