咖啡的起源与传播.ppt

咖啡的起源与传播主讲：***咖啡世界一一咖啡简单介绍二二咖啡的分布咖啡的传播四四三三咖啡的起源n咖啡是世界三大饮料（茶、可可、咖啡） 之一，也是世界上消费量最大的一种饮料 n咖啡含有的脂肪、咖啡因等成份，具有振 奋精神、消除疲劳、除湿利尿、帮助消化 等功效n咖啡（学名：Coffee）一词源自希腊语 “Kaweh”,意思是“力量与热情”咖啡简单介绍一一咖啡的起源二二牧羊人的故事这个传说也可以叫做“卡尔弟的传说”，是基督教发现的 这是在黎巴嫩的语言学者（法斯特·奈洛尼）1613—1707年的《不知睡眠的修道院》 （1671年）中所记载的故事 这个故事发生在6世纪“埃塞俄比亚”高原咖啡的起源二二阿拉伯僧侣这个传说也可以叫做“雪克·欧玛尔传说”，是伊斯兰教发现的 这是在回教徒（阿布达尔·卡迪）的《咖啡由来书》（1587年）中所记载的故事 这个故事发生在13世纪“也门”山中三三咖啡的传播n西方人都熟知咖啡有三百年的历史，然而在东方，咖啡在更久 远前的年代已作为一种饮料在社会各阶层普及 n虽然咖啡是在中东被发现，但是咖啡树最早源于非洲一个现属 埃塞俄比亚的地区，叫Kaffa， 从这里咖啡传向也门，阿拉伯 半岛和埃及，正是在埃及，咖啡的发展异常迅猛，并很快流行 进入人们的日常生活。

三三咖啡的传播n到16世纪时，早期的商人已在欧洲贩卖咖啡，由此将咖啡作为一种新 型饮料引进西方的风俗和生活n1727年巴西北部开始了咖啡种植，咖啡种植在圣保罗和米纳斯洲（大 约1800-1850期间）发展壮大，直到成为巴西最重要的经济来源n正是在1740到1850期间咖啡种植在中南美洲达到了它的普及之最n虽然咖啡诞生于非洲，但是种植和家庭消费却相对来说是近代才引进 的实际上，正是欧洲人让咖啡重返故地，将其引进他们的殖民地， 在那里，由于有利的土地和气候条件，咖啡才得以兴旺繁荣三三咖啡的传播—咖啡年历n公元五﹑六世纪﹐非洲埃塞俄比亚牧羊人发现吃了红果子的羊狂舞n1530﹐鄂图曼土耳其帝国北方的大马士革出现了历史上第一家咖啡馆n1601﹐咖啡这个字眼最早出现于英国报纸上n1650﹐英国首家咖啡馆在牛津大学开设n1683﹐欧陆第一家街头咖啡馆在意大利威尼斯开幕﹒维也纳人柯契斯在咖啡中加入牛 奶调味﹐首创拿铁咖啡（Coffee Latte）n1689﹐北美首家咖啡馆在波士顿开张n1840﹐法国人发明以玻璃制作的虹吸式咖啡壶n1888﹐巴西咖啡生产制度改变﹐产量大增充斥世界n1898﹐刚果发现新咖啡树种“罗姆斯塔“（Robusta）。

n1901﹐意大利人发明全球第一台商业用浓缩咖啡机n1905﹐班兹（Bentz）首创滤滴式咖啡机n1933﹐依利（Illy）发明第一台自动浓缩咖啡机n1945﹐意大利人贾吉亚（Gaggia）改良出机械萃取式浓缩咖啡机﹐使浓缩咖啡更好喝 n1952﹐“喝咖啡时间“(Coffee Break)成为美国日常语n1974﹐“精品咖啡“(Specialty Coffee)一词出现﹐用以形容n1995﹐全球每年喝掉四千亿杯咖啡n2000，咖啡成为世界三大饮料（咖啡、可可、茶）之一中，消费量最大的一种饮料咖啡的分布四四目前世界各地进口上市咖啡豆种类繁多，令人无从选择，在此将介绍咖啡主要产地 、品种、味道、及咖啡豆的特征主要产地：南美洲、中美洲、西印度群岛、非洲、亚洲※巴西——世界上最大的咖啡主要生产国和出口国，产量占世界总产量的1/3其中 以“山多斯咖啡”最为出名，它口感香醇，酸苦适中，极易入口南美洲分布 ：※哥伦比亚——咖啡产量仅次于巴西其中以“斯普雷墨咖啡”品质好，咖啡颗粒较大 ，酸、苦、甜味重且浓※夏威夷——最传统且出名的咖啡是“可纳”，口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味，非 常特殊市场俗称：夏威夷可纳咖啡，由于产量不高，价格昂贵，也不容易买到。

※墨西哥——是中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，芳香迷人中美洲分布 ：※危地马拉——这里的咖啡豆多带有碳烧味，可可香，唯其酸度稍强中美洲※古巴——以出产糖、烟和咖啡而闻名咖啡是18世纪中叶，由法国人从海地引进 的，咖啡豆特征中—大粒，颜色为明亮绿色的优质咖啡豆克里斯德尔山”是古巴最 引以为傲的良质大形高级咖啡豆西印度群岛分布 ：※牙买加——位于加勒比海上的由大小岛屿所组成的共和国咖啡大多生长在海拔 1525米以上，都是栽培于横断岛上的山脉斜坡上其中“蓝山”的风味、香味、浓、 酸味都很平均，是世界上最贵的咖啡※衣索比亚——阿拉比卡咖啡的故乡，咖啡生长在高纬度的地方衣索比亚摩卡”最为著 名，有着葡萄酒相似的酸味，香浓，拥有独特的风味，且产量颇丰非洲分布 ：※肯尼亚——是咖啡生产王国，以芳香浓烈的味道著称于世，酸度也适中种植是高品质 的阿拉比卡咖啡豆，此咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸、浓郁的香味※坦桑尼亚——咖啡香浓幽雅，与中美咖啡相近，比肯尼亚开咖啡酸性弱※印度——咖啡微酸，略带酒味的淡味咖啡亚洲分布 ：※印度尼西亚——苏门答腊的高级曼特宁，苦中带甘，甘中又有酸的余香，是欧洲人 的最爱。

其中90﹪ ﹪ 为罗姆斯塔种，品质堪称世界第一中国※中国——咖啡主要生产地云南，占全国产量的80﹪ ，海南第二无论是从种植面 积和咖啡豆产量来看，云南咖啡已确立了其中在中国国内的主导地位咖啡宜植区分 布在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。