第5章草腐型食用菌的栽培ppt课件.ppt

第五章第五章 草腐型食用菌的栽培草腐型食用菌的栽培第一节第一节 双孢蘑菇双孢蘑菇双孢蘑菇，又称世界菇，双孢蘑菇，又称世界菇，是全世界栽培最广泛，是全世界栽培最广泛，销售量最大的食用菌销售量最大的食用菌双孢蘑菇属于真菌界，双孢蘑菇属于真菌界，担子菌门，无隔担子菌担子菌门，无隔担子菌类，层菌纲，伞菌目，类，层菌纲，伞菌目，伞菌科，伞菌属伞菌科，伞菌属双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷菌肉白色，厚，伤后略变淡红边缘初期内卷菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味菌褶初粉红色，后变色，具蘑菇特有的气味菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长长4.5-9cm，粗，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具丝，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落白色，膜质，生菌柄中部，易脱落生林地、草地、田野、公园、道旁等处，分布生林地、草地、田野、公园、道旁等处，分布极广泛，国内普遍栽培。

极广泛，国内普遍栽培 生物学特性生物学特性双孢蘑菇可食用，味道鲜美，我国大批制做罐头双孢蘑菇可食用，味道鲜美，我国大批制做罐头行销国内外该蘑菇蛋白质含量高达行销国内外该蘑菇蛋白质含量高达42%（干重）（干重），氨基酸的种类十分丰富，核苷酸和维生素也很，氨基酸的种类十分丰富，核苷酸和维生素也很丰富，有丰富，有5’-腺苷酸、腺苷酸、5’-鸟苷酸、鸟苷酸、5’-尿苷酸及维尿苷酸及维生素生素B1、、B2叶酸和维生素叶酸和维生素D原等尚可药用及工业用其中含多量酪氨酸酶，对降尚可药用及工业用其中含多量酪氨酸酶，对降低血压十分有效还可以制成肺炎辅助治疗剂低血压十分有效还可以制成肺炎辅助治疗剂——健肝片有的国家还发现含有抗癌物质和抗细健肝片有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素菌的广谱抗菌素近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质 食用与药用价值食用与药用价值第二节第二节 草菇草菇草菇在植物学上的分草菇在植物学上的分类属真菌界，担子菌类属真菌界，担子菌门，无隔担子菌纲、门，无隔担子菌纲、伞菌目、鹅膏菌科。

伞菌目、鹅膏菌科别名：苞脚菇、蓝花别名：苞脚菇、蓝花菇、麻菌等菇、麻菌等草菇质嫩味美若制成干菇香味更浓加之草草菇质嫩味美若制成干菇香味更浓加之草菇属于高温型菌类，适宜于一般菇类不能生长菇属于高温型菌类，适宜于一般菇类不能生长的炎热夏季，而成为食用菌夏季生产及供应市的炎热夏季，而成为食用菌夏季生产及供应市场的一种珍品，栽培草菇主要是用稻草、棉籽场的一种珍品，栽培草菇主要是用稻草、棉籽壳、废棉等材料来源丰富栽培后的废料仍壳、废棉等材料来源丰富栽培后的废料仍可作有机肥料草菇从种到收只要半个月，室可作有机肥料草菇从种到收只要半个月，室内室外都可栽培在整个人工菇类栽培技术中内室外都可栽培在整个人工菇类栽培技术中草菇要算简单的因而，发展草菇生产成本低、草菇要算简单的因而，发展草菇生产成本低、收益快、易推广收益快、易推广 第三节第三节 鸡腿菇鸡腿菇鸡腿蘑又称毛头鬼伞、鸡腿蘑又称毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇毛鬼伞、刺蘑菇 ，隶，隶属于真菌界，担子菌门属于真菌界，担子菌门,伞菌目，鬼伞属伞菌目，鬼伞属鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，肉质细嫩，口鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，肉质细嫩，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

鸡腿菇强人体免疫力，具有很高的营养价值鸡腿菇还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮、糖尿病的作用据进食欲和治疗痔疮、糖尿病的作用据<中国中国药用真菌图鉴药用真菌图鉴>等书记载，鸡腿蘑的热水提取等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为和艾氏癌抑制率分别为100%和和90% 食用与药用价值食用与药用价值70年代西方国家已开始人工栽培，我国于年代西方国家已开始人工栽培，我国于80年年代人工栽培成功由于鸡腿菇袋生长周期短，代人工栽培成功由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合我国农生物转化率较高，易于栽培，特别适合我国农村种植近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞村种植近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目我国大宗栽培的食用菌之一菌目我国大宗栽培的食用菌之一 第四节第四节 竹荪竹荪真菌界，担子菌门，真菌界，担子菌门，腹菌亚纲，鬼笔菌腹菌亚纲，鬼笔菌目，鬼笔菌科目，鬼笔菌科 竹参，竹笙竹参，竹笙 生物学特性生物学特性竹荪子实体单生或群生，中等至较大，幼时卵竹荪子实体单生或群生，中等至较大，幼时卵球形，后伸长，高球形，后伸长，高12-20cm，菌托白色或淡紫，菌托白色或淡紫色，直径色，直径3-5.5cm，菌盖钟形，高宽，菌盖钟形，高宽3-5cm，，有显著网络，具微臭而暗绿色的孢子液，顶端有显著网络，具微臭而暗绿色的孢子液，顶端平，有穿孔，菌幕白色，从菌盖下垂达平，有穿孔，菌幕白色，从菌盖下垂达10cm以上，网眼多角形，宽以上，网眼多角形，宽5-10mm。

柄白色，中柄白色，中空，壁海绵状，基部粗空，壁海绵状，基部粗2-3cm，向上渐细向上渐细 食用与药用价值食用与药用价值竹荪可食用，但须去掉菌盖和菌托，味鲜可口，竹荪可食用，但须去掉菌盖和菌托，味鲜可口，此菌煮沸液可防菜肴变质，防肉变腐可药用，此菌煮沸液可防菜肴变质，防肉变腐可药用，治痢疾有抗癌作用，对小白鼠肉瘤治痢疾有抗癌作用，对小白鼠肉瘤180的抑的抑制率为制率为60%，对艾氏癌的抑制率为，对艾氏癌的抑制率为70%子实体的发酵液对高血压、高胆固醇及腹壁脂肪过体的发酵液对高血压、高胆固醇及腹壁脂肪过厚等有较好的疗效厚等有较好的疗效。