炸酱面的酱怎样做.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑炸酱面的酱怎样做 导语：其实大家知道炸酱面的酱料是分外的重要的，但是它是怎么做的呢，我今天来和大家一起学习吧 　　炸酱面的酱怎样做 炸酱面的酱怎样做做法一： 1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用; 2、用一个碗把黄酱和面酱混合平匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香; 3、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，逐渐的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，大约咕嘟10分钟; 4、这时候可以打定菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝对比爽脆豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可; 5、酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火参与葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟酱就做好了 炸酱面的酱怎样做做法二 1. 先买一袋干黄酱(甜面酱)(一小袋即可，假设是两个人的话) 2回家把干黄酱(甜面酱)(倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。

然后用水(生水就可) 3肉切成小丁(最好是有一点肥的，对比香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用 4油锅烧热，倒油多少视你的喜好而定当然不要太少了，否那么粘锅 5待油烧热后，放入肉丁，煸一煸 6待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内这时的火要调成小火 7在小火上逐渐熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅同时视酱的稠稀添加适量的水 8将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱(甜面酱)(放两个鸡蛋对比适合)放入酱内，用锅铲搅匀 9待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅熬酱的时间越长越好，由于就可以把黄酱中的油逼出来了) 10吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入（冰箱）内保存，下次再吃最好不要放在露天，以免生毛 — 2 —。