初中《综合实践活动》教学案例.doc

初中《综合实践活动》教学案例潮汕茶道——工夫茶澄海市东里镇第三中学 黄丽霞主题设计：国家教育部颁布的《综合实践活动指导纲要（7～9年级）》规定综合实践活动是《九年制义务教育计划（试验稿）》所规定的必修课程这门课程的设立，是新一轮课程改革中的一项重大举措，目的在于通过此门课程培养学生的探究意识、创新精神和实践能力由于该课程具有实践性、开放性、自主性和生成性的特点，这就要求在课程资源的开发方面要做到结合学校所处地区的具体情况和初中生的实际因此，根据我校地处“红头船的故乡”—— 潮汕平原和初中生的特点，学校确定开展以“红头船的故乡”为校级主题的综合实践活动，并围绕这一主题，确定了四个项目 潮汕地区有着独特的风土人情和深厚的文化积淀其中最具代表性的当属潮汕茶道——工夫茶在潮汕地区，家家户户都有工夫茶具，男女老幼每天都喝工夫茶，即使居住外地甚至移民海外的潮汕人，也仍然保存着喝工夫茶的风俗，可以说有潮汕人的地方就有工夫茶的影子这到底是什么原因，使得许多居住外地甚至移民海外的潮汕人仍然保存着喝工夫茶的习俗？这工夫茶到底蕴含着什么？它的起源是什么？它发生着什么样的变化？它又是以怎样的一种茶文化而成为潮汕文化的载体的？学生对这些问题很感兴趣；而且对家乡的风俗了解的越多，就越能增添对家乡的热爱之情。

因此，学生决定围绕项目二“潮汕地区的风土人情”开展活动并确定以“潮汕茶道——工夫茶”为班级主题（也称课题）活动目标：1、知识与技能目标：增进学生对潮汕饮食文化—工夫茶的认识，进而了解其中蕴含的文化内涵，掌握冲泡工夫茶的茶艺2、过程与方法目标：指导学生在活动中初步掌握调查、访问等科学研究的方法，培养学生收集、整理、综合、分析资料的能力和习惯，提高学生的人际交往能力和合作与探究能力3、情感、态度与价值观目标：体验冲泡、品尝工夫茶的乐趣，培养学生热爱生活、热爱家乡的情操，弘扬中华民族的传统美德活动过程：1、准备阶段：（时间2至3个星期，每星期半天）对初一学生来说，要搞好这次综合实践活动，教师的指导要具体，为此，教师首先根据学生在主题选择与确定的讨论中所提到的比较感兴趣的问题，要求学生自由组合，组成四个课题小组，然后让各个小组议论要获取什么信息？如何获取这些信息等其次，在学生讨论的基础上，教师对各组的准备工作作具体指导：“起源”小组：引导学生认识到起源属于历史问题，要获取这方面的信息主要应以查阅书籍或上网查找资料为主，学生们自己再去讨论查什么书？到哪里去查？哪些网址有这方面的资料？“茶叶挑选”小组：引导学生要获取这方面的信息可以查阅书籍或上网查找资料，也可以作调查访问获取信息。

如何查找资料？调查访问谁？由学生自己讨论决定教师还应让学生注意做好调查访问对象的联系工作，设计好调查表茶具演变”小组：引导学生要获取这方面的信息，可以查阅书籍或上网查找资料，也可以询问自己的祖父母、父母等人，然后自己去搜寻近几十年来不同时段的茶具，从中去观察其中的变化，至于如何寻找由学生讨论决定冲泡”小组：引导学生要获取这方面的信息，可以查阅书籍或上网查找资料，也可以在日常生活中有意识地观察人们冲泡、品茶时的情景，并亲身实践，冲泡、品尝工夫茶，体验其中的乐趣，进而发现工夫茶中的奥秘2、实施阶段：（时间6至7个星期，每星期半天）第一步，分组调查，初获信息时间2个半天）教师指导学生按准备阶段的决定分组开展调查、访问、查找资料等活动，对活动所获得的信息做好记录第二步，集中交流，合作探究时间半天），各小组集中交流、讨论在活动中的体会和遇到的困难等，教师针对学生普遍感到的困难，如访谈问题，引导各组学生共同交流，商讨解决的办法，使学生在合作中探究问题、解决问题第三步，深入调研，全面展开时间2至3个半天）学生根据前期活动的体验和同学之间交流探讨的结果，吸取经验教训，调整方法，深入调研，全面开展活动教师要求学生在每次活动时及时记录所获取的信息，并对每次活动进行小结。

同学之间相互交流、讨论、解决在活动中遇到的问题第四步，整理信息，形成观点时间半天）教师指导各小组学生对活动中获得的信息作初步的整理，形成一些观点 3、总结阶段：展示成果，交流分享，组织评价时间3至4个星期，每星期半天）教师指导各小组学生根据在活动中获得的信息进行进一步的筛选、整理，形成结论，并以书面的形式上交调查报告同时，要求学生总结自己在这次活动中的感受和体会然后，在本班教室进行成果展示，由各组同学分别汇报、交流、分享自己的调查研究成果，畅谈体会最后，由教师做好对这项活动的评价与总结工作，包括指导学生进行自我评价、小组评价及教师评价，肯定学生取得的成果，并鼓励学生继续努力，关心生活、热爱生活成果展示：（课堂实录）一、 导入 师：（播放潮语歌曲《一壶好茶一壶月》，学生喝工夫茶）在这优美动听的歌声中，我们喝着工夫茶，此情此景，同学们是不是很想把我们最近的关于“潮汕茶道——工夫茶”的调查研究情况作个交流呢？ 生：想 师：好！那我们现在就边喝茶边交流首先请工夫茶的起源组来介绍，大家欢迎二、 各小组汇报，自由交流“工 夫 茶 的 起 源” 小 组生：我们工夫茶的起源研究小组在这学期收集了许多关于工夫茶起源的资料，看，这是我们做成的资料册。

另一学生站起来出示资料册）生：关于茶的起源有这么一个传说故事：传说中神农氏为了替老百姓寻找治病的药草，攀山越岭，尝遍百草，由于尝到了有毒的植物，神农氏中了毒，后来吃了一种叫茶的植物，才得以恢复，神农氏由此发现了这种神奇的植物——茶，并把它传给老百姓，这就是最早期的茶从这个传说中，我们知道，最早的茶并不是我们现在通常所认为的饮料，而是一种药生：据史书记载，在战国时代，人们把茶作为药用，后来又当成蔬菜食用，西汉以后才把它作为一种饮料生：对，尽管当时人们把茶作为一种饮料，但饮茶的方式比较粗放，有些还在茶上撒些葱啊，桔子碎粒啊等等，像煮菜汤一样出示投影1）投影1：古代著作有关吃茶、煎茶的记载著作神农本草晏子春秋洛阳伽蓝记语句神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（即茶）而解之炙三弋五卵茗菜而已常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁生：到唐代时才开始出现煎茶法，也就在唐代，我国茶圣陆羽终于写出世界上第一部茶学专著——《茶经》生：《茶经》中提倡的煎茶法，开创了我国品茶艺术的先河，后来明代人首创了瀹饮法，潮汕工夫茶才从它的基础上产生也就是说，潮汕工夫茶的出现是明代以后的事情出示投影2）投影2：宋代煮茶图生：潮汕工夫茶一经产生，便很快普及到各家各户，不论是家道殷实还是家道一般，也不论男女老少，不管什么场合，都离不开茶，这种风尚一直延续至今。

生：我们今天谈论的工夫茶是指一种地方品茶的风尚，其实，工夫茶原是作为茶叶的品种名我从《潮汕文化大观》中查到“工夫”是指茶叶制作过程的精细考究，也就是好的茶叶生：工夫茶原是指武夷山岩茶中一个品位较高的品种，由于做工精细，所以我们现在接触的红茶也有这样的称谓，如：闽红工夫等师：原来工夫茶的历史这么悠久，还有这么多的故事，可见，我们工夫茶起源小组下了不少工夫而且，经他们的调查，我们知道工夫茶，原是好茶叶的意思那么究竟茶叶有什么品种？又该如何挑选呢？“茶 叶 挑 选” 小 组投影3：各种茶叶销售情况调查表名称福建乌龙茶岭头白叶茶凤凰水仙茶安溪铁观音凤凰黄枝香价格80元/500克40元/500克25元/500克20元/500克25元/500克销售情况一般很好很好较好较好生：我们小组同学在这段时间里，专门走访了东里的几家茶店，调查了我们潮汕人喜欢的茶叶及其价格和销售情况，这是我们的调查表出示投影3）生：从走访中得知，虽然我国的名茶很多，但是，我们这里的茶叶店经营的品种主要有：正溪茶、老枞水仙、福建乌龙茶、饶平白投影4：四种茶叶的照片叶、岭头白叶单枞、高山茶、铁观音、武夷山大红袍等对于潮汕人来说，最喜欢的还是武夷茶、安溪茶。

出示投影4）生：近年来，凤凰茶特别是单枞、黄枝香、芝兰香、桂花香、八仙等，因其品种改良，且价格适中，所以越来越受工夫茶客们的欢迎生：由于茶叶的品种繁多，价格高低不一，每斤从十来元至上百、几百元不等，我们怎样来鉴别茶叶的好坏呢？茶商们说，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别，即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评生：一般来说，外形匀齐，条索紧实，颜色润泽就是好茶，反之就是劣茶出示好茶、劣茶实物对比）生：好茶无霉气味、烟焦味、异杂味，有一种纯正的令人愉快的茶香，一闻便知出示好茶、劣茶实物对比）生：如果感觉厚重沉实便是好茶，如果感觉轻飘松散则是劣茶出示好茶、劣茶实物对比）生：当然，如果条件许可，能够现场冲沏、“验明正身”的话，最为理想生：俗话说：“饮茶要新，喝酒要陈”一般地说，新茶汤色清淡鲜亮，口感偏“薄”，但香气特高，往往是沸水一冲便能闻到它的香味，而陈茶却容易给人“香沉味晦”的感觉，但是，好的陈茶虽然香气低而“喉底”却极好，韵味更醇厚深沉师：确实市场上茶叶品种繁多，好坏难分，还真多亏同学们的详细介绍，我现在知道该如何挑选、辨别茶的好坏了下面欢迎茶具组的同学来谈谈他们的调研情况茶 具 演 变” 小 组生：我们茶具演变小组经过调查，对茶具演变过程作了了解，请听我们小组的汇报。

投影5：工夫茶具生： 工夫茶具至少包括：罐、杯、壶、炉和茶盏（盛杯器）这些器具古今变化很大，下面我们主要介绍炉具和茶罐的变化出示投影5）生：据陆羽《茶经》记载，早期的炉形状像截筒，高约二尺三寸，用细白泥做成的，烧水时用的是木炭这种炉潮汕人常称为“风炉仔”，由于是用木炭做燃料，因此，经常配有一只由金属铜做成的“锅仔”，还有专供煽火用的鹅毛扇出示实物）生： 20世纪60年代后，因木炭供应紧张，煤油炉应运而生，但是，它在生火、熄火时总产生一股油烟气令人心烦，不久，便出现了酒精炉出示实物）生：到了80年代，电热壶便成了人们煮水的首选用具了但是最初的电热壶却因它的储水量较大而使水经常开了又凉，凉了又开，水经过多次沸腾而成了老汤，这样的沸水不符合工夫茶的要求出示实物）生：之后出现了一种小巧的液化气炉具，其结构与以前的煤油炉有点相似，但没有了烦人的油烟味，一时很受欢迎出示实物）生：最近几年来，一种小巧的电热壶出现了，而且由于电费的几次下降，这种电热壶已经在我们这个地区的老百姓家中普及使用出示实物）投影6：紫砂陶罐生：关于用做茶具的冲罐，一直以小口紫砂陶罐为主角，但是当凤凰茶出现后，由于其茶叶条索较长，要放到冲罐里不容易，茶经水冲后，已泡开的茶叶又在罐内抱成一团，要倒出时只能用手指一点一点往外抠，泡茶时很不方便。

出示投影6）生：后来出现了广口紫砂罐，由于纳茶，倒渣都很方便，很快地受到了大家的欢迎不过，冲泡效果却没有小紫砂罐好生：现在人们生活的节奏变快了，工作繁忙，特别是白天根本就没有时间细细品尝茶了，但是又离不开茶，因而一种大型的茶罐，大的茶杯也就应运而生了出示实物），这也就是现在大多数家庭中所使用的茶具，一般多是瓷制品生：听老一辈人说，现在的工夫茶具使用起来确实方便，但冲出来的茶却比不上原来紫砂罐的香据说，原来用的紫砂罐，用久了，不下茶，用水冲还有茶的颜色和味道呢生：当然，茶杯也有变化，但不管如何变，其形状总是象半个乒乓球、壁很薄，色泽很纯同时，茶杯和盛茶杯的器具上一般都有文字、山水画或人物画等，充满着丰富的人文色彩，也显示了潮汕地区深厚的文化底蕴继续出示投影6）生。