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潮汕工夫茶 [潮汕工夫茶文化的茶艺介绍] 　　潮州功夫茶是中国古老的茶文化最有代表性的茶道据下面是XX精心为你整理的潮汕工夫茶文化的茶艺介绍，一起来看看　　潮汕工夫茶文化的茶艺介绍　　标准的工夫茶艺，有后火，虾须水，捅茶，装茶，烫杯，热罐，高冲，低斟，盖沫，淋顶十法潮汕工夫茶通常主客四人却只有三个杯子，潮汕人有“茶三酒四”之说，之因此四个人只有三个杯子是为表现潮汕人礼让精神冲泡由主人亲自操作首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜待水开即冲入冲罐中以后盖沫第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目标在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，能够斟茶了　　斟茶时，三个茶杯并围一起，形成一个“品”字，凸显潮人重品德以冲罐巡回穿梭于三杯之间，直至每杯均达七分满此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入三杯之中潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”三个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫最终，主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末　　潮汕茶文化是岭市茶文化的又一主要系列，而尤以“功夫茶”为著称。

功夫”，本为茶名，后演化为烹茶方法《清朝野史大观清代述异》称：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最　　潮汕功夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮汕地域饮茶习俗的文化现象，是潮汕饮食文化的主要组成部分　　潮汕功夫茶，在当地不分雅俗，十分普遍，均以茶会友不管是公众场所还是居民家中，不管是路边村头还是工厂商店，无处不见大家长斟短酌品茶并不但为了达成解渴的目标，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州功夫茶蕴含着丰富的文化内容儒雅人家的功夫茶特讲究，有茶童专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣功夫茶乃文人骚客生活中不可或缺的雅事，故在很多诗文中均言及功夫茶　　潮汕工夫茶文化的特点　　潮汕功夫茶，以茶具精巧小巧、烹制考究和以茶寄情为特点据翁辉东《潮汕茶经》称：“功夫茶之尤其处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配置精良，和闲情逸致之烹制法功夫茶通常不用红茶和绿茶，而用半发酵的乌龙、奇种和铁观音，无须要上等茶，茶叶远没有茶具讲究功夫茶的茶具，往往是“一式多件”，一套茶含有茶壶茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等，通常以12件为常见，如12件皆为，则称“十二宝”，如其中有8件为，或4件为，则称“八宝”或“四宝”。

　　茶具讲究名产地、名厂家出品，精细、小巧，质量上乘，俨然一套工艺品，表现潮汕茶文化中的高品味的价值取向功夫茶的茶壶，多用江苏宜兴所产的朱砂壶，要求“小浅齐老”，茶壶“宜小”，“小则香气氤氲，大则易于散烫”，“独自斟酌，愈小愈佳”;茶杯也宜小宜浅，如同半只乒乓球，色白如玉，杯小则一啜而尽，浅则水不留底　　功夫茶之功夫，全在茶之烹法，虽有好的茶叶、茶具，而不善冲，也全功尽废潮州功夫茶的烹法，有所谓“十法”，即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶和低筛也有些人把烹制功夫茶的详细程序概括为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵或称“八步法”　　治器——冲茶前的准备工作，从起火到烧开水，冲烫茶具;　　纳茶——将茶叶分粗细后，分别把茶叶装入茶壶，粗者置于底、中者置于中、细者置于上，茶叶不可装得太满，仅七八成即可;　　候茶——讲究煮水，以“蟹眼水”为度，如苏东坡所说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水冲茶最好;　　冲点——讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶心，以防“冲破茶胆”，茶叶冲散，茶沫溢出，可能把茶冲坏;　　刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶壶盖刮去，然后把茶壶盖好;　　淋罐——茶壶盖好后，即用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出的茶沫，又可在壶外加热;　　烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温，茶不易凉，也能使茶生香;　　筛茶——讲究“低筛”，这是潮州功夫茶的特有筛茶方法，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，然后如“关公巡城”般地连续不停地把茶均匀地筛洒在各个杯中，不能一次注满一杯，以示“一视同仁”，但一壶茶却必需循环筛酒以至于尽，即所谓“韩信点兵”多多益善。

　　潮州功夫茶，不一样于通常的品茗，二者之异首先在于非同通常品茗那样，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意和其说为解渴，不如说在品味茶之香，在以茶叙情;其次，潮州功夫茶尤其地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽功夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”　　潮汕工夫茶文化的茶艺介绍。