自制蛋黄酱Mayonnaise.doc
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自制蛋黄酱Mayonnaise蛋黄酱是同样再平凡但是的调味酱料，想吃的时候随时超商超市都以便买而在众多的蛋黄酱品牌中，法国Lesieur乐禧瑞的蛋黄酱是最出名的，它被称为法国国宝级的调料专家如果你也想尝试着自己DIY，可以跟着一起来学学第一次看蛋黄酱的材料与做法，也许会感觉简朴，但是要做成功不是很容易的事核心就在于搅拌的时候色拉油绝对不能加太快，搅拌也不能停一定要在一开始让蛋黄慢慢跟少量的油脂结合成团，如果油量一开始加太多，再怎么搅打都不会成团材料蛋黄1个（室温），色拉油100g，细砂糖10g，盐少量柠檬汁（白醋）1/2大匙环节1． 鸡蛋答复室温，将鸡蛋的蛋黄取出2． 蛋黄+细砂糖放入盆中用打蛋器打到泛白的限度3． 一开始先慢慢每次加入几滴的色拉油混合均匀到有成团状的感觉 （搅拌的时候使用中高速，全程都不要停）4． 等到开始结成团，就可以一汤匙一汤匙以线状的滴入方式加入混合到所有色拉油用完5． 最后将柠檬汁及盐加入混合均匀即可6． 做好的蛋黄酱放入冰箱冷藏，尽早食用完毕注:色拉油可以根据个人喜好用橄榄油，葡萄仔油，芥花油等替代蛋黄酱金枪鱼饭的做法出名日剧《深夜食堂》中有诸多好吃又简朴的日本料理，而鲜美的“蛋黄酱金枪鱼饭”的做法让人馋涎欲滴，下面就一起来学吧！工具/原料热米饭1碗，金枪鱼罐头150g，洋葱10g，裙带菜适量，蛋黄酱2大勺，味增1/4勺，芥末油2滴环节措施1. 在金枪鱼肉加入蛋黄酱芥末油拌匀。
2. 洋葱切碎3. 将切碎的洋葱和金枪鱼肉混合拌匀，再加入味增拌匀4. 将拌好的金枪鱼肉铺在热米饭上，再放上适量裙带菜即可。
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