“康乐服务与管理”课程标准.doc

康乐服务与管理”课程标准%1. 课程定位《康乐服务与管理》是酒店管理专业的专业课程，在第三学期开设，每周4 课时，共40课时该课程对学生的康乐项目服务与管理的职业能力和素养起明 显促进作用，与其他课程有着密切的关系，其中《现代饭店管理实务》、《前厅服 务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》是本课程的前导课程，为本 课程的基本原理与操作内容做了理论铺垫；在本课程之后，还有《专业综合训练 与测试》等课程作为后续课程，为本专业学生顺利走上工作岗位打下坚实的实践 基础1. 课程教学目标1. 知识目标：掌握酒店中康乐项目管理方面的基本理论和基本知识，学习和了 解国内外酒店业康乐项目的发展趋势，具备较完整的康乐项目管理专业知识结 构2. 能力目标：了解、熟悉酒店中康乐项目的构成及各项目的特点，掌握各项目 的使用方法和规则，并能够在此基础上提供良好的服务和进行较为科学的管理1. 课程设计思路本课程的综合性与实用技能性较强，融知识、能力培养为一体，以酒店中康 体项目、娱乐项目和保健项目的基础知识和服务技能为主要培养目标，采用项目 化教学，主要围绕酒店中各种康乐项目的服务技能来安排教学任务，最终实现项 目基础知识和操作技能的双重培养目标。

课程分为两大部分，第一部分基础知识篇主要介绍酒店中康乐部的项目设 置、人员构成组织管理和经营特点等基础内容，使学生对于酒店康乐部门形成宏 观认识；第二部分项目服务篇则偏重于技能培训，围绕酒店中康体项目、娱乐项 目和保健项目中具有代表性的九大项目进行项目基础知识讲解、项目设计与布局 和项目服务三大模块以实训方式展开学习1. 教学内容安排及学时分配详见表一%1. 教学实施方案设计详见表二%1. 教学实施条件1、教师任职条件大学本科以上学历，具有高等职业院校教师资格的“双师型”教师，热爱教 育事业，熟悉酒店中康乐项目的相关项目知识，能够系统化讲授康乐项目知识和 服务技能的酒店管理专业教师2、 实践教学条件(1) 酒店综合实训室：配备联通互联网的多媒体教学设备，康乐项目视频 资料若干，酒店康乐管理操作系统等，该部分以基础知识和理论学习为主2) 康乐综合实训室：：配有棋牌室、乒乓球室、台球室、有氧韵律室、KTV 和歌舞厅等多种康乐项目的设施设备，用于酒店内各康乐项目服务与管理的教学 实训工作，该部分以小组和个人操作为主要学习方式，便于学生独立完成酒店内 不同康乐的服务与管理工作流程3、 教学资源条件使用教材：《康乐服务与管理》，主编李玫，上海交通大学出版社，2011年7 月版参考资料：《康乐服务与管理》，主编李玫，重庆大学出版社，2009年3月 版七、 教学方法与手段1、 教学方法根据课程内容与专业特点，采取课堂讲授、案例分析、分组讨论、角色扮演 等教学方法的综合应用。

课堂讲授：用于基础理论知识教学；案例分析与分组讨论：用于酒店康乐项目的实际案例演练；角色扮演：用于康乐项目的服务操作实训2、 教学手段采取多媒体网络教学，展示酒店中各个康乐项目的实际场景，开拓学生视野 并利用现代化信息技术进行例如项目计分方式等内容的辅助教学；利用校内外的 实训基地进行辅助授课1. 考核评价1、 考核方式实践操作考核2、 考核分值比例期末总评二平时30%+期终考试70%平时30%=课堂实践表现30%期终考试70%=技能考核30%+期末考核40%3、 技能考核项目、考核项目评分标准考核内容：酒店康乐项目设置考核方式：能够运用本课程所学知识，进行酒店康乐部项目配置，结合酒店 的实际情况(类型、位置、等级等)进行相关康乐项目的悬着和设置评分标准：满分为100分，分项见下表具体分值20分40分20分20分评分项目名称康乐酒店基础环境分析部项康乐项目可行性分析 目设客源环境分析置项目盈利性分析4、期末考核及评分标准考核形式：实践考核，以2人为一组进行情景模拟操作，抽签选择九大项目 中的其中一个，进行完整的项目模拟服务每组限时8分钟评分标准：满分为100分，分项见下表具体分值20分20分40分20分评分项目名称康乐迎客接待部项更衣室服务目服项目服务（九选一）务结账与送客服务九、其他说明适用专业：酒店管理专业表一教学内容安排及学时分配序号教学内容（章节、单元、项目、主题等）主要内容学时一1基础知识篇1康乐项目设置22康乐部组织结构与人员构成23康乐部经营方式及管理特点22项目服务篇4健身项目服务45游泳项目服务46台球项目服务47保龄球项目服务48网球项目服务49歌舞厅经营管理210卡拉ok项目服务211棋牌室等游戏类项目服务412桑拿按摩保健类项目服务213康乐项目通用服务礼仪2二3期末测试康乐部项目服务2合 计40表二教学实施方案设计1康乐项目设置学时2教学目标掌握康乐部项目设置的方法教学内容康乐项目分类、项目设置原则与依据教学方法讲授+课堂讨论教学建议注意介绍课程基本情况，引发学生的学习兴趣考核评价技能考核2康乐部人力资源管理学时2教学目标掌握酒店中康乐部组织结构设计与人员素质要求教学内容康乐部组织结构、人员构成教学方法讲授教学建议注意各个组织结构的特点考核评价课堂提问：国内酒店康乐部常采用哪种组织结构？3康乐部经营学时2教学目标掌握酒店康乐部的经营管理特点教学内容康乐经营方式、康乐管理特点教学方法讲授、案例分析与小组讨论教学建议通过教师的讲授，引导学生初步了解康乐管理考核评价课堂练习：案例分析4健身项目服务1学时2教学目标掌握健身项目基础知识和布局设计教学内容健身项目、布局设计教学方法讲授教学建议以教师讲授为主，为之后的项目实训打好基础考核评价下节课前复习提问：健身项目分类5健身项目服务2学时2教学目标掌握健身房服务职责与服务内容教学内容工作职责与资格、服务过程教学方法讲授+分组实训教学建议教师起引导作用，注意控制实训节奏考核评价小组实训结果与案例分析6游泳项目服务1学时2教学目标掌握游泳项目基础知识和布局设计教学内容游泳项目功能、分类、游泳池布局设计教学方法讲授+小组讨论教学建议以教师讲授为主，为之后的项目实训打好基础考核评价下节课前复习提问：游泳项目的功能优势7游泳项目服务2学时2教学目标掌握游泳池服务职责与服务内容教学内容服务人员分类、工作职责与资格、服务过程教学方法讲授+分组实训教学建议教师起引导作用，注意控制实训节奏考核评价小组实训结果与案例分析8台球项目服务1学时2教学目标掌握台球项目基础知识和布局设计教学内容台球项目分类规则、计分方法、台球室布局设计教学方法讲授+小组讨论教学建议以教师讲授为主，为之后的项目实训打好基础考核评价下节课前复习提问：英式台球项目的规则9台球项目服务2学时2教学目标掌握台球室服务职责与服务内容教学内容服务人员分类、工作职责与资格、服务过程教学方法讲授+分组实训教学建议教师起引导作用，注意控制实训节奏考核评价小组实训结果与案例分析10保龄球项目服务1学时2教学目标掌握保龄球项目基础知识和布局设计教学内容保龄球项目分类规则、计分方法、球室布局设计教学方法讲授+小组讨论教学建议以教师讲授为主，为之后的项目实训打好基础考核评价下节课前复习提问：保龄球项目的计分规则11保龄球项目服务2学时2教学目标掌握保龄球室服务职责与服务内容教学内容服务人员分类、工作职责与资格、服务过程教学方法讲授+分组实训教学建议教师起引导作用，注意控制实训节奏考核评价小组实训结果与案例分析12网球项目服务1学时2教学目标掌握网球项目基础知识教学内容网球分类、规则、计分方法教学方法讲授+小组讨论教学建议以教师讲授为主，为之后的项目实训打好基础考核评价下节课前复习提问：当前国际四大网球赛事13网球项目服务2学时2教学目标掌握网球场服务内容和球场设计教学内容服务人员工作职责、服务过程、布局设计教学方法讲授+分组实训教学建议教师起引导作用，注意控制实训节奏考核评价小组实训结果与案例分析14歌舞厅服务学时2教学目标掌握歌舞厅服务内容和球场设计教学内容歌舞厅分类、布局、服务过程教学方法讲授+分组实训教学建议教师起引导作用，注意控制实训节奏考核评价小组实训结果与案例分析15卡拉ok厅服务学时2教学目标掌握卡拉ok厅服务内容和球场设计教学内容卡拉ok厅分类、布局、服务过程教学方法讲授+分组实训教学建议注意该项目不同岗位和不同客人的服务需求特点考核评价小组实训结果与案例分析16棋牌项目服务学时2教学目标掌握棋牌项目基础知识、布局设计和服务过程教学内容棋牌项目规则、计分方法、棋牌室室布局设计和服务教学方法讲授+实训教学建议注意常见棋牌项目的规则和棋牌室服务的特点考核评价无17游戏类项目服务学时2教学目标掌握游戏类项目基础知识、布局设计和服务过程教学内容游戏类项目布局设计和服务教学方法讲授+实训教学建议注意电子游戏室布局和服务的特点考核评价无18保健类项目服务学时2教学目标掌握保健类项目管理和服务过程教学内容保健类项目基础知识、布局设计和服务教学方法讲授+实训教学建议注意保健项目的服务特点，对案例进行点评考核评价案例分析19康乐通用服务礼仪学时2教学目标掌握康乐部通用基础对可礼仪教学内容教学示范片教学方法视频播放+讲授教学建议注意播放视频的速度和节奏，进行适当讲解考核评价无20期末测试学时2教学目标完成本学期测试教学内容随堂测试教学方法随堂测试教学建议注意时间考核评价。