幼儿园食堂关键环节食品安全加工操作规程.doc

一） 加丄前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异 常的，不得加工和使用二） 食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原 料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理三） 易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷 藏四） 切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放五） 切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用六）已盛装食 品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染七）加工用容器、工具应符合下 列规定生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志烹调操作规程（一） 烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常 的，不得进行烹调加工二） 不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售三） 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于 70?o（四） 加工后的成品应与半成品、原料分开存放五） 需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区于90分钟冷内却至10?以下或四小时 内冷却至5?以下后再冷藏，并加贴标签六） 用于烹饪的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，并不得与地面 或污垢接触。

七）菜点用的围边、盘花应保证清洁新鲜无腐败变质备餐及供餐操作规程（一） 操作前应清洗、消毒手部，在备餐专间内操作应符合下列要求：1加工前 应认真检查待加工的原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加 工2饮品制作的设备、工具、容器等应专用每餐次使用前应消毒，用后应洗净 并在专用保洁设施内存放二） 操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应三） 操作时应避免食品受到污染四） 菜肴分派、造型整理的用具应经消毒五） 用于菜肴装饰的原料使用前应洗净，不得反复使用六） 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60? 或低于10?的条件下存放餐饮器具清洗消毒保洁操作规程（一） 餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁消毒后的餐饮器具应 贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记餐饮器具保洁设施应当定期 清洗，保持洁净二） 餐饮器具使用前应按《餐饮器具清洗消毒推荐方法》的规定洗净并消毒三） 应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态釆用化学消毒的应定时测 量有效消毒浓度四） 消毒后餐饮具应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定五）不得 重复使用一次性餐饮具。

六） 已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品七） 餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁八）盛放调味料的 容器应定期清洗消毒留样管理操作规程（-）学校食堂提供的食品每天要留样本二） 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件 下存放48小时以上，每个品种留样量不少于lOOgo记录管理操作规程（一）原料采购验收、加丄操作过程关键项LI、食品安全检查情况、人员健康状 况、教育培训情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后釆取 的措施等均应予以记录一-）各项记录均应有执行人员和检查人员的签名三） 各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内 容食品安全管理人员应经常检查相关记录，记录中如发现异常情况，应立即督促 有关人员采取措施下面的是2016年经典励志语录，需要的朋友可以欣赏，不需要的朋友下载后 可以编辑删除〜〜谢谢〜〜1、 有来路，没退路;留退路，是绝路2、 为目标，晚卧夜半，梦别星辰，脚踏实地，凌云舍我其谁！ 3、做一题会一 题，一题决定命运4、 静下来，铸我实力;拼上去，亮我风采5、 拼一载春秋，搏一生无悔。

6、 狠抓基础是成功的基础，持之以恒是胜利的保证7、 把汗水变成珍珠，把梦想变成现实！8、 拧成一股绳，搏尽一份力，狠下一条心，共圆一个梦9、每天都是一个 起点，每天都有一点进步，每天都有一点收获！ 10、22.对命运承诺，对承诺负责11、 我自信，故我成功，我行，我一定能行12、 不敢高声语，恐惊读书人13、 高三高考高U标，苦学善学上好学14、争分夺秒巧复习，勤学苦练创佳绩、攀蟾折桂，舍我其谁15、眼泪不 是我们的答案，拼搏才是我们的选择16、站在新起点，迎接新挑战，创造新成 绩17、 遇难心不慌，遇易心更细18、 乐学实学，挑战高考;勤勉向上，成就自我19、努力造就实力，态度决 定高度20、 忘时，忘物，忘我诚实，朴实，踏实21、 精神成人，知识成才，态度成全22、 作业考试化，考试高考化，将平时考试当高考，高考考试当平时23、我高考我自信我成功！24、 23.再苦再累不掉队，再难再险不放弃25、 拼搏高考，今生无悔;越过高三，追求卓越！ 26、挑战人生是我无悔的选 择，决胜高考是我不懈的追求27、山高不厌攀，水深不厌潜，学精不厌苦:追求!28、学练并举，成竹在胸，敢问逐鹿群雄今何在?师生同志，协力攻关，笑看燕赵 魁首谁人得。

29、 快马加鞭君为先，自古英雄出少年30、 太阳每天都是新的，你是否每天都在努力31、 把握现在、就是创造未来32、 25.我因X班而自豪，X班因我而骄傲33、 我心飞翔，路在脚下34、 人活着要呼吸呼者，出一口气;吸者，争一口气35、 辛苦三年，幸福一生36、 精神成就事业，态度决定一切2016年经典励志语录二你一定要坚强，即使受过伤，流过泪，也能咬牙走下去因为，人生，就是你 一个人的人生竹子用了 4年时间，仅仅长了 3cm,从第五年开始，以每天30cm的速度疯狂的 生长，仅仅用了六周时间就长到了 15米其实在前面的四年，竹子将根在土壤里 延伸了数口平米做人做事亦是如此，不要担心你此时的付出得不到回报，因为这 些付出都是为了扎根人生需要储备！多少人，没熬过那三厘米！能够比跌倒的次数多一次站起来的次数，你就是强者！开始，去做，这是最难的一步往往，突破了最难的一步以后，或者说，破除 了想像中的困难以外，其他的事，可能反而容易尤其有些事情，上瘾以后，形成 习惯，不继续反而不舒服再好的方法，对于彻底的、不想上进的懒人是无效的， 但既然，生命是属于自己的，愿意行动与否，也还是自己的事成功与不成功之间，有时距离是很短的，你只要后退一步或再向询儿步。

想 得再多不如行动一次;说得再好不如立刻就做!人与人的距离是说与做的差别；人与 人的差别是信与愿的有无!凡事实行则无瑕忧虑，空想则寸步难行无论要做什么 立刻行动！马上行动!开始行动！做一件事情，只有最初五分钟热情的，叫失败者;最后五分钟仍有热情的，叫 成功者当你周围都是米的时候，你很安逸；当有一天米缸见底，才发现想跳出去已无 能为力有一种陷阱，名叫安逸!别在最能吃苦的年纪选择安逸!没有危机!是最大 的危机！自己不上进，危机无处不在吞噬你的理想和灵魂，混下去很容易，混上去 太难了！为什么成功的不是你年轻的你，迷茫乂着急你想要房子想要汽车，想 要旅行想要高品质生活你不断催促自己成长，却沉不下心来认真读一篇文章;你急切地期待成功，却每次在遇到挫折时提前退缩既然没有过那些汗水和拼搏，乂 何必在旁观别人的荣耀与成功时愤愤不平呢?所以，努力吧，别抱怨如果你要做一件事，请只管安安静静的去做因为那是你自己的事，别人不知 道你的情况，也不可能帮你实现梦想千万不要因为虚荣心而炫耀，也不要因为别 人一句评价放弃自己的梦想其实最好的状态，是坚持自己的梦想，听听前辈的建 议，少错儿步值不值，时间是最好的证明你可以没有梦想，但不能不知道现在要做什么，你可以长相平凡丢到人群里就 被淹没，但不能随波逐流成为没有个性的复制品，你可以被压力逼迫得痛哭一白 次，但哭完记得笑一千次给它看，你可以习惯为别人付出，但至少别忘了为自己而 活，你可以学会假装，但最后不要变成你当初讨厌的那种人。

你比你想象中更勇敢，比你看起来更强大，也比你以为的更聪明2016年经典励志语录三1、 如果真的想活得悠闲，那么，为何不学着让自己释放心灵的重负，学着忘 却，忘记那些无碍于个人原则的得失;无关大局的磕磕碰碰;无伤大雅的前嫌旧隙呢? 学会让自己时时都轻装上阵，潇洒前行！2、 人格的完善是本，财富的确立是末3、 古人云“隐忍不怒的人，胜于勇者”、“修己冶心的人胜于攻城掠地的将 领”生活中，宽容可以减少人与人之间的隔阂，可以让大家更好地沟通，彼此多 一些体贴和关怀4、 “一个人不能骑两匹马，骑上这匹，就要丢掉那匹，聪明人会把凡是分散 精力的要求置之度外人的生命和精力是有限的，我们要学会将聚光镜一样，排 除一切琐事的干扰，将所有的资料、精力、热情聚焦并锁定你的U标上5、 一个能从别人的观念来看事情，能了解别人心灵活动的人，永远不必为自 己的前途担心一个人最大的破产是绝望，最大的资产是希望不要等待机会，而 要创造机会6、 喜欢的最高境界是你可能为她去死，可爱的最高境界是你得为你爱的人好 好活着7、如果人生需要一个完美的符号，没有比微笑更合适的了微笑，它是 甜美的歌声，能唱出生活的快乐;它是温暖的阳光，能驱散心头的阴影;它是无边的 春风，能蓬勃事业的生机。

8、 微笑可以减轻紧张的情绪和压力，不管面对多么愤怒或者冲动得人，只要 微笑示之，都能坦然以对，微笑一把神奇的钥匙，可以打开别人心灵的窗户，传递 心灵的善意，退一步，海阔天空;退一步，瞒天过海;冲动是魔鬼，只要心平气和静 下心来，相对而笑，一切都能化干戈为玉帛9、 很多人找女朋友或者男朋友，把学历当作指标之一，既希望对方能够给他/ 她伴侣的温暖与浪漫，乂希望他/她知识丰富、学历相当或更高，在事业上能蒸蒸 日上;我想说，你找的是伴侣，不是合作伙伴，更不是同事，生活就是生活，这个 人适合你，即使你是博士他/她斗大字不识一个，那也无所谓，适合就会和谐融 洽，人比文凭更重要10、 听着一首歌，反反复复，琢磨不透，自己在想什么？难道真的爱她么？可为 什么说不出口呢，爱情就是买卖，看透就好痴情的人不会有真爱、让这一切随 风，吹到天涯海角不要再让我见到，对你，既然说不出，那就模模糊糊或许， 这样最好，谁都不会太累11、 一个能从别人的观念来看事情，能了解别人心灵活动的人，永远不必为自 己的前途担心12、 人要想树立自己的威信，就要不断进行自我完善和修养、严于律己你要 求别人怎么样，首先必须自己先做到那样，身教的效果总比言传更为快捷。

严于律 己能使自己成为一个最可信赖的人13、 成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不 怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更失败14、 选儿个自认为能靠得住的人组成良好、稳固、有力的人际关系的核心这 首选的儿个人可以包括自己的朋友、家庭成员和那些在你职业生涯中彼此联系紧密 的人他们构成你的影响力内圈，因为他们能让你发挥所长，而且彼此都希望对方 成功15、我们现在做的工作，也许过于平淡，也许鸡毛蒜皮但这就是工作， 是生活，是成就人事的不可缺少的基础对于敬业者来说，凡事无小事，简单不等 于容易16、亲情是一种深度，友情是一种广度，而爱情是一种纯度亲情是没 有条件、不求回报的阳光沐浴，友情是浩荡巨大、可以随时安然栖息的堤岸;而爱 情则是神秘无边、可以使歌至到忘情泪至潇洒的心灵照射人生一世，亲情、友 情、爱情;三者缺一，已为遗憾，三者缺二，实为可怜;三者皆缺，活而如亡17、 如果你心中有阳光，就不会恐惧前方的坎。