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奶粉知识培训第一篇：什么是奶粉? 奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，适宜保存，并便于携带 概念 意大利马可波罗游记中记述，中国元朝的蒙古骑兵曾带过一种奶粉食品，蒙古大将慧元慧元对它进了巧妙的干燥处理，成了便于携带的粉末奶粉，作为军需物质 这是目前世界上公认的人类最早使用奶粉的文字记录！因此，中国是发明奶粉最早的国家第二篇：奶粉的分类与营养第二篇：奶粉的分类与营养奶粉的分类全脂奶粉脱脂乳粉速溶奶粉加糖奶粉婴幼儿奶粉特殊配制奶粉 它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者但最适合于中青年消费者全脂奶粉脱脂奶粉 牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者速溶奶粉 和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉 加糖奶粉 由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点婴幼儿奶粉 一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。

特殊配制奶粉 适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之)，故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、双歧杆菌奶粉等有机奶粉 有机奶粉是指严格按照有机农有机农业业标准标准生产的奶粉，来自于有机农业生有机农业生产体系产体系，根据国际有机农业生产要求国际有机农业生产要求和相应的标准和相应的标准生产加工的而成有机食品位于食品安全金字塔最高端，完全遵循生物本来生存环境生产，其品质优于“绿色食品”，更优于无公害食品和普通食品有机奶粉 有机奶粉生产，尤其是有机婴幼儿奶粉生产，是有机食品当中要求最严格，工艺要求最高的有机食品生产 有机奶粉生产不仅要进行产地认产地认证证、、大气认证大气认证、、环境认证，环境认证，还要进行对奶牛饲养过程监管认证，并在有机标准的情况下按规范来生产的，极为严格1、有机食品是最安全的食品，其安全程度 位于食品安全金字塔的顶端2、有机食品在生产过程中不允许使用化肥 农药，不允许使用转基因种源；相比之 下绿色食品及无公害食品限量允许使用 农药化肥，并对转基因种源未作规定。

3、有机食品中不含有任何农药化肥残留， 对环境完全无害；4、有机奶粉的生产过程，不允许使用任何 激素和抗生素优势介绍蛋白质脂肪糖类矿物质 维生素奶粉的营养（1）蛋白质：供给机体营养（2）脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香（3）糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，抑制肠内异常发酵，有利肠道健康（4）矿物质：又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高 （5）维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力; 维生素E抗氧化衰老1、有机奶牛的生长过程符合生物自然法则，只在哺乳期产 奶和普通奶牛相比，其产出的牛奶富含天然营养成分， 如铁质、矿物质及维他命2、有机奶牛的饲草都是有机饲草，其营养价值较普通牧草 要高，而且属于有机范畴，安全程度更高营养差异第三篇：奶粉与奶源 奶粉生产流程是一个极为复杂的生产链，涵盖牧草饲料、奶牛养殖、防疫灭病、乳品加工、包装运输等诸多环节，任何一个环节都是影响奶粉品质的因素，而优质奶源无疑是最具关键性作用的基石。

国内奶场：圈养，枯草新西兰奶场：放养，鲜草 奶源，是奶粉的生命之源，好山好草好水出好奶即使现代科技也无法从根本上改变奶源的等级与基因 中国高端奶粉市场国产品牌处境边缘，除了品牌和历史外，主要还是受奶源所限在我国，优质奶源只占总奶源的30%左右，而国际上70%-80%都是优质奶源 对每个消费者而言，似乎从来没有今对每个消费者而言，似乎从来没有今天这样对于每天喝的牛奶如此关注天这样对于每天喝的牛奶如此关注 在我们中国的乳业经历了一场前所在我们中国的乳业经历了一场前所未未有的镇痛之后，消费者最关心的是今天的有的镇痛之后，消费者最关心的是今天的牛奶我可不可以放心地喝牛奶我可不可以放心地喝国内外奶粉比较国内外奶粉比较+ + 中国奶业先是中国奶业先是“大头娃大头娃娃娃”、、“三聚氰胺三聚氰胺”事件，事件，后是后是“激素门激素门”、、“致癌门致癌门”，，相关政府部门每次都在相关政府部门每次都在出事之后出事之后“救火救火”，消费者，消费者的脆弱神经已经不堪一击的脆弱神经已经不堪一击人们不禁要问：人们不禁要问：我们还我们还能喝上安全的奶能喝上安全的奶粉吗？粉吗？+ +三聚三聚氰胺氰胺7年前，安徽阜阳年前，安徽阜阳“大头娃娃大头娃娃”事事件件 乳品营养丰富，极易发生微生物污染乳品营养丰富，极易发生微生物污染而影而影 响消费者健康，下面我们对国内外的乳响消费者健康，下面我们对国内外的乳制品中的微生物进行一个比较。

制品中的微生物进行一个比较乳制品微生物比较乳制品微生物比较 随着我国经济持续发展，我国乳制品消费需求出现随着我国经济持续发展，我国乳制品消费需求出现 高速增长，乳业已成为我国农业经济中的朝阳产业但高速增长，乳业已成为我国农业经济中的朝阳产业但是，近年来乳品加工业发展也遇到了新的情况和问题是，近年来乳品加工业发展也遇到了新的情况和问题，，乳品质量乳品质量 和安全就是其中之一在众多乳品质量安全相和安全就是其中之一在众多乳品质量安全相关项目中，微生物引发的污染已经备受重视关项目中，微生物引发的污染已经备受重视乳乳品品检检测测指指标标 我国开展微生物检测的乳品有酸牛乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、全脂乳粉，脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、奶油、生鲜牛乳等，其限量规定见表 １国外各国根据自身国情及安全需求，对乳品的微生物检测项目各自进行了规定 作为世界最大的乳品生产国之一的新西兰，乳品微生物的检 测项目主要有：３０℃需氧微生物、霉菌和酵母、粪大肠菌群、 大肠埃希氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、凝固 酶阳性葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、弯曲杆菌、产气夹膜梭菌 和乳酸菌。

乳制品微生物指标分析乳制品微生物指标分析 乳和乳制乳和乳制品本身所含营养物品本身所含营养物质丰富，质丰富， 极容易极容易滋生细菌，因此，滋生细菌，因此，各国政府对乳制品各国政府对乳制品行业采取严格的监行业采取严格的监控措施，保证乳制控措施，保证乳制品原料品原料、生产过程、生产过程及最终产品质量及最终产品质量 我国乳制品我国乳制品 ““最新最新””的法规是的法规是 １９８６１９８６ 年制定的年制定的而而 现现 实实 情情 况况 是是 ，， 中中 国国 奶奶 业业 这这 几几 年年 发发 展展 速速 度度 非非 常常 快快 ，， 26 26 年年前的标准已经难以适前的标准已经难以适应新的行业要求应新的行业要求，， 政府管理的发展跟政府管理的发展跟 不不 上上 乳乳 品品 行行 业业 的的 发发 展展 我国牛奶中的微生物我国牛奶中的微生物指标为：一级奶应指标为：一级奶应 小小 于于５５0万个／ｍＬ、二万个／ｍＬ、二 级奶级奶应小于１００万个应小于１００万个 ／／ ｍｍＬ、四Ｌ、四 级级 奶奶 则则 达达 到４到４００万个／ｍ００万个／ｍL（（ 见见 表表 １）１） 。

而在国外，如果而在国外，如果牛奶中微生牛奶中微生 物超过物超过 ５５ 万万个个 ／／ ｍＬ，ｍＬ， 就要就要从严处从严处罚罚！！！！美捷诚乳制品加美捷诚乳制品加工厂技术人员正工厂技术人员正在对乳制品进行在对乳制品进行检测检测 综上所述，我综上所述，我国乳品微生物标准国乳品微生物标准检测指标设计不全，检测指标设计不全，微生物限量指标过微生物限量指标过 高我国笼统的乳高我国笼统的乳品分类标准和相对品分类标准和相对滞后的限量要求，滞后的限量要求，对国内乳品行业健对国内乳品行业健康的发展极为不利康的发展极为不利 国内不能母乳喂养的家庭都面临一个问题，就是国内不能母乳喂养的家庭都面临一个问题，就是 选用国产奶粉还是进口奶粉选用国产奶粉还是进口奶粉 近几年，国内奶制品企业技术水平提高很快，奶粉中的近几年，国内奶制品企业技术水平提高很快，奶粉中的营养成分也越来越科学，企业也在不断地开发新产品满足消营养成分也越来越科学，企业也在不断地开发新产品满足消费者的需要，特别是添加费者的需要，特别是添加AA、、DHA的奶粉受到企业的重视。

的奶粉受到企业的重视 但国内奶粉跟进口奶粉从奶源、生产工艺方面存在巨大但国内奶粉跟进口奶粉从奶源、生产工艺方面存在巨大差异！差异！奶源奶源国内奶源国内奶源资源环境资源环境养殖技术养殖技术 1 1、资源环境、资源环境 我国多属高我国多属高寒草原、极旱草地近年来寒草原、极旱草地近年来由于越演越烈的沙漠化，可由于越演越烈的沙漠化，可畜牧地区面积连续数年下降，畜牧地区面积连续数年下降，我国的载畜量远远落后于新我国的载畜量远远落后于新西兰等发达农业国家如果西兰等发达农业国家如果天然资源匮乏，那么是否可天然资源匮乏，那么是否可以在技术上补足缺憾呢？可以在技术上补足缺憾呢？可惜的是，我们的养殖规模和惜的是，我们的养殖规模和方式也大大落后方式也大大落后美捷诚奶源（五大纯净）美捷诚奶源（五大纯净）纯净空气纯净空气纯净水源纯净水源纯净牧场纯净牧场纯净人文环境纯净人文环境纯净乳品纯净乳品奶源奶源 纯净空气纯净空气: : 极高的绿化带来极高的绿化带来 的光合作用的光合作用, ,空空气中气中含氧量极高含氧量极高, ,而空气中的代谢废物而空气中的代谢废物, ,由于对流作用很由于对流作用很快快被带走被带走. .这这 造就了高负离子含量的优质空气造就了高负离子含量的优质空气, ,对奶牛对奶牛生长来说生长来说, ,无疑是一个福音无疑是一个福音. .  纯净水源纯净水源: : 森林覆盖森林覆盖率达到率达到33%,33%,牧场占牧场占40%,40%,农场农场及永久农业占用地及永久农业占用地18%,18%,全国全国85% 85% 的土地被绿化覆盖的土地被绿化覆盖, ,而而工业行为极少工业行为极少. .同时水源地同时水源地来自冰川区来自冰川区, ,途经火山岩区途经火山岩区的天然过滤的天然过滤, ,以及沿途森林以及沿途森林的浸润的浸润, ,令水质无比纯净令水质无比纯净. . 纯净牧草纯净牧草: : 温和的温和的气候气候, ,季节波动很小的季节波动很小的环境环境, , 降水量又非常充降水量又非常充沛沛 , , 如此适宜的气候如此适宜的气候以及纯净透彻的自然环以及纯净透彻的自然环境境, ,有利牧草的健康生有利牧草的健康生长长, ,也有利于奶牛的健也有利于奶牛的健康康 成长成长. . 纯净人文环境纯净人文环境: : 人口密度低人口密度低, , 整个地区环整个地区环保意识强烈保意识强烈, , 对历史人文环境的保护对历史人文环境的保护 , , 历来历来受到全世界的赞誉受到全世界的赞誉; ; 对环境大力保护的观念对环境大力保护的观念, ,给予给予 本地奶品品质极大的支持。

本地奶品品质极大的支持 纯净乳品纯净乳品: : 优质优质的牧草、奶牛品种的牧草、奶牛品种, ,先进先进的奶制品采集工艺的奶制品采集工艺, ,严格严格的质量控制的质量控制, ,犹如天犹如天 然氧然氧吧的环境吧的环境…………这一切这一切, ,使使得出产的奶品有着独特醇得出产的奶品有着独特醇厚厚, ,风味自然的高质量风味自然的高质量, , 蜚声海内外蜚声海内外. . 美赞臣美赞臣 美国美赞臣公司隶属于全球制药公司之一的美国百时美施贵宝公司，创立于1905年，创始人为爱德华·美赞臣，是有100多年历史的全球营养品公司之一，在全球各大洲都有生产基地，营养产品行销全球100多个国家和地区年，美赞臣脱离母公司百时美施贵宝集团，在纽交所公开上市品牌故事产品介绍美赞臣安婴妈妈A+ 包装规格：罐装900克、盒装300克，适合年龄阶段：孕妇及授乳妇女 1、含DHADHA在脑部细胞膜和视网膜中 大量存在 2、含胆碱胆碱是支持脑部发育的重要营 养成分，它帮助合成乙酰胆碱，乙酰胆 碱是帮助大脑记忆的重要物质。

3、含叶酸叶酸有助于预防胎儿神经管畸形 4、含铁孕前期及怀孕期间储备足够的铁有 助预防缺铁性贫血、早产以及新生儿低出 生体重5、还含其他多元微量营养素如维生素A，B1，B2，B3， B12，锌和碘有助于母乳喂养儿的生长发育美赞臣安婴儿A+ 包装规格：罐装900克、盒装400克、3袋装千克 适合年龄阶段：出生至一岁婴儿   1、含科学验证水平的DHA和ARA能改善婴 儿的智力和视敏度发育，有助于改善呼吸系 统健康   2、母乳水平的胆碱胆碱是支持脑部发育的 重要营养成分，它帮助合成乙酰胆碱，乙 酰胆碱是帮助大脑记忆的重要物质   3、含GOS益生元GOS益生元能促进肠道有 益菌的生长，有助肠道健康并减少便秘机会   4、含多元营养素，如维生素A、维生素C、维生 素E、硒、铁和锌等，有助于支持自身保护力美赞臣安婴宝A+ 包装规格：盒装400克、罐装900克、3袋装千克 适合年龄阶段：6-12个月婴幼儿 1、含科学验证水平的DHA和ARA。

能改善婴儿的智 力和视敏度发育，有助于改善呼吸系统健康 2、含胆碱是支持脑部发育的重要营养成分它帮 助合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是帮助大脑记忆的重 要物质 3、含GOS益生元，含GOS益生元能促进肠道有益 菌的生长，有助肠道健康它能帮助软化大便并 减少便秘机会 4、含多元营养素如维生素A，C,E，硒、铁和锌这 些多元营养素有助于支持自身保护力 美赞臣安儿宝A+ 包装规格：罐装900克，盒装400克，3袋装千克，适合年龄阶段:一岁至三岁幼儿   1、DHA含量提升至原配方的4倍以上对脑部发育 非常重要，并大量存在于人体视网膜和大脑的细 胞膜中   2、含丰富的胆碱，胆碱帮助合成乙酰胆碱，乙酰胆 碱是帮助大脑记忆的重要物质   3、含DHA，益生元以及多种重要的微量营养素帮 助支持宝宝的免疫系统健康 美赞臣安学健A+  包装规格：盒装400克 适合年龄阶段：六岁或以上学龄儿童。

 1、DHA含量提升至原配方的4倍以上对脑部发育非常重要，并大量存在于人体视网膜和大脑的细胞膜中  2、含丰富的胆碱，胆碱帮助合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是帮助大脑记忆的重要物质  3、含DHA，益生元以及多种重要的微量营养素 帮助支持宝宝的免疫系统健康安婴儿A+无乳糖配方奶 包装规格：400/罐 原装进口 帮助因乳糖不耐受儿产生不适的宝宝（用于特定条件下的婴儿，请咨询您的一生后再使用）　 1 不含乳糖和蔗糖  2 采用100%全牛奶蛋白配方  3 强化铁配方  4 令宝宝容易接受的口味  5、含临床验证水平的DHA和ARA能改善婴儿的智力和视敏度发育，有助于改善呼吸系统健康  6、含母乳胆碱是支持脑部发育的重要营养成分它帮助合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是帮助大脑记忆的重要物质  7、含多元营养素如维生素A，C,E，硒、铁和锌这些多元营养素有助于支持自身保护力  惠氏 惠氏是全球500强企业之一，也是全球最大的以研发为基础的制药和保健品公司之一自上世纪80年代中期惠氏营养品进入中国市场以来，惠氏在中国的业务已经取得了长足的发展 到目前为止，惠氏在华业务已包括了营养品、婴儿洗护、孕妇洗护、处方药和非处方药等领域。

惠氏惠氏 S26 S26婴儿黄金奶粉婴儿黄金奶粉1 1段段 惠氏S26 Gold Alpha Pro1富有婴儿所需的主要营养奶粉中的营养物质可以使您的孩子健康成长 惠氏S26主要成分: 最新的惠氏BIO营养优化系统，为此阶段宝宝的迅速生长发育提供所需养分 Omega 3 & Nucleotides：帮助大脑和视力的发育，增强免疫系统 Iron （铁）：帮助宝宝生长发育0至至6个月新生个月新生儿儿)脱脂奶粉，乳糖，植物油，单硬脂酸甘油酯，大豆卵磷脂，单细胞来源的长链多不饱和脂肪酸(AA和DHA)，抗坏血酸棕榈酸酯，牛磺酸，叶黄素，核苷酸等矿物质柠檬酸钠，碳酸钙，氢氧化钙，碳酸钾，碳酸镁，硫酸亚铁，硫酸锌，硫酸铜，硫酸锰，碘化钾，亚硒酸钠等维生素C、E、A、B2，B1，B6，D3，K，B12，烟酸，泛酸，胡萝卜素，叶酸，生物素等惠氏惠氏 S26 S26婴儿黄金奶粉婴儿黄金奶粉2 2段段 惠氏婴儿黄金奶粉2段富含6-12个月宝宝成长发育所需的各种营养 S26 添加Omega 3 DHA、AA对宝贝脑部和眼部的发育十分重要儿科医生指，S26中的多种核苷酸能提升宝宝的免疫力。

增强宝宝的免疫力是对抗疾病的最好方法就是摄取充足的核苷酸为宝贝身体制造白血球，不但会减少患上伤风、感冒及肚泻，更会减低得到并发症如脑膜炎、中耳炎等疾病的机会另外，S26中丰富的铁质能让六个月至一年的宝贝补充一些含丰富铁质的食物以增加铁质的摄取惠氏惠氏 S26 S26婴儿金装婴儿金装3 3段段 惠氏S26 金装3段 富有婴儿所需的主要营养奶粉中的营养物质可以使您的孩子健康成长S26金装3段适合12个月以上的宝宝 主要成分:：麦芽糊精、无脂奶、植物油[棕榈]、浓缩乳清蛋白、蔗糖、卵磷脂、甘油一酸酯、乙基香草醛、长链多不饱和脂肪酸(LCPs: AA、DHA)矿物质:氢氧化钾、氯化钾、碳酸氢钠、硫酸铁、碳酸氢钾、锌、硫酸锰铜、碘化钾 维生素:维生素C、维他命B3、生育酚醋酸酯、浓缩混合生育酚、棕榈酸维生素C、维生素B1和B6、维生素A、棕榈itate、泛酸钙、天然胡萝卜素、核黄素、维生素K1、叶酸、维生素H、维生素D3Thank You!Thank You!。