野生食用茵人工扩繁基地建设项目谋划书.doc

野生食用菌人工扩繁基地建设项目建议书一、总论（一）项目建设背景1、项目名称：野生食用菌人工扩繁基地建设（鸡枞驯化繁育）2、承办单位及概况：承办单位为石林县石康种植园，该企业是2009年5月在石林县注册的一家个人独资企业，该企业进行了多年的反季节蔬菜及特色养殖，积累了丰富的经验3、项目建设的原因和由来鸡枞营养丰富，据分析，在一百克干鸡枞中，含有蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、钙、磷、核黄素、尼克酸等成份鸡纵性平味甘，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品在云南十大野生菌中，鸡枞排在第一位！但鸡枞至今未成功实现人工栽培在我国，鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产，其中以云南所产为佳，也最多云南大部分地区皆盛产鸡枞鸡枞以颜色可分为白鸡枞、青鸡枞、黄鸡枞三种，以青鸡枞最佳农历六七月为鸡枞生长季节，多长于微带酸性的土壤中价格达到100元左右一公斤，已是肉价的几倍虽然野生菌比肉都卖得贵，但不少市民还是在购买：“给我称半斤鸡枞”、“我要3两干巴菌”……买卖声此起彼伏，很热闹。

市民们都会说：“菌子虽然贵，但比肉香，而且有季节性，只有这个季节能吃到，过了这个季节，只有等来年了鸡枞在很早以前就列为贡品据传，明朝熹宗皇帝朱由校最爱吃云南的鸡枞，每年都要由驿站飞骑传递迸京，熹宗只舍得分少许给宠妃和独揽大权、称为九干岁的太监魏忠贤，连正宫娘媲张皇后这样的人都无福品尝我们中国是食用菌的发源地，蘑菇是食用菌中的重要成员蘑菇的品种繁多形形色色、奇形怪状过去当肉类占领餐桌时久而久之就会影响人们的健康其实人们的饮食文化也是不断在深化发展如今，人们又把视线转移到蘑菇上来蘑菇的分布广泛，全国各地都可以见到他们的身影我国食用菌蘑菇的历史已经相当久远早在三千多年前我们的祖先就把蘑菇列为食品中的山珍其实并不是所有的蘑菇都能称的上是山珍直到20世纪末，才有科学家对鸡枞进行了认真的研究它有什么让人叹服的地方么人们对鸡枞的营养成份进行了分析，它是一种珍稀的食用菌，它的营养价值很高，含有很高的蛋白质另外，它含有87种氨基酸根据测定，它对人体必须的8种氨基酸的含量，比香菇和金针菇等都要高不但氨基酸的含量高，令人惊讶的是精氨酸、赖氨酸，这些有利于智力发育的营养要素，比国际上称为智力菇的金针菇含量还要高。

令人兴奋的是，鸡枞还含有大量的多种维生素、多种矿物素经常食周能消嫉化瘀清热解毒的作用鸡枞惊人的营养价值，和保健功能引起了科学界的极大关注人们多么希望把野生的鸡枞引来，进行人工培植啊在很多科研部门的努力下，2006年8月在昆明近郊一次偶然的机会，人工培植终于成功，并进行两年多的试验试种，使新鲜品鸡枞走向人们餐桌的美好希望终于变成了现实鸡枞没有辜负人们的期望，逐渐显示出了它那亭亭玉立、洁白如玉，惹人喜爱的身躯，夕日使人羡艳不已的西天鲜品，终于来到了人间令人惊奇的是，人工培植的鸡枞越发显得高雅脱俗，其营养价值和野生的基本相同和其他食用菌相比具有肉质肥厚，熟化后不变形易保鲜，鲜嫩爽滑，以及香味浓郁，营养丰富的巨大优势参展2009年8月举行的石林农展会、9月举行的昆明农博会上，得到了相关专家和领导的高度评价，受到人们的普遍欢迎和关注人类培植鸡枞获得成功，这是在食品科研方面，所取得的重大成果，人们多么盼望鸡枞能够尽快走上寻常百姓家的餐桌有人预言，用不了几年，食用菌鸡枞将在蔬菜中，占到应有的地位人们孜孜不倦的追求以植物蛋白为基础的新型食品鸡枞人工培植成功，必将成为我县、我市、我省、我国一个有竞争力的新兴产业。

4、自然概况石林彝族自治县一一云南省昆明市的近郊县，距昆明78公里全县国土面积1719平方公里，县城所在地海拔1679.8米，人口24万，少数民族人口约占总人口的34%年平均气温15.6℃，最高气温31.6℃，最低气温0.8℃，降水量954.2毫米，日照时数1616.6小时，总蒸发量1765.2毫米，无霜期263天森林覆盖率37.02%，空气清新，是最佳的生态环境5、石林动植物种资源在石林县区域内，有蕨类植物21科41属87种，种子植物有51科574属990种其中被列入《中国珍稀濒危保护植物名录》的5种，列入《云南省保护植物名录》的18种，石林特有植物种类31种，表现为土壤、石山和湖泊三种自然植被生态系统，具有良好昀植物多样性，顶极植被为半湿润常年阔叶林和常绿落叶阔叶混交林，既有区域上的植物种属，又有自身独特的植物种；在亚热带喀斯特高原湖泊区，具有代表性种植作物中，良种作物不少，如烤烟中的红花大金元，石林县是全国的烤烟基地之一石林有脊椎动物185种，兽类42种，鸟类87种，爬行类32种，两栖类12种，鱼类12种，其中属二级保护动物的兽类7种，鸟类8种6、石林交通概况交通区位优势：石林交通区位得天独厚，是滇东北、滇东南及广西、贵州、广东等地区进入昆明的门户，也是越南等东南亚国家入境我国的重要通道，国道324线、326线，昆（明）石（林）高速公路，昆（明）河（口）、曲（靖）石（林）高等级公路，南（宁）昆（明）铁路，九（乡）石（林）阿（庐古洞）旅游专线过境石林。

二）项目概况1、建设地点：石林县板桥镇板桥新发村2、建设规模与目标项目所在地为石林县板桥镇，距石林县城9公里，占有“地利”优势项目计划投资450万元，菇棚40栋，菇床面积15000ITl2（立体）全年生产新鸡枞300吨，经济效益可达150万元左右，具有示范效应其为菌种生产、培植示范、产品购销通过该项目的实施，培植农户可获利1000万元以上，带动相关产业，如包装，运输，粉碎，秸秆的再利用等同时构建农民增收安心，政府扶贫放心，企业经营定心，多方推动，多方受益，良性循环的产业发展格局其基础投资项目列于附表3、主要建设条件(1)水电路等区位优势：便利的交通，充足的优质水源和电能，为何将交通条件作为建立基地的首要条件呢？因为交通的好坏，直接影响到食用菌产品的生产成本和销售成本，所以要求生产基地最好靠近车站及公路离飞机场不超过100公里；离火车站及国道公路不超过30公里2)生产原料资源丰富：目前，我们各生产基地主要用棉籽皮、木屑、玉米芯为主料，具体采用那种原料要看各种原料价格而定，因各地的情况不同，我们要灵活掌握，但有一条可肯定，那就是做到低成本，高效益所以要求生产基地要有丰富的原料资源3)劳动力价格低：近年来，我国各种食用菌产品的生产成本中劳动力的价格所占比例连年上升。

一个生产基地要想在日趋激烈的市场竞争中获胜并得到稳步发展，在保证产品质量的前提下，一个重要措施就是低成本生产，所以要求生产基地的地区剩余劳动力多，价格低4)生产规模：建立一个新的生产基地，一期生产必须保证一定的生产规模，因为只要有一定的规模，才能做到鲜菇批量供货，而对我企业来讲，才能降低整个运输及产品销售成本一期最小规模不能低于20万袋二、市场预测（一）产品国内外市场供需现状每年只有农历六、七月为鸡枞生长季节，多长于微带酸性的土壤中价格达到100元左右一公斤，目前供不应求二）产品国内外市场供需分析“营养、健康、安全、可口”是当今世界食品的主体，蘑菇以其独特的食用和营养价值有着广阔的市场前景f近年来，我国菇菌培植业飞速发展，已从建国初期的5种增加到现在的30多种，年产量已达800万吨以上，跃居世界总产量的60%，出口量每年近160万吨，居世界第一我国是世界上公认的菇菌生产大国和出口大国，菇菌培植业已经成为粮、棉、油、果、菜之后，农业可持续发展的又一支柱产业我国的食用菌种植有着悠久的历史改革开放以来，我国食用菌已有突飞猛进发展食用菌产业已从种植业中的从属地位独立起来，成为我国农村与种植业、养殖业并列的第三大产业。

现全国食用菌总产值已超过茶叶和蚕桑，仅次于粮、棉、油、果、菜，居第六位，已成为当今世界上最大的食用菌生产大国、出口大国和消费大国据农业部最新资料，全国食用菌恩产量由1978年的40万吨，发展到2008年的10387万吨，占世界总产量的70%以上在食用菌国际贸易中，中国的贸易占到亚洲的80%，占到全球的40%进入21世纪，人类面临着食品资源、食品质量的挑战食用菌是人类21世纪继植物食品、动物食品之后的第三大食品源一微生物食品同时，食用菌也被誉为2l世纪人类的健康食品世界对食用菌的需求每年以70-80亿元的速度增长三）产品市场竞争力分析1、鸡枞营养分析：(1)鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增2)含蛋白质28.8%、碳水化合物42.7%、灰份5.6%、钙0.23%、磷7.5%、核黄素0.012%、尼克酸0.64%、维生素C5.41%3)鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴4)常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖5)鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合《本草纲目》记载，鸡枞“益味、清神、治痔”，有治疗脾胃虚弱消化不良、记忆力衰退和化痔的功效清乾隆年间，文化家赵翼有诗云：“老号惊叹得未有，异哉鸡是何族？无骨乃有皮，无血乃有肉，鲜于锦雀腹，只有婴儿肤比嫩，转觉妇子乳犹俗。

2、鸡枞生长一是季节性强，一般在小暑节至白露节之间出现，过了秋分，就没有了小暑节一过，几阵风雨，几阵日头，几声晴天闷雷，就有少量的鸡枞从地下冒出，一般是东一朵，西三朵，人们叫走马鸡枞，五、六天时间，也就没有了；大暑节过后到白露节止，分两次出完，每次也只五、六天时间，而且在1500多平方公里范围内时间统一二是和一些毫不相干的自然现象关联，桂花在夏末秋初开放两次，间隔20天左右，每次桂花一开，鸡枞也就出了；两次桂花开放，两次鸡枞高潮；人们嗅到桂花香味，也就似乎闻到了鸡枞气息三是生长极富特色，大暑节后的鸡枞，形成窝数，每窝10-100朵不限，10-50朵的为多，上百朵的较少，一窝就有五、六斤的也偶有出现；只要地面环境变化不大，撬鸡枞时不要破坏到蚁巢，能连续出多年，而且每年出的节令基本相同四是色彩不相混，小鸡枞的茎和内叶都是白色，但叶面一青一白，叶面呈青灰色的叫青鸡枞或黑鸡枞，叶面呈白色的叫白鸡枞，在同一窝里绝不相混，味道相同五是味道极其鲜美，只要饭桌上有鸡枞，就能使人大开胃口六是几十年来很多人试图人工种植并做了各种尝试，结果无一例外地以失败告终由于目前的加工比例小，受季节、品种等因素的限制，我国人均消费量仅为发达国家的40-50分之一。

所以，在我国由菇菌生产由小变大、由大变强还有很长的路要走，特别是在菇品深加工领域更为突出三、产品方案（鸡枞培育的工艺流程）（一）拌料1、配方：阔叶木屑81%、麸皮I5%、玉米面3%、碳酸钙及其它1%2、方法：将玉米面、碳酸钙、麸皮按配方比例混合均匀后再与阔叶木屑混合均匀，然后加水，料水比1：1.1--1：1.2拌匀二）装袋高压灭菌采用17×33×0.045CM的聚丙烯塑料袋，用罗盘式装袋机装料，每袋装2公斤袋口用4.5CM的颈圈及无棉盖体然后装好的袋子竖放于聚丙烯塑料框内，每框12袋三）灭菌高压灭菌：将装有菌袋的塑料框摆放于高压灭菌锅内，再将高压锅盖用螺丝拧好，一定要呈对角线拧紧通入蒸汽后，当压力达到0.5个大气压时开始放冷气，放气时一定要缓慢进行以免袋子胀破冷气放净后，压力为零时关闭放气阀再重新通入蒸气，当压力达到1.25个大气压时，保持4个小时灭菌结束后使之自然降压冷却当锅内温度达到80℃左右时可打开高压锅继续降温四）冷却当高压锅内温度降到50℃左右时，将装有菌袋的塑料框移。