麦当劳的卫生制度.doc

麦当劳的卫生制度 麦当劳的卫生制度 1、店面的随时清理 　餐厅每天开门之后，训练员即会吩咐一名服务员“请准备一桶消毒水”所谓消毒水是指稀释过的消毒清洁剂，用于清扫和擦拭这位服务员提来了这桶消毒水，就对同伴说：“我去巡店了 　他在餐厅内巡走一圈，确认所有的桌椅都摆整齐，配备了烟灰缸，洗手间整洁干净，餐巾纸和吸管准备充足，然后，他向经理报告“巡店”的结果这样的“巡店”每个小时进行一次 　柜台服务员完成了对最后一名顾客的服务后，刚刚说完“谢谢光临，欢迎再来”，顺手就拿起一张薄薄的，但略带温暖的洁白抹布，擦一擦柜台，然后又抹擦经常使用的餐牌 　她一面擦拭柜台，一面用眼睛瞄一瞄入口如果发现没有顾客进来，还有足够的.时间，于是又加快了动作，把收银机的下方、促销的海报、灯架、身后的炸薯条架、奶昔机都一一擦拭一遍当然，她始终不忘招呼顾客是她的第一工作 　等下一个顾客取走了食品以后，她又趁着空闲把刚才没有擦拭到的地方继续擦干净每10~15分钟，都有一名服务员从侧门走出来，补充纸巾和吸管等消耗品，换烟灰缸，顺手清扫地面，拖地板拖地板有干湿两道程序，最后检查一下厕所和垃圾箱 　如果他发现时间还充足，又把门窗玻璃、自动门的门轨、摆设的观赏植物又一一打扫遍。

他们心中想的只有清洁和清理只有到了店面清洁发亮的时候，他们才会停手 2、清洁从服务人员的双手开始 　频繁的洗手和周密的消毒是清洁的基本出发点 　麦当劳规定：工作人员必须每小时至少 ___洗一次手、杀一次菌麦当劳也制定了规范的洗手方法：先用肥皂和刷子将指甲缝中的污垢 ___清除 　麦当劳还制定了规范的消毒方法：将手洗净并用水将肥皂洗涤干净后，撮取一小剂麦当劳特制的清洁消毒剂，放在手心，双手揉擦20秒钟，然后再用清水冲净两手 ___清洗后，再用烘干机烘干双手，不能用毛巾擦干； 　服务员必须经常相互提醒： 　“你不是刚刚做了清洁打扫工作吗？手洗干净了吗？” 　“请不要用手触摸头发，快去洗手 　“你刚刚把炸薯条从地上捡起来，赶快去洗个手 　“洗过抹布后，请记住洗手 　“只要离开过厨房，回来一定要先洗手消毒 　为保证服务人员的整洁，麦当劳对日常行为还规定：男士必须每天刮胡子，修指甲，随时保持口腔清洁，经常洗澡，不留长发；女士要带发网，只能化淡妆顾客一进入这样的就餐环境，也都习惯于自觉清除垃圾，同服务人员一起保持一个幽雅清洁的环境 模板,内容仅供参考 　　 。