茶学 唐)陆羽《茶经》.pdf

陆羽《茶经》陆羽《茶经》 《茶经》卷上 唐·陆羽 一之源 茶者，南方之嘉木也一尺、二尺乃至数 十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之 其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实 如[木并]榈，蒂如丁香，根如胡桃[原注： 瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩[木并]榈， 蒲葵之属，其子似茶胡桃与茶，根皆下孕， 兆至瓦砾，苗木上抽] 其字，或从草，或从木，或草木并[原 注：从草，当作“茶”，其字出《开元文字音 义》从木，当作[木茶]，其字出《本草》 草木并，作“荼”，其字出《尔雅》] 其名，一曰茶，二曰[木贾]，三曰[上艹 下设]，四曰茗，五曰[下艹下舛][原注：周 公云：[木贾]，苦荼杨执戟云：“蜀西南 人谓荼曰[上艹下设]郭弘农云： “早取为荼， 晚取为茗，或曰[上艹下舛]耳] 其地，上者生烂石，中者生栎壤[原注： 栎字当从石为砾]，下者生黄土凡艺而不实， 植而罕茂法如种瓜，三岁可采野者上，园 者次阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上， 芽者次；叶卷上，叶舒次阴山坡谷者，不款 项堪采掇，性凝滞，结瘕疾 茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德 之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、 百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾 《茶经》卷上 唐·陆羽 一之源 茶者，南方之嘉木也一尺、二尺乃至数 十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之 其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实 如[木并]榈，蒂如丁香，根如胡桃[原注： 瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩[木并]榈， 蒲葵之属，其子似茶胡桃与茶，根皆下孕， 兆至瓦砾，苗木上抽] 其字，或从草，或从木，或草木并[原 注：从草，当作“茶”，其字出《开元文字音 义》从木，当作[木茶]，其字出《本草》 草木并，作“荼”，其字出《尔雅》] 其名，一曰茶，二曰[木贾]，三曰[上艹 下设]，四曰茗，五曰[下艹下舛][原注：周 公云：[木贾]，苦荼杨执戟云：“蜀西南 人谓荼曰[上艹下设]郭弘农云： “早取为荼， 晚取为茗，或曰[上艹下舛]耳] 其地，上者生烂石，中者生栎壤[原注： 栎字当从石为砾]，下者生黄土凡艺而不实， 植而罕茂法如种瓜，三岁可采野者上，园 者次阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上， 芽者次；叶卷上，叶舒次阴山坡谷者，不款 项堪采掇，性凝滞，结瘕疾 茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德 之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、 百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾 注释： 1. 注释： 1. 伐而掇之：伐，砍下枝条 《诗经.周南》 ： 伐其条枚 掇，拾拣 2. 伐而掇之：伐，砍下枝条 《诗经.周南》 ： 伐其条枚 掇，拾拣 2. [木并]榈：棕树 《说文》： “[木并]榈，棕也”[木 并]读音 bing 3. [木并]榈：棕树 《说文》： “[木并]榈，棕也”[木 并]读音 bing 3. 根皆下孕， 兆至瓦砾： 下孕， 在地下滋生发育 兆， 裂开， 指核桃与茶树生长时根将 土地撑裂，方始出土成长 4. 根皆下孕， 兆至瓦砾： 下孕， 在地下滋生发育 兆， 裂开， 指核桃与茶树生长时根将 土地撑裂，方始出土成长 4. 开元文字音义：字书名唐 开元二十三年（735）编辑 的字书 5. 开元文字音义：字书名唐 开元二十三年（735）编辑 的字书 5. [木贾]：读音 jia 6. [木贾]：读音 jia 6. [上艹下设]读音 she，本为 香草名《玉篇》：“[上 艹下设]，香草也” 7. [上艹下设]读音 she，本为 香草名《玉篇》：“[上 艹下设]，香草也” 7. [上艹下舛]：读音 chuan。

8. [上艹下舛]：读音 chuan 8. 杨执戟：即杨雄 著有《方言》等书 9. 杨执戟：即杨雄 著有《方言》等书 9. 郭弘农：即郭璞 注释过《方言》、《尔雅》 等字书 10. 郭弘农：即郭璞 注释过《方言》、《尔雅》 等字书 10. 艺而不实， 艺， 同 “艺” ， 指种植技术 11. 艺而不实， 艺， 同 “艺” ， 指种植技术 11. 叶卷上，叶舒次：叶片 成卷状者质量好， 舒展平直 者质量差 12. 叶卷上，叶舒次：叶片 成卷状者质量好， 舒展平直 者质量差 12. 性凝滞，结瘕疾：凝滞， 凝结不散瘕，腹中肿块 性凝滞，结瘕疾：凝滞， 凝结不散瘕，腹中肿块 茶为累也，亦犹人参上者生上党，中 者生百济，新罗，下者生高丽有生泽州、易 州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设 服荠[上艹下尼]使六疾不[冫廖]知人参为 累，则茶累尽矣 茶为累也，亦犹人参上者生上党，中 者生百济，新罗，下者生高丽有生泽州、易 州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设 服荠[上艹下尼]使六疾不[冫廖]知人参为 累，则茶累尽矣 《正字通》：“腹中肿块， 坚者曰症，有物形曰瘕” 13. 《正字通》：“腹中肿块， 坚者曰症，有物形曰瘕”。

13. 醍醐、甘露：皆为古人 心中最美妙的饮品醍醐， 酥酪上凝聚的油，味甘美 甘露， 即露水， 古人说它是 “天之津液” 14. 醍醐、甘露：皆为古人 心中最美妙的饮品醍醐， 酥酪上凝聚的油，味甘美 甘露， 即露水， 古人说它是 “天之津液” 14. 卉莽：野草 15. 卉莽：野草 15. 上党：唐时郡名，治所 在今山西长治市， 长子、 潞 城一带 16. 上党：唐时郡名，治所 在今山西长治市， 长子、 潞 城一带 16. 百济、新罗：唐时位于 朝鲜半岛上的两个小国， 百 济在半岛西南部， 新罗在半 岛东南部 17. 百济、新罗：唐时位于 朝鲜半岛上的两个小国， 百 济在半岛西南部， 新罗在半 岛东南部 17. 高丽：唐时周边小国之 一，即今朝鲜 18. 高丽：唐时周边小国之 一，即今朝鲜 18. 泽州、易州、幽州、澶 州： 皆为唐时州名 治所分 别在今山西晋城、河北易 县、 北京市区北， 北京市怀 柔县一带 19. 泽州、易州、幽州、澶 州： 皆为唐时州名 治所分 别在今山西晋城、河北易 县、 北京市区北， 北京市怀 柔县一带 19. 荠[上艹下尼]一种形似 人参的野果。

[上艹下尼]， 读音 ni 20. 荠[上艹下尼]一种形似 人参的野果[上艹下尼]， 读音 ni 20. 六疾不[冫廖]：六疾， 指人遇阴、 阳、 风、 雨、 晦、 明得的多种疾病[冫廖]， 痊愈 六疾不[冫廖]：六疾， 指人遇阴、 阳、 风、 雨、 晦、 明得的多种疾病[冫廖]， 痊愈 《茶经》卷上 唐·陆羽 二之具 [上竹下赢]：一曰篮，一曰笼，一曰[上 《茶经》卷上 唐·陆羽 二之具 [上竹下赢]：一曰篮，一曰笼，一曰[上 注释： 1. 注释： 1. [上竹下赢]读音 ying 竹制 的箱、 笼、 篮子等盛物器具 2. [上竹下赢]读音 ying 竹制 的箱、 笼、 篮子等盛物器具 2. [上竹下吕]读音 ju 圆形的[上竹下吕]读音 ju 圆形的 竹下吕]以竹织之，受五升，或一斗、二斗、 三斗者，茶负以采茶也[原注：[上竹下赢]， 音盈，《汉书》所谓“黄金满[上竹下赢]，不 如一经颜师古云： “[上竹下赢]，竹器也， 容四升耳] 灶：无用突者釜：用唇口者甑：或木 或瓦，匪腰而泥篮以箅之，篾以系之始其 蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅釜涸，注 于甑中，[原注：甑，不带而泥之。

又以彀木 枝三亚者制之，[原注：亚字当作桠，木桠枝 也]散所蒸芽笋并叶，畏流其膏 杵臼：一名碓，惟恒用者为佳 规：一曰模，一曰[木卷]以铁制之，或 圆、或方、或花 承：一曰台，一曰砧以石为之不然， 以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动 [衤詹]：一曰衣以油绢或雨衫单服败者 为之以[衤詹]置承上，又以规置 [衤詹]上， 以造茶也茶成，举而易之 芘莉：一曰赢子，一曰[上艹下旁][上艹 下良]，以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄 五寸以篾织方眼，如圃人箩，阔二尺，以列 茶也 [上启攵下木]一曰锥刀柄以坚木为之 用穿茶也 扑：一曰鞭以竹为之穿茶以解茶也 焙：凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈 上作短墙，高二尺，泥之 贯：削竹为之，长二尺五寸以贯茶焙之 棚：一曰栈以木构于焙上，编木两层， 高一尺，以焙茶也茶之半干，升下棚；全干， 升上棚 穿：江东、淮南剖竹为之；巴川峡山，纫 谷皮为之江东以一斤为上穿，半斤为中穿， 四、五两为小穿峡中以一百二十斤为上穿， 八十斤为中穿，四五十斤为小穿穿，旧作钗 钏之“钏”字，或作贯“串”今则不然，如 “磨、扇、弹、钻、缝”五字，文以平声书之， 义以去声呼之，其字，以“穿”名之。

育：以木制之，以竹编之，以纸糊之中 竹下吕]以竹织之，受五升，或一斗、二斗、 三斗者，茶负以采茶也[原注：[上竹下赢]， 音盈，《汉书》所谓“黄金满[上竹下赢]，不 如一经颜师古云： “[上竹下赢]，竹器也， 容四升耳] 灶：无用突者釜：用唇口者甑：或木 或瓦，匪腰而泥篮以箅之，篾以系之始其 蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅釜涸，注 于甑中，[原注：甑，不带而泥之又以彀木 枝三亚者制之，[原注：亚字当作桠，木桠枝 也]散所蒸芽笋并叶，畏流其膏 杵臼：一名碓，惟恒用者为佳 规：一曰模，一曰[木卷]以铁制之，或 圆、或方、或花 承：一曰台，一曰砧以石为之不然， 以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动 [衤詹]：一曰衣以油绢或雨衫单服败者 为之以[衤詹]置承上，又以规置 [衤詹]上， 以造茶也茶成，举而易之 芘莉：一曰赢子，一曰[上艹下旁][上艹 下良]，以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄 五寸以篾织方眼，如圃人箩，阔二尺，以列 茶也 [上启攵下木]一曰锥刀柄以坚木为之 用穿茶也 扑：一曰鞭以竹为之穿茶以解茶也 焙：凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈 上作短墙，高二尺，泥之 贯：削竹为之，长二尺五寸。

以贯茶焙之 棚：一曰栈以木构于焙上，编木两层， 高一尺，以焙茶也茶之半干，升下棚；全干， 升上棚 穿：江东、淮南剖竹为之；巴川峡山，纫 谷皮为之江东以一斤为上穿，半斤为中穿， 四、五两为小穿峡中以一百二十斤为上穿， 八十斤为中穿，四五十斤为小穿穿，旧作钗 钏之“钏”字，或作贯“串”今则不然，如 “磨、扇、弹、钻、缝”五字，文以平声书之， 义以去声呼之，其字，以“穿”名之 育：以木制之，以竹编之，以纸糊之中 盛物竹器 3. 盛物竹器 3. 黄金满[上竹下赢]，不如一 经：语出《汉书.韦贤传》 谓留给儿孙满箱黄金， 不如 留给他一本经书 4. 黄金满[上竹下赢]，不如一 经：语出《汉书.韦贤传》 谓留给儿孙满箱黄金， 不如 留给他一本经书 4. 颜师古：名[上竹下榴]唐 初经学家，曾注《汉书》 5. 颜师古：名[上竹下榴]唐 初经学家，曾注《汉书》 5. 无用突者：突，烟囱成语 有“曲突徙薪” 6. 无用突者：突，烟囱成语 有“曲突徙薪” 6. 甑： 读音 zeng 古代蒸炊器 今蒸笼 7. 甑： 读音 zeng 古代蒸炊器 今蒸笼 7. 篮以箅之，篾以系之：箅， 读音 bi。

蒸笼中的竹屉 篾，读音 mie，长条细簿竹 片， 在此作从甑中取出箅的 理耳 8. 篮以箅之，篾以系之：箅， 读音 bi蒸笼中的竹屉 篾，读音 mie，长条细簿竹 片， 在此作从甑中取出箅的 理耳 8. [衤詹]：读音 chan 系在衣 服前面的围裙《尔雅.释 物》 ： “衣蔽前谓之[衤。