香蕉和南瓜的几种烹饪方法.doc

香 蕉 和 南 瓜 的 几 种 烹 饪 方 法煎 香 蕉 【 原 料 】 ： 香 蕉 4 个 ， 黄 油 50 克 ， 大 杏 仁 50 克 ， 白 糖 2 大 勺 ， 广 柑汁 50 毫 升 ， 柠 檬 汁 1.5 大 勺 ， 鲜 柠 檬 皮 半 只 【 做 法 】 ： ⒈ 香 蕉 去 皮 ， 劈 成 两 半 ； 大 杏 仁 用 沸 水 烫 过 ， 去 皮 ， 切 成 两 半 ； 鲜 柠 檬挤 出 汁 后 ， 将 皮 擦 成 细 屑 ， 与 白 糖 、 广 柑 汁 、 柠 檬 汁 拌 合 成 浇 汁 ⒉ 煎 锅 烧 热 下 黄 油 ， 放 入 香 蕉 ， 每 面 各 煎 2－ 3 分 钟 ， 然 后 撒 入 大 杏 仁 ，稍 拌 再 淋 入 浇 汁 ， 用 小 火 煮 开 2－ 3 分 钟 捞 出 装 盘 ， 趁 热 时 吃 有 条 件 时可 配 以 掼 奶 油 特 点 ： 色 金 黄 ， 质 地 柔 软 ， 味 香 甜 适 口 　 香 蕉 脆 片 ⑴ 选 料 ： 用 于 制 作 香 蕉 脆 片 的 香 蕉 ， 要 充 分 成 熟 ， 无 病 虫 ， 不 腐 烂 ， 洗净 、 去 皮 、 切 成 0.5～ 1 厘 米 薄 片 。

⑵ 配 料 ： 香 蕉 10 份 ， 奶 粉 1 份 ， 水 5 份 ⑶ 制 作 ： 先 将 奶 粉 与 水 冲 和 ， 倒 入 香 蕉 片 中 ， 充 分 搅 拌 ， 使 所 有 的 香 蕉片 都 能 粘 上 奶 粉 将 搅 拌 好 的 香 蕉 片 ， 放 入 烘 干 器 中 ， 升 温 80～ 100℃ 加热 ， 使 其 脱 水 ， 香 蕉 片 含 水 16%～ 18%时 ， 即 可 从 容 器 中 取 出 为 了 便 于 从加 热 容 器 中 取 出 ， 装 料 前 可 在 容 器 底 部 涂 些 植 物 油 ⑷ 油 炸 ： 经 过 烘 烤 的 香 蕉 片 ， 再 放 入 130～ 150℃ 植 物 油 中 炸 至 茶 色 ，出 锅 即 成 为 松 酥 脆 香 的 成 品 　 拔 丝 香 蕉 【 用 料 】 ： 香 蕉 3 根 、 蛋 2 个 、 面 粉 1 碗 、 砂 糖 6 匙 、 纯 麦 芽 1 匙 、沙 拉 油 6 碗 、 黑 芝 麻 2 匙 【 制 作 方 法 】 ： 香 蕉 去 皮 ， 切 成 滚 刀 块 ； 蛋 打 匀 ， 与 面 粉 拌 合 ； 砂 糖 、清 水 、 纯 麦 芽 在 锅 中 煮 ， 待 砂 糖 溶 化 ， 用 小 火 慢 慢 熬 黄 ； 糖 快 好 时 ， 另 锅 将沙 拉 油 烧 热 ， 香 蕉 块 沾 里 面 糊 投 入 油 中 ， 炸 至 金 黄 色 时 捞 出 ， 倒 出 糖 汁 中 拌匀 ； 稍 撒 黑 芝 麻 。

【 特 点 】 ： 色 泽 浅 黄 微 亮 ， 质 地 柔 软 鲜 嫩 ， 吃 时 蘸 水 拔 丝 ， 香 甜 可 口 沁心 香 蕉 粥【 用 料 】 ： 香 蕉 粥 新 鲜 香 蕉 250g， 冰 糖 、 粳 米 各 100g 先 将 香 蕉 去皮 ， 切 成 条 状 备 用 【 制 作 方 法 】 ： 1． 粳 米 二 两 洗 净 后 用 清 水 泡 两 小 时 ， 捞 出 沥 干 2． 将 香 蕉 三 条 去 皮 ， 切 成 丁 状 　 　 3． 在 火 上 烧 开 半 锅 水 ， 加 入 糯 米 ， 用 大 火 再 煮 沸 后 加 入 香 蕉 丁 、 冰 糖 ，改 用 小 火 煮 成 粥 状 本 粥 具 有 养 胃 止 渴 ， 滑 肠 通 便 ， 润 肺 止 咳 之 功 效 适 宜 于 津 伤 烦 渴 ， 肠燥 便 秘 ， 痔 疮 出 血 ， 咳 嗽 日 久 及 习 惯 性 便 秘 ， 高 血 压 ， 动 脉 硬 化 等 患 者 食 用 [7] 香 蕉 蒸 糕 【 原 料 】 ： 粘 米 粉 120 克 、 生 粉 30 克 、 白 糖 60 克 、 椰 奶 120 克 、 椰蓉 100 克 、 香 蕉 4 只 、 盐 1 小 匙 、 柠 檬 1/2 只 。

【 做 法 】 ： ⒈ 柠 檬 取 汁 ， 香 蕉 去 皮 ， 加 柠 檬 汁 捣 烂 香 蕉 ⒉ 粉 类 过 筛 ， 倒 入 椰 奶 搅 拌 ， 倒 入 香 蕉 泥 ， 白 糖 、 盐 和 椰 蓉 ， 全 部 搅 拌均 匀 ⒊ 模 具 周 边 涂 薄 油 ， 底 部 铺 油 纸 ， 倒 入 香 蕉 米 糊 　 ⒋ 大 火 转 中 火 ， 蒸 30 分 钟 ⒌ 凉 后 切 片 食 用 　 桂 花 冰 糖 炖 香 蕉 【 原 料 】 ： 香 蕉 1 根 、 冰 糖 5g、 枸 杞 10g、 桂 花 干 适 量 【 做 法 】 ： ⒈ 香 蕉 切 片 、 装 盘 ； ⒉ 枸 杞 洗 净 ， 用 清 水 浸 泡 ， 待 用 ； ⒊ 冰 糖 切 碎 ， 撒 在 香 蕉 上 ； ⒋ 再 撒 入 枸 杞 和 桂 花 干 ； ⒌ 锅 中 烧 水 ， 水 开 后 放 入 香 蕉 隔 水 蒸 ， 8 分 钟 即 可 1． 糖 醋 南 瓜 丸 【 用 料 】 ： 南 瓜 、 面 粉 各 500 克 ， 精 盐 白 糖 醋 、 淀 粉 、 植 物 油 各 适 量 。

【 做 法 】 ： 将 南 瓜 去 皮 、 瓤 ， 洗 净 切 块 ， 笼 蒸 熟 后 ， 取 出 ， 控 水 ， 加 面 粉 、 白 糖 、食 盐 ， 揉 成 面 团 状 ； 锅 内 放 油 ， 烧 至 七 成 热 ， 把 南 瓜 挤 成 小 圆 球 状 丸 子 入 油 中 炸 至 金 黄色 时 捞 出 ； 锅 内 放 入 底 油 ， 倒 入 清 水 100 毫 升 ， 加 白 糖 和 少 许 精 盐 勾 芡 ， 淋 入 少 许 香醋 倒 入 丸 子 调 匀 即 可 【 特 点 】 ： 此 菜 肴 具 有 补 中 益 气 ， 温 中 止 泻 的 功 效 ， 适 用 于 脾 胃 虚 弱 之 泄 泻 体 倦 等病 症 2． 紫 菜 南 瓜 汤 【 用 料 】 ： 紫 菜 南 瓜 汤老 南 瓜 100 克 ， 紫 菜 20 克 ， 虾 皮 20 克 ， 鸡 蛋 1 枚 ， 酱 油 猪 油 、 黄 酒 醋 、 味 精 、 香油 适 量 【 做 法 】 ： 先 将 紫 菜 水 泡 ， 洗 净 ， 鸡 蛋 打 入 碗 内 搅 匀 ， 虾 皮 用 黄 酒 浸 泡 ， 南 瓜 去 皮 、瓤 ， 洗 净 切 块 ； 再 将 锅 放 火 上 ， 倒 人 猪 油 ， 烧 热 后 ， 放 人 酱 油 炝 锅 ， 加 适 量 的 清 水 ， 投入 虾 皮 、 南 瓜 块 ， 煮 约 30 分 钟 ， 再 把 紫 菜 投 入 ， 10 分 钟 后 ， 将 搅 好 的 蛋 液 倒 入 锅 中 ，加 入 作 料 调 匀 即 成 。

【 特 点 】 ： 此 汤 具 有 护 肝 补 肾 体 之 功 效 ， 适 宜 于 肝 肾 功 能 不 全 患 者 食 用 3． 南 瓜 汤 【 用 料 】 ： 南 瓜 250 克 南 瓜 汤【 做 法 】 ： 将 南 瓜 去 皮 、 瓤 ， 洗 净 切 小 块 ， 入 锅 中 加 水 500 毫 升 ， 煮 至 瓜 熟 ， 加入 调 料 可 饮 汤 食 瓜 ， 早 、 晚 各 服 食 1 次 【 特 点 】 ： 本 汤 具 有 降 糖 止 渴 的 功 效 ， 糖 尿 病 患 者 可 常 服 食 4． 猪 肝 南 瓜 汤 【 用 料 】 ： 猪 肝 南 瓜 、 各 250 克 ， 精 盐 、 味 精 、 麻 油 适 量 【 做 法 】 ： 先 将 南 瓜 去 皮 、 瓤 ， 洗 净 切 块 ； 猪 肝 洗 净 切 片 ； 以 上 二 物 同 入 锅 中 ， 加水 1000 毫 升 ， 煮 至 瓜 烂 肉 熟 ， 加 入 佐 料 匀 即 成 【 特 点 】 ： 此 汤 具 有 健 脾 养 肝 明 目 的 功 效 ， 长 期 食 之 ， 对 夜 盲 症 有 一 定 治 疗 效 果 。

　 　 5.咸 蛋 黄 焗 南 瓜 【 原 料 】 ： 南 瓜 、 咸 鸭 蛋 装 饰 物 ： 香 菜 【 调 料 】 ： 鸡 粉 、 食 用 油 、 盐 【 做 法 】 ： 1、 先 把 南 瓜 去 皮 2、 将 南 瓜 切 开 ， 去 籽 ， 然 后 切 成 大 小 一 样 均 匀 的 条 状 3、 咸 鸭 蛋 去 壳 ， 去 清 ， 用 刀 把 蛋 黄 压 碎 4、 烧 水 焯 南 瓜 5、 锅 里 放 入 油 ， 将 压 碎 的 鸭 蛋 黄 放 入 锅 中 用 小 火 炒 炒 到 起 气 泡 ， 加 少 许 水 加入 少 许 盐 和 鸡 粉 ， 把 事 先 焯 好 的 南 瓜 倒 入 锅 中 均 匀 地 翻 炒 ， 直 到 蛋 黄 全 部 沾 满 南 瓜 即 可 6.南 瓜 粥 【 材 料 】 ： 南 瓜 可 用 作 蔬 菜南 瓜 、 糯 米 粉 、 糖 【 做 法 】 ： 1、 南 瓜 去 皮 去 瓤 切 大 片 放 入 微 波 炉 中 高 火 大 概 10－ 12 分 钟 （ 上 锅 蒸 也 是 可 以 的 ） 2、 用 勺 子 压 成 泥 。

3、 糯 米 粉 用 水 调 成 糊 4、 将 南 瓜 泥 放 入 沙 锅 ， 加 水 煮 开 5、 慢 慢 倒 入 糯 米 糊 ， 搅 拌 ， 煮 熟 ， 加 糖 调 味 即 可 （ 你 也 可 以 不 加 糖 ， 有 些 人 不喜 欢 吃 的 太 甜 ） 7.南 瓜 鸡 蛋 小 饼 【 主 料 】 ： 　 鸡 蛋 、 南 瓜 【 配 料 】 ： 面 粉 、 盐 、 鸡 精 、 香 葱 【 做 法 】 ： 　 　 1、 南 瓜 刨 成 丝 ， 香 葱 切 末 ； 2、 南 瓜 丝 和 香 葱 末 放 一 在 起 ， 撒 一 点 点 面 粉 ； 3、 打 一 个 鸡 蛋 放 入 面 糊 中 4、 放 鸡 精 、 盐 ， 并 拌 匀 ； 5、 平 底 锅 烧 热 ， 倒 一 点 点 油 ， 小 火 ， 舀 一 勺 拌 好 的 南 瓜 糊 ， 然 后 压 平 ， 上 锅 煎 熟即 可 ； 8.金 光 南 瓜 【 原 料 】 ： 　 南 瓜 、 鲜 百 合 、 糖 、 香 葱 【 做 法 】 ： 1、 将 材 料 备 齐 ； 2、 取 南 瓜 根 部 一 块 ， 用 快 刀 贴 着 瓜 皮 削 掉 ； 3、 南 瓜 肉 切 成 3 毫 米 左 右 的 片 ； 4、 将 南 瓜 块 沿 盘 沿 摆 好 ； 5、 鲜 百 合 取 最 新 鲜 的 部 分 掰 成 片 ， 洗 净 沥 干 和 适 量 白 糖 混 合 均 匀 ； 6、 水 烧 开 ， 隔 水 蒸 10-20 分 钟 ， 取 出 撒 适 量 香 葱 花 即 可 。

9.南 瓜 浓 汤 【 材 料 】 ： 　 南 瓜 ， 胡 萝 卜 ， 洋 葱 ， 西 芹 【 调 料 】 ： 肉 桂 粉 ， 豆 蔻 粉 ， 黑 胡 椒 粉 ， 咖 喱 粉 （ 可 以 不 加 ） ， 盐 【 做 法 】 ： 1、 将 南 瓜 洗 净 ， 切 块 ， 放 入 蒸 锅 蒸 熟 南 瓜 浓 汤2、 将 蒸 好 的 南 瓜 取 出 ， 去 皮 切 小 丁 ； 胡 萝 卜 洗 净 后 去 皮 切 片 ； 洋 葱 切 片 ； 西 芹 洗净 切 薄 片 备 用 3、 炒 锅 内 放 入 一 小 块 黄 油 （ 也 可 以 用 橄 。