2024年仓库食品管理制度.docx

2024年仓库食品管理制度仓库食品管理制度1　　库房保管员认真履行收、存、管、发、查等职责库房管理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要现制定管理制度如下：　　1、认真检查库房周围有无污染源　　2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度物品避免阳光直射　　3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等　　4、食品应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的'摆放应利于通风和检查　　5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质仓库食品管理制度2　　管理制度　　1、做好食品数量、质量、进、发货登记，做到先进先出，易坏先用　　2、食品贮存应当分类、分架、离地存放　　3、经常检查，及时处理变质或超过保质期的'食品　　4、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品　　5、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品、和熟食品柜存放　　6、仓库经常开窗通风，保持干燥　　7、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作　　8、每天分工打扫卫生，保持仓库室内外清洁仓库食品管理制度3　　1.目的:控制产品储存过程的卫生条件,防止产品受到污染;　　2.适宜范围:适用于产品储存过程的'卫生控制　　3.主责部门:生产部;　　4.负责部门:仓管;　　5.具体要求:　　5.1食品辅料及成品库卫生管理　　5..1.1食品原辅料进厂必须具有食品合格证。

　　5.1.2进厂的食品原辅料须由品管部门人员验收合格后,并记录验收结果,才能投入生产使用　　5.1.3仓库地板应保持干净清洁,做到地面无灰尘,屋顶无蜘蛛网悬挂　　5.1.4食品入库后,按入库先后批次生产日期分别存放,并对库存食品定期进行卫生质量检查,做好质量预报工作,及时处理有变质征兆的食品　　5.1.5成品库存放食品时,要按批次存放,做到先入先出且不得挤压　　5.1.6严禁库房存放有毒有害及放射性物质和危险物品　　5.1.7食品储存工程中,应及时防霉及库房保持适当的温湿度　　5.1.8食品在仓库中的堆放要有足够间隙,不可过分密集,库房应铺木制垫板,食品放在垫板上并与地板墙壁间保持一定距离,熟食品不能着地　　5.1.9过期及发霉虫蛀腐败变质的食品原辅料、成品,不能存放,应及时清理出库　　5.1.10、贮存食品原辅料、成品的库房不得残留异味　　5.1.11、应定期对仓库进行清扫与消毒,消毒前应清库并注意消毒剂对食品的污染　　5.1.12、库房应做好防雨防潮工作避免库房漏水　　5.1.13、库房应做好防鼠、防虫措施　　5.2、冷藏保鲜库的卫生管理　　5.2.1、冷藏库设有精确控制温度的装置,要求温度恒定,按温度要求准确控制,尽量减少温度的波动。

　　5.2.2、冷藏库周围场地和走廊及空气冷却器应经常清扫,定期消毒,冷藏库及工具设备应保持清洁,注意搞好防霉除臭和消毒工作　　5.2.3地面应经常打扫清洗,做到不残留污水污泥　　5.2.4、食品应按入库日期批号分别存放,先入先出,防止冷藏食品超过期限,在贮存过程中,应做好卫生质量检查预报工作,及时处理有变质征兆的食品　　5.2.5、库房应定期消毒,可使用次氯酸钠消毒液,消毒前将食品全部搬出,消毒后经通风凉干后方可使用　　5.2.6、库房不得残留异味　　5.2.7、库房不得存放有毒有害物质及带有污染源的物品　　5.2.8、冷藏库应密闭无漏风,且做好防鼠、防虫措施仓库食品管理制度4　　一、分餐前要洗手、餐车要做到每餐消毒　　二、按照规定配置消毒液，消毒后用清水冲洗干净，　　三、厨房要每餐一清扫，保持室内干净整洁，不得存放与厨房无关的'杂物或有毒有害危险化学品　　四、“三防”设施齐全，并采取安全有效措施，定期杀灭蚊蝇、蚂蚁、蟑螂和老鼠　　五、每餐所供应的食品，每一品种必须抽取50克置于冰箱冷藏留样48小时　　六、剩余食品必须专柜冷藏存放，食用前必须充分加热煮透，不得有过夜食品，不得有变质食品。

仓库食品管理制度5　　一、新参加工作的'厨房工作人员，必须经妇幼保健院进行健康体检合格以及卫生知识培训合格后方可上岗　　二、长期从事厨师工作人员，必须参加每两年一次的卫生知识培训，并经考核合格后方可继续上岗　　三、厨房工作人员必须掌握相关的食品卫生知识和基本卫生操作技能，严把卫生质量关，做到采购员不购买卫生不合格食品，保管员不接收卫生不合格食品，加工员不使用卫生不合格食品　　四、厨房工作人员必须保持良好的个人卫生习惯个人卫生要做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥和勤换工作服,上灶前、开饭前、便后要用肥皂洗手，入厕前脱工作服、工作帽，操作间不吸烟　　五、厨房工作人员上岗时，要自觉做到衣帽整洁，不配戴手饰、耳饰或涂指甲油、化浓妆等现象，保持形象素雅，卫生干净仓库食品管理制度6　　我们公司是做食品和包装的，仓库又和公司是分开的，制订食品仓库管理制度是希望公司食品能够得到更好的管理和完善，减少公司不必要的损失，希望广大公司员工积极配合，严格执行本食品仓库管理制度　　仓库管理是仓库功能得以充分发挥的保障，不可有任何的疏忽和大意仓库管理制度的'原则和目标是：库容利用好、货物周转快、保管质量高、安全有保障。

　　仓库管理需有效利用库容库房内货物的存放量大，库容利用率高一般情况下，托盘货物堆码可以充分利用库容；货物周转快是指进出库货物的批次多，频度大，仓库的利用效率高；保管质量高是指库存货物在保管期内，不丢失、不损耗、不变质、不生锈、不腐烂、不变味、不虫咬、不发霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火灾、防盗窃等方面不发生问题而食品仓库管理制度相对来说，要求更高，更严格一些　　为加强成本核算，提高公司的基础管理工作水平，进一步规范物资和成品流通、保管和控制程序，维护公司资产的安全完整，加速资金周转，特制定本食品仓库管理制度　　一、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库　　二、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，收集索证材料，分类存档，登记台帐　　三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药　　物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库　　四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。

存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料　　五、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录　　六、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在0℃—10℃，冷冻温度应达零下18℃　　七、食品入库后，原料分类存放，对主粮食物不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质，做到勤购、勤卖，避免存放时间过长，降低食品质量食品在仓库存放期间，要经常倒仓检查发现变质腐败等情况，应及时报告领导，以便及时处理不合格食品不得出库凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库　　八、仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀仓库内严禁吸烟仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘　　九、加强入库人员管理非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库　　十、仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。

仓库内严禁吸烟仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘　　我们公司是做食品和包装的，仓库又和公司是分开的，制订食品仓库管理制度是希望公司食品能够得到更好的管理和完善，减少公司不必要的损失，希望广大公司员工积极配合，严格执行本食品仓库管理制度仓库食品管理制度7　　一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品　　二、食品库房实行专人负责管理对入库的各种食品必须进行验收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的`进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间　　三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避免阳光直接入射，保持所需温度和湿度定期清洁、消毒、换气，保持环境整洁　　四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识根据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰有专人定时检查贮存设备温库食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米，最底层隔离地面40厘米以上，防止食品发霉、变质、生虫。

　　五、库房中设有不安全食品暂存区域及专柜，定期对库房内食品进行检查，发现变质或超过保质期限的食品及时处理并做好记录　　六、库房内非食品存放区域设置密闭的垃圾容器，要及时清理，定期做好清洁和消毒，对废料废品进行破碎处理，严禁将过期或变质食品再次包装销售　　负责人：　　年 月仓库食品管理制度8　　1、原料经挑选、检验、整理，发霉、虫蛀、变质原料不用　　2、操作前洗手、穿戴清洁的`工作衣服帽子　　3、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净，将原料预加工完毕　　4、用馅及皮料，用多少，调多少，如有剩余放入冰箱冷藏保存　　5、添加剂要严格按《仪器添加剂使用卫生标准》规定使用　　6、标花蛋糕要在专门的干净场所制作，镶花用具要严格消毒　　7、工具、容器、盛具要生熟公开，成品容器要专用　　8、成品要注意防蝇、防尘、防鼠　　9、工作结束要将刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干净仓库食品管理制度9　　1． 食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离　　2． 食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染　　3． 库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。

　　4． 库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子　　5． 库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙　　6． 食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品　　7． 对进为的`各种食品原料，半成品应进验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间仓库食品管理制度10　　1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物　　2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库及时检查和清理变质、超过保质期限的.食品　　3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、。