小学食品安全风险隐患排查治理工作总结PPT.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,8/1/2011,#,小学食品安全风险隐患排查治理工作总结,目录,CONTENCT,工作背景与目标,排查过程及方法,风险隐患识别与评估,治理措施及实施情况,监督检查与整改效果,经验教训与未来展望,01,工作背景与目标,保障学生身体健康,维护校园稳定,培养学生良好饮食习惯,食品安全直接关系到学生的身体健康和生命安全，是教育工作的重中之重食品安全问题容易引发家长和社会的关注，处理好食品安全问题有助于维护校园稳定通过加强食品安全管理，引导学生养成良好的饮食习惯，促进学生健康成长食品安全重要性认识,80%,80%,100%,本次排查治理目的和意义,通过全面细致的排查，及时发现并消除食品安全风险隐患，保障学生饮食安全通过排查治理，推动学校食品安全管理水平的提升，为师生提供更加安全、健康的饮食环境通过宣传教育，增强师生对食品安全的认识和重视程度，形成人人关注食品安全的良好氛围。

发现并消除隐患,提高管理水平,增强师生安全意识,全面覆盖,突出重点,建立长效机制,工作目标设定,针对学校食堂、小卖部等重点场所和关键环节进行深入排查，确保重点部位安全通过本次排查治理工作，建立健全学校食品安全管理长效机制，实现食品安全管理的常态化、规范化确保排查工作覆盖到学校所有与食品安全相关的场所和环节，不留死角02,排查过程及方法,排查范围确定,校园内食品生产经营场所,包括学校食堂、小卖部、校园周边食品摊贩等供餐单位,向学校提供配餐服务的餐饮企业、集体用餐配送单位等饮用水安全,学校自备水源、二次供水设施以及校园内现制现售饮用水等对学校食堂、供餐单位等进行现场检查，查看环境卫生、食品储存、加工制作、餐具消毒等情况现场检查,对食品原料、成品、半成品等进行抽样检测，检查是否存在不合格或过期食品抽样检测,查阅学校食品安全管理制度、进货查验记录、从业人员健康证明等相关资料，了解食品安全管理情况查阅资料,排查方法与步骤介绍,01,02,03,04,原料采购,加工制作,餐具消毒,从业人员管理,关键环节把控,重视餐具消毒工作，确保学生用餐安全加强食品加工制作过程的监管，防止交叉污染和食品腐败变质严格把控食品原料采购关，确保采购的食品原料符合食品安全标准。

加强对从业人员的培训和管理，提高其食品安全意识和操作技能03,风险隐患识别与评估,微生物污染,化学性污染,物理性污染,食品添加剂问题,风险隐患类型划分,包括细菌、病毒等引起的食品污染，可能导致食物中毒等食品安全事件涉及农药残留、兽药残留、重金属超标等，长期摄入可能对健康产生不良影响如食品中混入异物、食品包装破损等，可能对消费者造成直接伤害超范围、超限量使用食品添加剂，或使用不合格的食品添加剂中风险,可能导致一定健康损害或局部食品安全事件的隐患，如一般微生物污染、化学性污染等高风险,可能导致严重健康损害或大规模食品安全事件的隐患，如高致病性微生物污染、高毒性化学物质污染等低风险,可能导致轻微健康损害或个别食品安全事件的隐患，如食品标签标识不规范、食品贮存不当等风险等级评估标准,根据历史数据、专家评估、消费者投诉等信息，结合食品生产经营过程中的关键控制点，识别出可能导致重大食品安全事件的隐患识别依据,采用定期巡查、抽样检验、风险评估等手段，及时发现并处置重大风险隐患识别方法,将识别出的重大风险隐患进行登记造册，明确责任主体和整改措施，并加强跟踪督办，确保整改到位识别结果,重大风险隐患识别,04,治理措施及实施情况,针对不同食品安全风险隐患，设计具体治理方案。

例如，针对食品加工过程中可能存在的卫生问题，制定严格的卫生管理制度和操作规程；针对食品贮存环节可能出现的过期、变质问题，建立完善的食品贮存管理制度和定期检查机制综合考虑学校实际情况、学生特点等因素，确保治理方案具有可操作性和实效性例如，针对学校食堂就餐人数多、时间集中的特点，合理安排食品加工和就餐时间，避免食品长时间暴露在空气中导致细菌滋生针对性治理方案设计,加强对治理措施的宣传和培训，确保相关人员了解并掌握治理方案的具体内容和要求例如，组织食品安全管理人员和从业人员参加食品安全培训，提高他们对食品安全风险隐患的认识和应对能力定期对治理措施的执行情况进行检查和评估，及时发现问题并督促整改例如，定期对学校食堂的卫生状况、食品贮存情况等进行检查，对发现的问题及时进行处理并跟踪整改情况治理措施落实情况,VS,建立学校、家长、社会等多方参与的协同合作机制，共同维护校园食品安全例如，学校可以定期邀请家长代表参观食堂，了解食品加工和贮存情况，提出意见和建议；同时，学校也可以积极与相关部门合作，共同开展校园周边食品安全环境治理加强信息沟通和共享，及时掌握食品安全风险隐患的动态变化例如，学校可以建立食品安全信息报告制度，要求相关人员定期报告食品安全情况；同时，也可以通过校园网站、公告栏等渠道及时发布食品安全信息，提高师生的知情权和参与度。

协同合作机制建立,05,监督检查与整改效果,每周对学校食堂进行至少一次的常规检查，包括食材储存、加工操作、餐具消毒等环节常规检查,专项检查,突击检查,针对季节性食品安全风险、节假日食品供应等特殊时期，开展专项检查，加强风险防控不定期对学校食堂进行突击检查，重点检查从业人员操作规范、食品添加剂使用等情况03,02,01,监督检查方式及频率,1,2,3,对于检查中发现的过期、变质食材，立即进行封存、销毁处理，并对供应商进行约谈、整改食材问题,针对加工操作不规范、生熟食品交叉污染等问题，现场指导从业人员进行整改，并加强后续跟踪检查加工操作问题,对于餐具消毒不彻底、消毒设施不完善等问题，要求学校立即整改，并增加消毒频次和强度餐具消毒问题,发现问题整改情况,定期组织学校食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能加强从业人员培训,完善食品安全管理制度,强化供应商管理,推进食堂标准化建设,建立健全学校食品安全管理制度，明确各环节职责和要求，确保食品安全工作有章可循加强对食品供应商的管理和评估，确保食材来源可靠、质量可控按照相关标准和规范，推进学校食堂标准化建设，提高食品安全保障水平。

持续改进方向和目标,06,经验教训与未来展望,本次排查针对小学内所有与食品安全相关的环节，包括食堂、小卖部、饮用水等，确保无死角排查工作全面覆盖,通过排查，发现并及时整改了多起食品安全隐患，有效保障了师生的饮食安全隐患治理效果显著,在排查过程中，广泛动员师生参与，提高了大家对食品安全的认识和重视程度师生参与度高,本次工作总结回顾,03,强化宣传教育,通过多种形式加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力01,加强日常监管,食品安全工作需常抓不懈，应建立日常监管机制，定期对食品安全状况进行检查02,提高应急处置能力,对于突发的食品安全事件，应建立完善的应急处置预案，提高应对能力经验教训提炼分享,推广先进经验,将本次排查治理工作中的先进经验和做法进行推广，以点带面，提升整体工作水平加强技术创新,运用科技手段提高食品安全监管水平和效率，如引入智能化监管系统等深化综合治理,从源头抓起，深化对食品生产、流通、消费等各环节的综合治理，构建全方位的食品安全保障体系未来工作方向预测,THANK YOU,感谢聆听,。