酒店星级评定方案课件.ppt

《旅游饭店星级的划分与评定》《旅游饭店星级的划分与评定》讲座提纲讲座提纲中国饭店星级制度的沿革中国饭店星级制度的沿革 n n19881988年年8 8月月2222日国家旅游局颁发了《中华人民共和国评定日国家旅游局颁发了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定和标准》，于旅游涉外饭店星级的规定和标准》，于19881988年年9 9月月1 1日开日开始执行该标准主要包括旅游涉外饭店星级评定的规定和始执行该标准主要包括旅游涉外饭店星级评定的规定和旅游涉外饭店星级标准两大部分内容旅游涉外饭店星级标准两大部分内容n n19931993年年9 9月月1 1日，国家技术监督局正式发布了编号为日，国家技术监督局正式发布了编号为GB/T14308-93GB/T14308-93《旅游涉外饭店星级的划分与评定》的国《旅游涉外饭店星级的划分与评定》的国家标准，于家标准，于19931993年年1010月月1 1日起执行日起执行n n 2003 2003年年6 6月月2 2日正式颁布《旅游饭店星级的划分与评定》日正式颁布《旅游饭店星级的划分与评定》GB/T14308-2003GB/T14308-2003，新标准从，新标准从20032003年年1212月月1 1日起实施，日起实施，20042004年年7 7月月1 1日起全面推广，并对星级饭店进行全面复核、日起全面推广，并对星级饭店进行全面复核、更换星级标牌。

更换星级标牌   星级的评定规则星级的评定规则 n n1、星级评定的责任分工 n n              ————全国旅游饭店星级评定机构统筹负责，其责任是制全国旅游饭店星级评定机构统筹负责，其责任是制定星级评定工作的实施办法和检查细则，授权并督导省级定星级评定工作的实施办法和检查细则，授权并督导省级以下旅游饭店星级评定机构开展星级评定工作，组织实施以下旅游饭店星级评定机构开展星级评定工作，组织实施五星级饭店的评定与复核工作五星级饭店的评定与复核工作　　　　————省、自治区、直辖市旅游饭店星级评定机构按照省、自治区、直辖市旅游饭店星级评定机构按照全国旅游饭店星级评定机构的授权和督导，组织本地区四全国旅游饭店星级评定机构的授权和督导，组织本地区四星级以下旅游饭店星级评定与复核工作，并承担推荐五星星级以下旅游饭店星级评定与复核工作，并承担推荐五星级饭店的责任级饭店的责任　　　　————其他城市或行政区域旅游饭店星级评定机构按照其他城市或行政区域旅游饭店星级评定机构按照全国旅游饭店星级评定机构的授权和所在地区省级旅游饭全国旅游饭店星级评定机构的授权和所在地区省级旅游饭店星级评定机构的督导，实施本地区三星级以下旅游饭店店星级评定机构的督导，实施本地区三星级以下旅游饭店星级评定与复核工作，并承担推荐较高星级饭店的责任。

星级评定与复核工作，并承担推荐较高星级饭店的责任星级的评定规则星级的评定规则n n2 2、星级的申请、星级的申请   n n————申请星级的旅游饭店，应执行《旅游统计调申请星级的旅游饭店，应执行《旅游统计调查制度》，承诺履行向全国旅游饭店星级评定机查制度》，承诺履行向全国旅游饭店星级评定机构提供不涉及本饭店商业机密的经营管理数据的构提供不涉及本饭店商业机密的经营管理数据的义务旅游饭店申请星级，应向相应评定权限的义务旅游饭店申请星级，应向相应评定权限的旅游饭店星级评定机构递交星级申请材料；申请旅游饭店星级评定机构递交星级申请材料；申请星级的饭店应按属地原则逐级递交申请材料申星级的饭店应按属地原则逐级递交申请材料申请材料包括：饭店星级申请报告、自查自评情况请材料包括：饭店星级申请报告、自查自评情况说明及其他必要的文字和图片材料说明及其他必要的文字和图片材料   星级的评定规则星级的评定规则n n3 3 3 3、星级的评定规程、星级的评定规程、星级的评定规程、星级的评定规程   n n① ① 受理② ② 检查n n受理申请或接到推荐报告后，相应评定权限的旅游饭店星受理申请或接到推荐报告后，相应评定权限的旅游饭店星级评定机构应在一个月内以明查或暗访的方式安排评定检级评定机构应在一个月内以明查或暗访的方式安排评定检查。

检查合格与否，检查员均应提交检查报告，对检查未查检查合格与否，检查员均应提交检查报告，对检查未予通过的饭店，相应星级评定机构应加强指导，待接到饭予通过的饭店，相应星级评定机构应加强指导，待接到饭店整改完成并要求重新检查的报告后，于一个月内再次安店整改完成并要求重新检查的报告后，于一个月内再次安排评定检查对申请四星级以上的饭店，检查分为初检和排评定检查对申请四星级以上的饭店，检查分为初检和终检③ ③ 评审n n接到检查报告后一个月内，旅游饭店星级评定机构应根据接到检查报告后一个月内，旅游饭店星级评定机构应根据检查员意见对申请星级的饭店进行评审评审的主要内容检查员意见对申请星级的饭店进行评审评审的主要内容有：审定申请资格，核实申请报告，认定本标准的达标情有：审定申请资格，核实申请报告，认定本标准的达标情况，查验违规的达标情况，查验违规及事故、投诉的处理况，查验违规的达标情况，查验违规及事故、投诉的处理情况等④ ④ 批复星级的评定规则星级的评定规则n n4 4、星级的评定办法、星级的评定办法　　星级的评定按照标准及附录A、附录B和附录C中给出的最低得分和得分率执行，服务与管理制度评价表参见附录D。

星级评定和复核的检查工作由星级标准检查员承担 星级的评定规则星级的评定规则n5 5、星级的评定原则、星级的评定原则　　饭店所取得的星级表明该饭店所有建筑物、设施设备及服务项目均处于该星级同一水平如果饭店由若干不同建筑水平或不同设施设备标准的建筑物组成，旅游饭店星级评定机构应按每座建筑物的实际水平评定星级，评定星级后，不同星级的建筑物不能继续使用相同的饭店名称　　星级的评定规则星级的评定规则n n5 5、星级的评定原则、星级的评定原则n n饭店取得星级后，因改造发生建筑规格、设施设饭店取得星级后，因改造发生建筑规格、设施设备和服务项目的变化，关闭或取消原有设施设备、备和服务项目的变化，关闭或取消原有设施设备、服务功能和项目，导致达不到原星级标准的，应服务功能和项目，导致达不到原星级标准的，应向原旅游饭店星级评定机构申报，接受复核或重向原旅游饭店星级评定机构申报，接受复核或重新评定某些特色突出或极其个性化的饭店，若其自身条某些特色突出或极其个性化的饭店，若其自身条件与本标准执行的条件有所区别，可以直接向全件与本标准执行的条件有所区别，可以直接向全国旅游饭店星级评定机构申请星级全国旅游饭国旅游饭店星级评定机构申请星级。

全国旅游饭店星级评定机构应在接到申请一个月内安排评定店星级评定机构应在接到申请一个月内安排评定检查，根据检查和评审结果给予评定星级的批复，检查，根据检查和评审结果给予评定星级的批复，并授予相应星级的证书和标志并授予相应星级的证书和标志   星级的评定规则星级的评定规则n n6 6、星级的复核及处理、星级的复核及处理 n n星级复核是星级评定工作的重要补充部分，其目的是督促已取得星级的饭店持续达标对已经评定星级的饭店，旅游饭店星级评定机构应按照标准及附录A、附录B和附录C进行复核，每年一次对复核认定达不到相应星级标准的饭店，星评委将根据情节的轻重给予签发警告通知书，通报批评，降低或取消星级的处理 内内内内 容容容容 提提提提 要要要要n前言前言n引言引言n正文正文 n1、范围 n2、规范性引用文 n3、术语和定义 n4、符号 n5、总则 n6、星级的划分条件 n7、星级评定规则n8、服务质量要求 n9、管理制度要求 n附录 nA:设施设备及服务项目评分表 nB:设施设备的维保及清洁卫生评定检查表 nC:服务质量评定检查表 nD:服务与管理制定评价表   1 1 范围范围 n n本标准规定了旅游饭店星级的划分条件、评定规则及服务质量和管理制度要求。

本标准适用于正式营业的各种经济性质的旅游饭店2 2 规范性引用文件规范性引用文件 n n下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件，其随后所有准的条款凡是注日期的引用文件，其随后所有修改单修改单( (不包括勘误的内容不包括勘误的内容) )或修订版均不适用于或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本凡是不注研究是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准日期的引用文件，其最新版本适用于本标准1 1】】GBGB／／T10001.1 T10001.1 标志用公共信息图形符号标志用公共信息图形符号   第第1 1部分：通用符号部分：通用符号(GB(GB／／T 10001.1—2000T 10001.1—2000，，neqISOneqISO70017001：：1990)1990)【【2 2】】GBGB／／T10001.2 T10001.2 标志用公共信息图形符号标志用公共信息图形符号   第第2 2部分：旅游设施与服务符号部分：旅游设施与服务符号(GB(GB／／T10001.2—T10001.2—20022002，，neqISO 7001neqISO 7001：：1990) 1990) 3 3 术语和定义术语和定义 n n旅游饭店旅游饭店 tourist hotel tourist hotel——能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施。

按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等 3 3 术语和定义术语和定义n n星级星级 star-rating star-rating————用星的数量和设色表示旅游饭店的等级星级分为五个等级，即’一早级、二星级、三星级、四星级、五星级(含白金五星级)最低为一星级，最高为白金五星级星级越高，表示旅游饭店的档次越高 3 3 术语和定义术语和定义n n预备星级预备星级 probationary star-rating probationary star-rating————作为星级的补充，其等级与星级相同 4 4 符号符号n n星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级 5 5 总则总则n n5. 1 5. 1 由若干建筑物组成的饭店其管理使用权应该由若干建筑物组成的饭店其管理使用权应该一致，饭店内包括出租营业区域在内的所有区域一致，饭店内包括出租营业区域在内的所有区域应该是一个整体，评定星级时不能因为某一区域应该是一个整体，评定星级时不能因为某一区域财产权或经营权的分离而区别对待。

财产权或经营权的分离而区别对待5. 2 5. 2 饭店开业一年后可申请星级，经星级评定机饭店开业一年后可申请星级，经星级评定机构评定批复后，可以享有五年有效的星级及其标构评定批复后，可以享有五年有效的星级及其标志使用权开业不足一年的饭店可以申请预备星志使用权开业不足一年的饭店可以申请预备星级，有效期一年级，有效期一年5. 3 5. 3 除非本标准有更高要求，饭店的建筑、附属除非本标准有更高要求，饭店的建筑、附属设施、服务项目和运行管理应符合安全、消防、设施、服务项目和运行管理应符合安全、消防、卫生、环境保护等现行的国家有关法规和标准卫生、环境保护等现行的国家有关法规和标准   申报星级旅游饭店的基本要求申报星级旅游饭店的基本要求一、必备项目不缺项一、必备项目不缺项 各星级必备项目比较表各星级必备项目比较表整体功能一星二星三星四星五星整体布局基本合理基本合理合理布局和功能划分合理布局和功能划分合理图形符号符合GB/T10001.1GB/T10001.2符合标准符合标准标志清晰符合标准标志清晰实用符合标准标志清晰实用、美观空气采暖和制冷设备采暖和制冷设备空调中央空调中央空调设施养护良好、整洁卫生、有效良好整洁卫生有效良好整洁卫生有效完全良好整洁卫生有效无噪音良好整洁卫生有效完备、无噪音指示用文字中英文中英文中英文中英文中英文服务语言普通话普通话普通话和英语普通话、英语和第二外语普通话、英语和第二外语各星级必备项目比较表各星级必备项目比较表整体功能整体功能一星一星二星二星三星三星四星四星五星五星计算机系统计算机系统  计算机管理系计算机管理系统统计算机管理系计算机管理系统统计算机管理系计算机管理系统统管理制度管理制度  管理制度健全管理制度健全管理制度健全管理制度健全管理制度健全管理制度健全背景音乐背景音乐    公公共共音音响响转转播播系统系统公公共共音音响响转转播播系统系统内外装修内外装修    高高档档材材料料、、工工艺艺精精致致、、突突出出风格风格高高档档材材料料、、工工艺艺精精致致、、突突出出风格风格大堂大堂有有 有一定规有一定规模模有有一一定定规规模模和和内装修内装修有有一一定定规规模模具具宽宽敞敞且且豪豪华华、、独独特特、、典典雅雅、、协调协调宽宽敞敞不不压压抑抑且且豪豪华华、、独独特特、、典雅、协调典雅、协调总服务台总服务台  分区段分区段分区段分区段分区段分区段总台物品总台物品所在地景所在地景地介绍地介绍报刊报刊中中英英文文所所在在地地交通图交通图全国旅游交通全国旅游交通图图各星级必备项目比较表各星级必备项目比较表前厅前厅一星一星二星二星三星三星四星四星五星五星前厅人员前厅人员服务时间服务时间18H 18H 24H 24H 24H24H24H24H24H24H专职行李员专职行李员服务时间服务时间18H18H24H24H24H24H门卫应接员门卫应接员16H16H18H18H18H18H大堂经理大堂经理18H18H18H18H18H18H管理人员管理人员在岗值班时间在岗值班时间24H24H 24H 24H24H24H24H24H外币兑换外币兑换18H18H18H18H信用卡服务信用卡服务提供提供提供提供提供提供一次性总帐单一次性总帐单结帐服务结帐服务提供提供提供提供提供提供各星级必备项目比较表各星级必备项目比较表各星级必备项目比较表各星级必备项目比较表客房客房一星一星二星二星三星三星四星四星五星五星可出租客房可出租客房数数1515间套间套2020间套间套3030间（套）间（套）4040间（套）间（套）4040间（套）间（套）面积面积      ≥20(≥20(不含卫生间不含卫生间) )≥20(≥20(不不含含卫卫生生间间和和门门廊廊) )门门暗锁、防暗锁、防盗盗暗锁、防暗锁、防盗盗门窥、防盗门窥、防盗门门窥窥、、防防盗盗、、门门铃铃、、能自动闭合能自动闭合门门窥窥、、防防盗盗、、门门铃铃、、能能自动闭合自动闭合装修装修良好良好良好良好良好良好豪华豪华豪华、文化豪华、文化家具家具床、桌、床、桌、椅、床头椅、床头柜柜床、桌、床、桌、椅、床头椅、床头柜柜配套配套茶茶几几、、台台灯灯、、落落地地灯灯、、全身镜全身镜茶茶几几、、台台灯灯、、落落地地灯灯、、全身镜全身镜地面地面    满铺地毯等满铺地毯等满铺高级地毯等满铺高级地毯等满铺高级地毯等满铺高级地毯等卫生间卫生间75%75%配配卫卫生生间间、、16H16H热热水水75%75%配配卫卫生生 间间 、、18H18H热水热水淋浴间淋浴间110/220v110/220v不不间间断断电电源源插插座座浴浴缸缸、、低低噪噪音音电话副副机机、、吹吹风风机机、、装装修修高高档档宽宽敞敞、、无无噪噪音音、、装装修修豪豪华华  方便方便方方便便、、电话指南指南方便、指南方便、指南方便、指南方便、指南网络网络    温温湿湿度度与与客客房保持一致房保持一致互联网互联网互联网互联网各星级必备项目比较表各星级必备项目比较表客房客房一星一星二星二星三星三星四星四星五星五星电视电视   彩电彩电彩彩电电、、1616频频道道、、说明说明彩彩电电、、1616频频道道、、说明说明彩彩电电、、1616频频道道、、说明说明音响音响         可调控音响装可调控音响装置置可调控音响装可调控音响装置置插座插座   两两种种规规格格电电源插座源插座两两种种规规格格、、转转换换器电源插座器电源插座两两种种规规格格、、转转换器电源插座换器电源插座两两种种规规格格、、转转换器电源插座换器电源插座隔音措施隔音措施   有有有有有、良好有、良好有、良好有、良好窗帘窗帘遮光窗帘遮光窗帘遮光窗帘遮光窗帘遮光窗帘遮光窗帘遮遮光光窗窗帘帘、、内内窗帘窗帘遮光窗帘、纱遮光窗帘、纱窗窗配品配品服务指南服务指南服务指南服务指南服服务务指指南南、、文文具具用品、报刊用品、报刊服服务务指指南南、、文文具用品、报刊具用品、报刊服服务务指指南南、、文文具用品、报刊具用品、报刊整理客房整理客房整：整：1 1次次/ /天天整：整：1 1次次/ /天天整：整：1 1次次/ /天天整：整：1 1次次/ /天天整：整：1 1次次/ /天天棉（针）织品棉（针）织品换换：：隔隔天天，，每每客客必换必换换换：：1 1次次/ /天天或随客或随客换换：：1 1次次/ /天天或或随随客意客意换换、、清清、、补补：：随时随时换换、、清清、、补补：：随时随时提供冷热饮用提供冷热饮用水水      补补：：1 1次次/ /天天或或随随客意客意材材质质良良好好、、工工艺突出、舒适艺突出、舒适材材质质良良好好、、工工艺突出、舒适艺突出、舒适各星级必备项目比较表各星级必备项目比较表各星级必备项目比较表各星级必备项目比较表餐厅餐厅吧室吧室一星一星二星二星三星三星四星四星五星五星小冰箱小冰箱或酒吧或酒吧    70%70%客客 房房 配配小小 冰冰 箱箱 并并 配配酒酒、、饮饮、、器器、、单单设设微微型型酒酒吧吧，，配配酒酒、、饮、器、单饮、器、单设设微微型型酒酒吧吧，，配配酒酒、、饮饮、、器、单器、单提供服提供服务项目务项目  洗衣洗衣开开 夜夜 床床 、、 会会客客 、、 加加 椅椅 、、加加 茶茶 水水 、、 留留言言 、、 叫叫 醒醒 、、湿湿洗洗、、干干洗洗、、熨熨烫烫、、擦擦鞋鞋、、18H18H送餐送餐缝缝补补、、18H18H加加急急洗洗衣衣、、24H24H中中西西餐餐送送餐餐（（菜菜：：8 8种种，，饮饮料料：：4 4种种，，甜甜品品：：4 4种）种）语言信箱语言信箱餐厅餐厅（饮）（饮）只只要要有有就就餐餐区区，，提提供早餐供早餐只只要要有有就就餐餐区区，，提提供早餐供早餐有有餐餐厅厅，，有有酒吧或茶室酒吧或茶室豪豪华华中中餐餐厅厅，，简简易易西西餐餐厅厅，，专专门门酒酒吧吧或茶室或茶室外国餐厅外国餐厅宴会宴会    宴宴会会单单间间或或小小宴宴会会厅厅提提供宴会服务供宴会服务宴宴会会单单间间或或小小宴宴会会厅提供宴会服务厅提供宴会服务有有3 3个个以以上上宴宴会会单单间间或或小宴会厅提供宴会服务小宴会厅提供宴会服务各星级必备项目比较表各星级必备项目比较表一星一星二星二星三星三星四星四星五星五星厨厨房房位置位置位位置置合合理理，，紧邻餐厅紧邻餐厅路线不交叉路线不交叉路线不交叉路线不交叉墙（地）墙（地）面面墙墙面面满满铺铺瓷瓷砖砖，，地地面面防防滑滑墙墙 面面 满满 铺铺 瓷瓷砖砖 ，， 地地 面面 防防滑滑，，有有地地槽槽、、吊顶吊顶墙墙 面面 满满 铺铺 瓷瓷砖砖 ，， 地地 面面 防防滑滑，，有有地地槽槽、、吊顶吊顶操作间操作间冷冷菜菜间间、、面面点点间间，，粗粗加加工工间间、、洗洗碗碗间独立分隔间独立分隔粗粗加加工工间间冷冷气充足气充足冷冷菜菜间间二二次次更衣场所更衣场所冷冻冷冻措施措施设设施施、、分分柜柜、、干货库干货库设设施施、、分分柜柜、、干货库干货库会议康乐设施会议康乐设施 有有有有有有各星级必备项目比较表各星级必备项目比较表公共区公共区域域一星一星二星二星三星三星四星四星五星五星停车场停车场  提供提供提供提供足够足够足够足够电梯电梯  4 4层以上层以上4 4层以上层以上3 3层层以以上上，，另另配配服务电梯服务电梯3 3层层以以上上，，另另配配服务电梯服务电梯公用公用有有有，配市内薄有，配市内薄有，配市内薄有，配市内薄有，配市内薄有，配市内薄有，配市内薄有，配市内薄公共卫生公共卫生间间设设分设分设间隔式间隔式主要区域均有主要区域均有主要区域均有主要区域均有商店商店    有有有有有有商务中心商务中心    无无商商务务中中心心，，但但可提供相应服务可提供相应服务有商务中心有商务中心有商务中心有商务中心监控监控      有闭路电视监有闭路电视监控控有闭路电视监有闭路电视监控控应急应急有应急照明有应急照明有应急照明有应急照明有应急供电照明有应急供电照明有应急供电照有应急供电照明明有应急供电照有应急供电照明明走廊走廊整整 洁洁 、、 光光 线线 充充足足、、无无障障碍碍物物、、紧紧 急急 出出 口口 标标 识识清楚清楚整整洁洁、、光光线线充充足足、、无无障障碍碍物物、、紧紧急急出口标识清楚出口标识清楚整整洁洁、、光光线线充充足足、、无无障障碍碍物物、、紧紧急急出出口口标标识识清清楚楚，，满满铺铺地地毯毯或或其其他他高档材料高档材料整整 洁洁 、、 光光 线线 充充足足、、无无障障碍碍物物、、紧紧 急急 出出 口口 标标 识识清清 楚楚 ，， 满满 铺铺 地地毯毯 或或 其其 他他 高高 档档材料材料整整 洁洁 、、 光光 线线 充充足足、、无无障障碍碍物物、、紧紧 急急 出出 口口 标标 识识清清 楚楚 ，， 满满 铺铺 地地毯毯 或或 其其 他他 高高 档档材料材料二、选择项目达到选择项目的最低要求二、选择项目达到选择项目的最低要求n n总共73项，分四个类别n n一、二星无要求n n三星不少于10项n n四星不少于26项n n五星不少于33项n n白金五星不少于37项服务质量要求服务质量要求n n　标准从服务基本原则、服务基本要求两个方面规范了饭店星级的服务质量要求。

　　　　管理制度要求管理制度要求n n从员工手册、饭店组织机构图和部门组织机构图、管理制度、部门化运作规范、服务和专业技术人员工作说明等，服务项目、程序与标准说明书、工作技术标准说明书等方面规范了饭店管理制度的要求 饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录 n n饭店星级评定附录由规范性附录和资料性附录两部分构成其中n n——规范性附录包括n n设施设备及服务项目评分表【附表a】n n设施设备维修保养及清洁卫生评定检查表【附表b】n n服务质量评定检查表【附表c】n n——资料性附录是服务与管理制度评价表 饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录n设施设备及服务项目评分表Ａ设施设备及服务项目评分表Ａ n n设施设备及服务项目评分表是评价饭店硬件及服务项目水平的考核标准，反映一家饭店在星级标准下其硬件及服务项目所处的水平，这一项目是通过打分的形式来评价的，标准设置了设施设备及服务项目评价表饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录n n设施设备及服务项目评分表Ａ设施设备及服务项目评分表Ａn n满分为满分为610610分，具体为：分，具体为：n n（（1 1）地理位置、环境、建筑结构、功能布局）地理位置、环境、建筑结构、功能布局2828分；分；n n（（2 2）公用系统）公用系统3535分；分；n n（（3 3）前厅）前厅5959分；分；n n（（4 4）客房）客房192192分；分；n n（（5 5）餐饮）餐饮9292分；分；n n（（6 6）会议展览设施及商务中心）会议展览设施及商务中心3535分；分；n n（（7 7）公共及健康娱乐设施）公共及健康娱乐设施136136分；分；n n（（8 8）安全设施）安全设施8 8分；分；n n（（9 9）员工设施）员工设施8 8分；分；n n（（1010）其他）其他1717分分   三、设施设备及服务项目评分三、设施设备及服务项目评分n n各星级应得的最低分数：n n一星级：70分n n二星级：120分n n三星级：220分n n四星级：330分n n五星级：420分饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录n n设施设备维修保养和清洁卫生评定检设施设备维修保养和清洁卫生评定检查表查表B B　　设施设备维修保养和清洁卫生评分属于软件考核的内容，它是考评饭店所有设施设备维护状态和清洁卫生状况的标准，从饭店周围环境、楼梯等公共场所、公共洗手间、前厅、客房、餐厅、酒吧、厨房和公共娱乐及健身设施八大项实施考核评分。

饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录n n设施设备维修保养和清洁卫生评定检设施设备维修保养和清洁卫生评定检查表查表B B评分标准规定了八大项200多个小项目的项目检查分数，按照项目标准的要求，完全达到要求者为优，略有不足者为良，明显不足为中，严重不足为差然后计算出实得分数及项目规定分数的综合得分率，各星级综合得分率必须达到规定的得分率饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录n n设施设备维修保养和清洁卫生评定检查表设施设备维修保养和清洁卫生评定检查表B B各星级最低得分率要求：各星级最低得分率要求：n n一、二星一、二星90%90%n n三星级三星级92%92%n n四、五星四、五星95%95%n n注：其中前厅、客房、餐厅、厨房、公用卫生间注：其中前厅、客房、餐厅、厨房、公用卫生间等五个部位为单项必达标项目如果其中任何一等五个部位为单项必达标项目如果其中任何一个部位达不到所申请星级规定得分率，就不能获个部位达不到所申请星级规定得分率，就不能获得所申请的星级得所申请的星级   饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录n n服务质量评定检查表Ｃ服务质量评定检查表Ｃ　　服务质量评分是对饭店运作质量的综合评分，采取综合得分率的形式检查得分。

饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录n n服务质量评定检查表Ｃ服务质量评定检查表Ｃn n服务质量分共服务质量分共8 8大项：大项：1 1）服务人员的仪表仪容；）服务人员的仪表仪容；2 2）前厅服务质量（态度、效率）；）前厅服务质量（态度、效率）；　　　　3 3）客房服务质量（态度、效率、周到）；）客房服务质量（态度、效率、周到）；　　　　4 4）餐厅）餐厅/ /酒吧服务质量（态度、效率、周到、酒吧服务质量（态度、效率、周到、规格）；规格）；　　　　5 5）其他服务（态度、效率、周到、安全）；）其他服务（态度、效率、周到、安全）；　　　　6 6）饭店安全；）饭店安全；　　　　7 7）饭店声誉；）饭店声誉；　　　　8 8）饭店综合服务效果　）饭店综合服务效果　   饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录n n服务质量评定检查表Ｃ服务质量评定检查表Ｃn n各星级最低得分率要求：各星级最低得分率要求：n n一、二星一、二星90%90%n n三星级三星级92%92%n n四、五星四、五星95%95%n n注：其中服务人员的仪容仪表、前厅服务、客房注：其中服务人员的仪容仪表、前厅服务、客房服务、餐厅（酒吧）服务、会议康乐服务等五个服务、餐厅（酒吧）服务、会议康乐服务等五个部位为单项必达标项目部位为单项必达标项目标准的内涵标准的内涵n n优”：完全达到标准，得满分n n“良”：略有不足，得90%的分n n“中” ：明显不足，得80%的分n n “差”：严重不足，得50%的分饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录饭店星级评定附录n n服务与管理评价表Ｄ服务与管理评价表Ｄ　　这一项目主要考核饭店经营和管理制度完善程序，作为星级评定的参考。

目的在于通过对经营和管理制度的考核，提升饭店专业化管理水平六、服务和管理制度评价六、服务和管理制度评价n n以三星级以上标准为例：以三星级以上标准为例：n n1 1、员工手册、员工手册n n2 2、组织结构图、组织结构图n n3 3、主导性管理制度、主导性管理制度n n4 4、部门化运行规范、部门化运行规范n n5 5、服务和专业技术人员岗位工作说明书、服务和专业技术人员岗位工作说明书n n6 6、服务项目、程序与标准说明书、服务项目、程序与标准说明书n n7 7、工作技术标准说明书、工作技术标准说明书n n8 8、其他可证明饭店质量管理水平的证书或文件、其他可证明饭店质量管理水平的证书或文件六、服务和管理制度评价六、服务和管理制度评价n n四星级饭店必须提供8项以上服务流程管理制度，6项以上支持性流程制度和5项以上全局性职能管理制度； 《星级饭店访查规范》《星级饭店访查规范》n n  经国家旅游局批准，《星级饭店访查规范》为旅游行业标准，编号为LB/T 006—2006，从2006年3月7日起实施 《星级饭店访查规范》主要内容《星级饭店访查规范》主要内容n n一、前言一、前言 二、评分说明二、评分说明 三、评分总表三、评分总表四、标准正文及其打分表四、标准正文及其打分表什么是星级饭店访查什么是星级饭店访查n n星级饭店访查是指具备检查资格的专业人员受全国旅游星级饭店评定委员会及相应星评机构的委派，以普通客人普通客人身份入住饭店，针对已评定星级饭店落实和执行星评标准的情况进行检查，或在不通知饭店不通知饭店管理方具体检查时间的情况下，以“神秘客人”的形式对饭店质量进行暗访暗访的一系列检查活动。

访查的主要作用访查的主要作用n n访查的结果可以体现出饭店真实的质量状况n n其结果对于饭店等级的确定有决定性的影响n n为了规范和完善星级饭店访查活动，更好地促进我国星级饭店评定工作的开展和饭店服务质量的提高，特制定本制度 建立星级饭店访查制度的目的建立星级饭店访查制度的目的n n ————作为星评标准的必要补充，与《旅游饭店星级的划分作为星评标准的必要补充，与《旅游饭店星级的划分与评定》共同构成饭店星级评定的完整体系与评定》共同构成饭店星级评定的完整体系   　　《星级饭店访查规范》是《旅游饭店星级的划分与评　　《星级饭店访查规范》是《旅游饭店星级的划分与评定》定》(GB/T14308—2003(GB/T14308—2003，以下简称《标准》，以下简称《标准》) )的有益补充，的有益补充，《标准》强调彻底打破星级终身制，作为星级饭店复核、《标准》强调彻底打破星级终身制，作为星级饭店复核、检查工作的主要方式，《星级饭店访查规范》与《标准》检查工作的主要方式，《星级饭店访查规范》与《标准》共同构成了饭店星级评价的完整体系共同构成了饭店星级评价的完整体系   　　　　n n————促进饭店严格按照《标准》参与星级评定，消除饭店促进饭店严格按照《标准》参与星级评定，消除饭店突击评星的做法突击评星的做法   建立星级饭店访查制度的目的建立星级饭店访查制度的目的n n3 3、作为强化星评后续管理的重要手段，促进饭店、作为强化星评后续管理的重要手段，促进饭店服务质量的提高服务质量的提高   《标准》实施的目的是对饭店进行评级，更重要《标准》实施的目的是对饭店进行评级，更重要的意义则在于提升饭店的标准化水平和服务质量。

的意义则在于提升饭店的标准化水平和服务质量服务质量的提高取决于饭店是否具备一个严格的服务质量的提高取决于饭店是否具备一个严格的质量检查系统访查制度将作为饭店自身质量检质量检查系统访查制度将作为饭店自身质量检查系统的有益补充，从顾客和专家的双重视角对查系统的有益补充，从顾客和专家的双重视角对饭店的服务质量进行监控，提高检查系统的有效饭店的服务质量进行监控，提高检查系统的有效性和客观性，保证饭店管理水平和服务质量的持性和客观性，保证饭店管理水平和服务质量的持续稳定提高续稳定提高   建立星级饭店访查制度的目的建立星级饭店访查制度的目的n n4 4、、   强化饭店的服务意识，提升我国旅游业的顾强化饭店的服务意识，提升我国旅游业的顾客满意度客满意度   饭店的服务质量高低是决定旅游者对我国旅游业饭店的服务质量高低是决定旅游者对我国旅游业满意度的一个重要因素，在各级旅游质量监督机满意度的一个重要因素，在各级旅游质量监督机构接受的旅游者投诉中，对某些星级饭店服务水构接受的旅游者投诉中，对某些星级饭店服务水平低下、未能达到相应星级标准的投诉占了较大平低下、未能达到相应星级标准的投诉占了较大的比例，这极大地影响了旅游者对我国旅游业的的比例，这极大地影响了旅游者对我国旅游业的评价。

访查的结果是对饭店进行相关奖惩的重要评价访查的结果是对饭店进行相关奖惩的重要依据，这有利于饭店强化对顾客的服务意识，促依据，这有利于饭店强化对顾客的服务意识，促进旅游者总体满意度的提高进旅游者总体满意度的提高   星级饭店访查规范的实施星级饭店访查规范的实施 n n访查员为接受旅游星级饭店评定委员会的委派，访查员为接受旅游星级饭店评定委员会的委派，访查员为接受旅游星级饭店评定委员会的委派，访查员为接受旅游星级饭店评定委员会的委派，以以以以“ “普通客人普通客人普通客人普通客人” ”、、、、“ “神秘客人神秘客人神秘客人神秘客人” ”方式入住被访查方式入住被访查方式入住被访查方式入住被访查饭店的质量检查人员饭店的质量检查人员饭店的质量检查人员饭店的质量检查人员   ————访查员对饭店进行明查时，应以普通旅客的访查员对饭店进行明查时，应以普通旅客的身份入住饭店，店方与地方星评机构有关人员不身份入住饭店，店方与地方星评机构有关人员不得陪同检查，也不得进行相关迎送接待活动得陪同检查，也不得进行相关迎送接待活动   —— —— 访查员对饭店进行暗访检查时，应不通报身访查员对饭店进行暗访检查时，应不通报身份，在店检查期间不得暴露真实身份。

份，在店检查期间不得暴露真实身份   ————对任何一家饭店，参加检查的访查员均应为对任何一家饭店，参加检查的访查员均应为2—32—3人   ————访查员在店访查时间以住店时间最短为访查员在店访查时间以住店时间最短为2424小小时，最长为时，最长为7272小时   星级饭店访查规范的实施星级饭店访查规范的实施n n访查权限   ————白金五星和五星级饭店由全国旅游星级饭店白金五星和五星级饭店由全国旅游星级饭店评定委员会委派访查员进行访查评定委员会委派访查员进行访查   ————四星级及其以下星级饭店由省四星级及其以下星级饭店由省( (自治区、直辖自治区、直辖市市) )旅游星级饭店评定委员会委派访查员进行访查旅游星级饭店评定委员会委派访查员进行访查   —— —— 全国旅游星级饭店评定委员会可酌情授权辖全国旅游星级饭店评定委员会可酌情授权辖区内的地、市或优秀旅游城市的旅游星级饭店评区内的地、市或优秀旅游城市的旅游星级饭店评定委员会委派访查员进行三星级及其以下星级饭定委员会委派访查员进行三星级及其以下星级饭店的访查店的访查   ————全国旅游星级饭店评定委员会每年不定期对全国旅游星级饭店评定委员会每年不定期对四星级以下的饭店进行抽样访查。

四星级以下的饭店进行抽样访查   星级饭店访查规范的实施星级饭店访查规范的实施n n访查程序访查程序   ————访查员不公开身份，以普通住店客人的名义，重点针访查员不公开身份，以普通住店客人的名义，重点针对饭店前厅、客房、餐饮等核心产品进行访查并进行打分对饭店前厅、客房、餐饮等核心产品进行访查并进行打分   ————访查结束时，访查员向饭店管理方出具相应旅游饭店访查结束时，访查员向饭店管理方出具相应旅游饭店星评机构签发的《访查通知书》和本人的《星评员检查证星评机构签发的《访查通知书》和本人的《星评员检查证》，由店方报销往返交通费和住店期间的费用》，由店方报销往返交通费和住店期间的费用( (仅限于访仅限于访查人员个人以访查为目的的消费查人员个人以访查为目的的消费) )，同时访查员当面向饭，同时访查员当面向饭店高层管理人员反馈访查情况店高层管理人员反馈访查情况   ————在针对直接对客部门的访查结束后，若访查员认为必在针对直接对客部门的访查结束后，若访查员认为必要，可公开身份，要求检查饭店后台部门的服务情况及饭要，可公开身份，要求检查饭店后台部门的服务情况及饭店的整体质量监控情况店的整体质量监控情况。

   ————访查结束后，在访查结束后，在7 7个工作日以内整理访查打分情况，个工作日以内整理访查打分情况，做出访查报告，向相应星评机构汇报访查情况做出访查报告，向相应星评机构汇报访查情况   —— —— 星评机构根据访查报告在一个月内对饭店下达处理意星评机构根据访查报告在一个月内对饭店下达处理意见，做出奖惩决定见，做出奖惩决定   星级饭店访查规范的实施星级饭店访查规范的实施n n访查结果的处理访查结果的处理 　　访查结束后，星评机构应向被查饭店反馈访查情况，并做出相应处理，访查处理结果应逐级上报更高一级星评机构各省级旅游星级饭店评定委员会每半年一次将本辖区星级饭店的访查结果及其处理意见上报全国旅游星级饭店评定委员会 星级饭店访查规范的实施星级饭店访查规范的实施n n 访查结果达标饭店的奖励访查结果达标饭店的奖励 　——口头表扬 　—— 通报表扬 　——饭店申请更高星级评定时予以加分 　—— 在评选各个级别的最佳饭店时予以加分 星级饭店访查规范的实施星级饭店访查规范的实施n n访查结果未达标饭店的处理访查结果未达标饭店的处理 —— 口头提醒 ——书面警告 ——通报批评 —— 限期整顿。

 ——降低星级或取消星级 星级饭店访查规范的实施星级饭店访查规范的实施n n—— 旅游星级饭店评定机构对星级饭店进行处理的责任分工依照星级评定的权限划分办理全国旅游星级饭店评定委员会保留对各星级饭店访查结果的终审权 ——饭店接到口头批评、警告通知书、通报批评、限期整顿或降低星级的通知后，必须认真整改并在规定期限内将整改情况报告处理机构 《访查规范》评分说明《访查规范》评分说明 n n1、标准满分600分 2、标准分为前厅、客房、餐饮、其他服务、安全设施及特殊人群设施、饭店总体印象、员工要求等7个大项各大项分若干小项，除特殊说明外，对一至五星级饭店均适用评分总表中标注“*”的项目仅适用于三、四、五星级) 《访查规范》评分说明《访查规范》评分说明n n3、前厅、客房、餐饮等三大核心部位，均设置“整体舒适度”小项，评分时按照项目标准，完全达到者为优，略有不足者为良、明显不足者为中，严重不足者为差 4、达标率=该项实际得分/该项目标准得分*100%各星级最低总体达标率要求： 　　一星级：60%    　　二星级：65% 　　三星级：70% 　　   四星级：四星级：75%75% 　　五星级：85%            白金五星：95% 《访查规范》评分说明《访查规范》评分说明n n5、除总体达标率达到规定外，前厅、客房、前厅、客房、餐饮、其他服务、安全设施及特殊人群设餐饮、其他服务、安全设施及特殊人群设施、饭店总体印象、员工要求施、饭店总体印象、员工要求等7个大项也应按要求达到各星级相应达标率。

安全设施及特殊人群设施”对一、二星级饭店不作要求)如其中任何一个大项达标率达不到规定要求，视为未达标对于一、二星级饭店统计达标率时，标注“*”的项目可从分母中扣除 《访查规范》评分说明《访查规范》评分说明n n6、饭店总体印象中的“后台区域”小项，在暗访时可不作要求，统计达标率时可在分母中去掉该项分值但在明查时，该项为必备项 7、其他服务中“康乐服务”小项按饭店实际具备项目打分和统计达标率即分子/分母同时变化 《访查规范》评分说明《访查规范》评分说明n n8、员工应变能力评价是为考察星级饭店员工在访查人员设置的特殊情景下的危机处理能力、变通能力而设置的目的是通过此项评价促进星级饭店提高个性化、定制化服务能力，提高宾客满意度标准中共设置员工应变能力考核点20个《访查规范》评分说明《访查规范》评分说明n n员工应变能力评价员工应变能力评价员工应变能力评价员工应变能力评价n n各星级最低合格率要求：各星级最低合格率要求：                 一星级：至少抽查一星级：至少抽查5 5个考核点，合格率个考核点，合格率50%50%以上以上   　　二星级：至少抽查　　二星级：至少抽查5 5个考核点，合格率个考核点，合格率60%60%以上以上   　　三星级：至少抽查　　三星级：至少抽查8 8个考核点，合格率个考核点，合格率70%70%以上以上   n n四星级：至少抽查四星级：至少抽查1212个考核点，合格个考核点，合格率率80%80%以上以上   　　五星级：至少抽查　　五星级：至少抽查1515个考核点，合格率个考核点，合格率80%80%以上以上   　　白金五星：至少抽查　　白金五星：至少抽查1515个考核点，合格率个考核点，合格率90%90%以上以上   《访查规范》评分说明《访查规范》评分说明n n三、评分总表三、评分总表  【略】n n四、标准正文及其打分表四、标准正文及其打分表 【略】。