餐饮公司企业文化().doc

-餐饮公司企业文化〔最新完整版〕第一节公司使命与公司远景※公司使命------创新餐饮文化提升消费体验※公司愿景-----打造时尚餐饮领军品牌第二节核心价值与企业精神※核心价值-----美味〔产品〕品味〔环境〕人性〔效劳〕共赢〔价格〕※企业精神------讲究诚信务实进取持续创新实现共赢※团队口号------ 微笑重塑自我勤奋改变命运第三节经营理念与品牌定位※经营理念------ 精品美味平价体验融合创新超值追求※效劳人群------ 关爱美味讲究品位追求超值注重体验的时尚美食一族※品牌特性------ 江南特色菜南洋异域风第四节经营宗旨与经营目标※经营宗旨----- 诚信经营持续创新效劳群众实现共赢※经营目标----- 把单子做小，把人气做大，人气才是第一！！！第五节管理方针与管理理念※管理方针----- 追求领导管理艺术，实行制度化与人性化结合，以人为本，充分相信、依靠和发挥员工的主观能动性，共创和谐及多方共赢的局面。

※管理理念----- 1、管理就是管好人，理清事管人就是管心，管心必须了解人性，勤于沟通；2、管理就是效劳，效劳是管理的核心理念在管理中表达效劳，在效劳中表达管理；3、领导效劳员工，二线效劳一线，全员效劳顾客，企业效劳社会；4、后勤围着生产转，生产围着前厅转，前厅围着顾客转后厨服从前厅，前厅效劳后厨；5、强调集体领导和管理，领导班子中，班长权力“最小〞，责任最大；6、治大国，假设烹小鲜；7、注重对重点工作的把握及重点工作的转移；8、注重现场走动式的管理第六节管理宗旨与管理方法※管理宗旨------ 遵循“一切有利于〞的原那么：一切有利于生产，一切有利于顾客，一切有利于员工安康成长，一切有利于企业开展※管理方法------ 1、简洁高效，追求科学性和艺术性；2、高效管理=简单的方法+准确的表达3、“随风潜入夜，润物细无声〞，以点带面，潜移默化，统领全局；4、把简单的问题复杂化，复杂的问题简单化；5、凡事学习“知己知彼，将心比心，人贵有自知之明〞的道理；凡事多问为什么，还有有没有更好的方法处理？6、处事要公正，待人要真心，正人先正己；7、不抛弃，不放弃严是爱，宽是害！〞---无情胜有情8、情商比智商更重要；9、只有开心的员工，才有满意的顾客。

第七节制度理念与团队建立※制度理念----- 以人为本，讲究科学、、公正、平等，不断完善，与时俱进※团队建立----- 效劳文化、鼓励文化、承诺文化、内省文化、感恩文化、奉献文化、承当文化、包容文化1、没有完美的个人，只有完美的团队；2、团队的利益和荣誉高于一切；3、帮助别人就是成就自己；4、倡导“效劳第一，技术第一〞的理念；5、堡垒往往是从内部攻破的第八节产品理念与效劳理念※产品理念----- 今天的质量就是明天的市场※效劳理念----- 效劳就是追求顾客最大的满意1、效劳的表达：展示美，传递爱，创造感动；2、效劳的要求：真诚热情、沉稳大方、自然流畅、标准标准、灵活快捷、创新形式；3、效劳就是一群高雅的人效劳于一群高贵的人；4、视客人为亲人，把客人当家人；5、提升效劳的方法：典范、传播、复制、带动第九节会议原那么与沟通方法※会议原那么-----五个统一：统一认识、统一思想、统一口径、统一方法、统一行动※沟通方式----- 行有不得，返求诸己沟通时出现问题，应多找自己的原因，自我检讨，学会换位思考1、他山之石，可以攻玉；2、讲究艺术性，以诚相待第十节问责制与学习准那么※问责制-----1、对待员工多鼓励，多指导，少批评，少处分；2、注重一次原谅，二次批评，三次处分；原那么问题，绝不放过，处理问题讲究方法；3、允许员工偶尔犯错，但不允许员工不改正错误和犯同样的错误；4、即使员工犯错，也是管理人员的责任；5、对于出现的矛盾，先要调查研究，冷静处理；6、赏不缺仇，罚不避亲，帮理不帮人，对事不对人；7、将欲取之必先予之----舍得〔老子〕8、知耻而后勇；9、表象不代表真相，真相不代表真理。

用辩证的思想客观地对待事物※学习准那么-----1、三人行必有我师，取人所长，补己所短；2、三个臭皮匠，顶个诸葛亮，集思广益，发挥集体智慧；3、知其然，更应知其所以然，举一反三，融会贯穿；4、战略上要藐视对手，战术上要重视对手；5、书是人类最好的朋友和教师，书中自有黄金屋，书中自有颜如玉；6、工作之余，有效地组织开展一些有意义的活动：心得感悟演讲第十一节人力资源准那么※企业人才----- 认同企业文化的前提下，对企业的经营开展和文化建立做出积极奉献的人※育才理念----- 授人鱼不假设授人以渔；知人智慧，仁者爱人1、重视对员工职业生涯的规划与设计；2、骨干是被折腾出来的，能力是被逼出来的；3、要能够给员工的成长提供足够的时间和空间，要有耐心；4、成功人士的三大素质：感悟能力，相信别人，坚持※选人形式-----竞争选拔的赛马机制：候选提名或自荐—民意调查—竞职演说—试用审查—录用转正※用人理念----- 人尽其才，物尽其用1、不一定用最优秀的人，但一定要用最适宜的人，用对人，方能办对事；2、能者上，平者让，庸者下，唯才是举，唯能是用；3、疑人不用，用人不疑疑人要用，用人要疑〔制度保障〕；4、黑猫白猫，会抓老鼠就是好猫；5、志同道合；6、每位员工都是在错误中成长起来的(一切工作经历均来自于经历与总结)。

第十二节管理人员行为准那么※管理职责----- 效劳意识：领导效劳员工，二线效劳一线，全员效劳顾客※管理角色-----1、“四员〞：效劳员、消防员、教练员、裁判员；2、“两家〞：艺术表演家、演讲家一位优秀的管理者，必定是一位优秀的传播者※管理态度----- 认同、承当、相信、授权、奉献、成就、责任、自律、自省、谦虚、老实、进取、善学、大局观1、群众利益无小事；2、凡事就怕“认真〞二字，世上无难事，只怕有心人；3、学高为师，身正为范，凡事从我做起；干部干部，先干一步；4、同样的方法不一定对每位员工都有效；5、己所不欲，勿施于人；6、只为成功找方法，不为失败找理由；7、个人利益不能凌驾于集体利益，个人荣誉不能凌驾于集体的荣誉；8、要想领导别人，首先要领先别人；要想驾驭别人，首先要驾驭自己；要想管好别人，必先管好自己；9、管理中要克制理想主义和完美主义思想；10、求XX，存小异，一定要有大胸怀，允许有不同的想法存在※管理能力-----未雨绸缪，防微杜渐：预见问题能力；发现问题能力；解决问题能力1、要善于发现和解决问题对事物要反响出敏感性、前瞻性和准确性；2、敢于担当，善于总结；3、问题发现了，就不叫问题；没被发现的问题，才是最大的问题；4、管理要有群众根底，水能载舟，亦能覆舟.※个人素养-----1、少抽烟，少喝酒，喝好酒；2、早睡早起，坚持锻炼；3、饮食有节制，少吃荤，多吃素；4、正确处理好工作与生活之间的关系。

第十三节员工行为准那么※员工职责----- 各司其职，各尽其责：效劳员把效劳做好，厨师把菜做好，后勤把保障做好※行为准那么----- 听话照做，勤奋好学，吃苦耐劳，团结协作1、要有高度的服从意识，简单的事情重复做好；2、时时注意自我约束；3、对待是非，应不听不说不传，尽力化解是非；4、在学习中成长，在成长中实践，在实践中总结，在总结中运用，在运用中学习；5、我们都是餐饮工作者，不讲卫生，就是不讲道德，不讲良心；6、做事先做人，做人学道理，做事学原理；7、劳动创造幸福，劳动创造智慧；8、天下第一等学问：为他人着想；9、维护共同利益，合理节能降耗※工作境界-----用心用脑用实际行动想好做好做的更好※亮剑精神-----狭路相逢勇者胜，敢于出击※正义感------ 宁可正而缺乏，不可邪而有余；与人为善，尊重和理解公共利益第十四节采购行为准那么※采购行为准那么-----1、抵抗行业潜规那么；2、尊重他人的利益，尊重供给商的利益；3、吃别人的嘴软，拿别人的手短；4、货比三家，物美价廉；5、及时供货，保障生产第十五节财务行为准那么※财务行为准那么-----1、遵纪守法、真实完整、准确及时、严谨清楚、公开透明；2、一人为私，二人为公。

第十六节营销准那么※营销准那么-----实现共赢，创造感动1、让顾客吃得好，花钱少，有面子；2、细微之处表达人性，创造惊喜，创造感动；3、平衡好顾客量跟价格的关系，让顾客参与进来共同来为控制本钱而努 力；4、让顾客成为忠实“粉丝〞并形成口碑传播第十七节行政行为准那么※行政行为准那么-----1、认真负责、热情主动、细心耐心；2、效劳到位、把关到位、协调到位、落实到位第十八节后厨员工技术准那么※后厨员工技术准那么-----1、五味盐为主，五味重调和；2、工欲善其事，必先利其器；3、菜肴讲究：“勤进快销，一热三鲜，原汁原味〞4、烹饪的核心是以味为本，以养为宗；5、料乃菜之基，味乃菜之魂---孔子；6、饮食的最高境界：随缘---伊尹；7、美味的最高境界：饿---伊尹；8、食不厌精，脍不厌细；9、能工巧匠，化腐朽为神奇---苏东坡；10、人间百菜，适口为帅味无定论，适口者珍；11、学做菜要做到“知味、识味、辨味〞；12、菜肴火候是生命；13、药材好，药才好；选好料，做好菜；14、学东西一定要学其根本，知其然而知其所以然；传承不守旧，创新不忘本；15、善制菜者，多设锅；16、一台二灶，三分炉七分案台；17、戏子的腔，厨师的汤；18、配方等于标准，配方不是秘方；饮食讲科学，营养讲均衡；19、厨师不洗手，莫往厨房走；要想菜干净，必先人干净；20、坚持技术路线精益求精，不自满，不菲薄。

第十九节平安准那么※平安准那么-----1、平安第一，警钟长鸣，防患未然；2、违规操作是平安事故的根源平安事故三不放过：事故原因分析不清不放过，事故责任者和群众没受到教育不放过，没有整改措施和整改措施不落实不放过；3、平安是企业最大的效益，平安生产是企业持续开展的保障—-和谐企业，平安先行；4、平安是员工、家庭、企业和社会幸福的起跑线---平安是福；5、结实树立平安防患意识，严格遵守平安操作规程，不断提高自身平安技能；6、平安无小事，全员要有绝对的服从意识；7、预防为主，养护为先第二十节卫生准那么※卫生准那么-----1、本企业范围内，视觉卫生、嗅觉卫生和伸手可及的必须达标；2、培养细节卫生习惯，做到每个区域、工序和过程中“工完场清〞；第二十一节评价准那么※评价准那么-----实事求是，客观公正，公平公开第二十二节XX准那么※XX准那么-----1、保守公司商业秘密是员工应尽的义务；2、不知道的不要打听，知道的必须XX 。