傳統市場與現代大型賣場比較與分析1、實地勘查結果〈一〉傳統市場1.doc

傳統市場與現代大型賣場比較與分析一、 實地勘查結果〈一〉傳統市場 1、西門市場 〈1〉消費族群的年齡層 平日早上大多為35歲以上~65歲以下婦女，傍晚與假日時段25歲以上~50歲以下男女人口皆有，也有一些學生會在人潮之中 〈2〉商品類別及交易方式 商品類別有肉販、魚販、熟食販賣、乾貨販賣以及雜貨等，並沒特別的突出〈多〉的類別，這個市場早上的消費群大多會買蔬菜、水果以及一些生鮮肉類〈生的豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等〉，傍晚則多數是買一些熟食回家當晚餐或是加菜交易方式來說，大多的買家都會跟賣家討價還價，也就是俗稱的「殺價」 〈3〉場地周邊情況 西門市場北邊為中山路，西臨西大路，南面為東前街，東面為東門街由於位於市區中心地帶，四周有中央市場、土地銀行以及城隍廟，是一個相當熱鬧的市場 2、赤土崎市場 〈1〉消費族群的年齡層 由於市場位於國宅附近，因此消費的年齡層多為40歲以上的民眾 〈2〉商品類別及交易方式 攤子多為蔬果攤以及雜貨攤，雜貨攤又以成衣販賣為多，但是整體上蔬果攤交易比行為其他較為頻繁。

交易方式來說，大多的買家都會跟賣家「殺價」，也是一般傳統市場特有且普遍的交易模式 〈3〉場地周邊情況 赤土崎市場位於新源街上，北臨光復路一段，南邊以建中一路為尾端，附近大多為國宅住宅區，旁邊還有一個新源市場 3、小結〈1〉 傳統市場的消費族群以25歲以上婦女居多〈2〉 商品類別以生食為主，其次為熟食，再來才是雜貨類〈3〉 交易方式都會討價還價，殺價的情況普遍存在傳統市場各種攤販〈4〉 傳統市場所在位置大多是在人潮多的地方，而且市場附近大多還有其他商業型態存在〈5〉 傳統市場屬於開放式的市場，並且無特定人員管理，因此會產生環境髒亂的問題〈二〉大型連鎖超市1、 愛買 〈1〉消費族群的年齡層 大多以年輕夫妻以及或是家庭主婦居多，在假日時，不乏學生族群 〈2〉商品類別及交易方式 量販大賣場的商品大多以日常生活用品或是生鮮食品為主，例如牛奶、優酪乳等所有交易價格相當透明，甚至在宣傳單上就可以看到，不必親臨現場去比價就地觀察的結果，日常生活用品如衛生紙或是食品乾糧如泡麵都有不錯的銷售量 〈3〉場地周邊情況 賣場位於鄰近光復路地段的公道五路，周邊交通相當便利，停車也十分方便。

在周邊商場方面，賣場樓上就是B&Q特力屋，提供另外一種購物需求，算是共生型態的賣場類型 2、JUSCO 〈1〉消費族群的年齡層 此賣場的消費族群大多集中在年輕現代的情侶或是單身貴族，就連非假日也可以看到穿著制服的學生進場購物 〈2〉商品類別及交易方式 JUSCO屬於新竹特有的日式大型超市，除了一般在其他商場可以看到的商品之外，還可以看到許多特有的日本商品，例如調味料或零食點心等就一般的大型超市賣場而言，價格也是十分公開，顧客將商品選定後到收銀台結帳人氣較旺的地區大多集中在飲料或是熟食如麵包等攤位 〈3〉場地周邊情況 此超市賣場位於風城購物中心地下室，對於進入百貨購物的民眾十分便利，提供另外一種購物選擇但周圍交通十分混亂，道路狹窄，所幸停車空間有專用車道可供使用，使進出車流有舒緩的空間 3、小結(1) 消費族群比較傳統市場較年輕化，大多集中在20到50歲之間，涵蓋範圍相當廣2) 商品類別十分豐富，熱賣商品集中在牛奶等新鮮飲品，或是日常清潔用品方面3) 價格較傳統市場公開、透明4) 大型賣場因為考慮到停車空間與交通便利情況，大多接近快速道路或交流道並且離市中心有一段距離，並且結合其他商業型態如百貨等大型購物空間。

5) 大型賣場的動線規劃十分完善，購物空間也有一套規則，對於講求舒適方便的現代人來說十分體貼二、 個案討論 除為了了解市場與周邊地區的一些狀況及問題外，我們也想知道消費者對於傳統市場與大型連鎖超商的看法因此約略做了十份的問題調查，並且分配給已婚人士及未婚人士各五份，目的在於了解不同年齡的消費者對於兩種市場型態的看有何一致性以及差異性〈一〉學生組〈未婚組〉傳統市場大型連鎖超市一個月內平均去的次數0~31~3平均每次消費的金額0~500100~1000優點生鮮食品較新鮮比較有人情味可以買到特別的食物環境較舒適、乾淨、整齊價格透明化商品種類多可以隨時去逛缺點場地不乾淨常常人擠人沒有分區生鮮食品較不新鮮沒有人情味無法殺價較常購買的物品青菜、水果、日常用品冷凍食品、飲料、零食、日常用品、罐頭食物、泡麵認為會逛的人大多數的年齡及屬性〈職業〉20~50歲，學生、上班族、家庭主婦、老人家40~65歲，家庭主婦、老人家資料來源：本小組自製 在這個年齡組來說，大家都比較常去大賣場因為在時間上普遍沒辦法配合傳統市場的營業，而現代大賣場的時間彈性，在購物空間上也相當符合消費者，所以普遍認為大賣場比傳統市場好。

〈二〉成年組〈已婚組〉傳統市場大型連鎖超市一個月內平均去的次數4~101~4平均每次消費金額300~1000800~2000優點生鮮食品較新鮮可以殺價比較有人情味價格透明化可以隨時去逛乾淨、整潔日常用品有較多選擇缺點雜亂、髒亂空間吵雜生鮮食品較不新鮮無法殺價較常購買的物品肉類、青菜、水果、海鮮冷凍食品、飲料、零食、日常用品認為會逛的人大多數的年齡及屬性〈職業〉30歲左右，上班族40歲以上，家庭主婦、老人家資料來源：本小組自製 以這個年齡組來說，大賣場與傳統市場臉邊都常去，在年齡差別以及職業上來看，新婚夫婦〈25~35歲〉或是公教人員會比較常去大賣場；而40歲以上的家庭主婦會比較常去傳統市場〈三〉小結 由以上兩個表可以看到，消費者會因為主要需求而選擇市場：去傳統市場主要都是買生鮮食品，像是肉類、蔬果；大賣場的話則會購買一些日常用品普遍所認為個別的優缺點都相同：傳統市場的優點是可以議價、食品新鮮，缺點是空間吵雜、髒亂；大賣場則剛好相反所以說傳統市場與大賣場是有互補性的三、 總結 嚴格上來說，傳統市場與大賣場均有一定的消費市場，賣的商品也不太相同，消費者一般會因需求物品的不同而選擇不同的消費廠所。

但總體上來說，現代大型賣場依然造成傳統市場一定程度的威脅 關於以上二種市場對消費者或社會所造成的問題，本組提出以下幾點看法：〈一〉 現代大型賣場的消費商品品質往往參疵不齊，在新聞常可以看到消費者 對消基會提出申訴的事件對於現代市場來說，生鮮食品的競爭性還不 如傳統的多攤位，在品質控管上也未必比傳統市場好〈二〉 傳統賣場的空間問題令人詬病，有無專業的規劃空間及清潔環境對於現 代化生活十分重要政府應該在攤位出租及空間規劃方面做檢討對業 者來說該如何吸引人群？以及對消費者來說，提供更舒適的購物空間， 是現在政府對於傳統市場所要面對的重要議題〈三〉 35歲以上人口大多會選擇傳統市場購物，35歲以下人口則會較趨於現 代大型賣場，因此目前傳統市場所面臨的是世代交替的問題，未來35 歲以下的這些人口是否會因為其他因素而改變對市場的看法是目前所 令人好奇的〈四〉 網路十分發達，未來是否可能出現比現代大型賣場更方便的購物型態產 生令人探討，如網路菜市場但由於現在食品品質上的問題以及網路漏洞的問題還是令人擔憂，因此如何讓消費者能安心上網購買生鮮類食品，是目前所要評估的。