2024年度陕西省公共营养师之四级营养师试题及答案一.docx

2024年度陕西省公共营养师之四级营养师精选试题及答案一一单选题(共60题)1、下列不属于食品强制标示内容的是（　　）A.食品名称B.产品标准号C.配料清单D.食用人群【答案】 D2、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（　　）A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】 D3、（　　）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.乳酸饮料【答案】 A4、乳母膳食摄人量对乳汁中（　　）的影响不明显A.钙B.乳糖C.维生素B1D.维生素A【答案】 B5、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（　　）A.39B.59C.69D.89【答案】 C6、血液的相对密度在（　　）A.1.05～1.06之间B.2.05～2.06之间C.10.5～10.6之间D.0.05～O.06之间【答案】 A7、在以下食物中胆固醇含量最低的是（　　）A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 D8、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（　　）A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中钙含量比人乳低C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 C9、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（　　）ugDFE／d。

A.350B.380C.400D.450【答案】 C10、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（　　）A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 A11、机体吸收维生素B2需要（　　）A.CO2B.内因子C.CA++D.Mg++【答案】 B12、身体测量常用指标不包括（　　）A.身高B.上臂长C.体重D.皮褶厚度【答案】 B13、食物血糖生成指数越低，则表示（　　）A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 B14、正常成人氯的适宜摄入量为（　　）mg／dA.1200B.1400C.2000D.3400【答案】 D15、大豆具有降低血脂作用是因为含有（　　）A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷【答案】 A16、鲜豆类中的核黄素含量与（　　）相似A.瓜茄类B.绿色蔬菜C.谷类食物D.菌藻类【答案】 B17、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）A.表观消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 B18、类胡萝卜素在体内可以转变成（　　）A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 A19、下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（　　）。

A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】 A20、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（　　）A.腹泻B.低血糖C.肥胖D.高血糖【答案】 A21、下列水果中维生素含量最高的是（　　）A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 D22、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（　　）A.1～2千克B.5～6千克C.9～10千克D.10～5千克【答案】 A23、人体发生乳糖不耐受的原因是（　　）A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B.体内缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳过多D.肠道微生物异常增殖【答案】 B24、视黄醇含量最多的食物是（　　）A.谷类B.内脏，尤其是肝脏C.蔬菜D.肉类【答案】 B25、牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（　　）A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】 C26、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（　　）A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质D.促进胃液分泌【答案】 A27、给婴儿开始添加辅食的合适时间（　　）A.2～4个月B.4～6个月C.6～8个月D.8～12个月【答案】 B28、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有（　　），对素食者具有重要意义。

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D29、胃分泌的内因子不足时，则（　　）吸收不良，造成巨幼红细胞性贫血A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D30、按营养素锌的分类，（　　）为微量营养素A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.糖类【答案】 C31、烹饪的含义是（　　）A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D.烹饪不是技术【答案】 B32、下列属于根茎类蔬菜的是（　　）A.大白菜B.胡萝卜C.荠菜D.油菜【答案】 B33、鲜豆类中的核黄素含量与（　　）相似A.瓜茄类B.绿色蔬菜C.谷类食物D.菌藻类【答案】 B34、当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（　　）分解，呈现混浊并有臭味A.蛋白酶B.细菌酶C.消化酶D.淀粉酶【答案】 B35、母亲在妊娠期间（　　）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】 A36、缺锌患者应该多食用（　　）A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】 C37、一般孩子（　　）岁时，胸围和头围几乎相等。

A.0.5B.1C.1.5D.2【答案】 B38、能促进铁吸收的因素包括（　　）A.卵黄高磷蛋白B.肉因子C.淀粉D.膳食纤维【答案】 B39、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（　　）A.腹泻B.低血糖C.肥胖D.高血糖【答案】 A40、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（　　）A.排出氮≥摄人氮B.排出氮>摄入氮C.排出氮≤摄入氮D.排出氮 【答案】 D41、（　　）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.以上都不对【答案】 C42、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（　　）A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 B43、儿童发育迟缓的主要原因是（　　）A.较长期的慢性营养不良B.短期的急性营养不良C.脂肪摄入不足D.碳水化合物摄入不足【答案】 A44、膳食平衡原则包括（　　）。

A.谷类为主，蔬菜相辅B.低膳食纤维C.高糖D.动物性食物为主【答案】 A45、（　　）测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度A.肺活量B.呼吸次数C.胸围D.体重【答案】 C46、类型抽样又称（　　）A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B47、营养学评价的客观指标包括（　　）A.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】 C48、鱼肉中（　　）含量较低A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素E【答案】 B49、一般来说，儿童年龄界定为（　　）之间A.3岁以下B.3～6岁C.3～9岁D.3～14岁【答案】 D50、下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（　　）A.水果与蔬菜可相互替换B.果皮中的膳食纤维含量低于果肉C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D.加工后的水果制品不能代替新鲜水果【答案】 D51、正常成人氯的适宜摄入量为（　　）mg／dA.1200B.1400C.2000D.3400【答案】 D52、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合（　　）A.引起子宫收缩B.减少子宫出血C.促进子宫恢复D.减少宫颈癌的发生【答案】 D53、下列米面的烹调加工方法中，正确的是（　　）。

A.淘洗次数5次以上B.长时间浸泡C.面粉蒸煮加碱D.少炸少烤【答案】 D54、给婴儿开始添加辅食的合适时间是（　　）A.2～4月龄B.4～6月龄C.6～8月龄D.。